Nyama ya mbuzi: faida na madhara, mali, mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wengine wanafikiri juu ya faida na madhara ya nyama ya mbuzi: ni wanyama gani ni bora kununua - nyama au maziwa, ni tofauti gani kati yao, jinsi ya kuchagua nyama sahihi, kupika bila harufu na marinate. Hili litajadiliwa hapa chini.

Ama nyama ya mbuzi, yafuatayo yazingatiwe - inafanana na kondoo, kwani ina harufu maalum.

Vipengele

Unaweza kuangazia mbuzi wa maziwa. Wao huwekwa hasa kwa ajili ya uzalishaji wa maziwa. Nyama ya wanyama hao ni maalum sana, ikiambatana na harufu na ladha ya tabia kutokana na kutokwa na jasho jingi.

Pamoja na mifugo ya maziwa, pia kuna mifugo ya nyama, tayari imetolewa kwa nyama ya kitamu, ambayo ni laini sana, harufu ya bidhaa kama hiyo haipo kabisa. Pia huondoa harufu kwa kuweka nyama kwa usindikaji maalum. Utaratibu huu ni rahisi sana na hauhitaji muda mwingi.

Lakini kitamu halisi ni nyama ya mbuzi wachanga, kwa kawaida chini ya umri wa miezi mitatu. Ukosefu wa homoni za kiume kwa wanyama na kutofanya kazi hufanya nyama kuwa laini, isiyo na harufu mbaya na mafuta mengi.

Muundo

KwetuNchini, idadi ya mbuzi ni takriban milioni mbili, lakini ni 11% tu wanaofugwa kwa ajili ya nyama. Kimsingi, hizi ni mifugo yenye nywele chafu na tija ndogo. Wanapata mafuta mengi, kuhusiana na hili, kiasi kidogo cha nyama baada ya kuchinjwa. Pia ina wanga kidogo sana, karibu 0.5 hadi 1.5%.

Wanga ni glycogen na glukosi. Inafaa kuongeza kuwa asilimia ya mafuta katika nyama ni karibu 6%, maudhui ya kalori ya bidhaa ni karibu 216 kcal kwa gramu 100.

Nyama ya mbuzi ina potasiamu nyingi, ambayo, kwa upande wake, ni muhimu kwa mwili wa binadamu kudhibiti michakato ya asidi-asidi katika damu. Inahitajika pia kwa utendaji mzuri wa misuli. Iron inayopatikana kwenye nyama ya mbuzi ina jukumu muhimu katika uundaji wa miili ya damu.

Faida

Sifa za manufaa za nyama ya mbuzi hazina shaka. Kwa kweli nyama ni bidhaa muhimu na yenye lishe kwa wanadamu, kwani ina idadi kubwa ya madini, asidi anuwai na anuwai ya vitamini. Ikiwa tunalinganisha nyama ya mbuzi na nyama ya ng'ombe, inaweza kuzingatiwa kuwa ya kwanza ina mafuta kidogo na ni nyama ya lishe, ambayo ni muhimu.

Pia, nyama ya mbuzi ni bidhaa ya ulimwengu wote, kwani inachanganya mali ya faida ya nyama nyeupe, ambayo inamaanisha inapendekezwa katika lishe ya lishe. Licha ya hayo, nyama ya mbuzi inaweza kuongeza hemoglobin kwa urahisi, kama nyama ya ng'ombe, kwa mfano.

Imethibitishwa kisayansi kuwa matumizi katikakula bidhaa kama hiyo inaboresha kimetaboliki, hakuna cholesterol. Nyama ina mambo ambayo hupunguza uwezekano wa kuendeleza syndromes mbalimbali. Bidhaa hiyo huboresha ufanyaji kazi wa ini, kuliondoa kutokana na madhara yote yanayoweza kutokea ya sumu, ikiwa ni pamoja na pombe.

Iongezwe kuwa nyama ya mbuzi, tofauti na ng'ombe, haina vimelea. Ingawa, kwa mfano, nyama ya ng'ombe mara nyingi huwa na minyoo au mabuu yao.

Nyama ya mbuzi pia ina vitamini E na B kwa wingi, ambayo husaidia kudumisha unyumbulifu wa ngozi. Inashauriwa kula kwa watu ambao wana shida ya moyo. Pia ina athari chanya kwenye kinga na kuimarisha kazi za kinga za mwili.

