Jinsi ya kutengeneza jamu ya zabibu: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Zabibu zimetumika kwa muda mrefu ikiwa mbichi au kavu (zabibu). Pia zilichakatwa ili kutoa juisi au divai. Lakini jamu ya zabibu ni dessert kwa nchi yetu, badala ya kigeni. Wakati huo huo, delicacy inageuka kuwa ya kitamu sana. Inaweza kutayarishwa na au bila mifupa, pamoja na kuongeza ya matunda mbalimbali, karanga na viungo. Mapishi bora ya jam ya zabibu kwa majira ya baridi hutolewa katika makala yetu. Hapa unaweza pia kupata chaguo za kutengeneza jeli tamu na jamu nene kutoka kwa beri hii yenye afya.

Kichocheo cha jamu ya zabibu ya haraka na mbegu

Je, unataka kuwafurahisha wapendwa wako kwa kitamu kisicho kawaida? Kisha fanya jamu ya zabibu. Kwa mifupa, hii itakuwa rahisi sana kufanya. Lakini uchimbaji wao kutoka kwa matunda ni mtihani halisi, ambao sio kila mtu anayeweza kuhimili. Kichocheo cha mavuno haya ya msimu wa baridi ni kufanya yafuatayo:

1. Beri huondolewa kwenye kundi, kupangwa, kuwekwa kwenye colander na kuoshwa vizuri chini ya maji ya bomba. Kwa jumla, unapaswa kupata kilo 1 ya zabibu bila matawi na majani.
2. Mimina vikombe 3 vya maji kwenye sufuria kubwa na kumwaga vikombe 5 vya sukari. Kwa moto mdogo, viungo vilivyo hapo juu huchemshwa kuwa sharubati.
3. Mara tu sukari inapoyeyuka, sufuria inaweza kuondolewa kwenye jiko.
4. Beri safi zilizoenea kwenye sharubati ya moto.
5. Sufuria inarudishwa kwenye jiko. Zabibu katika syrup huletwa kwa chemsha, kisha hutolewa kutoka kwa moto na kupozwa kwa masaa 6.
6. Jamu inapowekwa, ongeza majani ya cherry (pcs 5). Baada ya hapo, itahitaji kuchemshwa mara 3 zaidi kwa dakika 3 na mapumziko ya saa 10 kati ya kila matibabu ya joto.
7. Wakati wa jipu la mwisho, ongeza asidi ya citric (½ tsp). Baada ya hayo, jamu huwekwa kwenye mitungi isiyo na uchafu na kukunjwa kwa msimu wa baridi.

Jam ya Zabibu isiyo na mbegu

Kwa utayarishaji wa kitamu kinachofuata, aina mbalimbali za sultana zinafaa. Zabibu hizo hazina mbegu, ambayo ni moja ya faida zake kuu. Lakini ikumbukwe kwamba matunda yake pia yana ladha ya kupendeza.

Jamu rahisi ya zabibu isiyo na mbegu hutayarishwa kwa mlolongo ufuatao:

1. Beri huondolewa kwenye vijiti, huwekwa kwenye colander na kuoshwa chini ya maji ya bomba. Matokeo yake yanapaswa kuwa kilo 2 kamili za zabibu.
2. Kwa wakati huu, sharubati ya sukari huchemshwa kwa moto mdogo kutoka mililita 50 za maji nasukari (kilo 1.3).
3. Beri zilizokaushwa kidogo huongezwa kwenye syrup ya moto na kupashwa moto vizuri, lakini hazicheki. Kisha sufuria huondolewa kwenye moto na kupozwa kwa saa 4.
4. Utaratibu sawia unapaswa kurudiwa mara tatu zaidi. Wakati wa kupikia mwisho, zabibu zinapaswa kuletwa kwa chemsha na kuwekwa kwenye moto mdogo kwa saa 1. Kisha kuongeza maji ya limao, fimbo ya mdalasini na karafuu chache kwenye jam. Baada ya dakika 2, unga uliomalizika unaweza kumwaga ndani ya mitungi.

Kichocheo cha Walnut na Jam ya Zabibu

Maandalizi ya hatua kwa hatua ya kitindamlo kifuatacho cha kujitengenezea nyumbani ni kama ifuatavyo:

1. Kupika jamu ya zabibu, pamoja na bila walnuts, sio ngumu hata kidogo. Lakini katika kesi ya kwanza, pia tunapata matibabu ya afya kwa ubongo. Kwa hiyo, katika hatua ya kwanza, unahitaji kuandaa viungo vyote: panga na kuosha zabibu (kilo 1) na peel karanga (100 g).
2. Weka beri iliyotayarishwa katika maji yanayochemka kwa dakika 3, kisha uhamishe kwenye bakuli la maji baridi.
3. Kwenye sufuria nyingine, chemsha syrup nene na safi kutoka 750 g ya sukari na 80 ml ya maji.
4. Chovya beri kwenye sufuria yenye sharubati, zilete zichemke na chemsha kwa dakika 5. Ondoa zabibu kwenye joto na zipoe kwa saa 10.
5. Siku inayofuata, rudia hatua zile zile, bila kusahau kuongeza walnuts na vanillin kwenye jam. Chemsha kitamu kwa dakika 10, kisha uipange kwenye mitungi isiyo na uchafu.

