Jibini la mbuzi: vidokezo vya kupikia, faida na madhara, maoni

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Bidhaa za maziwa yaliyochacha kulingana na maziwa ya mbuzi zimekuwa zikihitajika kila mara. Bidhaa maarufu zaidi kutoka kwa maziwa ya mnyama mzuri wa pembe ni jibini la Cottage, kefir, jibini, mtindi. Mchuzi wa mbuzi unaitwa kwa usahihi chakula kinachopendwa na wataalamu wa lishe.

Historia

Hakuna anayejua tarehe na mahali hususa ya utengenezaji wa jibini la Cottage. Kuna maoni kwamba hii ilitokea kwa bahati mbaya. Lakini ukweli kwamba bidhaa hiyo ni ya kale sana unathibitishwa na rekodi zilizoandikwa huko nyuma katika karne ya kwanza AD na waandishi wa Kiroma.

Katika Urusi ya kale, pia walipenda jibini la Cottage, ingawa waliiita jibini. Chini ya Peter Mkuu, jibini ngumu zilianza kuonekana kwenye meza, kwa hiyo walianza kutenganisha bidhaa na kuwaita tofauti. Watu wa Poles walisikia jina la jibini la Cottage, na katika toleo la Kirusi jibini la Cottage walibadilisha mkazo.

Jibini la Cottage linatokana na neno "unda". Kabla ya kuitumikia kwenye meza, bidhaa lazima zipikwe. Katika kitabu kimoja cha zamani juu ya lishe imeandikwa - "jibini la Cottage lilitengenezwa kutoka kwa maziwa."

Jinsi ya kuchagua

Miongoni mwa wingi wa chaguo za bidhaa, si rahisi kupata halisijibini la mbuzi. Ni bora kuichukua kutoka kwa bibi wanaojulikana kwenye soko. Katika maduka, bidhaa itakuwa ya ubora wa chini. Kuangalia jibini la Cottage, unapaswa kuzingatia:

• kwenye rangi - bidhaa lazima iwe nyeupe bila chembe zozote za kigeni;
• uthabiti sare;
• harufu isiyo na vivuli visivyopendeza, bibi anayejiheshimu, kabla ya kukamua mnyama, huosha mikono yake na kiwele cha mbuzi vizuri;
• ladha isiwe chungu, jibini la kottage ni mzee au mbuzi amekula machungu.

Ikiwa hakuna imani kwa mtu yeyote, jibini la Cottage linaweza kutengenezwa nyumbani, ni muhimu pia kuhifadhi vizuri jibini la Cottage la mbuzi. Bidhaa ina maisha mafupi ya rafu.

Hifadhi

Bidhaa huwekwa kwenye glasi, enameli au vyombo vya udongo. Chombo lazima kifunikwa vizuri, jibini la Cottage huwa na kunyonya harufu. Wakati wa kuweka kwenye jokofu ambapo cutlets, borscht na adjika na vitunguu huhifadhiwa, ni bora kufunika bidhaa. Maisha ya rafu kwenye jokofu ni siku 3, kwa joto sio zaidi ya digrii + 8, kisha jibini la Cottage huharibika.

Harufu isiyoweza kujulikana itaanza kuonekana, kisha uvimbe wa curd hufunikwa na mipako isiyoonekana kabisa na kuwa ya utelezi. Bidhaa iliyonunuliwa katika maduka makubwa imewekwa kwenye mfuko, ambayo inapaswa kuonyesha tarehe ya kumalizika muda wake. Iwapo itazidi siku 3, basi curd ina vihifadhi.

Kalori

Tumia bidhaa vizuri unapopunguza uzito, itakuwa muhimu kwa watu wanene au kwa wale wanaofuata fomu zao. Lakini kwa ujumla, zawadi kutoka kwa mbuzi inafaa kila mtu.

Jibini la mbuzijibini la Cottage limeainishwa kama bidhaa ya lishe, hutumiwa na vijana na wazee, pia itafaidika na wanawake wajawazito. Kwa upande wa maudhui ya protini, jibini la Cottage ni karibu na nyama. Kalori za bidhaa kwa gramu 100:

• maji - 71g;
• protini - 16.7 g;
• mafuta - 9g;
• kabuni - 1.3g;
• kcal - 156.

gramu 100 za jibini la Cottage ina kalsiamu nyingi sana hivi kwamba inakaribia kutosheleza kipimo cha kila siku cha mtu.

