Jinsi ya kupika wali wa kukaanga - vipengele, mbinu na mapendekezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wali uliopikwa ni kiungo kinachofaa kwa vyakula vingi. Inajionyesha kikamilifu kama sahani ya kujitegemea, inakwenda vizuri na michuzi na viungo mbalimbali. Je, mchele bora unapaswa kuwa nini? Nafaka maridadi ambazo huhifadhi sura yao. Hivi ndivyo mama wengi wa nyumbani wanataka kumuona, lakini kwa sababu fulani, nafaka mara nyingi huwa na kugeuka kuwa fujo ya viscous. Hii ni nzuri ikiwa unapika uji wa asubuhi. Katika visa vingine vyote, unahitaji kujua jinsi ya kupika mchele wa kukaanga. Hivi ndivyo tutafanya leo.

Nani wa kulaumiwa

Usikasirike, achilia mbali kudhani kuwa wewe ni mama wa nyumbani mbaya. Karibu kila mtu ana hali ya kawaida wakati, badala ya mchele wa lulu, kujitenga kutoka kwa kila mmoja, uvimbe wa nata hupatikana. Mara nyingi haina kuokoa na kuosha. Lawamawanga. Imejumuishwa katika nafaka na inachangia ukweli kwamba wakati wa kupikia molekuli ya fimbo ya aina isiyoeleweka huundwa. Bila shaka, katika kesi hii, bidhaa haifai kabisa kwa kuandaa sahani ladha.

Misa ya wali unaonata itaharibu supu, pai au saladi yoyote. Haiwezekani kwamba familia itasifu pilaf ikiwa imetenganishwa nayo tu na vipande vya nata. Hata mama wa nyumbani mwenye uzoefu anaweza kukabili hali kama hizi, kwa hivyo leo tuliamua kuzungumza juu ya jinsi ya kupika wali wa kukaanga.

Twende kwenye duka kuu

Swali muhimu zaidi ni chaguo sahihi la nafaka. Unaweza kuwa mpishi mzuri, lakini ikiwa una mchele mwororo, wa kiwango cha chini na wanga mwingi, utaanza kugeuka kuwa uji baada ya dakika 15 hadi 20. Utaratibu huu kwa kweli hauwezekani. Ikiwa una mchele kama huu tu, lakini unahitaji kupata chaguo la jinsi ya kupika mchele wa kukaanga, kisha jaribu kuizima nusu iliyopikwa, kukimbia maji na suuza nafaka. Baada ya hayo, mimina maji kidogo chini, joto sufuria juu ya moto na kuifunga kwa ukali na kifuniko. Funga na uiruhusu ikae kwa karibu saa. Wakati huu, mchele utatoka na kuharibika zaidi au kidogo.

Sheria ya kinyume pia inafanya kazi vizuri. Ikiwa ulinunua aina nzuri ya gharama kubwa, basi unaweza kupika kwa njia yoyote. Bado haitashikamana na itakuwa ladha. Jambo lingine ni kwamba bei yake inaweza kuwa juu sana.

Aina maarufu zaidi

Aina ya bei ghali zaidi inaitwa basmati. Usishangae ikiwa hauoni kwenye duka. Inatumiwa na wapishi wa migahawa bora. Ana borasifa za ladha. Kwa kuibua, unaweza kuitofautisha kwa urahisi kutoka kwa dazeni zingine. Nafaka ni kubwa, ndefu na zenye ncha. Haishangazi inaitwa kifalme. Haihitaji jitihada yoyote kuifanya iwe ya kitamu.

• Wali wa kahawia au kahawia. Wataalam wa lishe wanampenda kwa ukweli kwamba amehifadhi ganda. Mwili hupokea kiasi kikubwa cha fiber pamoja na shell ya bran. Kwa sababu yake, nafaka itahifadhi umbo lake wakati wa usindikaji wa joto.
• Wali wa nafaka ndefu. Leo, kuna aina kadhaa zilizo na umbo la nafaka ndefu zinazouzwa. Baadhi yao huwa na wanga kidogo, kwa hivyo hushikana kidogo zinapopikwa.
• Mchele wa mvuke. Hii sio aina, lakini tu njia maalum ya usindikaji. Chini ya ushawishi wa mvuke, nafaka huwa denser na kupata rangi ya amber-njano. Haishikamani pamoja, lakini inakuwa mbaya zaidi. Haifanyi kazi vizuri kwa mkate. Kutumia, sio lazima kuwa na wasiwasi juu ya jinsi ya kupika mchele wa kukaanga. Lakini wapishi wanasema kwamba ladha ya sahani iliyokamilishwa inaweza kupotea.

