Supu ya mchuzi wa kondoo: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Pamoja na sifa zake za lishe, kondoo sio duni kwa nyama ya ng'ombe na nguruwe. Imetayarishwa kulingana na mapishi mengi yanayojulikana ulimwenguni, supu ya mchuzi wa kondoo daima hutofautishwa na ladha bora na satiety na husababisha hamu isiyobadilika kati ya watumiaji. Mara nyingi kondoo kwa kupikia kozi za kwanza hutumiwa katika vyakula vya Asia. Kichocheo cha saini cha supu ya mchuzi wa kondoo ni kawaida katika arsenal ya mama yeyote wa nyumbani. Wazo la kuandaa ladha hii daima huja akilini ikiwa unataka kushangaza familia yako na kitu maalum. Leo tutakuambia ni supu gani ya mchuzi wa kondoo inaweza kuimarisha lishe ya familia nzima.

Sifa za sahani

Kwa kawaida hupikwa katika supu ya mwana-kondoo (kulingana na mapishi ya vyakula vingi vya kitaifa vya Asia) kwa kawaida huliwa kama sahani mbili tofauti: kwanza sehemu ya kioevu huliwa, na kisha nene.

Katika mchakato wa kupika, umakini mkubwa hulipwanyama. Imeosha kabisa na kuchemshwa kwa maji mengi. Maarufu zaidi kati ya akina mama wa nyumbani ni sehemu kama za mzoga kama blade ya bega, nyuma na sehemu ya shingo. Kutoka kwa vipande vikubwa vya kuchemsha, mchuzi wa wazi hupatikana. Baadaye, nyama hutumiwa kuongeza kwa matibabu kuu. Ili kuandaa supu na mchuzi wa kondoo kulingana na mapishi kutoka kwa urval tajiri wa menyu ya kitaifa ya Asia, karoti, viazi, vitunguu, pilipili hoho, vitunguu na puree ya nyanya hutumiwa. Muundo wa ladha utaimarishwa kwa kuongeza jani la bay na nafaka nyeusi za pilipili.

Kozi yoyote ya kwanza yenye mizizi ya Asia kwa kawaida hutolewa kwa wingi wa viungo na mimea: bizari iliyokatwa, parsley, basil, cilantro. Pilipili nyeusi pia huongezwa.

Beshbarmak

Kwa wale ambao wanaona vigumu kuamua ni supu ya kupika na mchuzi wa mwana-kondoo, tunakupa kupika moja ya kozi ladha zaidi za kwanza za vyakula vya Kazakh - beshbarmak. Uumbaji wake utahitaji kuwepo kwa kiasi fulani cha viungo. Kwa kujaza utahitaji:

• 800g kondoo;
• 1.5L ya maji;
• karoti mbili;
• vitunguu vitatu.

Kwa jaribio:

• 200ml maji (glasi);
• kuonja - chumvi;
• 230g unga wa ngano;
• nusu yai.

Kutokana na kiasi kilichowasilishwa cha bidhaa utapata huduma 7. Thamani ya lishe na nishati ya 100 g ya sahani: maudhui ya kalori - 72 kcal, maudhui ya protini - 6 g, mafuta - 3 g, wanga - 6 g mchakato wa kupikia unachukua takriban 2.h dakika 15.

Teknolojia

Kiungo kikuu cha sahani hii ni mwana-kondoo, anayeheshimiwa sana Mashariki. Inapaswa kumwaga na maji baridi na kuweka kuchemsha kwa masaa 2. Dakika 20 kabla ya mwisho wa wakati huu, karoti na vitunguu huongezwa kwa nyama. Baada ya masaa mawili (dakika 5 kabla ya utayari), nyama hutolewa nje, kukatwa kwenye cubes ndogo, pilipili, na chumvi. Mayai, maji kidogo, chumvi (pinch moja) huongezwa kwenye unga. Piga unga (baridi). Weka kwenye jokofu kwa nusu saa. Kisha unga umevingirwa kwenye safu nyembamba. Almasi yenye upana wa sentimita 4 hukatwa kutoka humo. Chemsha katika maji yenye chumvi kidogo kwa dakika 5.

Beshbarmak inatolewa kwenye meza kama hii: weka nyama iliyochemshwa kwenye sahani, rhombusi kutoka kwenye unga, mimina mchuzi na nyunyiza mimea.