Utungaji wa kemikali

Goat cottage cheese ni ghala la vipengele na madini mbalimbali. Ina allergener kidogo sana kuliko ya ng'ombe, hata hivyo, kuna mafuta mengi zaidi kuliko ya ng'ombe, lakini yanayeyushwa kwa urahisi. Maudhui ya methionine husaidia kudhibiti kiasi cha kolesteroli mwilini na kuboresha kimetaboliki.

Muundo wa unga wa maziwa ya mbuzi:

• vitamini A, B, C, D, PP;
• protini;
• vimeng'enya;
• mafuta;
• wanga – lactose (sukari ya maziwa), galactose;
• madini - fosforasi, kalsiamu, chuma, shaba, pamoja na florini, zinki, selenium, magnesiamu, potasiamu, sodiamu;
• homoni.

Maji ya mbuzi yanafaa kwa kila mtu, yamejumuishwa katika kategoria ya vyakula vya thamani zaidi. Madaktari wanapendekeza uitumie kila siku.

Thamani ya lishe

Yaliyomo katika vitu muhimu katika bidhaa inategemea kabisa njia ya utayarishaji. Muundo wa virutubishi vingi vya jibini la Cottage huimarisha afya:

• Protini - asili ya wanyama, iliyojaa mchanganyiko wa asidi amino tofauti tofauti. Tofautiprotini ya mboga, haisababishi uvimbe, gesi na colitis.
• Nyama ina protini nyingi, lakini pia ni ngumu zaidi na ni ndefu kusaga. Kwa hiyo, wakati wa kula nyama, inashauriwa kuingiza mboga zaidi na mboga katika chakula. Nyama moja inaweza kusababisha maendeleo ya bakteria ya putrefactive ndani ya matumbo, ambayo inaweza kusababisha magonjwa mbalimbali. Lakini katika protini ya asili ya maziwa, matatizo kama hayo hayatarajiwi.
• Protini (protini) husaga haraka, na kinyume chake. Katika jibini la jumba, protini ni ngumu, ina moja na nyingine. Kwa kuzingatia maudhui ya mafuta ya bidhaa, inaweza kuliwa wakati wowote wa siku.
• Mwili unahitaji mafuta. Upande mzuri wa mafuta ya mbuzi ni kwamba humeng'enywa kwa urahisi, jibini la Cottage kama hilo litakuwa muhimu kwa watu wanaougua ugonjwa wa ini.
• Maudhui ya wanga katika bidhaa ni machache. Kwa ugonjwa wa kisukari, jibini la kottage la mbuzi litakuwa muhimu sana, na watoto wadogo wanaweza pia kuitumia kwa usalama.

Rekodi ya bidhaa ya maziwa iliyochacha inawahimiza kuheshimiwa kwa ukubwa wake. Kwa hivyo, bidhaa za maziwa ya mbuzi zinapendekezwa.

Faida

Sifa muhimu za jibini la Cottage zilionekana katika dietetics, cosmetology, katika mazoezi ya matibabu na wengine. Hasa ikiwa jibini la jumba la mbuzi hupikwa nyumbani. Kichocheo sio ngumu sana, na virutubishi muhimu vinavyopatikana kwenye jibini la Cottage humeng'enywa kwa urahisi na kusaidia mwili:

• Kupunguza kolesteroli, kuchochea utengenezwaji wa damu, kudumisha shinikizo la kawaida la damu,kuimarisha misuli ya moyo, konda damu.
• Kupunguza uwezekano wa atherosclerosis, kuongeza viwango vya hemoglobin, kuimarisha mfumo wa fahamu.
• Kuboresha kinga ya mwili kwa kulinda mwili dhidi ya virusi, saratani na bakteria.
• Matumizi ya mara kwa mara ya jibini la Cottage huimarisha nywele, kucha, meno na mifupa.
• Ina wingi wa bakteria wenye manufaa, bidhaa hii hurekebisha microflora ya njia ya utumbo.
• Madhara ya kuzuia ukungu yanaweza kumsaidia mwanamke kuondokana na ugonjwa wa thrush.
• Wingi wa asidi ya folic ni nzuri kwa wanawake wajawazito.
• Protini ya Casein huvunjwa polepole na mwili na kusaidia wanariadha kujenga misuli.
• Vitamini B, zinki, selenium huchochea kazi ya homoni ya testosterone, kwa asili ya kawaida ya homoni na nguvu.

Kila mara kuna upande wa pili wa sarafu. Jibini la jumba la nyumbani kutoka kwa maziwa ya mbuzi katika lishe lazima iwe. Lakini si zaidi ya gramu 200.

