Trout iliyookwa: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Trout ni aina ya samaki wa baharini walio na vipengele muhimu zaidi vya kufuatilia. Mara nyingi hupendekezwa kwa watu wanaohitaji kujaza ugavi wao wa Omega-3, kwani maudhui yake katika bidhaa ni ya juu kabisa. Hata hivyo, jinsi ya kuandaa bidhaa hiyo kutoka baharini? Kuna njia nyingi za kufanya hivyo, lakini gourmets nyingi zinakubali kwamba trout iliyooka vizuri ni ya kitamu sana. Jinsi ya kufanya hivyo? Ni sifa gani za mchakato huu? Zaidi kuhusu haya yote baadaye.

Jinsi ya kuchagua samaki sahihi

Trout ni samaki mkubwa kiasi, lakini vijana wake binafsi wana uzito mdogo - kihalisi hadi kilo 1.5. Ni aina hizi ambazo zinaweza kutumika kwa kuoka. Katika tukio ambalo tunahusika na mzoga mkubwa, ni bora kuikata katika sehemu kwa namna ya steaks na kuoka katika fomu hii.

Samaki gani anafaa kwa kupikia? Jibu ni rahisi - zaidisafi. Ina kiasi kikubwa cha vitamini, madini na, bila shaka, Omega-3 - vipengele hivi vyote ni muhimu sana kwa mwili. Aidha, samaki wabichi watakuwa na majimaji mengi wakipikwa.

Katika tukio ambalo samaki walionunuliwa dukani au sokoni waliuzwa wakiwa wamegandishwa (kama inavyotokea mara nyingi), basi wanapaswa kuyeyushwa kwa njia ya kawaida, kwa joto la kawaida au kwa kuiweka kwenye jokofu kwa muda.

Wakati wa kuchagua mzoga kwenye soko, lazima uzingatie mwonekano wake. Macho ya samaki haipaswi kuwa na mawingu, na ngozi haipaswi kuharibiwa - mambo haya yote yanaonyesha tu ubora wa chini wa bidhaa. Kuhusu rangi ya nyama, inapaswa kuwa nyekundu au nyepesi. Katika tukio ambalo rangi ya fillet ina tint ya hudhurungi, basi ni bora kukataa ununuzi kama huo.

matibabu ya Mzoga

Kabla ya kupika trout iliyookwa, ni muhimu kutibu mapema kiungo kikuu. Maandalizi ya mzoga kwa kupikia yana ukweli kwamba huosha, kusafishwa, na kichwa kilicho na mapezi kinatenganishwa nayo. Katika mazoezi yao, wapishi wengine huacha kichwa kwa uzuri, lakini hii inafaa tu ikiwa unapanga kutumikia samaki nzima.

Baada ya kuosha mzoga, lazima usafishwe kwa kuondoa ndani. Kwa lengo hili, ni bora kutumia kisu mkali sana na blade serrated. Wanapaswa kufanya chale kubwa kando ya tumbo na polepole, kwa uangalifu sana, kuvuta ndani. Kutoka kwa filamu zilizo ndani,ni muhimu kuwaondoa - kama sheria, wanaharibu sana ladha ya sahani iliyokamilishwa. Baada ya kuondolewa kwa ndani, unahitaji kuondoa gill (ikiwa samaki watapikwa kwa kichwa) na safisha kabisa mzoga mzima.

Mapishi ya kawaida

Kulingana na mapishi ya kitamaduni, trout iliyooka hupikwa kwenye foil pekee - hii ni muhimu ili nyama laini ya samaki isiungue kwenye karatasi chini ya ushawishi wa joto la juu.

Ili kuunda sahani kitamu, unahitaji kuchukua minofu kadhaa ya samaki, ioshe na kuifuta kwa taulo ya karatasi. Wakati inakauka, ni muhimu kuandaa mchanganyiko wa viungo, chumvi na mimea, na kisha uingie vipande ndani yake. Sasa samaki wanapaswa kunyunyiziwa na 10 g ya mafuta na kumwaga juu ya juisi ya limao moja. Katika fomu hii, lazima ipelekwe kwenye jokofu kwa pickling. Baada ya masaa kadhaa, vipande vya trout vinapaswa kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na foil, iliyooka kwa dakika 15 kwa joto la digrii 180. Baada ya muda huu, zima oveni na uwaweke samaki humo kwa dakika nyingine 10-15.

samaki wa juisi (mzima)

Jinsi ya kuoka trout nzima? Kichocheo kinachotolewa hapa kinatoa teknolojia rahisi kwa ajili ya kutengeneza chakula kitamu na kitamu sana.

