Nyama ya bata: madhara na manufaa, mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-02 16:28

Bata anachukuliwa kuwa mojawapo ya aina maarufu za nyama miongoni mwa walaji nyama na wapenda upishi. Chaguzi za kupikia zinajulikana na utofauti wao - ndege hii ni kitoweo, kuchemshwa, kukaanga, kuoka katika oveni na kwenye grill. Bata iliyooka daima ni mapambo ya meza yoyote, lakini ni watu wangapi wanafikiria juu ya uharibifu wa chakula kama hicho kwa mwili wa mwanadamu. Ni muhimu kuzingatia kwamba katika nchi nyingi, na hasa katika Asia, nyama ya bata inatawala, ambayo hutumiwa kudumisha afya zao. Katika makala haya, tutachambua suala hili na kubainisha madhara na faida za nyama ya bata.

Kuhusu faida

Bata ana vitu vingi muhimu na viambajengo ambavyo utendaji wa mifumo mingi katika mwili wa binadamu hutegemea. Wataalamu wanasema kuwa nyama ya ndege huyu inaweza kufanya maajabu.

Antioxidant

Nyama ya bata ina kiasi kikubwa cha selenium, ambayo husaidia kulinda seli dhidi yaRadicals bure ambayo huathiri vibaya mwili wa binadamu. Inafaa kukumbuka kuwa gramu mia moja za ndege hii ina takriban asilimia arobaini na tatu ya ulaji wa selenium unaopendekezwa kila siku.

Kinga

Kiwango cha juu cha vitamini D husaidia sio tu kuimarisha mifupa na misuli, bali pia kuongeza kinga. Kwa kuongezea, antioxidants muhimu kama zinki na selenium hufuata lengo moja. Aidha, huondoa sumu mwilini.

Pambana na upungufu wa damu

Nyama ya bata ina vipengele kadhaa muhimu vinavyopambana na upungufu wa damu. Kwanza, ni vitamini B_{12, matumizi ambayo ni muhimu kama kipimo cha kuzuia, na mkusanyiko wake ni takriban mara tatu zaidi kuliko katika aina nyingine za nyama. Pili, chuma husaidia kuongeza hemoglobin. Ni muhimu kuzingatia kwamba maduka ya chuma katika bata ni mara nne zaidi kuliko nyama ya nguruwe au kuku. Na tatu, fosforasi ni kipengele muhimu cha ufuatiliaji kinachohitajika kwa ajili ya uzalishaji wa nishati.}

Ngozi na nywele

Kiwango cha gramu 100 cha bata kinaweza kurejesha muundo na kudumisha afya ya ngozi na nywele. Na shukrani zote kwa ukweli kwamba nyama ina karibu asilimia thelathini ya mahitaji ya kila siku ya riboflauini. Vitamini kama hivyo, pamoja na asidi ya mafuta na niasini, hufanya kazi ya ajabu na ni sehemu ya lazima kwa kudumisha afya ya nywele na ngozi.

Afya ya mwili na akili

Mwili unahitaji shaba ili kudumisha afya ya akili na kimwili. Kiasi kinachohitajika cha madini haya kimokatika nyama ya bata. Aidha, ni maarufu kwa ugavi wake mkubwa wa vitamini B, ambazo pia ni muhimu kwa utendaji kazi mzuri wa mfumo wa fahamu.

Boresha kimetaboliki

Polyunsaturated acids na vitamini B husaidia kuharakisha michakato ya kimetaboliki mwilini na kusaidia kuzuia mrundikano wa mafuta ya ziada. Kwa msaada wa zinki, michakato ya enzymatic ambayo ina jukumu kubwa katika kimetaboliki imeanzishwa. Kwa kuongeza, maudhui ya juu ya protini huchangia hisia ya shibe kwa muda mrefu, ambayo pia ni hatua muhimu kwa kupoteza uzito kwa ufanisi.

Mifupa Imara

Mchanganyiko wa biokemikali wa nyama ya bata husaidia kuimarisha meno na mifupa, pamoja na uwekaji madini kwenye tishu za mfupa. Bidhaa hii hutumika kama kinga na tiba asilia ya osteoporosis.