Maandalizi ya nafaka

Kuna sheria chache za kufuata.

1. Hakikisha unaosha grits kabla ya kupika. Rudia utaratibu angalau mara saba - maji yanapaswa kuwa safi kabisa.
2. Loweka grits kwa saa chache. Hii itafuta wanga iliyobaki kutoka kwa nafaka.
3. Siri nyingine inayoshirikiwa na wapishi wataalamu. Kuzungumza juu ya jinsi ya kupika mchele wa crumbly kwa sahani ya upande, wanazungumza juu ya hitaji la kuongeza mafuta kidogo ya mboga kwenye nafaka. Vijiko 2 kwa kikombe cha mchele vinatosha. Changanya vizuri grits na siagi, kisha ongeza maji na kuanza kupika.
4. Uwiano wa maji na nafaka ni hatua nyingine muhimu. Hapa, kila mhudumu anatumia toleo lake mwenyewe. Wengine humwaga maji mengi, chemsha kwa hali inayotaka, na kisha ukimbie kioevu kupita kiasi. Wengine wanajaribu kupata uwiano bora wa nafaka na maji. Kwa kweli, wapishi wameijua kwa muda mrefu: kwa nafaka za kupamba, hii ni 1: 1. Ikiwa kuna maji mengi, itakuwa fujo.
5. Usikoroge wali wakati wa kupika. Hii ni sheria nyingine ambayo wahudumu mara nyingi huvunja. Akizungumza juu ya jinsi ya kupika mchele unaoweza kukaanga kwenye sufuria, kila mtu wa pili atasema kwamba anajaribu kuichochea kikamilifu katika mchakato wa kupikia. Kwa kweli, mara tu maji yenye chumvi na mchele yanapochemka, unahitaji kupunguza moto na uendelee kutogusa nafaka hadi kupikwa.
6. Pia unahitaji kuchagua sufuria yenye ufahamu wa jambo hilo. Utahitaji sufuria yenye kuta nene na chini. Mara nyingi katika jikoni kuna enamelware tu, lakini matumizi yake yamekatazwa sana. Chagua sufuria ukitarajia kwamba nafaka itaongezeka kwa kiasi kikubwa wakati wa kupikia.

Wakati huo huo, kuna idadi kubwa ya njia za kupika wali wa kukaanga. Jinsi ya kupika katika sufuria, jiko la polepole au boiler mbili, tutazungumza leo. Mhudumu anaweza kurekebisha kila kichocheo ili kuendana na matakwa yake ya ladha. Na kwa kuongezea wali na michuzi tofauti, utapata sahani tofauti kila wakati.

Njia ya kwanza

Kuna chaguo chache sana za jinsi ya kupika wali wa kukaanga kwenye sufuria. Mwanzilishimhudumu anaweza kutumia zifuatazo. Haifanyiwi na wapishi wenye ujuzi, lakini hii haikuzuii kupata mchele mzuri. Ni bora kuchukua mchele mkubwa wa nafaka ndefu - kwa njia hii utapata matokeo mazuri ya uhakika. Lakini ukijaribu sana, unaweza kupika sahani ya kando inayokubalika kutoka kwa karibu nafaka yoyote.

• Weka sufuria juu ya moto, mimina angalau lita 2 za maji.
• Chemsha birika tofauti - bado unahitaji maji ya moto.
• Osha mchele vizuri.
• Mimina nafaka kwenye maji yanayochemka na subiri ichemke tena.
• Pika hadi ziive. Hapa, maji ya kutosha huchukuliwa ili mchele uchukue kadiri inavyohitaji. Ni muhimu kuonja nafaka mara kwa mara ili kujua utayari wake.
• Weka wali uliomalizika kwenye colander na suuza kwa wingi maji yanayochemka kutoka kwenye aaaa.
• Mimina kwenye sufuria na uongeze siagi. Funga sufuria kwa uangalifu. Huu ndio mwisho wa maelezo ya mapishi ya mchele wa crumbly. Jinsi ya kupika kwa njia nyingine, tutazungumza zaidi.

