Jinsi ya kuondoa harufu ya kondoo wakati wa kupika: mbinu na mapendekezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wamama wengi wa nyumbani mara nyingi hawapiki kondoo kwa sababu ya harufu maalum, ambayo haipendezi kila wakati. Hata hivyo, ikiwa nyama hii imechaguliwa kwa usahihi na kupikwa, basi jikoni itakuwa na harufu nzuri zaidi na ladha. Hebu tujifunze kwa undani zaidi jinsi ya kuondoa harufu ya kondoo wakati wa kupika.

Inasababishwa na nini?

Kuna sababu kadhaa kwa nini kondoo hupoteza ladha yake ya kawaida haraka. Walakini, katika hali zingine haikuwepo hapo awali. Hutokea wakati nyama:

• imeoza kabisa;
• imeharibika kidogo;
• ilihifadhiwa kwenye jokofu kwenye mfuko mnene wa plastiki, ambao "ulichukua" harufu mbaya;
• ilikuwa ya nguruwe;
• nyama ya kondoo mwenye harufu ya kipekee.

Bidhaa ya asili iliyoharibika kwa namna ya nyama iliyooza ni bora kutupa mara moja. Ikiwa hii haijafanywa na nyama hupikwa, basi hii inaweza kusababisha sumu. Katika hali nyingine, unaweza haraka kuondokana na kasoro hii na kupikachakula kitamu sana.

Harufu iliyooza kidogo

Ukimwacha mwana-kondoo akihifadhiwa ndani ya nyumba kwenye halijoto ya kawaida hata kwa muda mfupi, vijidudu na bakteria mbalimbali watafanya kazi kwa furaha. Kipande cha nyama ni mazalia bora kwao, ndiyo maana nyama huharibika haraka.

Nini cha kufanya katika kesi hii?

Ladha isiyopendeza katika nyama inaonekana haraka vya kutosha. Jinsi ya kuondoa harufu ya kondoo:

1. Loweka kipande cha nyama kwenye maji baridi, kisha ongeza kijiko cha siki. Muda wa kulowekwa ni kwa saa moja, baada ya hapo ni bora suuza kwa maji ya joto.
2. Loweka kondoo kwenye maji ya limao au divai kwa saa moja. Ikiwa kipande ni kikubwa, kigawanye katika vipande vidogo. Baada ya hapo, suuza nyama vizuri.
3. Mpaka mwana-kondoo haradali na umarinde kwa saa 1. Ifuatayo safisha vizuri.
4. Loweka kwenye maji yenye chumvi nyingi, kisha suuza nyama vizuri.
5. Loweka mwana-kondoo katika myeyusho dhaifu wa pamanganeti ya potasiamu. Kisha suuza vizuri katika maji ya bomba. Ni bora kuacha nyama kwenye maji baridi kwa dakika 15 baada ya hapo.
6. Katakata kitunguu saumu, kitunguu saumu, weka mimea na marine kwa saa moja.

Ikiwa umejaribu vidokezo vyote vya jinsi ya kupika kondoo ili hakuna harufu, na athari inayotaka haitoke, nyama inachukuliwa kuwa imeharibiwa kabisa. Kwa kuongeza, ikiwa harufu inarudi wakati wa kuoka, kuchemsha au kukaanga, huna haja ya kuokoa pesa na jitihada zilizotumiwa - unapaswa kutupa bidhaa mara moja.

Cellophanekifurushi

Ukihifadhi nyama kwenye karatasi ya plastiki kwenye jokofu, harufu isiyofaa itatokea. Na sababu ya hii sio uharibifu wake wa haraka. Ukweli ni kwamba vipengele vya kemikali vya cellophane huchangia kuonekana kwa harufu ya ajabu "isiyo ya asili". Kuweka chakula kwenye jokofu ni suala la maridadi. Badala ya cellophane, unaweza kutumia ngozi na taulo za karatasi wazi. Na tu katika fomu ya safu ya 2 inaruhusiwa kutumia filamu ya kushikilia ili kulinda nafasi kwenye jokofu kutokana na bidhaa ambayo huharibika kwa urahisi.

Jinsi ya kuondoa harufu ikiwa ilitoka kwenye mfuko wa plastiki. Vidokezo

Jinsi ya kuondoa harufu ya kondoo wakati wa kupika? Nyama inaweza kufanyiwa matibabu yafuatayo:

1. Yeyusha vijiko viwili vya chumvi jikoni katika lita moja ya maji na ongeza kipande cha mkaa. Mchanganyiko huu utatoa harufu ya kuvutia ambayo inatoa ladha maalum kwa moto. Loweka kwa saa 3-4.
2. Loweka nyama katika decoction ya chamomile (kijiko 1 cha mchanganyiko kavu wa mimea ya dawa hutiwa katika lita 1 ya maji ya moto).
3. Mimea yoyote ya viungo yenye harufu kali (kwa mfano, iliki, basil, sprig ya rosemary, nutmeg, au hata bora - mchanganyiko wao) weka kwenye kusugua na kumwacha mwana-kondoo kwa saa 1.
4. Futa vipande vidogo kwa maji ya asili ya komamanga na uache nyama kwa saa moja.