Ili kuandaa samaki kama huyo, unapaswa kuchukua mzoga, uondoe ndani na mapezi yote kutoka kwake, ukiacha kichwa. Baada ya hayo, inashauriwa kuiosha vizuri na kuifuta kwa kitambaa cha karatasi.

Kwa sasa, tayarisha manukatokutoka kijiko moja cha mchanganyiko wa pilipili na kiasi kidogo cha chumvi. Ni lazima kusuguliwa na mzoga wa samaki kabla ya kutibiwa. Juu ya yote inapaswa kumwagika na juisi iliyochapishwa kutoka nusu ya limau. Ndani ya samaki, unahitaji kuweka bizari iliyokatwa na parsley mapema (rundo moja kila). Katika fomu hii, trout inapaswa kutumwa kwenye jokofu ili iweze kuoka - hii itachukua kama dakika 20.

Baada ya muda uliowekwa, washa oveni, weka joto hadi digrii 180, na uandae karatasi ya kuoka - ipandishe na foil. Weka nusu ya limau iliyokatwa kwenye vipande kwenye foil na uweke samaki wa marinated juu yake. Juu ya mzoga yenyewe, inashauriwa pia kufanya kupunguzwa kadhaa na kuweka ndani yao mviringo mwembamba wa machungwa, pamoja na kipande kidogo cha siagi. Hii inakamilisha maandalizi - samaki lazima amefungwa kwenye foil na kutumwa kwenye tanuri. Trout nzima iliyookwa kwenye foil itakuwa tayari baada ya nusu saa tu.

Minofu kwenye foil

Ili kupika samaki kulingana na kichocheo hiki, unahitaji kuchukua 400 g ya nyama safi ya trout na kuifuta kwa taulo. Baada ya hayo, inapaswa kusugwa kidogo na mchanganyiko wa pilipili nyeusi na nyekundu ya ardhi, pamoja na chumvi, iliyonyunyizwa na vijiko kadhaa vya maji ya limao. Baada ya hayo, vipande vinapaswa kusukwa na mchanganyiko wa vijiko kadhaa vya haradali na asali moja. Katika fomu hii, samaki wanapaswa kuruhusiwa kuandamana kwa dakika 20 na kufunikwa kwenye karatasi.

Pika trout iliyookwa kwenye foil kulingana na mapishi yaliyotolewa hapa,hufuata kwa dakika 25 katika tanuri iliyowaka hadi digrii 180. Wapishi wengine wanapendekeza kufungua foil kabla ya mwisho wa kupikia (dakika tano mapema) - kwa hivyo vipande vitapata rangi ya dhahabu ya kupendeza.

Tumia trout hii iliyookwa kwenye foil na mchuzi wa kitamu sana, ambayo pia ni rahisi kutayarisha. Ili kufanya hivyo, unahitaji kukata kundi la bizari vizuri sana na kuchanganya na vijiko vitatu vya cream ya sour na kikombe kidogo zaidi ya nusu ya mtindi usio na sukari. Misa inapaswa kutumwa kwa blender na kuipiga huko. Baada ya utaratibu huu, kijiko cha maji ya limao na nusu ya haradali huongezwa kwenye bakuli - mchakato wa kuchapwa lazima urudiwe. Mchuzi uko tayari.

Samaki na mbogamboga

Trout iliyookwa kwa mboga ni chaguo bora kwa chakula cha moyo na kitamu kwa sherehe yoyote au chakula cha jioni cha familia. Watu wengi wanapendelea kupika tu kwa sababu, pamoja na samaki, sahani ya kando imeandaliwa kwa ajili yake, ambayo pia ina ladha ya ajabu.