Kupika na nafaka zilizolowekwa mapema

Ningependa kutambua mara moja kuwa njia hii haifai kwa kila aina. Zabuni, nafaka za kupikia haraka zitapoteza tu kutoka kwa hii. Lakini mchele wa pande zote, basmati na mchele wa mvuke unaweza kupikwa kwa njia hii. Atashinda hii tu. Hii sio kutaja ukweli kwamba wakati wa kupikia utapunguzwa sana. Kuacha nafaka usiku kucha kwenye maji hakufai, dakika 30 zitatosha.

• Osha mchele kwa maji mengi.
• Loweka kwenye maji yanayochemka. Hii ni muhimu sana, maji baridi yasitumike katika hatua hii.
• Changanya wali na siagi na chumvi ili upate chakula chenye lishe na kitamu.

Kupika sahani ya kando

Na sasa hebu tuchunguze kwa undani zaidi jinsi ya kupika wali kwa sahani ya kando. Katika kesi hii, uwiano utahitajika kuzingatiwa. Kama ilivyoelezwa hapo juu, uwiano wa maji na mchele unapaswa kuwa moja hadi moja. Kupika chini ya kifuniko juu ya moto mdogo hadi kupikwa kikamilifu. Baada ya kupika, unahitaji kuondoa kutoka kwenye joto na kuondoka kwa muda chini ya kifuniko.

Teknolojia ya kuchoma

Na tunaendelea na mazungumzo kuhusu jinsi ya kupika wali wa kukaanga vizuri. Universal kwa aina yoyote ni mbinu ya kuchoma mbichi. Ikiwa unatayarisha sahani ya sherehe na huwezi kwenda vibaya, basi tumia chaguo hili - matokeo yatakuwa bora.

• Osha mchele kwa maji mengi huku ukiweka birika kwenye moto.
• Weka wali kwenye colander na uache ukauke vizuri.
• Andaa chungu cha kupikia na mimina vijiko vichache vya mafuta ya mboga ndani yake.
• Weka sufuria juu ya moto kisha weka wali. Koroga wali hadi uwazi.
• Sasa swali ni dogo: jinsi ya kupika wali wa kukaanga? Uwiano lazima uzingatiwe kwa uangalifu sana, vinginevyo utapata uji. Ni bora kushikamana na pendekezo la awali na kuchukua 1: 1. Ikiwa unataka nafaka kuwa zabuni zaidi, basi glasi ya mchele huongezwakikombe kimoja na nusu cha wali.

Chaguo hizi zote zimethibitishwa. Zinakuruhusu kupika wali mzuri wa laini, ambao unafaa kwa sahani yoyote.

Sifa za kupika wali wa mviringo

Wataalamu wanabainisha kuwa ladha ya nafaka hizi ni ya juu sana, na pia thamani ya lishe. Kwa bahati mbaya, mara nyingi yeye huelekea kugeuka kuwa fujo. Wacha tuzungumze juu ya jinsi ya kupika mchele wa nafaka wa pande zote. Hii sio ngumu kama inavyoonekana mwanzoni, lakini utalazimika kufuatilia kila wakati mchakato na kurekebisha mtiririko wake.

• Kwa glasi ya wali wa mviringo, utahitaji vijiko vitatu vikubwa vya mafuta ya mboga, glasi mbili za maji na viungo uvipendavyo.
• Osha grits vizuri na uache zikauke.
• Chemsha maji kwenye sufuria, ongeza siagi na chumvi ndani yake.
• Baada ya maji kuchemsha tena, unahitaji kumwaga mchele na kupunguza moto kwa kiwango cha chini.
• Takriban robo saa itawezekana kuzima. Iwapo itabainika kuwa maji hayajamezwa kabisa, inashauriwa kutupa mchele kwenye colander.

