Mchicha: muundo wa vitamini na kufuatilia vipengele, thamani ya lishe

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katika nchi yetu, majani ya mchicha si maarufu kama, kwa mfano, nchini Ufaransa. Wafaransa wanaona mboga hii ya kijani kibichi kuwa "mfalme wa mboga" na pia hofu kwa tumbo, na wanaikuza kihalisi kila mahali wanaweza. Katika makala hiyo, tutazingatia mali ya manufaa ya mchicha, muundo, maudhui ya kalori na jinsi mboga hii imeandaliwa.

Usuli wa kihistoria

Hapo awali, mchicha ulionekana katika Mashariki ya Kati, uwezekano mkubwa katika Uajemi. Karne nyingi zilizopita, Waarabu walileta mchicha huko Uhispania. Kisha walijifunza jinsi ya kukua na kupika kwa ladha katika nchi nyingine za Ulaya. Baada ya kugunduliwa kwa Amerika, mboga ya kijani kibichi pia ilikuja katika nchi zingine.

Wakazi wa kisasa wa Marekani mara nyingi hutumia mchicha, ambao una vitamini nyingi, kwa sababu hiyo imekuwa mboga ya majani maarufu katika nchi hii. Hata hivyo, nchini Urusi haizingatiwi kuwa bidhaa ambayo watu wanapenda kupika mara kwa mara.

Maelezo ya bidhaa

Mchicha umejulikana ulimwenguni kwa muda mrefu. Kiwanda kilicho na majani yenye mviringo ya rangi nzuri ya emerald ni ya familiaukungu. Umaarufu wa kwanza katika nchi za Ulaya ulimletea katuni kuhusu baharia Popeye. Mhusika mkuu, akila mtungi wa mchicha, alipata nguvu nyingi na kushinda kila aina ya matatizo.

Kulingana na aina, majani yanaweza kuwa ya umbo la mviringo, ya ovoid na hata umbo la mkuki wa pembetatu. Uso unaweza kuwa na makunyanzi au laini.

Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi vizuri?

Unaponunua mchicha, hakikisha kuwa umezingatia usawiri wa bidhaa asilia. Majani ya kijani kibichi yanapaswa kuwa na ustahimilivu, na kutoa ukandamizaji maalum wakati wa kushinikiza. Uwepo wa matangazo ya mwanga au giza, ncha kavu au maeneo yaliyoharibiwa kwenye shina ni ishara kuu za uharibifu wa mboga. Pia unahitaji kukataa kununua ikiwa majani yameuka na kuwa laini sana. Katika hali hii, kiasi cha virutubisho katika utungaji wa mchicha hupunguzwa kwa kiasi kikubwa.

Pengine si kila mtu anajua kuwa mchicha hauhifadhiwi kwa muda mrefu. Kwa hiyo, haipaswi kununuliwa kwa kiasi kikubwa. Majani yanapaswa kuwekwa kwenye chombo na maji baridi na kutumwa kwenye jokofu. Kumbuka kwamba wakati mzuri wa kuhifadhi mchicha sio zaidi ya siku mbili. Unaweza pia kufunga majani mapya kwenye mifuko ya plastiki.

Si lazima suuza mmea kwa maji kabla ya kuhifadhi. Kila siku, mchicha una vitamini kidogo na kidogo. Inaruhusiwa kufungia mboga ya majani. Katika hali hii, muda wa kuhifadhi huongezeka sana - hadi miezi miwili.

Msimu

Kukata mboga changa ni bora kuanzia mwishoni mwa Aprili hadi Julai. Hasa katikaKatika kipindi hiki, mchicha una kiwango cha juu cha virutubisho. Wakati mwingine, unaweza kuinunua ikiwa imegandamizwa katika maduka ya vyakula au maduka makubwa.

Sifa na kalori muhimu

Faida ya mboga ya majani mabichi ni uwepo wa kiwango kikubwa cha madini na vitamini ambacho mtu anahitaji kihalisi katika umri wowote. Kwa matumizi ya utaratibu wa mchicha, unaweza kuboresha utendaji wa mfumo wa neva. Watu ambao mlo wao ni pamoja na bidhaa hii hawajui nini usumbufu wa usingizi, dhiki, unyogovu na uchovu ni. Ni muhimu kujumuisha mboga katika mlo wako ikiwa umegunduliwa kuwa na kisukari, shinikizo la damu au upungufu wa damu.

