Mapishi ya tangawizi ya kachumbari nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Tangawizi ya kachumbari miaka michache iliyopita ilionekana katika maduka mengi nchini mwetu. Karibu wakati huo huo baa za sushi zilikua maarufu. Si ajabu, kwa sababu tangawizi nyekundu iliyochujwa, pamoja na mchuzi wa soya na wasabi, ni sifa muhimu ya vyakula vingi vya Kiasia, na sushi na roli kwa kawaida huhusishwa hapa kwanza.

Ole, ladha hii sio nafuu sana. Kwa hiyo, wapishi wengi wanatafuta mapishi ya tangawizi ya pickled kupika nyumbani. Wacha tuzungumze juu yake, na wakati huo huo tupange muhtasari mfupi wa historia ya kitoweo hiki.

Historia ya tangawizi

Nchi za Kusini-mashariki na Kusini mwa Asia zinazingatiwa mahali pa kuzaliwa kwa mmea huu. Haishangazi kwamba hapo ndipo walipofikiria kwanza jinsi ya kuokota tangawizi nyumbani. Kweli, hawakula sio tu kwa raha. Watu wengi walilazimika kula samaki wabichi bila kuwa na uwezo wa kuwapika, kwa mfano, wavuvi waliokwenda kuvua samaki kwa siku nyingi. Walikula tangawizi ili kuondoa vimelea ambao mayai yao yanaweza kupatikana kwenye samaki wabichi.

Waingereza, ambao walitawala ardhi nyingi katika eneo hili, pia walifurahia kitoweo hiki. Lakini walipata jambo lingine muhimu. Baada ya yote, tangawizi ina mali bora ya joto. Inatosha kula kipande kidogo ili kuhisi joto linaloenea kutoka ndani. Katika hali ya hewa yenye unyevunyevu na yenye upepo ya Foggy Albion, tangawizi iligeuka kuwa bidhaa ya lazima ambayo inaweza kupunguza idadi ya homa. Sio bahati mbaya kwamba hapo ndipo walianza kutengeneza biskuti za mkate wa tangawizi na kunywa chai ya tangawizi.

Inapokua

Kama ilivyotajwa hapo juu, awali tangawizi ilikua katika eneo ndogo tu. Lakini baadaye ilipandwa na kupandwa Afrika na Amerika Kusini. Pia hupandwa katika nchi zilizo na hali ya hewa ya joto sana. Kwa kweli, ili chipukizi mchanga zisigandishe na ziwe na wakati wa kuleta mavuno, hupandwa pekee katika bustani zilizowekwa maalum na greenhouses.

Baadhi ya wapenzi wa mimea ya kigeni hata wanaweza kuvuna nyumbani kwa kupanda kiazi cha duka kwenye vyungu vya maua.

Madhara na manufaa

Ni muhimu kwamba tangawizi yenye viungo vingi, kama vile mbichi, inaweza kuleta manufaa makubwa kiafya. Baada ya yote, kitoweo hiki sio tu hufanya chakula kitamu zaidi, lakini pia:

• inahimili kinga;
• huboresha usagaji chakula;
• ina mali ya kutarajia na ya diaphoretic;
• hupunguza maumivu kwa wanawake wakati wa kukoma hedhi.

Aidha, ina idadi ya vipengele muhimu vya kufuatilia: potasiamu, chuma,sodiamu, zinki, kalsiamu, fosforasi na magnesiamu.

Kwa hivyo, unapaswa kujifunza mapishi ya tangawizi ya kachumbari ili kuboresha lishe yako.

Hata hivyo, haifai kwa kila mtu. Kama bidhaa nyingi, tangawizi ina vikwazo fulani. Kwa mfano, haipaswi kuliwa katika joto la majira ya joto - ina mali ya joto, hivyo viharusi vya joto vinawezekana. Hata kama unapenda sana tangawizi, kataa kuitumia kwenye halijoto. Lakini kwa watu wanaougua kidonda, gastritis na magonjwa mengine ya tumbo, kwa ujumla ni bora kutoigusa - kuzidisha kwa ugonjwa kunaweza kufuata.

Jinsi ya kukata vipande nyembamba

tangawizi iliyonunuliwa iliyonunuliwa ni tamu. Lakini bei yake ni ya juu kabisa. Kwa kuongeza, ina ladha bora, sio kutokana na ukweli kwamba viboreshaji mbalimbali vya ladha huongezwa kwa marinade, ambayo kwa hakika haiboresha afya ya gourmet.

Kwa hivyo, watu wengi wanapenda kujifunza jinsi ya kuchuna tangawizi nyumbani. Labda, katika kesi hii, ladha haitakuwa iliyosafishwa sana, lakini unaweza kufanya bila viongeza vyenye madhara.

Lakini kwanza unahitaji kuikata. Unakumbuka jinsi tangawizi ya dukani iliyokatwa vipande nyembamba ilivyo? Ole, kuikata nyumbani pia haitafanya kazi - unahitaji vifaa maalum.

Njia rahisi zaidi ya kukabiliana na kazi hiyo ni kwa grater maalum ambayo hukatwa vipande nyembamba. Lakini kwa kawaida katika kesi hii, unene utakuwa 1.5-2 mm, sio nyembamba.

