Kutoa halijoto kwa mvinyo nyekundu: sheria, vidokezo na mbinu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ladha ya mvinyo halisi na harufu yake ina maelezo madogo madogo ambayo huyeyuka haraka. Asili yao inayobadilika inadhibitiwa kwa usahihi na hali ya joto, jambo kuu sio kukosa wakati wakati, wakati wa uvukizi, vifaa vya kinywaji huvukiza na kufunua bouquet yao. Halijoto ya mvinyo nyekundu na nyeupe ni tofauti, kwa hivyo unaweza kuongeza raha au kuiharibu.

Kwa nini ujue kiwango cha joto cha mvinyo?

Vidonge vya ladha ya binadamu vimeundwa kwa njia ambayo vinywaji baridi sana huonekana kukosa ladha. Hii ni kwa sababu baadhi ya vipokezi kwenye ulimi hupoteza usikivu wao na vile vyenye joto sana huhisi kuwa vikibadilika na kuwa na tindikali kupita kiasi.

Ndiyo maana mvinyo nyekundu hutolewa kwa viwango tofauti vya joto na divai zinazometa au nyeupe. Njia hii itawawezesha kufurahia kikamilifu ladha ya kinywaji. Kila aina ya mvinyo ina halijoto yake.

Pima nini?

Hakuna chochote kigumu katika utaratibu. Ili kupima joto,Inatosha kununua thermometer ya kawaida ya kioevu. Kipimajoto ambacho mama hutumia kupima joto la maji kabla ya kuoga mtoto atafanya.

Kipimajoto hufanya kazi vivyo hivyo. Hutumbukizwa kwenye chombo chenye mvinyo na baada ya muda fulani huwekwa katika alama ambayo mstari mwekundu unaoenda juu umesimama.

Vipimajoto vya infrared sasa vimetengenezwa ambavyo havihitaji kuzamishwa. Kifaa huletwa kwa chupa ya kioevu - na baada ya sekunde chache matokeo yataonekana kwenye ubao wa kielektroniki wa matokeo.

Lakini ni bora kutumia vipimajoto vilivyowekwa ndani kwani ni sahihi zaidi. Baada ya yote, hata kosa kidogo katika joto la kutumikia divai nyekundu inaweza kuharibu hisia ya kinywaji. Watengenezaji wengi, kwa urahisi wa wateja, hupachika vipimajoto moja kwa moja kwenye screwscrew.

Kuhusu halijoto ya kutoa mvinyo

Haiba ya kinywaji iko katika kupata raha ya kisanii ya hila. Kutokana na chaguo la aina ya divai, chupa na halijoto, raha ya kazi bora ya zabibu itaongezeka au kuharibika.

Ukionja mvinyo mbalimbali mara kwa mara, unaweza kuhisi kuwa unapenda kinywaji kimoja chenye joto zaidi, kingine - kilichopozwa. Yote inategemea yeye na halijoto ambayo harufu ya divai huvukiza, kisha ladha hubadilika.

Inachukuliwa kuwa kosa kubwa kuweka chupa ya divai kwenye jokofu kabla ya kutumikia. Vinywaji vilivyopozwa havionyeshi hila zote za bouquet yao, na ladha itakuwa ya kutuliza nafsi. Mvinyo ya joto sana itaonekana kuwa isiyoeleweka na yenye uchovu, na kwa baadhihata kesi mbaya.

Inapoa au ina joto?

Kwa mvinyo, halijoto ya chumba (digrii 20-25) inachukuliwa kuwa ya juu. Lakini unaweza kuokoa hali hiyo kwa kuweka chupa kwenye jokofu kwa dakika 15.

Iwapo kuna shaka yoyote kuhusu joto la divai linapaswa kuwa wakati wa kuandaa kinywaji kwenye meza, ni bora kumpa kinywaji hicho kikiwa baridi, kinapasha moto kikamilifu kwenye glasi, na itakuwa vigumu kupoza kinywaji kilichochomwa kupita kiasi. moja.

Mvinyo zinazometa pekee ndizo hutolewa zikiwa zimepozwa. Zimewekwa kwenye jokofu kwa usalama.

Kadiri divai ilivyo bora na ghali zaidi, ndivyo inavyopaswa kuwa chini ya baridi, lakini usisahau kwamba baridi huongeza asidi ya kinywaji, na joto huongeza nguvu. Halijoto ifaayo pekee ndiyo itasaidia harufu yake kukua kikamilifu.

Ili kufurahia ladha, unapaswa kuzingatia halijoto inayotumika ya divai nyekundu, ni tofauti kwa kila rangi na aina mbalimbali.