Ili kuunda kito hiki halisi, unahitaji kuchukua mzoga wa samaki (gramu 500) na kuuchakata nao mapema. Baada ya hayo, inapaswa kufutwa kwa kitambaa na mafuta na mchanganyiko wa chumvi na pilipili nyeusi - hii lazima ifanyike kutoka ndani na nje. Baada ya hayo, lazima imwagike na juisi iliyochapishwa kutoka nusu ya limau na kutumwa kwenye jokofu kwa pickling kwa muda usiozidi nusu saa.

Wakati huo huo, unaweza kuanza kuandaa mboga. Kwa kiasi cha juu cha samaki, ni bora kuchukua Kibulgaria moja nyekundupilipili, vitunguu na nyanya ya kati. Mboga yote lazima yakatwe ndani ya pete, na nyanya - kwenye cubes kubwa. Huko pia unahitaji kuongeza tawi lililokatwa la bizari na iliki.

Wakati samaki wamekaushwa vizuri, weka kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa tayari na foil, weka nusu ya limau iliyokatwa vipande vipande juu yake, na juu yao - samaki, ambayo unapaswa kuweka mboga zilizokatwa. unaweza pia kuongeza viungo unavyopenda). Utungaji huu wote lazima umefungwa kwenye foil na kuoka katika tanuri kwa joto la digrii 180. Mchakato wa kupikia haufai kuchukua zaidi ya dakika 30.

Samaki walio tayari wanaweza kutumiwa pamoja na matawi ya bizari na iliki.

Rainbow trout

Rainbow trout pia hupendwa na warembo wengi. Licha ya ukweli kwamba sifa zake za ladha ni sawa na zile za asili katika aina ya kawaida ya samaki, ni tofauti kwa kuonekana. Jinsi ya kutambua trout ya upinde wa mvua? Kwanza kabisa, unapaswa kuzingatia mzoga wake mrefu, na pia kutokuwepo kwa matangazo nyekundu kwenye mizani. Zaidi ya hayo, mwili wa samaki aina ya rainbow trout una mstari mpana ambao ni vigumu kuukosa.

Trout ya upinde wa mvua iliyookwa vizuri inaweza kuwashangaza wageni wako, pamoja na kaya yako. Jinsi ya kupika sahani kama hiyo? Kiasi cha viungo vyote vilivyowasilishwa katika mapishi hii vimeundwa kwa ajili ya mizoga mitatu midogo ya samaki (gramu 250 kila moja).

Maandalizi ya sahani kama hiyo inapaswa kuanza na uundaji wa marinade ambayo itaongeza viungo. Ili kufanya hivyo, bonyeza kwa kina kirefubakuli la juisi kutoka kwa limau ya nusu, kuongeza kijiko cha mchanganyiko wa mimea kavu, kijiko cha mafuta na chumvi kwa ladha. Baada ya hayo, vipengele vyote vinapaswa kuchanganywa kabisa. Ifuatayo, mchanganyiko huu unapaswa kusugwa na mizoga ya samaki, ambayo matibabu ya awali inapaswa kufanywa. Chombo chenye samaki kifunikwe kwa filamu ya kushikilia na kutumwa mahali pa baridi ili kuandamana kwa saa moja na nusu.

Baada ya muda uliobainishwa, washa oveni na uweke halijoto ndani yake hadi digrii 200. Wakati inapokanzwa, unahitaji kuanza kuandaa machungwa. Inapaswa kuosha na kukatwa kwenye miduara nyembamba au vipande - lazima kuwekwa kwenye tumbo la samaki, kisha kuweka vipengele vyote vya sahani kwenye foil, kuifunga na kuwatuma kwenye tanuri ya preheated kwa dakika 20. Trout iliyookwa kwa njia hii inafaa kwa chakula cha jioni cha familia.

Trout ya mtoni yenye matunda yaliyokaushwa

Mbali na samaki aina ya trout, unaweza pia kupata samaki wa mtoni kwenye soko. Pia ni rahisi kuandaa, imeunganishwa kwa usawa na matunda yaliyokaushwa. Maandalizi ya sahani kama hiyo inahitaji tu kuanza na usindikaji wao. Ili kufanya hivyo, katika maji ya joto kidogo, safisha 300 g ya prunes na apricots kavu, pamoja na vijiko kadhaa vya zabibu. Baada ya hayo, vipengele vinapaswa kuwekwa kwenye maji moto kwa dakika 15 ili kuvimba.

