Ni nini kinaweza kuchukua nafasi ya soda? Mapendekezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Bicarbonate ya sodiamu au soda ya kuoka ni dutu salama, isiyo na sumu kabisa inayopatikana katika mapishi mengi ya upishi.

Soda inajulikana kwa wahudumu wote kama kiungo cha lazima wakati wa kufanya kazi na unga. Nini cha kufanya ikiwa haikuwa karibu? Jinsi ya kuchukua nafasi ya sehemu hii katika kuoka? Ni bidhaa au vitu gani vingine vina sifa sawa? Hebu tuchunguze jinsi ya kubadilisha soda, na kama itatoa matokeo unayotaka.

Soda ni nini

Ili kuelewa ni nini kinachoweza kuchukua nafasi ya soda, hebu tujue ina jukumu gani kwenye jaribio.

Ni rahisi sana hapa. Ikiingiliana na mazingira yenye asidi, soda hugawanyika katika vipengele viwili:

• Maji.
• Chumvi.

Ni kutokana na viambajengo hivi kwamba unga haushikani pamoja, unakuwa mwepesi, wenye hewa.

Soda ya kuoka ndiyo bidhaa maarufu zaidi ya kueneza unga na dioksidi kaboni, lakini si vigumu kuibadilisha na vipengele vya sifa zinazofanana. Je, vipengele hivi ni nini? Tuzungumze.

Soda na mifano yake ya chakula

Naweza kubadilishasoda? Ndiyo! Kama vile msomaji ameshaelewa, si yeye tu anayeweza kuupa unga huo uzuri na wepesi wa kweli.

Wapishi wanashauri kubadilisha soda na kuweka chachu kavu au hai, ambayo inaweza kununuliwa kwa urahisi katika duka lolote.

Pia mara nyingi, pombe inaweza kufanya kama kiungo kama hicho - hii ni ramu, bia rahisi, konjaki na hata pombe.

Njia nyingine ya kubadilisha soda katika kuoka? Wahudumu wa kigeni wanapendekeza kutumia amonia katika mchakato wa ubunifu wa upishi, lakini, bila shaka, chakula tu.

Lakini ni lazima ikumbukwe kwamba ukosefu wa soda hauwezi kulipwa kila wakati kwa kuongeza chachu. Mara nyingi, chachu hutumiwa kutengeneza maandazi matamu kutoka kwa unga wa chachu, lakini sehemu hii haifai kwa biskuti.

ammonium carbonate

Dutu hii, ambayo hutengana kwenye joto la juu, ina uwezo wa kutoa kaboni dioksidi pamoja na amonia, hivyo bidhaa hii hutumika katika kuoka kwa kiwango cha juu.

Katika mchakato wa kupika na sehemu kama hiyo, lazima uwe mwangalifu sana, uangalie kwa uangalifu idadi yote, na nyumbani, haraka, wakati kila kitu kinafanywa "kwa jicho", sio rahisi kila wakati. kudumisha uwiano wote.

Kwa hivyo, tumia kiungo hiki katika kuoka kama wewe ni mtaalamu wa kweli katika taaluma yako, vinginevyo unaweza kuharibu bidhaa zote.

Poda ya kuoka kama mbadala wa sodium bicarbonate

Ni nini kinaweza kuchukua nafasi ya soda katika kuoka? Bila shaka, poda ya kuoka. Pia inaitwa poda ya kuoka. Yeye ni nini hasa? Hii nibidhaa iliyo na viungio vya utunzi wake kama vile:

• Soda.
• asidi ya citric.
• Wanga, ikiwezekana unga.

Sehemu hii ni bora kwa majaribio. Urahisi wake unatokana na ukweli kwamba ikiwa hakuna bidhaa za maziwa iliyochacha karibu, kwa mfano, cream ya sour, kefir, whey, maziwa ya curd au hata mtindi, bado italegea na kufuta wingi.

Kipimo cha poda ya kuoka inayoongezwa kwenye unga badala ya bidhaa ya kawaida huwa mara mbili ya hiyo. Kwa mfano, gramu kumi za unga wa kuoka kwa pound ya unga. Gramu tano za soda zinapaswa kuongezwa.

Lakini ushauri mmoja: pepeta unga kila wakati, vinginevyo unga hauwezi kuinuka, hautafanya kazi kutengeneza keki tamu zenye hewa.

Margarine au siagi - badala ya soda

Je, ungependa kupata chapati za kifahari au chapati maridadi, lakini hapakuwa na soda mkononi? Usijali, siagi au siagi ya kawaida itasaidia.

Zitaupa unga ulaini, uwe mwepesi, kuufanya uwe na upenyo na utamu wa ajabu. Hapa ni lazima kukumbuka kwamba bidhaa hii ya mafuta lazima iongezwe kwa dozi kubwa kuliko ilivyoonyeshwa kwenye mapishi. Usiache majarini au siagi, basi matokeo ya kazi yatakufurahisha na ladha yake.

Pombe

Je, kuna kitu kingine cha kubadilisha soda? Kama ilivyotajwa juu kidogo, karibu kinywaji chochote kikali kilicho na pombe kinaweza kuchukua nafasi yake. Soda imekwisha - tunaenda kwenye bar yetu ya mini na kuchukua chupa ya vodka au cognac. Mvinyo, absinthe na martini sio msaada wowotemambo haya ya upishi.

Kwa hivyo, kijiko kikubwa kimoja cha pombe kali kinalingana na gramu 2.5 za sodium bicarbonate. Usinywe vodka, chukua pombe, bia, pombe yenye harufu nzuri (kisha unga utakuwa na harufu nzuri) au rum.

Maji ya madini

Ikiwa vipengele vilivyopendekezwa havikuwepo, hakuna bia, hakuna siagi iliyo na majarini, hakuna unga wa kuoka, tumia maji yenye madini, ikiwezekana yenye kaboni nyingi.

Biskuti rahisi itakuwa ndefu na laini zaidi, na mikate itakuwa na hewa nzuri sana ikiwa unatumia kijenzi hiki kisicho cha adabu.

Vibadala vya soda ya maziwa siki

Je, kuna kitu kingine cha kubadilisha soda? Wakati kuna kefir au mtindi au maziwa ya siki karibu, basi kutokuwepo kwake hakutakuwa muhimu sana.

Bidhaa iliyochacha itaipa keki unyumbufu, lakini itahitaji kuoshwa moto kidogo ili ichachuke kikamilifu.

Kefir na maziwa hutengeneza chapati tamu, na hakuna soda inahitajika hapa.

Kwa hivyo, ikiwa bado unaamua kuchukua nafasi ya bicarbonate ya sodiamu, ambayo ni sehemu muhimu kulingana na mapishi, uwe tayari kila wakati kwa ukweli kwamba matokeo ya kuoka hayatakufurahisha. Huu sio ukweli, lakini, hata hivyo, unga ni jambo lisilo na maana, na haijulikani wazi jinsi itakavyokuwa wakati wa kuchukua nafasi ya soda na mbadala. Pengine buns kusababisha itazidi matarajio yote iwezekanavyo. Lakini, kwa mfano, ikiwa kichocheo cha unga kina vifaa kama chokoleti, matunda au juisi kutoka kwao, marmalade, asali, basi soda ni muhimu hapa, na.hata chachu haiwezi kufanya biskuti kuwa ya kitamu.

Kwa hivyo, kabla ya kuanza kuandaa ladha nyingine ya upishi, hakikisha kwamba viungo vyote viko karibu, na soda sio ubaguzi. Hamu nzuri.