Madhara

Ndiyo, jibini la Cottage ni nzuri, lakini hupaswi kulila kupita kiasi. Baadhi ya sababu za kuweka kawaida:

• Protini ya casein iliyomo inaweza kusababisha uvimbe wa viungo au ugonjwa wa kingamwili.
• Kuna uwezekano kwamba mirija ya ini itateseka, kutokana na mafuta kupita kiasi inayoweza kuziba.
• Ikiwa una mzio wa protini za maziwa, itabidi ukatae jibini la Cottage.

Hata hivyo, kuna faida zaidi kuliko minuses. Tunaweza kusema kwa usalama kwamba jibini la Cottage la maziwa ya mbuzi huleta faida nyingi.

Vipengele vya Kupikia

Hakuna cha ajabu katika upishiHapana. Hakuna haja ya kujidanganya na unga, lakini tumia kwa utulivu maziwa ya mbuzi.

Ugumu pekee ni kwamba maziwa ya mbuzi hudumu kwa muda mrefu kuliko ng'ombe. Kwa hiyo, si mara zote inawezekana kufanya haraka jibini la Cottage. Nataka kukila leo, lakini kitakuwa tayari kesho kutwa.

Hata ukiacha maziwa usiku kucha kwenye sehemu yenye joto (huwezi kuchukua muda mrefu, inaweza kwenda vibaya), sio ukweli kwamba yataanza kuwa chungu asubuhi.

Ili sio kuharibu maziwa, lakini kupata matokeo bora, kuna kichocheo rahisi sana cha unga wa maziwa ya mbuzi. Kwa lita moja ya maziwa safi, ongeza kijiko 1 cha chumvi bila slide, na uiache mahali pa joto kwa usiku mmoja. Asubuhi utapata maziwa ya siki, ambayo unaweza kutengeneza jibini la Cottage kwa usalama.

Faida za bidhaa itakayopatikana nyumbani zitakuwa kubwa kuliko jibini la Cottage lililonunuliwa kwenye maduka. Haitakuwa na vionjo, vibadala vya mafuta na rangi.

Baada ya maziwa kuwa siki, unaweza kuanza mchakato wa kupika. Jinsi ya kutengeneza siagi ya mbuzi?

Mchakato wa kupikia

Itakubidi ucheze, lakini ni rahisi kutengeneza bidhaa. Kwa hili utahitaji:

• sufuria yenye enameli (kiasi kinategemea kiasi cha maziwa siki);
• jiko ili kuwasha;
• colander;
• kipande cha chachi cha kukunjwa mara 2-3 na kuweka chini ya colander;
• bakuli au sahani mahali pa kuweka jibini la Cottage;
• uonevu.

Sasa unaweza kuanza kupika kwa kuangalia mapishi. Mchuzi wa mbuzi nyumbanimasharti yanafanywa kama ifuatavyo:

• Maziwa chungu yanamiminwa kwenye sufuria.
• Vyombo huwekwa kwenye jiko, kwa moto wa wastani.
• Subiri maziwa yapate joto na uji wa curd kuunda juu. Kwa hali yoyote haipaswi kuchemshwa, vinginevyo unga utageuka kuwa mgumu na usio na ladha.

• Andaa colander kwa kukifunika kwanza na tabaka kadhaa za chachi.
• Weka kwenye bakuli ili isimame juu yake na isizame sana. Baada ya nusu saa, mimina yaliyomo kwenye sufuria kwenye colander.
• Mabaki ya curd kwenye chachi hukamuliwa, kuwekwa kwenye bakuli au sahani na kuwekwa chini ya ukandamizaji.

Whey iliyobaki inaweza kutumika kutengeneza unga na kuoka mikate, keki, biskuti au kinywaji tu, pia ni nzuri sana kwa afya.

Vidokezo vichache kutoka kwa watu wenye uzoefu

Wamama wa nyumbani wenye uzoefu wanajua siri chache kuhusu jinsi bora ya kupika jibini la Cottage kutoka kwa maziwa ya mbuzi. Mapendekezo na maoni yao yanafaa kusikilizwa.

• Ili kufanya maziwa kuwa chungu zaidi, whey kutoka kwa jibini la Cottage iliyotangulia huongezwa kwake.
• Ili kuweka bidhaa safi kwa muda mrefu, ni bora kuipika kwenye enamelware pekee.
• Ikiwa kuna jibini nyingi la Cottage, unaweza kuigandisha, na haitapoteza ladha yake na sifa zake muhimu.
• Wakati wa kuandaa bidhaa yenye kalori ya chini, sour cream haitumiwi kuchachisha.

Maziwa ya mbuzi yana afya sana, haswa ikiwa yamepikwa nyumbani. Yakehutumika katika umbo lake la asili na kuongezwa kwa sahani mbalimbali.