Zamu: mapishi ya kupikia kwa kutumia picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Turnip kama mmea wa mboga imekuwa ikijulikana tangu zamani. Inaweza kupikwa kwa njia kadhaa, kupata sahani kitamu na afya. Kuna mapishi mengi ya kutengeneza turnips, na makala haya yatakujulisha baadhi yake.

Historia kidogo

Mapishi ya kupika zamu yamejulikana kwa mababu zetu tangu zamani. Katika nyakati za kale, mboga hii ilikuwa mgeni wa mara kwa mara kwenye meza ya Warusi. Kila mtu anajua kitengo cha maneno "rahisi kuliko turnip ya mvuke", ambayo inaonyesha matumizi yake ya mara kwa mara. Kijadi, turnips zilipikwa kwenye chombo kilichofungwa, katika tanuri ya Kirusi katika juisi yao wenyewe. Tu tangu miaka ya 50 ya karne ya XIX. ilianza kubadilishwa polepole kutoka kwa lishe ya Warusi na viazi.

Kupika

Zarini huliwa mbichi. Imeoka, kukaushwa, kuchemshwa, kukaushwa, kukaushwa na kukaushwa. Mazao ya mizizi na majani madogo ya turnip huwekwa kwenye saladi. Supu na michuzi hutayarishwa kutoka kwayo, na juisi ya zamu mara nyingi hujumuishwa katika visa vya mboga vya vitamini. Kwa kuongeza, sahani za upande wa sahani za nyama zimeandaliwa kutoka kwa mazao ya mizizi yenye jina. Hasa ladha ni puree ya turnip, ambayo, wakati imeandaliwa vizuri, haifanyiduni kuliko viazi.

Mboga hii ina ladha angavu ya kipekee, kwa hivyo haihitaji viungo vya viungo na viungo. Turnip huenda vizuri pamoja na mafuta ya mboga, cream, jibini, krimu, karoti, asali, maji ya limao, tufaha na mboga za bustani.

Mapishi ya kupika vyakula vya turnip yanapatikana katika vyakula kote ulimwenguni. Hasa, Kifaransa kitoweo na mwana-kondoo mchanga, pamoja na vitunguu na karoti. Mlo mwingine maarufu wa sikukuu unaotumika katika baadhi ya mikoa ya nchi hii ni matiti ya bata yaliyookwa kwa asali na zamu.

Nchini Uturuki, zamu hutumika kutengenezea supu ya mtindi, na Wakorea, Wachina na Wajapani wanapenda kachumbari. Kwa kuongeza, nchini Uchina, mboga hizi za mizizi hukatwa vipande vipande, kukaushwa na kuliwa na mchuzi wa soya.

Okroshka: unachohitaji

Kwa bahati mbaya, mapishi mengi ya kitamaduni ya kale yamepotea. Walakini, leo ni ya kupendeza tena kwa wale wanaotafuta kubadilisha menyu ya familia zao na sahani zenye afya. Kwa mfano, katika msimu wa joto, okroshka inaweza kuwa chaguo bora.

Kwa maandalizi yake utahitaji:

• 1 ya kvass yoyote inayofaa kutengeneza okroshka;
• matango 3 mapya;
• Viazi 3 vya watoto;
• zamu 2 za ukubwa wa wastani;
• mayai 2 ya kuku;
• manyoya machache ya vitunguu kijani;
• cilantro safi;
• machipukizi machache ya bizari safi;
• sukari na chumvi kwa ladha;
• 1 tsp horseradish safi;
• vijani vichache vya basil safi;
• matawi mawilimnanaa;
• pilipili nyeusi kwenye ncha ya kisu;
• Vijiko 3. l. mafuta ya sour cream.

Kupika

Kwanza kabisa, unapaswa kuosha mboga mboga na mboga nyingine. Ifuatayo, kulingana na kichocheo hiki cha kupikia turnips, unahitaji:

1. Katakata, chumvi na uponde mboga iliyokatwa kwa vidole au ponde ili kufanya juisi isionekane.
2. Saga matango mawili, na ukate moja kwenye cubes ndogo.
3. Menya na kata viazi vilivyochemshwa.
4. Kata mayai ya kuchemsha na kumenya.
5. Osha turnips, kata sehemu zilizoharibiwa na peel.
6. Chumvi na pilipili mboga.
7. Ongeza sukari.
8. Mimina kila kitu kwa kvass iliyopozwa vizuri na uchanganye.
9. Ongeza sour cream na horseradish.
10. Onja na ongeza chumvi ikihitajika.
11. Funika kwa mfuniko na uache ipoe na uimimine kwenye jokofu.

Inapendekezwa kumpa turnip okroshka pamoja na pai za nyama. Hii itaifanya kuwa ya kitamu zaidi.

Saladi ya Nut

Zamu (angalia hapa chini kwa mapishi yenye picha) inaweza kuwa msingi bora wa saladi zinazofaa.