Mara nyingi, nyama ya mbuzi hutolewa kwa watu wenye magonjwa mbalimbali ya uti wa mgongo. Nyama huchochea mchakato wa kurejesha tishu zinazojumuisha. Ulaji wa nyama ya mbuzi wakati wa ngiri huboresha hali ya mgonjwa na humsaidia kupona.

Madhara

Inafaa kutaja sio tu faida, lakini pia hatari za nyama ya mbuzi, vikwazo vinavyowezekana vya matumizi.

Nyama ya mbuzi haina madhara karibu 100%, hailiwi tu na wauguzi na wajawazito, bali pia na watoto wa mwaka mmoja. Bidhaa hiyo inapaswa kupuuzwa tu katika hali nadra, ikiwa uvumilivu wa mtu binafsi huzingatiwa. Pia, watu wengi ni mzio wa protini, ambayo ina maana kwamba nyama ya mbuzi ni kinyume chake kwa wagonjwa hao. Baadhi ya watu hawawezi kustahimili harufu maalum ya nyama.

Kategoria

Unaponunua bidhaa, lazima uwe mwangalifu sana. Ni kawaida kutofautisha kati ya aina mbili za nyama ya mbuzi:

1. Kategoria ya kwanza ni nyama ya wanyama wenye misuli ya kuridhisha au nzuri. Katika bidhaa, michakato katika kukauka na nyuma ya chini inaweza kusimama nje. Mafuta yanatengenezwa vibaya sana, hufunika tu nyama na safu nyembamba zaidi. Unaweza kuruhusu kibali kwenye pelvisi na mbavu.
2. Kundi la pili ni pamoja na mbuzi wenye misuli dhaifu ya ukuaji, pia huitwa wakonda. Wanaweza kuwa na mafuta kidogo sana au hawana kabisa. Inajulikana na harufu mbaya ya nyama ya mbuzi, nyama ngumu, hasa katika mbuzi wa zamani. Ikihifadhiwa vibaya, itaharibika haraka.

Mapendekezo

Kwa kuzingatia faida na madhara ya nyama ya mbuzi, unapaswa kuzingatia rangi yake. Nyama inapaswa kuwa safi, kuwa na tint nyekundu, haipaswi kuwa slimy au huru. Bidhaa haipaswi kuwa na harufu tofauti, harufu kidogo inaweza kuruhusiwa, ambayo, ikiwa ni lazima, inaweza kuondolewa wakati wa mchakato wa kupikia. Ikiwa, kusema ukweli, inanuka, basi inapaswa kutupwa.

Nyama ya mbuzi inauzwa kote ulimwenguni. Ni maarufu sana, inachukuliwa kuwa sahani ya gharama kubwa na hutumiwa katika migahawa ya gharama kubwa. Na hii haishangazi, kwa sababu thamani ya lishe ya bidhaa hii ni kubwa mara nyingi kuliko nyama ya ng'ombe ile ile, na nyama laini na ya juisi karibu haiwezekani kulinganisha na nyingine.

Hifadhi

Inapaswa kuelezwa kwa namna gani na muda gani nyama ya mbuzi inaweza kuhifadhiwa (faida na hatari za bidhaa zilijadiliwa hapo juu). Nyama mbichi ya mbuzilazima ihifadhiwe kwenye jokofu na kuliwa kabla ya siku 7 baadaye. Bidhaa iliyokatwa inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu kwa wiki nzima. Aidha, nyama ya mbuzi inaweza kugandishwa.

Ikiwa na hifadhi ifaayo na makini, ikiwa halijoto haikupanda zaidi ya nyuzi joto -18, nyama ya mbuzi inaweza kuwekwa kwenye jokofu kwa hadi miezi sita.

Vipengele vya Kupikia

Wakati wa kupikia, matibabu ya muda mrefu ya joto ni marufuku kabisa, vinginevyo sifa muhimu za bidhaa zitatoweka. Mwisho wa kupikia, nyama inapaswa kuwa nyepesi na nyepesi kidogo kuliko nyama ya ng'ombe.