Mvinyo zenye matunda na ladha nyepesi

Rangi ya vinywaji vile haijashiba, msongamano sio mnene. Wao ni vijana na safi, na maudhui ya chini ya tannins, hivyo ni rahisi kunywa. Mvinyo hizi ni pamoja na:

• Tarrango kutoka Australia - kinywaji kipya kilichojaa manukato ya beri: cherries, jordgubbar, raspberries, currants.
• Barbera kutoka Italia - yenye sifa ya milio ya cherry, ina rangi nyekundu inayong'aa, karibu haihisi kuwashwa. Ikiwa Barbera imepashwa joto kupita kiasi, basi kinywaji kinaweza kukatishwa tamaa, kinakuwa cha kuchosha.
• French Beaujolais ni divai inayotengenezwa kwa zabibu ya Gamay, inayotolewa ikiwa imepoa ikiwa mchanga na kupashwa joto hadi digrii 17 inapokomaa.
• Valpolicella na wengine.

Kiwango cha joto kwa mvinyo nyekundu za aina hii ni nyuzi joto 10-13.

Mvinyo nene na giza

Vinywaji kama hivyo vinatofautishwa na shada changamano la kifahari. Katika sip ya kwanza, unaweza kuhisi ladha ya chokoleti, currant nyeusi na menthol kidogo, maelezo ya mbao ni vigumu kuonekana. Mvinyo hizi zina tannin nyingi na zina rangi tajiri:

• Bordeaux Merlot ni ya kike na maridadi.
• Negroamaro.
• Cabernet Franc - ulaini wa mvinyo ni wa kushangaza, licha ya tannins.
• Tannat kutoka Uruguay - ina ladha tamu na nyororo hata kidogo.
• Cabernet Sauvignon ni divai yenye harufu nzuri na ladha ya tart. Majani ya ladha ya currant na juniper. Kadiri inavyozeeka, ndivyo ubora utakuwa bora zaidi.
• Barolo.

Wakati wa kutumikia, halijoto ya divai nyekundu lazima iwe angalau digrii 15, lakini isizidi 18.

Wastani na mpole

Mvinyo zenye ladha ya kupendeza na isiyozuilika hutengenezwa kwa zabibu zenye ngozi mnene. Vinywaji katika aina hii vinahitaji kuzeeka kwa lazima na vinatofautishwa na vanila, noti za viungo, na vile vile njia nyepesi ya plum, sitroberi na raspberry:

• Rioja - divai ya Kihispania yenye harufu ya cherries.
• Chianti ni kinywaji cha Kiitaliano kilicholetwa kutoka Tuscany na kimetengenezwa kutoka kwa zabibu za Sangiovese.
• Merlot na Pinot Noir kutoka Ulimwengu Mpya - Mvinyo nyekundu iliyokolea ya Chile zina ladha yake, hutoa miondoko ya kigeni, na karibu rangi ya zambarau inapendeza.
• Pinot Noir imetengenezwa California naAustralia, kinywaji hiki kina asidi nyingi na kiwango cha chini cha tanini.

Je, halijoto ya kuhudumia aina hizi za divai nyekundu inapaswa kuwa gani? Katika taasisi zinazojiheshimu, wanahakikisha kuwa joto haliingii zaidi ya digrii 17, lakini kinywaji haipaswi kuwa baridi sana, angalau digrii 14 ndio viashiria bora.

Mvinyo wa viungo na pilipili

Imetolewa kwa aina za viungo na lazima izeeke kwenye mapipa ya mialoni. Shukrani kwa hili, bouquet inageuka kuwa tajiri na ngumu, vin kama hizo sio za kila mtu:

• Pinotage - kinywaji hicho kinatolewa kutoka Afrika Kusini, kinachukuliwa kuwa hazina ya kitaifa, kina ladha ya kupendeza na changamano.
• Malbec - iliyoletwa kutoka Ajentina, ikiwa na ladha ya kupendeza na harufu nzuri ya cherries, lavender, plum na viungo pia huhisiwa hapa. Itakuwa na ladha nzuri kwa nyuzijoto 16-18.
• Mvinyo unaoletwa kutoka Ureno ni wa aina nyingi sana na una ladha ya pilipili kidogo.
• Bernard Chateauneuf-du-Pape na vinywaji vingine kutoka kwa aina ya mzabibu wa Grenache huvutia ladha nzuri ya kahawa, midomo na viungo. Ni desturi ya kufungua chupa na yaliyomo saa moja kabla ya kumwaga ndani ya glasi, na kisha uitumie tu. Halijoto ya utoaji wa divai nyekundu inapaswa kuwa nyuzi 18.
• Shiraz na Syrah kutoka Ulimwengu Mpya - mvinyo kutoka kwa matunda ya zabibu za jina moja zina rangi ya zambarau iliyokolea, divai ni mnene na noti zinazoingilia kati za chokoleti nyeusi na pilipili, ili kuepusha kuimarisha vile. baada ya ladha, kinywaji hupozwa kidogo hadi 13-14digrii.
• Primitive, Zinfandel. Hapa, hali ya joto ya divai nyekundu inatofautiana kidogo kutoka digrii 15 hadi 18. Harufu ya kichwa hufunika na kulewa kidogo.