Lagman (mwenye figili)

Kwa wale wanaofikiria ni aina gani ya supu inayoweza kupikwa na mchuzi wa kondoo, tunapendekeza kuachana na mapishi yafuatayo ya vyakula vya Asia. Laghman ni kozi ya kwanza ya kupendeza ambayo itawafurahisha walaji kwa ladha yake isiyo ya kawaida na angavu.

Viungo vya resheni 8:

• 400g kondoo;
• viazi vitatu;
• radish - 1 pc.;
• pilipili (Kibulgaria) - 1 pc.;
• nyanya moja;
• kichwa kimoja cha vitunguu;
• karoti moja;
• 150g tambi;
• karafuu mbili za kitunguu saumu;
• kuonja - mboga.

Thamani ya lishe na nishati ya 100 g ya bidhaa: maudhui ya kalori - 88 kcal, maudhui ya protini - 6 g, mafuta - 3 g, wanga - 9 g.mchuzi wa kondoo na noodles huchukua kama saa mbili na nusu.

Kupika

Lagman inajulikana kama kozi ya kwanza na ya pili kwa wakati mmoja, kwa sababu imepikwa nene sana. Kulingana na hakiki, hii ni chakula cha kuridhisha sana, chenye kalori nyingi na kunukia. Andaa hivi:

1. Mwana-kondoo hukatwa vipande vipande, huwekwa kwenye sufuria inayofaa na kukaangwa kidogo.
2. Karoti hupakwa kwenye grater. Vitunguu (bulb) hukatwa kwenye pete za nusu na kukaanga kwenye sufuria hadi hudhurungi. Ongeza karoti na uendelee kukaanga hadi mwisho utapikwa. Kisha ukaanga wote hutiwa kwenye sufuria kwa ajili ya kupikia nyama.
3. Pilipili (tamu) hukatwa vipande vipande, kukaangwa kwenye sufuria kwa mafuta, vipande vya nyanya huongezwa na kukaangwa. Ongeza kwenye sufuria pamoja na nyama.
4. Kisha, figili na viazi hukatwa vipande vipande na pia kutumwa kwenye nyama.
5. Mimina viungo vyote kwa maji na upike kwenye moto mdogo. Chumvi, pilipili, kuongeza viungo kwa ladha. Kiwango cha maji kwenye chungu kinapaswa kuwa takriban vidole viwili juu ya chakula.
6. Supu ya Laghman inapaswa kuchemshwa kwa takriban saa 1. Muda mfupi kabla ya kumalizika kwa kupikia, vitunguu saumu na mimea safi huongezwa ndani yake.
7. Chemsha mie kando. Kisha huiweka kwenye sahani na kuijaza na lagman. Mlo unapendekezwa kuliwa moto.

Mapishi ya supu ya pea na mchuzi wa kondoo (Kijojiajia)

Mlo huu, kama wengi wanavyohakikishia, unaweza kupendwa na mtu yeyote ambaye amebahatika kula angalau kijiko kimoja cha kitamu hicho.

Tengeneza milo 10 ya supuinaweza kutoka kwa idadi ifuatayo ya bidhaa:

• 600g kondoo;
• 500g viazi;
• 60g mafuta ya nguruwe;
• 100g vitunguu;
• 80g mbaazi;
• 50g karoti;
• 150g nyanya;
• 80g pilipili hoho;
• 40g parsley;
• 40 g bizari;
• 40g cilantro ya kijani.

Pilipili na chumvi huongezwa kwa ladha. Thamani ya lishe na nishati ya 100 g ya bidhaa: maudhui ya kalori - 114 kcal, maudhui ya protini - 8 g, mafuta - 7 g, wanga - 9 g. Mchakato wa kupikia huchukua kama saa mbili.