Inafaa kuloweka bidhaa kwanza, na kisha kupika. Wanaanza kupika nyama haswa kwa pili, mara chache kwenye mchuzi wa tatu. Rosemary inakwenda vizuri na nyama, pia huua harufu isiyofaa vizuri. Ikiwa kuna tamaa ya kuoka au kaanga, basi mchakato wa pickling unapaswa kuchukua angalau siku - hii ni muhimu sana.

Baadhi ya watu huuliza jinsi ya kupika nyama ya mbuzi isiyo na harufu kwa ladha nzuri. Kuondoa harufu maalum ni rahisi sana - ongeza tu glasi moja ya divai nyeupe kwenye marinade.

Nyama ya mbuzi huliwa kukaangwa, kuvuta, kuwekewa chumvi na kuchemshwa. Mara nyingi sana hutumiwa kutengeneza kharcho. Ladha ya neutral ya nyama ya mbuzi inahakikisha utangamano na vyakula vingi, kuongeza ya viungo hufanya sahani kuwa ladha halisi. Nyama inaendana vizuri na nafaka na kunde, mboga mboga na hata matunda mengi.

BBQ

Kupika nyama choma,inahitajika:

1. Osha nyama ya mbuzi vizuri chini ya maji ya bomba na ukate vipande vipande vya saizi inayofaa, unaweza pia kusafisha nyama kutoka kwa mafuta na mishipa.
2. Kisha kata kitunguu vizuri sana ili nyama iweze kunyonya juisi.
3. Ifuatayo, ponda nafaka za pilipili. Inafaa kukumbuka kuwa takriban nafaka 15 za pilipili zinahitajika kwa kilo 1 ya nyama.
4. Tekeleza mchakato wa kuchuna. Ingawa sio kila mtu anajua jinsi ya kuokota nyama ya mbuzi. Ili kufanya hivyo, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, pilipili, basil na pilipili nyeusi ili kuonja kwenye chombo na nyama. Unaweza kuongeza pilipili nyekundu, lakini unapaswa kuwa mwangalifu sana, kwani ni moto sana. Chumvi kwa ladha kabla ya kuchanganya. Funika kwa mfuniko na uweke kwenye jokofu usiku kucha.
5. Nyama tayari kwa mishikaki.

Kupika nyama ya mbuzi laini zaidi kwenye oveni

Kwa kupikia utahitaji mguu wa mbuzi. Ni muhimu kuondoa filamu kutoka kwa nyama, vinginevyo haitasonga.

Kwa hivyo, kipande kizima cha nyama kilichookwa kwenye oveni. Kichocheo:

1. Ni muhimu kuchanganya asali na mchuzi wa soya, pia kuongeza haradali na kumwaga hops za suneli, kijiko cha nusu cha chumvi. Kisha kata nyama pande zote mbili na ujaze na kitunguu saumu na mchuzi tayari.
2. Weka kila kitu kwenye chombo kikubwa, jaza marinade, funika na filamu ya chakula na uweke kwenye jokofu kwa masaa 2-4, lakini ni bora kuondoka kwa siku.
3. Weka mguu kwenye bakuli la kuoka, ukigeuza upande ulionona juu. Ongeza viazi, msimu na viungo.
4. Funika kwa karatasi na weka kandokatika oveni kwa saa 2 kwa nyuzi 180.

Nyama iko tayari, hamu ya kula!

Kupika kharcho

Inahitajika:

1. Kata kilo moja ya nyama kwenye cubes ya wastani.
2. Chemsha katika lita 4 za maji kwa takriban saa 2.
3. Pata nyama, chuja mchuzi.
4. Chemsha mchuzi, ongeza wali ndani yake, takriban gramu 200, kisha urudishe nyama.
5. Chemsha kwa dakika nyingine 10-15.
6. Ongeza vitunguu 4 vilivyokatwakatwa, viungo, pilipili na jani la bay kwenye mchuzi.
7. Baada ya dakika 10 kupika, ongeza mimea, chumvi, vitunguu saumu na upike kwa dakika nyingine 5-7.

Mbinu ya kupikia Shurpa

Shurpa ni mlo rahisi sana. Unaweza hata kusema kwamba hii ni supu ambayo inaweza kutayarishwa hata kwa asili.