Mbali na hayo hapo juu, sifa za manufaa za nyama ya bata huchangia:

• Kusafisha ini kutokana na maudhui ya juu ya betaine. Sehemu hii ni chumvi ya ndani, ambayo ina athari chanya katika utendakazi wa njia ya usagaji chakula.
• Vitamini B husaidia kwa ugonjwa wa moyo na kuboresha kimetaboliki, kutibu yabisi na kutibu athari za mzio.
• Aidha utumiaji wa nyama ya kuku huboresha uwezo wa kuona, huimarisha kinga ya mwili, huongeza nguvu za kiume, huchochea shughuli za ubongo, huondoa viini vya saratani ambavyo huchukuliwa kuwa chanzo cha kuonekana kwa seli za saratani na kuongeza muda wa ujana wa ngozi.

madhara yanayoweza kujitokeza

Licha ya orodha kubwa ya mali muhimu, nyama ya bata pia inaweza kudhurumwili. Unaweza kujifunza zaidi kuhusu hatari na manufaa ya nyama ya bata kutoka kwenye video hii:

Kwa hivyo, kumbuka madhara yafuatayo ya bata kwenye mwili:

• Kiwango cha mafuta kupita kiasi cha bidhaa huathiri uundwaji wa kolesteroli, ambayo huchangia kuvuruga kwa michakato ya kisaikolojia katika mishipa ya damu.
• Nyama ya bata inatofautishwa na ukakamavu wake. Mali hii haiwezi kuwadhuru watu wenye afya, lakini watu wanaougua maradhi yanayohusiana na njia ya utumbo wanapaswa kuacha kuitumia, kwani inaweza kusababisha madhara makubwa kwa mwili.

Mapingamizi

Wataalamu wanapendekeza uepuke nyama ya bata katika hali zifuatazo:

• Na kisukari.
• Kama una ugonjwa sugu wa ini na matatizo ya utumbo.
• Ikiwa na uzito kupita kiasi.
• Kwa magonjwa ya tezi dume.
• Ikitokea kutovumilia kwa mtu binafsi kwa bidhaa.

Chakula au la?

Hebu tuchunguze iwapo bata ni nyama ya lishe au la na ina kalori ngapi. Ikumbukwe kwamba hili ni suala la utata. Wataalamu wengine hawahusishi bidhaa hii kwa nyama ya chakula kutokana na maudhui yake ya juu ya kalori. Na wengine, kinyume chake, wanapendekeza matumizi yake kwa sababu ya maudhui makubwa ya vitamini na madini muhimu. Kutoka kwa mtazamo wa chakula, bata inachukuliwa kuwa na afya zaidi kuliko mafuta ya nyama au siagi. Pia ni muhimu kuzingatia kwamba maudhui ya kalori inategemea njia ya maandalizi. Kwa mfano, maudhui ya kalori ya nyamabata asiye na ngozi ana takriban kalori 200, na mwenye ngozi anazidi kalori 300.

Mafuta ya Bata

Mafuta ya bata kwa muda mrefu yamekuwa mojawapo ya vipengele muhimu katika virutubisho vya lishe kwa kupoteza uzito. Mali yake maalum ni kiwango cha chini cha kiwango, ambacho kinaonyesha urahisi wa excretion kutoka kwa mwili. Kulingana na yaliyomo katika mafuta ya polyunsaturated na monounsaturated, bidhaa kawaida hulinganishwa na mafuta ya mizeituni. Asidi ya Linoleic, ambayo husaidia kubadilisha mafuta kuwa nishati na kuharakisha ukuaji wa misuli wakati wa mazoezi ya kila mara ya kimwili, ina mafuta mengi ya bata kuliko nyama ya ng'ombe au kuku.

Mapendekezo ya bata

Muhtasari wa faida na madhara ya nyama ya bata, ni muhimu kuzingatia kwamba sio tu utayarishaji wa bidhaa, lakini pia ubora wake una jukumu kubwa. Wakati wa kuchagua nyama, unapaswa kutoa upendeleo kwa indo-bata, mulards au bata mwitu. Aina hizi zina kalori chache kuliko zile za kujitengenezea nyumbani.