Wakati huo huo, ni muhimu kufanya usindikaji wa msingi wa mzoga wa samaki (takriban 600 g). Baada ya kuosha na kukaushwa, inapaswa kusukwa na mchanganyiko wa chumvi na pilipili ili kuonja. Kisha nusu ya matunda yaliyokaushwa yanapaswa kuwekwa kwenye tumbo lake, ambayo ni ya awaliinahitaji kusagwa. Baada ya maandalizi yote, samaki wanapaswa kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na foil, kurekebisha tumbo na vidole vya meno na, imefungwa vizuri, itume kwenye tanuri, moto hadi digrii 200. Trout iliyookwa ya mtoni huchukua si zaidi ya dakika 30 kupika.

Wakati samaki wako katika hatua ya kupika, unaweza kumtengenezea vazi la kupendeza. Ili kufanya hivyo, kata vitunguu moja na kaanga kwenye sufuria kwa kutumia mafuta (ikiwezekana mafuta ya mizeituni). Kwa hiyo unahitaji kuongeza nusu ya pili ya matunda yaliyokaushwa. Katika muundo huu, viungo lazima vichemshwe hadi hali ya utayari ifikiwe.

Trout iliyookwa ikiwa tayari, inashauriwa kuitumikia pamoja na matunda yaliyokaushwa, kabari za limau na mimea.

Panua mkono wako

Trout iliyookwa nzima inaweza kupikwa haraka sana kwenye oveni kwa kutumia mkono kwa mchakato huu. Ili kuunda sahani ya kitamu na yenye harufu nzuri kwa njia hii, unapaswa kuchukua samaki yenye uzito wa kilo moja na kuitayarisha kabla.

Inapokauka, unaweza kuanza kuandaa marinade. Ili kufanya hivyo, changanya katika bakuli moja kijiko kidogo cha nusu ya chumvi bahari, pamoja na 6 g ya pilipili nyeusi ya ardhi. Kwa mchanganyiko huu, futa samaki pande zote na uinyunyiza na juisi iliyochapishwa nje ya theluthi ya limau. Juu ya yote haya inapaswa kupakwa na vijiko kadhaa vya mafuta. Muundo mzima unapaswa kuachwa kwa muda wa dakika 15-20 mahali penye baridi ili trout iweze kuandamana.

Baada ya muda uliowekwa, samaki lazima atolewe nje na kukatwa mara kadhaa kwenye sikio lake. Ndani yaoinapaswa kuwekwa kwenye kipande nyembamba cha limao, kipande cha siagi, pamoja na sprig ya parsley. Katika fomu hii, mzoga lazima upelekwe kwenye sleeve, imefungwa kwa ukali na kutoboa katika maeneo kadhaa ili kuepuka mlipuko unapowaka. Sleeve iliyo na samaki inapaswa kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyoandaliwa na kutuma yote haya kwenye oveni, ambayo kwa wakati huo inapaswa kuwashwa hadi digrii 200. Mchakato wa kuandaa sahani kama hiyo inapaswa kudumu kama dakika 40. Kama wapishi wengine wanapendekeza, dakika 5-7 kabla ya kumalizika kwa kuoka, sleeve inaweza kukatwa ili ukoko wa kupendeza ufanyike kwenye uso wa samaki.

Kichocheo hiki cha trout zilizookwa kitatosheleza samaki peke yake, pamoja na mimea mibichi na vipande vya limau ikihitajika.

Pamoja na jibini na mayonesi

Safi ya moto ya aina hii ya samaki itakuwa ya asili kabisa ikiwa utaipika kwa mayonesi na jibini iliyokunwa. Ili kuunda nyama hii ya nyama ya trout iliyookwa, chukua vipande vitano vilivyopikwa na uvinyunyize pande zote na juisi iliyokamuliwa kutoka nusu ya limau.