Kwa hili utahitaji:

• ½ kg ya turnips na kiasi sawa cha beets ndogo;
• 1 kijiko l. siki ya balsamu;
• mkungu wa lettuce ya bustani;
• 200 g ya karanga zozote uzipendazo (almonds, hazelnuts, korosho, walnuts au pine nuts);
• chumvi na viungo;
• Vijiko 5-6. l. mafuta ya alizeti;
• vijani vichache vya iliki;
• jino 1 vitunguu saumu.

Kupika saladi na turnips na karanga

Taratibu ni kama ifuatavyo:

1. Nyoa ngozi kwenye turnipu.
2. Kata mboga kwenye cubes.
3. Chovya kwa dakika 2-3 kwenye maji ya moto yenye chumvi.
4. Maji yamechujwa na zambarau zimekaushwa.
5. Kaanga katika tbsp 3. l. mafuta kwa dakika 5.
6. Beets huoshwa vizuri kwa brashi na kuchemshwa nzima kwenye ngozi zao hadi ziive (kama dakika 20).
7. Poza, peel na ukate vipande vipande.
8. Kaanga karanga zilizomenya kwenye sufuria kavu ya kukaanga moto kwa dakika 2 na katakata kwa kisu.
9. Katakata iliki na kitunguu saumu na uvitie kwenye bakuli ndogo.
10. Ongeza siki ya balsamu, mafuta ya alizeti iliyobaki.
11. Chumvi, pilipili na upige kwa uma.
12. Majani ya lettuce yaliyooshwa na kukaushwa, yaweke kwenye sahani.
13. Weka vipande vyembamba vya beets juu.
14. Turnips zilizokaangwa kwa mafuta huwekwa katikati ya saladi, mavazi hutiwa juu ya kila kitu na kunyunyiziwa na karanga.

Kichocheo cha turnip ya oveni

Kwa karne nyingi mboga hii imekuwa ikipikwa katika tanuri ya Kirusi. Leo, katika nyumba nyingi na vyumba vya jiji, imebadilishwa na tanuri ya umeme au gesi. Unaweza kupika vyakula vya kupendeza ndani yake. Kwa mfano, turnips zinaweza kuokwa kwa kitunguu saumu na cream.

Kwa hili utahitaji:

• zamu 4;
• 4 karafuu vitunguu;
• vikombe 2 jibini iliyokunwa;
• 4 tbsp. l. siagi;
• 100 ml mchuzi wa kuku;
• 100 ml cream nzito;
• chumvi, mimea na pilipili - byladha.

Jinsi ya kupika turnips katika oveni

Ili kutengeneza bakuli tamu kama hii, unahitaji:

1. Menya na ukate kitunguu saumu.
2. Grate cheese.
3. Menya na ukate zamu.
4. Yeyusha siagi kwenye kikaango.
5. Tandaza vipande vya turnip kwenye safu inayoendelea na nyunyiza na jibini iliyokunwa.
6. Mimina cream na mchuzi, chumvi na pilipili. Tabaka zinapaswa kubadilishwa hadi viungo vilivyotayarishwa viishe.

Mara tu yaliyomo kwenye sufuria yanapochemka, weka kwenye tanuri iliyowaka moto na uoka kwa dakika 20, hadi rangi ya dhahabu.

Kichocheo cha zamu ya mvuke

Ili kupata sahani ambayo imekuwa mgeni wa mara kwa mara kwenye meza za Warusi kwa karne nyingi, unahitaji:

1. Chukua turnips chache ndogo na peel.
2. Weka mboga kwenye sufuria au mkono wa kuchoma.
3. Ongeza tbsp 1-2. l. maji.
4. Weka katika oveni baridi na weka halijoto hadi nyuzi 180. Turnip itakuwa tayari baada ya dakika 50.

Ifuatayo, ondoa mboga kutoka kwenye oveni, chumvi na uinyunyize mafuta ya mboga, kisha uitumie kando au kama sahani ya kando ya nyama au kuku.

Zaini pia inaweza kuchomwa kwenye boiler mara mbili, iliyokatwa awali katika vipande nyembamba. Itumie kwa mchanganyiko wa mimea iliyokaushwa (kwa ladha yako) na uinyunyize na mafuta ya haradali na asali.

chowder ya zamu

Mapishi ya zamani kutoka kwa mboga hii yanajulikana kwa watu wachache. Ikiwa unataka kushangaanyumbani, kisha kupika kitoweo ladha. Ili kufanya hivyo, fuata:

• chemsha lita 1.5 za maji baridi;
• ongeza chumvi;
• kata turnips zilizoganda (pcs 5) na vitunguu (pcs 1) kwenye cubes;
• weka mboga kwenye sufuria;
• pika hadi umalize;
• dakika kadhaa kabla ya kuondoa kitoweo kutoka kwa moto, ongeza allspice, karafuu, vitunguu saumu vilivyokatwa vizuri (karafuu kadhaa) na mimea (vijidudu vichache vya iliki na bizari).

Sasa unajua jinsi turnips inaweza kutumika katika kupikia. Mapishi yaliyo na picha pia yanajulikana kwako, kwa hivyo unaweza kuwashangaza wapendwa wako kwa sahani asili na ladha isiyo ya kawaida.