Kuna sheria fulani za kufuata wakati wa kuchagua bata:

1. Uteuzi wa mzoga haugandishwi, bali umepozwa. Kwanza, mfiduo wa halijoto ya chini huathiri vibaya muundo wa nyuzi, na pili, ubora na uchanga wa bidhaa unaweza kubainishwa kwa usahihi zaidi.
2. Nyama ya bata inapaswa kuwa nyekundu inayong'aa. Ili kuangalia ubora wa ndege, unahitaji kuangalia ndani ya mzoga.
3. Ngozi ya bata inapaswa kung'aa kidogo na kuwa ya manjano.
4. Wakati wa kuchagua mzoga, unapaswa kuugusa kwa kidole chako. Bidhaa ya ubora inapaswa kuwa elastic na bilaathari za kunata.
5. Kama sheria, watu wa saizi ndogo hugeuka kuwa wanyonge, na wakubwa sana ni wazee, ambao wanafaa tu kwa kuvuna mafuta. Kwa hivyo, ni muhimu kuchagua ndege wa ukubwa wa wastani.
6. Mbali na hilo, unapaswa kuzingatia makucha ya ndege na mdomo wake. Katika bata mchanga, mdomo utakuwa laini kidogo, na miguu inapaswa kuwa ya manjano nyepesi. Wauzaji wengi hujaribu kuficha umri wa ndege kwa kuondoa sehemu hizi za mzoga. Kwa hivyo kuwa mwangalifu na usidanganywe.

Siri za kupikia

Wamama wengi wa nyumbani wanavutiwa na swali la ni nyama ngapi ya bata imepikwa. Tunaweza kujibu kwa ujasiri kwamba kupikia nyama inachukua muda mwingi. Ili kufanya bata kuwa laini na laini, unahitaji kupika kwa muda mrefu. Sio tu ya kitamu, bali pia ni salama, hasa kwa watoto na wanawake wajawazito. Lakini pamoja na ukweli kwamba bata inaweza kuchemshwa, kuna idadi kubwa ya mapishi ya kupikia katika oveni na kwenye grill. Tunakualika ujue ni nini kinachoweza kupikwa kutoka kwa nyama ya bata.

Vipande vya bata katika oveni

Kichocheo hiki hakihitaji muda na bidii nyingi kutoka kwa mhudumu. Kuna maoni mengi juu ya jinsi ya kupika nyama ya bata vipande vipande. Tutashiriki na mojawapo ya chaguo maarufu hivi sasa. Ili kuitayarisha, utahitaji viungo vifuatavyo:

• mzoga mmoja au sehemu fulani za bata (hii inaweza kuwa miguu, mapaja, n.k.);
• machungwa matatu;
• vichipukizi kadhaa vya rosemary;
• vijiko viwili vya asali;
• pilipili na chumvi kwa ladha.

Njia ya kuandaa laini nabata mwenye majimaji katika oveni kinachofuata:

1. Mzoga lazima uoshwe, ukaushwe na kukatwa vipande vipande.
2. Saga kwa mchanganyiko wa asali, pilipili na chumvi.
3. Weka mapengo kwenye bakuli la kuokea.
4. Kamua maji kutoka kwenye chungwa moja na uimimine juu ya nyama.
5. Kata tunda lililobaki kwenye miduara minene na upange kwa umbo pamoja na bata.
6. Ili kupata bata laini na juicy katika oveni, unahitaji kuifunika kwa foil na kuondoka ili kuandamana kwa saa tatu.
7. Baada ya hayo, oka kwa muda wa saa moja katika oveni iliyotangulia hadi digrii mia mbili.
8. Baada ya muda huu, ondoa foil na wacha bata iwe kahawia kwenye oveni kwa dakika kumi zaidi.
9. Kabla ya kuliwa, sahani hunyunyiziwa maji ya machungwa yaliyochanganywa na mafuta ya bata.

mapishi ya kitoweo

Kwa mabadiliko, unaweza kupika kitoweo cha bata. Kwa hili utahitaji:

• mzoga wa ndege;
• lita mbili za maji;
• chumvi, bay leaf, nafaka za pilipili nyeusi - hiari.