Kwa hivyo, itawezekana sio tu kuondoa harufu ya kondoo wakati wa kupika, lakini pia kutoa ladha mpya na asili kwa sahani.

Nyama gani?

Usipopata nyama ya kondoo, lakinikondoo halisi, basi uwe tayari kuwa harufu isiyofaa itaenea sio jikoni tu, bali pia zaidi. Lakini hii haina maana kwamba sahani ya mwana-kondoo itakuwa mbaya. Inaaminika kuwa nyama ya zabuni na ya juisi itakuwa laini na ya kitamu ikiwa imepikwa kwa usahihi. Kwa hivyo, hatua fulani zitahitajika kuchukuliwa katika mchakato huu.

Jinsi ya kuondoa harufu mbaya ya nyama kuu

Nyama ya wana-kondoo walio chini ya mwaka mmoja haitaleta shida kama hiyo. Katika hali zingine, italazimika kujiuliza jinsi ya kuondoa harufu ya kondoo wakati wa kupika ikiwa nyama ni ya zamani:

1. Kata amana za mafuta kwanza, sio shida, lakini ni bora kuziondoa.
2. Kata vipande vidogo vya nyama pamoja na viungo na kitunguu saumu kilichokatwa. Kisha, mwana-kondoo huwekwa kwenye jokofu kwa angalau saa 2-3.
3. Chemsha kipande cha nyama kwa saa mbili pamoja na viungo, vitunguu na karoti, kisha anza kupika nyama ya kondoo.
4. Halisi marinade yoyote inayotokana na kitunguu saumu na yenye viungo vya kutosha itafanya kipande cha nyama kiwe na harufu nzuri na kitamu baada ya saa 2-3.
5. Loweka kondoo kwa saa kadhaa kwenye maji ya chumvi. Pia futa adjika, poda ya haradali kwenye maji, weka allspice, vitunguu saumu, kisha suuza nyama vizuri kwa maji safi.
6. Mimina mwana-kondoo na maji baridi. Baada ya kuchemsha, futa maji na kurudia mchakato huu mara 3-4. Harufu inaweza kutoweka kabisa kwa maji ya moto.

Nyama ya ngiri

Nyama inapaswa kuchaguliwa kwa uangalifu sana ili kuzuia janga kama vile kununua nyama ya nguruwe. Kwa hakika, itakuwa ya kutosha "kaanga" kipande kidogo cha bakoni na nyepesi, na ukweli wote kuhusu hali ya bidhaa inakuwa wazi kabisa. Hundi kama hiyo inaweza kufanywa sokoni, lakini si katika maduka makubwa.

Ikiwa huna bahati na tatizo tayari liko kwenye rafu kwenye jokofu au kwenye ubao wa kukata, njia pekee sahihi ya kuondokana na harufu mbaya ni kuloweka kondoo kwa masaa 10-12 katika maziwa. Maziwa yanapaswa kubadilishwa kila masaa 2 kwa safi. Nyama lazima ikatwe vipande vidogo. Ni bora kuondoa mafuta kabisa.

Kufikiria jinsi ya kuondoa harufu ya mwana-kondoo wakati wa kupika, zingatia kila aina ya viungo ambavyo havitakuwa vya kupita kiasi. Hata hivyo, hata katika kesi hii, kivuli kisichopendeza cha harufu na ladha bado kinaweza kubaki.

Kwa kweli, ili usikabiliane na tatizo la harufu mbaya, unahitaji kununua tu nyama safi ya hue laini ya pink, elastic, awali na harufu ya kupendeza.

Ni bora kuhifadhi kondoo kwenye friji au jokofu. Funga vipande vya nyama kwenye ngozi au taulo za karatasi ambazo zimelowekwa kwenye maji ya chumvi.

Jinsi ya kupika kondoo bila harufu?

Katika hali hii, unahitaji kutumia marinade tofauti zenye harufu nzuri. Leo kuna idadi kubwa ya mapishi kama haya. Michanganyiko ifuatayo inaweza kutumika kusafirisha mwana-kondoo:

• kitunguu saumu kilichokatwa na mchuzi wa soya;
• kidogo cha bizari na mtindi asilia;
• cardamom, kitunguu saumu na mtindi asilia.

Mchanganyiko wa kitunguu saumu na kitunguu saumu huchukuliwa kuwa chaguo maarufu la marinade, ambalo mzizi wa celery uliokatwakatwa, karoti zilizokunwa na allspice pia huongezwa. Inashauriwa kusafirisha nyama katika mchanganyiko kama huo kwa angalau siku moja. Inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba kuchemsha bidhaa baada ya pickling katika muundo wa mboga haipaswi kuwa muda mrefu sana.

Ili usifikirie jinsi ya kuondoa harufu ya kondoo wakati wa kupika, jaribu kununua nyama kutoka nyuma ya mnyama. Ili kupata kebab ya juicy, ham, nyuma na blade ya bega yanafaa. Ikiwa ungependa kufanya chops ladha, basi upendeleo kwa nyuma na nyuma.