Hii ni mojawapo ya mapishi yanayopendwa zaidi na akina mama wa nyumbani wengi wa wali wa kukaanga. Jinsi ya kupika aina zingine, tutazungumza tofauti, kwani nuances inaweza kutofautiana.

Wali wa nafaka ndefu: sifa za kupikia

Faida yake kuu ni kwamba nafaka za wali huonekana nzuri sana na hupamba sahani peke yake. Pamoja ya pili ni kwamba ni vigumu kuchemsha. Kwa hili itabidi ujaribu sana. Jinsi ya kupika mchele wa nafaka ndefu laini? Utahitaji kufuata baadhi ya sheria:

1. Nusu kikombe cha wali utachukua glasi ya maji na nusu kijiko cha chai cha chumvi.
2. Grout inahitaji kuoshwa na kukaushwa. Jaza maji na uweke moto. Mara tu mchele unapochemka, punguza moto na funika kwa mfuniko.
3. Katika mchakato huo, huwezi kuingilia nafaka. Baada ya dakika 20, zima moto na acha sufuria isimame kwa dakika nyingine 15 moja kwa moja kwenye jiko.

Mchele wa kahawia

Au kwa maneno mengine - wali wa kahawia. Jinsi ya kupika aina hii ya crumbly, sasa tutajua. Mchakato huo una sifa zake, kwa sababu licha ya kuwepo kwa shell, uji mara nyingi hupatikana kutoka humo. Hatua ya kwanza ni suuza nafaka kwa uangalifu sana angalau mara tano. Baada ya hayo, mimina maji yanayochemka juu yake na weka colander chini ya maji baridi.

Ili kuufanya wali huu kuwa mtamu, inashauriwa loweka kwenye maji kwa angalau saa 5. Kwa hiyo, uifanye kwa ujasiri jioni, na kisha asubuhi kila kitu kitakuwa tayari. Sasa weka sufuria juu ya moto na kumwaga maji. Kwa kuwa si rahisi sana kupika mchele wa kahawia crumbly, utahitaji kufuata mapendekezo ya msingi. Kwa glasi ya nafaka, unahitaji kuchukua glasi tatu za maji. Baada ya kuchemsha, chemsha nafaka kwa dakika 10 juu ya moto mwingi. Baada ya hayo, punguza moto na chemsha kwa dakika nyingine 30. Acha kwa dakika 15 kwenye jiko na kifuniko kimefungwa. Ili kufanya wali kuwa mtamu, inashauriwa kuongeza siagi, paprika au kari.

Jinsi ya kuokoa muda

Ikiwa hutaki kujisumbua na suuza au una muda mfupi tu, basi jaribu kutengeneza mchele uliolegea kwenye mfuko. Jinsi ya kupika kawaida huonyeshwa kwenye mfuko. Kampuni za biashara hutumia alama tofauti, kwa hivyo nyakati zitatofautiana.

Mchakato wa kupika ni rahisi. Chemsha maji katika sufuria na kuweka mfuko wa nafaka ndani yake. Unaweza kuweka kipima muda na uendelee na biashara yako. Mara tu ishara inasikika, toa begi. Tambua kwa upole na kumwaga mchele kwenye bakuli. Sasa unaweza kuanza kutengeneza michuzi.

Multicooker ni msaidizi bora. Anaweza kuweka programu na kwenda kufanya kazi. Sio tu kupika mchele, lakini pia kuiweka joto. Hii ni nzuri sana kwa aina za mvuke, zenye mnene. Kufikia wakati unapofika, maharagwe yatakuwa yamevimba na yanafaa kwa ajili ya kupamba.

Badala ya hitimisho

Kutayarisha wali mtamu na laini si vigumu kama inavyoweza kuonekana mwanzoni. Jaribu moja ya maelekezo yaliyoorodheshwa na utaona kwamba unaweza kufanya sahani ya upande wa Kito mwenyewe. Kwa kufuata mapendekezo ya wapishi wa kitaalamu, utashangaa jinsi mchele wa kawaida unaweza kuwa wa kitamu - utapata sahani ya upande ambayo itaenda vizuri na sahani yoyote.