Shurpa ina harufu nzuri na tele ambayo haitamuacha mtu yeyote asiyejali.

Kwa kupikia utahitaji:

• nyama kilo 0.5;
• karoti, viazi chache, nyanya ya nyanya, mboga mbalimbali, viungo na chumvi (si lazima).

mapishi ya nyama ya mbuzi:

1. Kwanza kabisa, unahitaji kuchemsha nyama, na kisha uikate kwenye cubes ndogo. Baada ya kupika, takriban lita moja ya mchuzi inapaswa kubaki.
2. Kisha andaa mboga na uikate kama kawaida. Baada ya hayo, unahitaji kaanga mboga pamoja na nyama kwenye sufuria, kisha ongeza mchuzi kidogo na uendelee kupika kwa dakika 5-7.
3. Ongeza kila kitu kwenye sufuria, wekaviazi.
4. Ongeza mboga, viungo na chumvi kabla ya viazi kuiva.

Chakula kitamu kiko tayari!

Jinsi ya kupika kwenye jiko la polepole

Kichocheo rahisi sana cha kupikia nyama ya mbuzi kwenye jiko la polepole. Hii ni sahani ya pili kamili ambayo inaweza kupikwa si kila siku tu. Ni sawa kwa likizo pia.

Jiko la polepole hurahisisha sana utayarishaji wa sahani hii. Ili kuandaa resheni 6, viungo vifuatavyo vinahitajika:

• mbavu - kilo 1;
• kilo 5 za viazi;
• vishada kadhaa vya vitunguu;
• mafuta ya mboga, nyanya, viungo na chumvi kwa ladha.

mapishi ya nyama ya mbuzi:

1. mbavu lazima zigawanywe katika sehemu kadhaa, zikaushwe vizuri kwa leso.
2. Kisha kaanga kwenye sufuria hadi iwe rangi ya dhahabu. Ikumbukwe kwamba ni muhimu kukaanga katika mafuta.
3. Weka mbavu kwenye jiko la polepole.
4. Ifuatayo, unahitaji kumenya viazi, kata vipande kadhaa, kata mboga na ukate karoti vipande vipande. Na ongeza haya yote kwenye jiko la polepole kwenye mbavu.
5. Ongeza viungo vingine vyote na ujaze chombo ili kufunika viazi kabisa.
6. Weka programu inayohitajika ya kuzima, muda wa saa moja na nusu. Mwishoni, sahani inachukuliwa kuwa tayari.

Kitoweo cha mbuzi

Njia bora ya kuhifadhi bidhaa, pamoja na kuganda, ni kitoweo. Baada ya yote, basi inaweza kutumika kuandaa sahani yoyote.

Ugumukitoweo cha canning ni kwamba ni vigumu kufikia joto la taka la digrii 130-140. Ili sterilize mitungi, unahitaji kufanya kazi fulani. Ili kufanya hivyo, kata miduara miwili ya chuma kulingana na saizi ya sufuria kubwa, weka kipande cha mpira kwenye mduara wa chini. Ifuatayo, benki zinawekwa, mduara mwingine umewekwa juu, benki zimewekwa.

Unahitaji kuzingatia ukweli kwamba benki hazipaswi kugusana. Kifaa hiki chote kinawekwa kwenye sufuria ya maji na kuchemshwa. Baada ya utaratibu huu, nyama huwekwa kwenye mitungi katika vipande vya kati, pilipili nyeusi, chumvi na jani la bay ili kuonja, chemsha kwa saa 3. Kitoweo kinachukuliwa kuwa tayari.

Hitimisho

Nyama ya mbuzi ni bidhaa yenye afya. Kwa kuongeza, ikiwa pia imepikwa kwa usahihi, unaweza kupata sahani za gourmet bila kutumia muda mwingi.

Ikumbukwe kwamba mapishi sio tu yale yaliyojadiliwa hapo juu. Kila mhudumu anaweza kujaribu, kuongeza kitu chake mwenyewe na kushangaza sio tu kaya, bali pia wageni. Hata hivyo, unaponunua, inashauriwa kuuliza kuhusu usagaji wa bidhaa, angalau kunusa harufu ya nyama na kukagua eneo la kuhifadhi.