Mchakato wa kazi ni kama ifuatavyo:

1. Mzoga huoshwa, kukaushwa na kugawanywa katika vipande vya wastani.
2. Kiunzi lazima kiweke chumvi kidogo.
3. Mitungi iliyosazwa kabla hujazwa nyama, viungo na maji.
4. Chombo kimefunikwa kwa tabaka kadhaa za karatasi na kuwekwa kwenye sufuria pana ya maji.
5. Milo iliyotayarishwa hutumwa kwenye oveni baridi.
6. Kupika kitoweo kwa joto la 180chini ya saa tatu.
7. Kisha sahani inakunjwa na vifuniko vilivyowekwa vifuniko.

Soseji ya kutengeneza nyumbani

Unaweza kufurahisha kaya yako kwa usaidizi wa soseji ya nyama ya bata, ambayo si ngumu kupika hata kidogo. Utahitaji:

• mzoga wa bata;
• matumbo - mita 2;
• kichwa kimoja cha vitunguu saumu;
• maziwa - 400 ml;
• chumvi kuonja;
• viungo mbalimbali: nutmeg, bay leaf, mimea kavu, pilipili nyeusi, paprika, coriander, rosemary na zaidi.

Mchakato wa kupikia:

1. Mzoga lazima uoshwe, kuchunwa ngozi na kukatwa nyama kwenye mifupa.
2. Kitunguu saumu na ngozi hupitia kwenye kinu cha nyama.
3. Nyama ya bata kata vipande nyembamba.
4. Changanya nyama iliyokatwakatwa na mchanganyiko wa kitunguu saumu, ongeza maziwa, paprika, chumvi na viungo.
5. Koroga vizuri, funika na filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa saa mbili.
6. Safisha matumbo, loweka kwenye maji baridi na yenye chumvi kidogo kwa dakika thelathini. Kabla ya kupika soseji, ni muhimu kuangalia uadilifu wa matumbo, ambayo unaweza kupitisha maji kupitia kwao au kwa urahisi kuingiza.
7. Pima kiwango sahihi cha utumbo, weka ncha moja kwenye pua ya kusagia nyama kwa ajili ya soseji, funga ncha nyingine kwa uzi.
8. Kwa mikono au kwa usaidizi wa mashine ya kusagia nyama, jaza utumbo na kusaga bata mnene sana.
9. Utupu wote kwenye soseji umechomwa kwa sindano. Kitendo hiki ni muhimu ili hewa ya ziada itoke kwenye bidhaa wakati wa mchakato wa kupika.
10. Ili soseji isianguke wakati wa kupika, lazima ifungwe katika sehemu kadhaa na uzi wa jikoni au uzi rahisi.
11. Ili kupika soseji, chemsha maji kwenye sufuria ndogo, ongeza chumvi kwa ladha, allspice nyeusi na mbaazi, pamoja na majani matatu ya bay. Tunapunguza sausage ndani ya maji ya moto na kupika juu ya moto mdogo kwa dakika thelathini. Wakati wa kupikia, sehemu ndogo ya mafuta itatoka kwenye sausage, lakini hii haitaathiri ladha.
12. Kisha kaanga bidhaa iliyochemshwa kwenye sufuria, ukiongeza mafuta kidogo ya mboga.
13. Kaanga soseji kwenye moto wa wastani kwa pande zote mbili hadi rangi ya dhahabu.
14. Acha bidhaa iliyomalizika ipoe kabisa, kisha iweke kwenye friji kwa siku moja.

Soseji ya bata baridi haivunjiki, haivunjiki na ina mkato mzuri. Imetengenezwa tayari, inaweza kugandishwa kwenye jokofu. Kwa muhtasari wa hayo hapo juu, inafaa kuzingatia kwamba faida na madhara ya nyama ya bata inapaswa kutathminiwa kwa kila mtu mmoja mmoja, ikizingatiwa kuwa athari mbaya inategemea kiasi cha nyama inayoliwa na magonjwa sugu.