Halijoto sahihi kwa mvinyo zingine

Kwa bahati mbaya, haiwezekani kuelezea halijoto kwa kila aina ya mvinyo. Kuna vinywaji vingi vilivyotengenezwa kutoka kwa mzabibu katika nchi tofauti. Lakini habari ya jumla inapaswa kuzingatiwa.

Kiwango bora cha joto kwa divai nyekundu kavu Pinot Gris, Alsatian Riesling, Lambrusco (Italia), Shanon Blanc (Amerika Kusini), Chardonnay haipaswi kuzidi digrii 10.

Mvinyo nyekundu zisizokolea: Chinon, Beaujolais Cru, Port Toni zitatambulika vyema kwa nyuzi joto 12-13.

Mvinyo nyekundu kamili: Bandol, Barolo, Ribera del Duero, Zinfandel - halijoto bora kwao ni nyuzi joto 15-17.

Ili kufahamu rangi ya hisia za kiastronomia na kunukia kutoka kwa kinywaji cha divai nusu tamu, inashauriwa kufuata mapendekezo na kanuni za matumizi.

Kiwango cha juu cha halijoto cha kunywesha divai nyekundu nusu tamu haipaswi kuzidi digrii 18, lakini kisishuke chini ya 16. Kinywaji kilichopozwa sana kitaweka harufu na ladha halisi ya divai kuwa siri. Mikusanyiko yenye joto zaidi itachukizwa na harufu kali, iliyoharibika.

Baadhi ya chapa za mvinyo nusu tamu hufurahia sifa nzuri na umaarufu:

• Wine Madera Cruz. Rangi ya Bourgogne inatoa mwangaza kidogo wa kaharabu. Kinywaji kidogo cha siki hutoa maelezo ya upolezabibu kavu.
• Kindzmarauli Tamada. Harufu ya matunda na beri ina rangi ya ruby . Unaweza kuhisi ladha ya beri, matunda na pilipili hoho.
• Alazani Valley Semi-Svit Red. Usawa wa gastronomiki na harufu hutokana na matunda, viungo na ina rangi ya cherry iliyokolea.
• Chateau Mukhrani Khvanchkara Aok. Mvinyo mwekundu mwepesi na tint ya raspberry ya hila. Harufu ya jordgubbar na raspberries inasikika, velvety ya tannins na matunda tamu hukumbukwa.

Mbali na halijoto, kuna nyakati nyingine muhimu za kunywa kinywaji bora.

Vidokezo vingine vya kutoa divai nyekundu

Kuhudumia halijoto ni muhimu, lakini watu wengi wenye ujuzi hufanya mabadiliko madogo:

• Zingatia hali ya hewa na wakati wa kunywa kinywaji hicho. Ikiwa imelewa kama aperitif, inapaswa kuwa baridi. Iwapo divai itatumiwa pamoja na vyombo vya joto na vitafunio, alama huongezeka kwa kiwango kingine.
• Katika hali ya hewa ya joto ufukweni au nyumbani, ongeza halijoto ya divai kwa digrii kadhaa. Vinginevyo, kinywaji kitaonekana kuwa baridi sana.
• Mvinyo unaometa na Rieslings huliwa kwa baridi pekee, lakini si chini ya nyuzi 7.



• Kulingana na sifa za kitaalamu na harufu ya divai, yenye bei ya juu na rangi angavu ya kinywaji, halijoto ya kuhudumia inapaswa kuongezeka kidogo. Hii itafungua shada vizuri zaidi.
• Usiweke kinywaji kwenye friji. Ni bora kutumia ndoo ya maji na barafu, na barafu isiguse kando ya chupa.

Inapaswa kueleweka kuwa wakati wa kuchagua hali ya joto, usifanyeitawezekana kufanya divai bora zaidi, kusisitiza ustadi wake na harufu, lakini inawezekana kabisa kufunua uwezo wa divai kwa msaada wa joto. Jambo kuu ni kwamba divai ni nzuri, sio zinazozalishwa na kemikali. Vinginevyo, kwa halijoto yoyote, itakuwa "mazungumzo" ya kawaida ya kemikali.