Jinsi ya kupika sungura katika tanuri: mapishi, vipengele na mapendekezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Nyama ya sungura sio tu bidhaa ya lishe na kalori ya chini, lakini pia ni chakula cha protini ambacho ni muhimu kwa ukuaji wa kawaida wa mwili wa mtoto au kudumisha maisha ya watu wazima na wazee. Leo utajifunza jinsi ya kupika sungura katika tanuri, ni sifa gani za nyama hii na jinsi ya kuitayarisha kabla ya matibabu ya joto. Pamoja na mapishi rahisi zaidi ya kitabu chako cha upishi kilichobinafsishwa.

Aina za nyama ya sungura

Nyama ya sungura inaweza kugawanywa katika aina mbili:

• nyama ya mnyama mdogo - mwenye umri wa miezi 3 hadi 5 na uzito wa kilo moja na nusu;
• nyama kutoka kwa mnyama mzima - mwenye umri wa miezi 5-6 na uzito wa kilo mbili au zaidi.

Sifa za utayarishaji wa nyama

Nyama ya mnyama mdogo haihitaji maalummaandalizi, ni zabuni na juicy. Kabla ya kupika moja kwa moja, unapaswa kukata tu, kusafirisha vipande vidogo vya mzoga ili kuwapa harufu na ladha ya ziada.

Kwa kukata, chukua kisu kikali cha mpishi au shoka ndogo ya jikoni. Weka mzoga nyuma yake na ueneze miguu. Kata vipande vipande.

Na jinsi ya kupika sungura ya juisi katika oveni kutoka kwa nyama kutoka kwa mtu mzima au mnyama mzee? Ikiwa mzoga una harufu maalum ya tabia, lazima iingizwe kwa maji na asidi. Hii sio marinating, lakini ni kuondolewa kwa harufu kutoka kwa nyama ya watu wazima au ya zamani. Kwa utaratibu huo, utahitaji bakuli la maji baridi, juisi ya machungwa ya machungwa kutoka kwa matunda 2-3, au siki kidogo ya meza. Kwa madhumuni sawa, divai nyeupe ya meza ya acidified wakati mwingine huchukuliwa. Chumvi haipaswi kuongezwa kamwe. Weka nyama katika suluhisho hili kwa masaa kadhaa. Kisha suuza na uendelee na hatua zaidi za kupika.

Michanganyiko ya marinade na viungo vitasaidia kulainisha nyama.

marinade gani ya kuchagua

Michanganyiko ya Marinade huchaguliwa kulingana na mapendeleo yako. Bora zaidi inaweza kuchukuliwa wale ambao wameandaliwa kwa misingi ya bidhaa tindikali au pombe. Kama mfano, tunaangazia chaguo kadhaa za marinade ya sungura kulingana na:

• divai nyeupe kavu ya mezani - pamoja na tangawizi ya kusaga, bizari, mimea kavu ya Provence;
• juisi mpya ya machungwa iliyobanwa - pamoja na iliki, bizari, rosemary na chumvi;
• siki ya mezani 6% - pamoja na kitunguukitunguu, kitunguu saumu, pilipili iliyosagwa, jani la bay, iliki na chumvi;
• siki ya tufaha (divai) yenye harufu nzuri - pamoja na asali, mafuta ya zeituni, mint, cranberry puree na pilipili iliyosagwa;
• mchuzi wa soya - pamoja na kitunguu, kitunguu saumu, mafuta ya alizeti, haradali ya mezani na chumvi.

Viungo na viungo vilivyoonyeshwa ni bora zaidi kwa nyama ya sungura. Hata hivyo, kila mama wa nyumbani huchagua viungo kulingana na ladha yake au vile vilivyo karibu.

Ikiwa vipande vya mzoga vitapikwa kwenye grill, marinade ya kefir inafaa zaidi. Juisi ya limau moja au nusu na pete za vitunguu huongezwa ndani yake. Ongeza kwa chumvi ili kuonja.