Peari jamu na zabibu

Kitindamcho kifuatacho kina rangi nzuri ya rubi na mwonekano mzuri. Inachanganya kikamilifu utamu wa sukari ya peari na uchungu kidogo wa zabibu. Kwa njia, kuandaa jam ifuatayo ni rahisi sana:

1. Pears safi na zilizokaushwa (600 g) huvuliwa, kukatwa mbegu na kukatwa vipande vidogo. Kisha huwekwa kwenye sufuria na kunyunyiziwa sukari.
2. Juisi ya zabibu (gramu 400) iliyo na rojo hukamuliwa. Unaweza kufanya hivyo kupitia ungo au kwa njia nyingine yoyote.
3. Juisi iliyobanwa upya hutiwa juu ya peari pamoja na sukari. Katika fomu hii, tunda litaingizwa kwa muda wa saa 1 au hadi fuwele za sukari ziyeyushwe kabisa.
4. Sufuria yenye peari kwenye maji ya zabibu hutiwa moto na vilivyomo huchemshwa kwa joto la juu zaidi.
5. Kiwango cha joto cha kuongeza joto kimepunguzwa hadi kiwango cha juu zaidi. Katika hali hii, jam hupikwa kwa dakika 40. Wakati huu, inapaswa kupata rangi ya rubi na kuwa nene.
6. Kitindamlo kilichomalizika huwekwa kwenye mitungi na kukunjwa.

Kichocheo cha jam ya Kijojiajia katika sharubati

Je, unapenda zabibu? Kisha jaribu jam ya zabibu ifuatayo. Kwa msimu wa baridi, inaweza hata kutayarishwa kutoka kwa matunda na mbegu. Lakini mara ya kwanza tu unapaswa kufanya kazi kidogo na kuwaondoa kutoka kwa zabibu kwa kutumia pini ya kawaida. Hutolewa nje kwa njia sawa na mashimo kutoka kwa cherries.

Kichocheo cha jam ni kufuata hatua hizi:

1. Andaa sharubati ya sukari kutoka kwa maji (vijiko 2) na sukari (kilo 1). Inatoshasubiri hadi sukari iyeyuke, na unaweza kutoa sufuria kutoka kwa moto.
2. Baridisha sharubati kabisa. Baada ya hayo, punguza matunda yaliyotayarishwa ndani yake, uwalete kwa chemsha na upike juu ya moto mdogo hadi uthabiti unaohitajika, bila kusahau kuchochea mara kwa mara misa tamu.
3. Mwishoni kabisa wa kupikia, ongeza asidi ya citric (kijiko 1) kwenye jamu.

Jamu ya peach na nutmeg na zabibu

Kitindamcho kifuatacho kina ladha ya viungo na harufu ya kupendeza. Kuandaa jamu kutoka kwa peaches zilizoiva (kilo 2) na zabibu zisizo na mbegu (kilo 1). Vinginevyo, itabidi zitolewe kwa njia yoyote ile.

Kichocheo cha jamu ya zabibu ni kama ifuatavyo:

1. Pechichi huoshwa vizuri, hutobolewa, hukatwa kwenye cubes ndogo na kuwekwa kwenye sufuria.
2. Vipande vya matunda vilivyotayarishwa hutiwa sukari (kilo 3) na kuachwa kwenye sufuria kwa saa 12.
3. Sahani zilizo na pichi huwekwa kwenye moto wa wastani. Misa ya matunda huletwa kwa chemsha na kuchemshwa kwa dakika 5.
4. Zabibu safi na kavu, kokwa (kijiko 1) na robo ya kijiko cha chai cha asidi ya citric huongezwa kwenye jamu ya peach.
5. Baada ya dakika 5 zaidi za kuchemka polepole, kitindamlo kitakuwa tayari.

Jam nene ya zabibu nyumbani

Kwa jamu inayofuata ya zabibu, aina yoyote ya beri, ikiwa na au bila mbegu, itafaa. Lakini ili dessert iwe nzuri, inashauriwa kutoa upendeleo kwa zabibu za bluu au nyekundu, na sio nyeupe. Kwa wengine, jitayarishejam ni rahisi:

1. Kwanza kabisa, unahitaji kuchambua na kuosha kilo 1 ya zabibu.
2. Mimina matunda kwenye bakuli la jamu, mimina mililita 30 za maji na uweke kwenye moto mdogo.
3. Wacha beri zichemke na uendelee kuzipika kwa dakika 10.
4. Ondoa beseni kwenye jiko. Ikiwa matunda fulani hayatapasuka, yaponde kwa kijiko au masher ya viazi.
5. Nyunyiza zabibu kwenye beseni pamoja na sukari na uondoke kwa saa 2.
6. Weka vyombo kwenye jiko. Chemsha yaliyomo kwenye beseni hadi ujazo wake upunguzwe kwa mara 2.
7. Acha jamu kwa saa 5 kwenye joto la kawaida ili ipoe kabisa.
8. Pata beri zilizochemshwa kupitia ungo. Chemsha jamu tena kwa dakika 10, ukiongeza 20 ml ya maji ya limao ndani yake.
9. Mimina jamu ya moto kwenye mtungi wa nusu lita.