Tofauti, unahitaji kuandaa mchanganyiko wa 150 g ya sour cream na glasi nusu ya mayonnaise, pamoja na 80 g ya jibini ngumu iliyokatwa na kuiacha ili kusisitiza kwa muda fulani. Katika bakuli lingine, unahitaji kuandaa topping kwa sahani iliyokamilishwa, ambayo imetengenezwa kutoka kwa kiasi kidogo cha parsley na bizari, iliyokatwa vizuri, pamoja na 70-80 g ya jibini ngumu iliyokatwa.

Nyama za nyama zilizolowekwa na juisi zinahitaji kukaangwa kidogo kwenye sufuria na kuongeza ya olive.mafuta. Muda wa mchakato kama huo haupaswi kuwa mrefu - dakika 1.5-2 kwa kila upande ni ya kutosha kwa hili. Baada ya utaratibu huu, vipande vinapaswa kuwekwa, vifunike kwa ukarimu pande zote na mchanganyiko ulioandaliwa kutoka kwa cream ya sour, mayonnaise na jibini. Lazima ziwekwe kwenye karatasi ya kuoka na foil na kutumwa kwa dakika 5-7 kwenye oveni, moto hadi digrii 200. Baada ya hayo, steaks za trout zilizooka tayari zinapaswa kutolewa nje ya oveni, zinyunyizwe na mchanganyiko wa jibini na mimea, na kisha zirudishwe kumaliza kupika - mchakato huu utachukua kama dakika 20. Matokeo yake yatakuwa samaki mwenye majimaji mengi na ladha tamu na ukoko wa jibini.

Trout yenye cream

Mlo mzuri na laini kwa meza yoyote - trout iliyookwa kwa cream. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchukua mizoga michache ya trout ya mto na kufanya usindikaji wa msingi juu yao, ukiondoa kila kitu kisichohitajika. Baada ya hayo, kila mmoja wao anapaswa kusugwa kwa uangalifu na mchanganyiko wa viungo ili kuonja, ambayo lazima iwe na pilipili nyeusi na chumvi. Kwa hivyo, inapaswa kuwekwa kando na maandalizi mengine yafanywe.

Wakati samaki wakionja, unahitaji kuwasha oveni na kuweka halijoto ndani yake ili ipate joto hadi nyuzi 200. Wakati huo huo, unahitaji pia kuandaa mboga: vitunguu kadhaa vinapaswa kukatwa kwenye pete, kata kiasi sawa cha nyanya za ukubwa wa kati kwenye miduara. Kwa kuongeza, unahitaji kusugua 250 g ya jibini ngumu kwenye bakuli tofauti, ambayo unaweza kutumia kubwa.grater.

Baada ya dakika chache, weka samaki kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na foil, mimina vikombe 1.5 vya cream iliyo na mafuta mengi juu yake, kisha uifunike na safu ya mboga. Juu ya kila kitu, muundo lazima uinyunyike na jibini. Katika fomu hii, samaki lazima wapelekwe kwenye oveni kwa dakika 25 ili kupika.

Vivyo hivyo, unaweza kupika trout iliyookwa na viazi - kwa hili, ongeza viazi 3-4 kwenye viungo vilivyoorodheshwa na uviweke chini kabisa ya sahani, chini ya samaki.

Siri za Kupika Trout

Kama unavyojua, trout ni samaki ambaye ameandaliwa kwa urahisi sana, lakini kuna hila katika mchakato wa kuunda kito halisi cha upishi. Mmoja wao ni chaguo sahihi la mchuzi, ambao huongezwa kwa misa kuu kabla ya kuoka - lazima iwe juicy, lishe na mafuta. Kwa kusudi hili, ni bora kutumia cream ya sour, cream, siagi au mafuta. Aidha, ili kutoa sahani juiciness maalum, samaki kwa ajili yake lazima marinated kwa angalau dakika 15-20.

Ni muda gani wa kupika samaki? Wakati wa kujibu swali hili, unapaswa kuzingatia ukweli kwamba trout iliyooka kwenye foil inachukua muda mrefu zaidi kupika kuliko ile ambayo inapaswa kusindika wazi - kama sheria, inachukua kama dakika 40. Hata hivyo, ikiwa samaki ni wazi, basi nusu saa au hata kidogo ni ya kutosha kwa hili. Vinginevyo, kuna hatari ya kupata kitamu kilichokaushwa kupita kiasi.