Maelezo ya mbinu ya kupikia

Zinafanya kazi kama hii:

1. Mbaazi zimelowekwa kwenye vyombo na maji baridi tangu jioni. Asubuhi, unaweza kuanza kupika. Supu ya kunde ya kondoo ya Georgia inapaswa kuwa tayari wakati wa chakula cha mchana.
2. Mwanakondoo hukatwakatwa na mifupa vipande vipande (vikubwa) na kuwekwa kwenye sufuria. Mafuta (iliyosagwa) na mbaazi zilizowekwa ndani ya maji huongezwa ndani yake. Haya yote hupikwa kwa muda wa saa moja (ondoa povu mara kwa mara).
3. Kisha kata kitunguu na karoti kwenye pete nyembamba za nusu kisha uongeze kwenye sufuria.
4. Baada ya kuchemsha mchuzi, ongeza viazi vilivyokatwa kwenye cubes (kubwa).
5. Nyanya hukatwa katika sehemu 4 na, pamoja na pilipili tamu iliyokatwa kwenye pete za nusu, huongezwa kwenye sufuria dakika 10 kabla ya kumalizika kwa kupikia.
6. Chumvi na msimu na pilipili (iliyosagwa nyeusi). Mbichi (iliyokatwa vizuri) huongezwa kwa kila sahani.

Kichocheo kingine chenye picha ya supu hiyomchuzi wa kondoo: pamoja na maharagwe

Mlo huu ni mwakilishi mwingine maarufu wa vyakula vya Kijojiajia. Supu ya kondoo ya Kijojiajia na maharagwe daima ni maarufu kati ya gourmets na connoisseurs ya chakula rahisi cha nyumbani. Nyama ya kondoo hutoa sahani ya maharagwe ladha isiyo ya kawaida. Ili kuandaa huduma 8 utahitaji:

• 650g kondoo;
• 320g maharage;
• 80g ya samli;
• 80g vitunguu;
• kuonja - pilipili (iliyosagwa nyeusi) na chumvi.

Thamani ya lishe na nishati ya 100 g ya bidhaa: maudhui ya kalori - 256 kcal, maudhui ya protini - 16 g, mafuta - 14 g, wanga - 14 g. Mchakato wa kupikia huchukua takriban saa mbili.

Kupika mapishi

Zinafanya kazi kama hii: mwana-kondoo hukatwa vipande vipande vya uzito wa gramu 50, huwekwa kwenye sufuria pana, hutiwa na maji baridi na kuchemshwa. Hakikisha kuondoa povu inayounda juu ya uso wa mchuzi wa kuchemsha na kijiko kilichofungwa. Maharagwe nyekundu huosha na kulowekwa kwa muda mfupi katika maji baridi. Kisha kuweka katika mchuzi na kuendelea kupika. Vitunguu, vilivyokatwa vipande vipande, ni kukaanga katika ghee, ambayo pia huongezwa kwenye supu. Nyunyiza sahani na pilipili (saga), chumvi na upike hadi iwe tayari kabisa.

Piti (vyakula vya Azerbaijan)

Supu hii yenye harufu nzuri inachukuliwa kuwa mojawapo ya wawakilishi tamu zaidi wa vyakula vya Kiazabajani. Ili kuandaa huduma 6 utahitaji:

• 500g kondoo;
• vitunguu viwili;
• matunda mawili ya mirungi;
• nyanya moja;
• viazi viwili;
• njegere - 3 tbsp. l.;
• 1, 2Lmaji;
• kuonja - mint, chumvi, pilipili hoho, pilipili (saga, nyeusi).

Thamani ya lishe na nishati ya 100 g ya bidhaa: maudhui ya kalori - 58 kcal, maudhui ya protini - 4 g, mafuta - 2 g, wanga - 5 g. Mchakato wa kupikia huchukua kama saa kumi na moja na nusu (kuchukua kwa kuzingatia wakati wa uvimbe wa mbaazi).

Maelezo ya teknolojia

Maandalizi ya supu hii ya kitamu ya Kiazabaijani huanza kwa kuloweka njegere kwenye maji usiku kucha. Kisha endelea kama ifuatavyo:

1. Asubuhi iliyofuata maji yanachujwa na mbaazi huoshwa.
2. Kisha tayarisha nyama: kata vipande vya ukubwa wa wastani.
3. Vitunguu humenywa na kukatwa kwenye pete za nusu, mirungi - kwenye cubes ndogo.
4. Wakati oveni imewashwa hadi digrii 190, unaweza kuanza kuweka viungo vilivyokandamizwa kwenye sufuria (vipande 6). Katikati ya kila sufuria kuweka nyama, vitunguu (kung'olewa), mbaazi na vipande vya quince. Kisha 200 ml ya maji ya moto hutiwa ndani ya kila sufuria na kufunikwa na vifuniko. Baada ya hayo, huwekwa kwenye oveni kwa nusu saa.
5. Wakati huo huo tayarisha mboga iliyobaki. Viazi hupunjwa, kukatwa kwa kiasi kikubwa, nyanya huosha na kukatwa kwenye cubes au vipande vidogo. Ongeza chumvi na pilipili (ardhi) kwa ladha. Ikiwa ni lazima, ongeza maji (ikiwa kuna mengi, supu iliyopikwa katika tanuri itakimbia). Baada ya hayo, sufuria huwekwa tena kwenye oveni kwa dakika 35-45.
6. Baada ya muda uliowekwa, sufuria za supu hutolewa nje ya tanuri, pilipili kidogo (nyeusi, mbaazi) na mint safi (iliyokatwa) huongezwa kwa kila mmoja wao.

Kisha supu inaruhusiwa kusimama chinivifuniko vilivyofungwa kwa dakika chache zaidi. Piti hutumiwa moto, na vipande vya lavash. Kupamba na matawi ya mint.

supu ya kabichi ya Kirusi

Kwa wale ambao bado wanaona vigumu kuchagua supu ya kupika na mchuzi wa mwana-kondoo, tunaweza kutoa kichocheo si cha ladha ya kigeni ya Asia, lakini kwa kitu kinachojulikana zaidi. Supu ya kabichi ya Kirusi itapata utajiri wa kipekee wa ladha ikiwa nyama ya kondoo imejumuishwa katika viungo vya mapishi. Ili kuandaa sehemu 10 za supu ya kabichi utahitaji:

• 200g nyama ya ng'ombe;
• 200g nyama ya nguruwe;
• 200g kondoo;
• 300 g kabichi nyeupe;
• viazi 8;
• nyanya 4;
• karoti mbili;
• vitunguu viwili;
• Jedwali 2. vijiko vya nyanya;
• Jedwali 2. vijiko vya mafuta (mboga);
• 2 lita za maji;
• mbaazi 5 za allspice;
• jani moja la bay;
• kijichi 1 cha iliki;
• 1 vitunguu kijani;
• kuonja - chumvi, pilipili nyeusi iliyosagwa.

Thamani ya lishe na nishati ya 100 g ya bidhaa: maudhui ya kalori - 56 kcal, maudhui ya protini - 3 g, mafuta - 2 g, wanga - 6 g. Mchakato wa kupikia huchukua saa mbili na nusu.

Jinsi ya kupika?

Zinafanya kazi kama hii:

1. Nyama huoshwa vizuri, kuwekwa kwenye sufuria, kumwaga maji na kuchemshwa kwa saa moja na nusu. Povu inapaswa kuondolewa kwa wakati ili mchuzi usimwagike kwenye jiko, baada ya kuchemsha, moto hupungua.
2. Wakati mchuzi unapikwa, tayarisha mboga. Chambua na ukate karoti(iliyopigwa kwenye grater coarse) na viazi (kata ndani ya cubes). Kata kabichi vizuri, ukate vitunguu. Nyanya humenywa na pia kusagwa.
3. Baada ya nyama kuiva, hutolewa nje, kukatwa vipande vipande, mchuzi huchujwa. Kabichi na nyama (iliyo tayari kuiva) huwekwa kwenye sufuria, hutiwa na mchuzi wa moto na kuweka kuchemsha kwa moto mdogo.
4. Baada ya dakika 10, weka viazi kwenye sufuria.
5. Pasha mafuta (mboga) kwenye kikaangio, panua karoti na vitunguu, kaanga kwa dakika kadhaa, kisha ongeza nyanya iliyopikwa hapa. Fry na kuchochea mara kwa mara, kuongeza nyanya kidogo ya nyanya (kulingana na mapishi). Kuchoma nzima hupikwa kwa moto mdogo kwa dakika 5, na kisha hutiwa kwenye sufuria ambapo kabichi na viazi hupikwa. Pilipili na chumvi, ongeza viungo. Kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza jani la bay. Shchi iliyoongezwa koroga inapaswa kupikwa kwa takriban dakika 10 zaidi.

Kabla ya kutumikia, mboga iliyokatwa (vitunguu na parsley) huongezwa kwa sehemu kwa kila sahani. Chakula kama hicho hujaa kikamilifu, hupasha joto na kuinua mhemko. Hamu nzuri!