Jamu ya zabibu ya tufaha na karanga

Kwa utayarishaji wa kitoweo kifuatacho, hazelnuts (vijiko 1.5) ni bora. Itahitaji kumenya na kumwaga kwa maji yanayochemka kwa dakika 20. Kisha maganda meusi kutoka kwenye kokwa yataondolewa kwa urahisi.

Zaidi, jamu ya zabibu inatayarishwa kwa mpangilio huu:

1. Syrup ya sukari (800 g), maji (150 ml), zest ya limao na juisi huandaliwa kwenye jiko kwa dakika 5.
2. Matufaha (800 g) durum yamemenya na kukatwa vipande vipande.
3. Kwenye sufuria hiyo hiyo, ongeza zabibu zilizoganda na kuoshwa (g 300).
4. Tufaha zenye zabibu hutiwa maji yanayochemka, karanga huongezwa juu. Sufuria hufunikwa kwa mfuniko na kuachwa katika fomu hii kwa saa 7.
5. Kupitia wakatichemsha jamu na weka kando kwa masaa mengine 7.
6. Mara ya tatu yaliyomo ndani ya sufuria huchemshwa kwa dakika 2 na kuwekwa kwenye mitungi isiyo na viini.

Jinsi ya kupika jamu kwenye jiko la polepole?

Kwa msaada wa msaidizi wa jikoni, kupika sahani yoyote imekuwa rahisi zaidi. Hii inatumika pia kwa jamu ya zabibu. Ndiyo, unatakiwa kusubiri angalau saa 2 ili kupata kitamu, lakini huna haja ya kuwa na wasiwasi kuhusu kuungua hadi chini ya sufuria.

Kwa jamu hii utahitaji kilo 1 ya beri. Ikiwa zabibu zisizo na mbegu hutumiwa, basi inatosha tu kuiboa na pini ili kutoa juisi. Ikiwa kuna mifupa kwenye matunda, basi italazimika kuondolewa kwanza. Ili kufanya hivyo, unaweza kukata kila beri katikati na kuivuta nje kwa kisu au pini.

Zabibu zilizochimbwa huwekwa kwenye bakuli la multicooker na kufunikwa na sukari (500 g). Ifuatayo, weka modi ya "Kuzima" na uchague wakati wa kupikia - masaa 2. Wakati huo huo, hauitaji kufunga kifuniko cha multicooker, vinginevyo juisi itapita ndani yake. Baada ya mlio, jam inaweza kukunjwa kwenye mitungi.

Zabibu za jeli kwa msimu wa baridi

Ili kuandaa kitindamlo kifuatacho, utahitaji kilo 1.3 za beri na 500 g ya sukari. Kuanza, zabibu zitahitaji kukatwa matawi na kuosha chini ya maji ya bomba. Kisha inapaswa kutupwa kwenye colander na kuruhusu maji kumwagika.

Zabibu zilizokaushwa huwekwa kwenye sufuria safi na kuwashwa kwa moto mdogo kwa dakika 15. Wakati huu lazima awelaini na acha juisi itoke. Sasa inahitaji kupozwa kidogo na kusugua kupitia chachi. Kwa jam kutoka kwa zabibu, ambayo ina msimamo wa jelly, unahitaji tu juisi na massa. Keki na mifupa vinaweza kutupwa mbali.

Juisi ya zabibu inayotokana hutiwa ndani ya sufuria, na baada ya kuchemsha, sukari huongezwa ndani yake. Juu ya moto juu ya wastani, molekuli inayosababisha lazima iwe moto na kusubiri hadi fuwele zote zifute. Kisha mitungi imefungwa na kukaushwa kwa dakika 10. Zaidi ya hayo, huna haja ya kuongeza gelatin kwao. Jamu itaongezeka kadri inavyopoa.

Vipengele na mapendekezo ya kupikia

Vidokezo vifuatavyo vitakusaidia kutengeneza jamu tamu na yenye afya:

1. Hatua muhimu katika kupika ni utayarishaji wa beri. Wakati wa kuziondoa kwenye matawi, ni muhimu kuondoa mtandao mzima ili usiingie kwenye jam.
2. Kwa kawaida, kwa ajili ya utayarishaji wa aina hii ya kitindamlo, beri na sukari huchukuliwa kwa uwiano wa 1:1. Kuhusu jam hii, kwa sababu ya utamu wa zabibu, sukari inaweza kuchukuliwa kidogo. Beri zina wingi wake katika umbo lake la asili.
3. Itakuwa ngumu sana kuchemsha jamu hadi iwe mnene, kwa sababu kuna juisi nyingi kwenye zabibu. Kwa hiari, sehemu yake inaweza kumwagika kutoka kwenye sufuria.