Hakuna idadi mahususi ya bidhaa, na kuna sababu ya hii. Marinade imeandaliwa kulingana na ladha. Hiyo ni, unajaribu na kuongeza sehemu ambayo unadhani haipo. Kwa hivyo, ladha ya marinade inayofaa inapaswa kuwa siki kidogo, chumvi na spicy kidogo. Ladha kali za siki au chumvi zinapaswa kuepukwa.

sungura mwenye juisi kwenye oveni

Kwa hivyo, sasa tutajifunza jinsi ya kupika sungura kwenye oveni. Mapishi sio ngumu - kila mama wa nyumbani anaweza kushughulikia. Kutoka kwa nyama yoyote, tutakusaidia kuandaa sahani ya kushangaza na yenye harufu nzuri na nyama laini na ya juisi.

Viungo gani vinahitajika:

• mzoga wa sungura - kipande 1;
• mvinyo mweupe wa mezani - 200 ml;
• tangawizi kavu - Bana;
• coriander ya kusaga - kwenye ncha ya kisu;
• mimea kavu ya Provencal - hiari;
• chumvi - 1/2 tspl.;
• mafuta konda - kijiko 1

Jinsi ya kupika sungura kwenye oveni? Kichocheo cha hatua kwa hatua hapa chini:

1. Katakata mzoga wa sungura kwenye viungio katika sehemu ndogo. Zioshe kwa maji baridi.
2. Changanya divai nyeupe, tangawizi, coriander na mimea kavu. Ongeza chumvi na mafuta. Koroga mchanganyiko na kumwaga juu ya vipande vya sungura. Changanya vizuri na acha imarishwe kwa dakika 30-40.
3. Kisha washa oveni ifikapo 180-200°C.
4. Katika karatasi ndogo ya kuoka weka safu nene ya foil ya chakula. Kueneza upande shiny juu. Kisha kuweka vipande vya sungura ndani yake katika safu moja. Mimina marinade iliyobaki na funika na foil.
5. Weka oveni iliyowashwa tayari kwa saa moja.

Kichocheo hiki pia kinaweza kutumika kupika miguu ya sungura kwenye oveni. Kichocheo hakibadiliki.

Kitoweo cha sungura

Viungo gani vinahitajika:

• sungura - kipande 1;
• mboga - 600g;
• parsley - kwa ajili ya kutumikia;
• chumvi - kuonja;
• viungo - Bana kadhaa;
• mafuta konda - 3 tbsp. l.

Jinsi ya kupika nyama ya sungura katika oveni - mapishi ya hatua kwa hatua:

1. Tumia kisu kikali kukata mzoga wa sungura vipande vipande. Osha chini ya bomba kwa maji baridi.
2. Andaa mboga - peel na suuza. Chukua, ikiwa inataka, vitunguu, karoti, mabua ya celery, pilipili hoho au kitu kingine chochote. Chagua vipande katika vipande vikubwa - cubes.
3. Kwenye bata, chungu au bakuli la kuokea la kauriweka sungura na mboga. Mimina katika mafuta. Ongeza chumvi, viungo.
4. Mimina katika maji ya moto au mchuzi wa kuku uliotayarishwa awali. Bidhaa lazima zifunikwa. Lakini kumbuka kwamba fomu haipaswi kujazwa kwa kiwango kamili.
5. Funika ukungu kwa karatasi ya chakula au funga kifuniko cha chungu kama umeichagua kwa kupikia.
6. Weka katika oveni ifikapo 180°C kwa saa 2.
7. Kama sahani ya kando, chagua pasta iliyochemshwa au nafaka. Kwa kuongeza, unaweza kupika mchicha wa kuchemsha au kuchemshwa.

Miguu ya sungura kwenye oveni

Bidhaa gani zinahitajika:

• miguu ya sungura - vipande 4-5;
• vitunguu saumu - 1 pc.;
• vitunguu saumu - karafuu kadhaa;
• kefir (au cream ya sour) - 150 ml;
• haradali ya meza - 1/2 tsp;
• chumvi - 1/2 tsp;
• mimea kavu - Bana kadhaa;
• mafuta konda - 1 tbsp. l.

Jinsi ya kupika sungura katika oveni katika kesi hii? Kichocheo cha hatua kwa hatua kiko hapa chini:

1. Osha miguu ya sungura kwa maji baridi na ukaushe kwa taulo za karatasi.
2. Menya na ukate vitunguu kwenye pete. Panda kitunguu saumu kuwa massa.
3. Changanya kitunguu, kitunguu saumu, kefir, haradali ya mezani, chumvi na mimea kavu kwa marinade.
4. Chovya miguu ya sungura kwenye marinade na usugue vizuri kwa mchanganyiko. Ondoka kwa robo saa.
5. Washa oveni ifikapo 180 ° C na utunze karatasi ya kuoka. Paka mafuta na uweke miguu moja baada ya nyingine. Weka kuoka kwa saa. Labda zaidi kidogo.