Kwenye chem. Utungaji wa mchicha ni pamoja na protini ambayo inapunguza uwezekano wa kuendeleza upofu, na protini hii pia inaboresha utendaji wa jumla wa viungo vya ndani na mifumo. Kutokana na kuwepo kwa chuma, mboga ya majani itakuwa muhimu kwa watu wenye magonjwa ya damu na upungufu wa damu. Utungaji tajiri wa madini ya mchicha huboresha mchakato wa hematopoiesis na mali ya damu. Kwa hivyo, inashauriwa kuijumuisha kwenye lishe.

Muundo wa vitamini na kufuatilia vipengele katika mchicha hutoa idadi ya sifa:

1. Vitamin K ni muhimu kwa uimara wa mifupa.
2. Retinol itakuwa nzuri kwa ajili ya kuona, na pia hutoa collagen muhimu kwa afya ya ngozi.
3. Asidi ascorbic hushiriki katika michakato mingi ya kimetaboliki, huongeza sifa za kinga za mwili.
4. Vitamin E imepewa jina la "vitamini ya urembo" na madaktari wengi, kwani inahusika moja kwa moja katikakuzaliwa upya kwa tishu, na kuimarisha lishe ya seli.
5. Vitamini B huongeza kuzaliwa upya kwa seli za tishu za misuli, jambo ambalo ni muhimu kwa wanariadha. Pia hurekebisha shughuli za mfumo mkuu wa neva, kuboresha utendakazi wa misuli ya moyo na kurejesha kazi ya uzazi.
6. Vitamini H inahusika kikamilifu katika udhibiti wa viwango vya sukari kwenye damu, ambayo ni muhimu kwa wale walio na kisukari.

Kemikali ya mchicha ni pamoja na chlorophyll, kutokana na mboga hiyo ya majani kutumika kama kinga ya mshtuko wa moyo na saratani. Mboga za kijani zina kiasi kikubwa cha shaba, ambayo huongeza kazi za kinga za mwili dhidi ya kuathiriwa na miale ya urujuanimno.

Muundo wa kemikali na thamani ya lishe ya mchicha (katika gramu 100):

1. Protini - 2.9 g (3.09%).
2. Mafuta - 0.3g (0.43%).
3. Kabuni - 2g (1.4%).
4. Uzito wa chakula - 1.3 g (6.5%).
5. Maji - 92g (3.3%).

Na pia ina potasiamu, ambayo ina athari chanya kwenye shughuli za viungo vya mfumo wa moyo na mishipa. Kwa kuongezea, husaidia kuondoa maji kupita kiasi, ambayo husaidia kuondoa haraka uvimbe na hata selulosi.

Kumbuka kwamba mmea una lutein - antioxidant kali zaidi ambayo hupigana kikamilifu na kuzeeka. Madaktari wanakushauri ujumuishe mchicha kwenye lishe yako unapopona upasuaji au baada ya ugonjwa mbaya.

Tumia katika cosmetology

Tangu nyakati za zamani, barakoa za mchicha zimetumika kwa toning,moisturizing, kuboresha elasticity na utakaso wa ngozi. Kulingana na bidhaa hii, toni na losheni mbalimbali hutengenezwa.

Ina sifa ya mchicha na hatua ya weupe. Ili kuandaa mask, chukua mboga safi ya vijana, kefir, soreli - yote 1 tbsp. kijiko. Kusaga mimea katika blender hadi laini. Omba wingi unaosababishwa kwenye ngozi ya uso na shingo kwa dakika 15-20, kisha suuza na maziwa ya joto.

Kalori za mchicha

Mchicha ni chakula chenye kalori chache. Mchicha una kcal 22 tu kwa gramu 100. Kwa hivyo, inaweza kuliwa na watu wazito kupita kiasi.

Mapingamizi

Kuna asidi nyingi ya oxalic kwenye mboga, kwa hiyo ni muhimu kupunguza matumizi yake na watoto wadogo, watu wanaosumbuliwa na mawe kwenye figo, gout, magonjwa ya gallbladder na ini. Ni muhimu kukumbuka kwamba wakati wa kupikia asidi hii haipatikani kwa kuongeza cream na maziwa, na katika majani safi ya mchicha athari yake mbaya hupunguzwa.

Madaktari hawapendekezi kula sahani na mchicha kwa wingi kwa matatizo ya kimetaboliki ya chumvi-maji na kwa watu wenye matatizo ya kuganda kwa damu, na pia kwa wale wanaopata matibabu ya madawa ya kulevya kulingana na anticoagulants. Milo iliyo na mchicha na ugonjwa wa tezi dume ni hatari.