Kwa hivyo, wapishi wenye uzoefu wanapendelea kufanya kazi hiyo wenyewe. Ili kufanya hivyo, unahitaji kisu nyembamba, kilichopigwa vizuri sana. Kauri ni nzuri kwa kumenya mboga - kali sana, fupi na rahisi kufanya kazi nayo.

Osha tangawizi vizuri na usafishe safu ya juu - unaweza kutumia brashi ya chuma ya kuosha vyombo.

Baada ya hapo, weka kiazi kwenye ubao na ukate. nyembamba unaweza kukata, zabuni zaidi pickled "petals" itakuwa. Kwa hivyo, kuokoa muda hapa sio thamani yake.

Unapokata, zingatia umbile lake. Ikiwa safu ya juu ya kiazi ina nyuzi ngumu, basi tangawizi ni ya zamani - ole, haitakuwa laini, hata baada ya kuokota.

tangawizi ya baharini

Sasa tutakuambia jinsi ya kuchuna tangawizi. Mapishi ya siki ni ya kawaida zaidi. Ni vizuri kwamba inahitaji viungo vya kawaida tu:

• gramu 100 za mizizi;
• chumvi kijiko 1;
• vijiko 4 vya sukari;
• 150 ml siki ya zabibu;
• vijiko 3 vya maji.

Kichocheo cha tangawizi chenyewe pia ni rahisi sana. Futa chumvi na sukari katika maji. Koroga kabisa mchanganyiko kwenye sufuria. Mimina katika siki na kuweka moto. Mara tu marinade inapochemka, iondoe mara moja kutoka kwa moto.

Kufikia wakati huu, tangawizi iliyokatwa inapaswa kuwekwa kwenye jar. Wakati kioevu haijapozwa chini, jaza mizizi nayo, kaza kifuniko na uiache kwenye meza. Wakati marinade inafikia joto la kawaida, weka jar kwenye jokofu. Baada ya siku tatu, unaweza kuipata na kuwaonyesha wapendwa wako kipaji chakoujuzi wa upishi.

Iwapo tangawizi ni viungo vingi

tangawizi iliyonunuliwa ina ladha tamu-tamu-spicy. Lakini kwa pickled nyumbani, ukali mara nyingi huzuia asidi na utamu. Wajuzi wengine wanaipenda zaidi. Lakini watu wengi wangekubali kwamba ule viungo haungeweza kutamkwa hivyo. Jinsi ya kuwa katika hali kama hiyo? Kwa kweli ni rahisi sana.

Je, umejifunza jinsi ya kuchuna tangawizi vizuri, umetayarisha sehemu ya kwanza, lakini huwezi kula kitoweo hicho kwa sababu ya utomvu wake? Rudia tu mchakato wa kuokota. Ili kufanya hivi:

1. Ondoa marinade ya zamani kutoka kwenye chupa.
2. Acha chombo kipate joto la kawaida ili glasi isipasuke inapogusana na maji yanayochemka.
3. Tengeneza kundi lingine la marinade na ujaze tena tangawizi, kisha uiache usiku kucha - haihitaji kuandamana kwa saa 72.

Bidhaa itakayotokana haitakuwa na chumvi nyingi au tamu zaidi, lakini baadhi ya viungo vitatoweka, na tangawizi itafanana zaidi na ile ya dukani, lakini bila uchafu wowote hatari.

Wapishi wengine waliokolezwa hata hupika kabla ya kupika tangawizi iliyokatwa kwa maji yanayochemka-mara moja au mbili-ili kuondoa baadhi ya viungo. Jaribu kupika ili kupata ladha nzuri - sasa unajua jinsi ya kuchuna tangawizi kwa sushi, na unaweza kubinafsisha mapishi.

Kwa nini sio nyekundu?

Baadhi ya wajuzi wamekatishwa tamaa na ukweli kwamba badala ya kufurahisha maua ya waridi, mtungi una kiazi kilichokatwa njano. Haishangazi - katika uzalishaji wanaongezarangi maalum ili kutoa tangawizi rangi ya asili zaidi. Ukweli ni kwamba tangawizi mbichi kidogo (ambayo inachukuliwa kuwa zabuni zaidi) inapogusana na marinade hupata tint ya pink. Lakini katika uzalishaji, mizizi iliyokomaa kawaida hutumiwa. Ili kuonyesha ubora wa juu wa bidhaa kwa mnunuzi, tangawizi hutiwa rangi.

Ikiwa ungependa kupata matokeo sawa, ongeza vijiko viwili hadi vitatu vya juisi ya beetroot kwenye marinade ya moto. Tangawizi pia itakuwa na rangi nzuri ya waridi.

Cha kuhudumia

Bila shaka, kwanza kabisa, tangawizi hutolewa pamoja na roli na sushi. Lakini pia inakamilisha kikamilifu sahani nyingi za samaki na nyama. Aidha, mama wa nyumbani wenye uzoefu mara nyingi huleta sahani ya tangawizi ya pickled wakati wa mabadiliko ya sahani. Kwa mfano, hata supu tajiri, ya kitamu baada ya saladi inaweza kuonekana kuwa isiyo na maana na karibu haina ladha. Lakini kula kipande kimoja tu cha tangawizi kunatosha kusafisha ladha yako na kufurahia mlo wako kikamilifu.

Kwa kukariri kichocheo cha tangawizi, unaweza kuandaa kitoweo bora kila wakati kwa sahani yoyote, huku ukitumia muda na pesa kidogo, ukipata bidhaa rafiki kwa mazingira na afya.