Badala ya trei ya kuoka, unaweza kuchukua chuma kigumu cha kutupwasufuria ya kukaanga. Inashikilia joto kikamilifu na nyama itawaka polepole na kudhoofika chini ya hatua ya kujaza marinade.

Chaguo zingine za kupikia

Kuna chaguo jingine la jinsi ya kupika sungura mtamu kwenye oveni. Kabla ya mwisho wa kuoka, nyunyiza miguu na jibini ngumu iliyokunwa. Huunda ukoko mkali ambao wageni wako hawataupinga!

Kando na mbinu hizi za kupikia, kuna zingine kadhaa. Jinsi ya kupika sungura laini katika tanuri katika sufuria, katika sleeve? Fillet inaweza kufanywa kuwa rolls. Tumia vipande nyembamba vya nyama ya nguruwe au tumbo. Funga vipande vya minofu ndani yake na uoka katika oveni ukitumia njia zozote zilizoorodheshwa.

Kwenye minofu unaweza kupindisha vitu - ijaze. Ili kufanya hivyo, hakikisha kuwapiga vipande vya nyama na nyundo ya jikoni. Kisha kuweka kujaza na kupotosha. Ikiwa unaogopa kwamba rolls zitapoteza sura yao, funga kwa vidole vya meno au thread. Lakini kabla ya kutumikia, ondoa uzi na uondoe kidole cha meno.

Chaguo zifuatazo zinafaa kwa kujaza:

• mboga za kukaanga;
• uyoga wa kukaanga au kachumbari, kama vile champignons;
• mimea safi iliyokatwa;
• yai ya kuchemsha iliyokatwa na wali laini.

Ongeza jibini iliyosagwa kwenye vijazo vyovyote - ngumu, laini, iliyoyeyushwa au kuchujwa ili kuonja.

Mchuzi wa Sungura

Baada ya kujifunza kupika sungura kwenye oveni, ni wakati wa kujua michuzi. Wanaletwa mezanipamoja na sahani ya nyama katika sahani au katika mashua maalum ya gravy. Tunatoa mfano wa mchanganyiko wa classic wa mchuzi tamu na siki kwa nyama laini. Lakini tumia kichocheo hiki ikiwa kiwango cha chini cha viungo na viungo vilichukuliwa kwa kuchoma nyama. Vinginevyo, vipengele hivi "vitaziba" ladha ya nyama yenyewe.

Viungo gani vinahitajika:

• cranberries - 200 g;
• asali - 5 tbsp. l.;
• sprig ya rosemary (au thyme) - 1 pc.;
• maji ya kuchemsha au divai nyekundu kavu - 150 ml.

Hatua za kupikia:

1. Osha beri. Sugua hadi ujitokeze.
2. Changanya viazi zilizosokotwa na asali kwenye sufuria. Ongeza sprig nzima ya rosemary. Chemsha hadi unene. Mimina maji na upika kwa dakika chache zaidi baada ya kuchemsha.
3. Tumia mchuzi bila rosemary.

Ikiwa tayari umejaribu toleo hili la mchuzi na unataka aina mbalimbali, ukitumia bidhaa za bei nafuu, unaweza kutengeneza sosi ya krimu iliyoiva au kipande cha siagi ya kijani. Kwa nyama ya moto, chaguo hili litakuwa muhimu sana. Italainisha ukoko uliookwa wa vipande vilivyogawanywa na kuonyesha kikamilifu manukato ya viungo na mimea inayotumiwa kwa marinade.

Vidokezo vya Kupikia

Umejifunza jinsi ya kupika sungura kwenye oveni. Mapishi yanaweza kuongezwa kwa moja zaidi: hii ni nyama au miguu iliyookwa kwenye unga.

Ili kuandaa unga, chukua mchuzi wa mayonesi au cream ya sour, meza kidogo au haradali ya Dijon, chumvi na viungo vya kusaga. Kwa kundi, hakikisha kuongeza yai na unga wa ngano. Ikiwa unamwaga 1 tsp kwenye batter. vodka, siki au bia, baada yaikipika itakuwa crispy.