Matibabu

Mmea hutumika sana katika dawa za asili kutibu magonjwa mengi. Mboga ya majani ina sifa ya hatua ya kupinga uchochezi. Mchicha hutumiwa kama diuretic na laxative. Shukrani kwa microelements katika utungaji wa mchicha, si tu majani, lakini pia mazao ya mizizi, pamoja na mbegu hutumiwa katika dawa za watu. Infusions na decoctions ni kulenga matibabu ya magonjwa ya damu, mapafu na kutatua matatizo na njia ya utumbo. Mboga ya majani husaidia kuondoa presha, bawasiri, kuvimbiwa, na kupunguza viwango vya sukari kwenye damu.

Tumia katika kupikia

Mboga pia huitwa "bwana wa kijani kibichi", hutumika katika vyakula mbalimbali vya dunia. Inajitolea vizuri kwa matibabu ya joto, kwa hivyo mchicha unaweza kuchemshwa na maji ya moto, kuoka na kuoka. Imewekwa katika sahani mbalimbali, kwa mfano, katika saladi, kozi ya kwanza na sahani za upande. Kulingana na mboga, michuzi ya kupendeza imeandaliwa, na pia hutumiwa kama kitoweo. Watu wengi hupenda kutumia mchicha kama kitoweo cha keki.

Mboga ya majani iliyochanganywa kwa wingi na nyama ya nguruwe, nyanya, jibini na karanga mbalimbali. Kwa kuongezea, juisi ya mchicha inachukuliwa kuwa rangi ya asili yenye nguvu zaidi, ambayo hutumiwa kikamilifu wakati wa utengenezaji wa ice cream.

Bila shaka, majani mabichi ya mchicha ya kijani kibichi yana afya zaidi kuliko yale yaliyochemshwa, kwa sababu mboga changa zilizoongezwa kwenye saladi huongeza kwa kiasi kikubwa thamani ya lishe ya sahani. Mboga iliyochemshwa inaweza kuletwa kwenye mlo wa wale wanaosumbuliwa na maumivu ya kiuno, kwa sababu inasaidia kuwaondoa.

Jinsi ya kupika?

Mchicha una sifa nyingi za ladha. Hata hivyo, jambo kuu ambalo wataalam wa upishi wanathamini mboga ya majani ni rangi ya emerald yenye nguvu ambayo haififu.hata baada ya matibabu ya joto.

Inafurahisha kwamba wakati wa kuchemsha mchicha, hakuna kioevu kinachomwagwa kwenye sufuria. Kabla ya mboga safi huoshawa vizuri, kung'olewa na kuwekwa kwenye sufuria na kifuniko bila maji. Weka misa hii kwa moto kwa dakika chache tu, ukichochea mara kadhaa. Kisha ukimbie maji yaliyotolewa, itapunguza mchicha kupitia ungo mzuri. Mboga huenda vizuri na njugu, bacon, cream, jibini, pine nuts, nyanya na chickpeas.

Mchicha kwa ajili ya kupunguza uzito

Mboga ina kalori chache na virutubishi vingi, kwa hivyo inaweza kuwa bidhaa nzuri kwa wale wanaotaka kupunguza uzito bila kuhatarisha afya. Kwa mfano, mchicha mwepesi na mtamu na bakuli la tambi vitakusaidia kupunguza uzito.

Ladha ya mboga mboga haipendezi, na inaweza kuongezwa kwa vyakula vyote. Ikiwa utaikanda pamoja na unga, viazi zilizosokotwa, desserts, basi bidhaa za unga na viazi zilizosokotwa zitapata rangi nzuri ya kijani kibichi. Ikiwa unaongeza mchicha kwenye cutlets za nyama, zitakuwa za juisi, na chakula kitachukuliwa kwa kasi zaidi, na omelet ya yai itakuwa ya kuvutia na yenye mkali. Jibini safi ya curd iliyochanganywa na majani machanga ya mchicha ni nzuri kwa kifungua kinywa. Mlo huu hujaa vitamini na nishati kwa siku nzima.

Ni muhimu kukumbuka kuwa sahani zilizo na mboga hazipaswi kuhifadhiwa kwa zaidi ya siku moja. Hii ni kutokana na ukweli kwamba chumvi za asidi ya nitrojeni huanza kuzalishwa kwenye mchicha, ambayo huchukuliwa kuwa sumu na inaweza kuchangia sumu kali.