2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Supu tamu yenye maharage na nyama ya ng'ombe inaweza kulisha familia kubwa. Jambo kuu ni kuamua juu ya kichocheo cha kupikia, ukichagua mwenyewe chaguo la ladha na la kupendeza zaidi. Kila mhudumu mwenyewe lazima aamua ni sahani gani italiwa katika familia yake: supu na maharagwe ya makopo au kupikwa kulingana na kanuni za kupikia za classic. Kama kawaida, tutaanza na supu ya asili isiyo na wakati, ya Nyama ya Ng'ombe na Nyekundu.
Na maharagwe makavu
Hapa tutatumia maharage makavu. Hebu tuone ikiwa tuna kila kitu kwenye hifadhi zetu? Ikiwa kitu kilikosekana ghafla, tunanunua bidhaa za ziada:
- nyama ya ng'ombe - ikiwezekana na mfupa - nusu kilo;
- maji ya kutengeneza mchuzi - lita 3;
- karoti - mazao 2 makubwa ya mizizi;
- vitunguu - 2 kati au kichwa 1 kikubwa;
- vijiko 3 vya mafuta ya mboga;
- viazi - 4-5mizizi;
- maharage - gramu 200 (hapa tunamaanisha bidhaa kavu);
- chumvi, pilipili, jani la bay na viungo hivyo ambavyo kwa kawaida hutumia kwa supu - tunachukua kila kitu kwa hiari, ili kuonja.
Ujanja wa Maharage
Kabla hatujaanza kupika kichocheo cha supu ya maharagwe na nyama ya ng'ombe, tuandae kunde. Hii, bila shaka, inachukua muda wa kutosha. Lakini ikiwa unasambaza wakati huu kwa usahihi, basi kuandaa sahani hii si vigumu. Utayarishaji wa maharagwe makavu kwa kupikia unajumuisha nini?
Hatua ya kwanza kabisa ni kuchambua na kuosha maharagwe yetu kwa maji safi.
Sasa mimina maharage kwenye kikombe kirefu tofauti na kwa ukarimu mimina maji baridi ili yaweze kuyaficha kwa sentimeta 3-5. Tunaacha kila kitu katika fomu hii kwa angalau masaa 4. Ni bora, kwa kweli, ikiwa kulowekwa huchukua masaa 8. Kawaida, maharagwe hutiwa na maji usiku, na asubuhi huanza kupika. Gramu mia mbili za bidhaa kavu zitafanya kiasi cha kutosha cha malighafi kwa supu na maharagwe na nyama ya ng'ombe.
Pika maharage
Ni wakati wa kuipika. Kwa njia, unaweza kupika maharagwe mapema, kwa mfano, siku. Lakini katika hali hii, hifadhi maharagwe yaliyokamilishwa na kupozwa kwenye jokofu.
Mimina maharagwe yaliyovimba kwenye sufuria yenye ujazo unaofaa. Jaza maji baridi. Maji hufunika maharagwe kwa angalau sentimita 5. Weka sufuria kwenye jiko. Baada ya kusubiri kuchemsha, kupunguza joto. Kupikia maharagwe kwa supu na maharagwe na nyama ya ng'ombechini ya saa moja. Wakati huo huo, hatuongeza chochote kwa maji (chumvi au jani la bay). Katika mchakato wa maandalizi hayo ya muda mrefu, kioevu kitatoka kwa kawaida. Ongeza tu maji mengi unavyoona inafaa.
Saa moja baada ya jipu la kwanza, tunajaribu maharagwe ili kukauka. Kwa supu, unahitaji tayari-kufanywa, lakini sio kupita kiasi. Huenda ukahitaji kuchemsha maharagwe kwa dakika nyingine thelathini.
Mara tu inapoiva, toa maji na suuza kwa safi moto. Baadhi ya mama wa nyumbani hawaoshi maharagwe nyekundu ya kuchemsha, na supu haina shida na hii. Nini cha kufanya katika kesi yako - bila shaka, amua mwenyewe.
Andaa mbogamboga
Na sasa hebu tupike mboga na viazi.
Osha karoti na viazi na kumenya. Tunasafisha vitunguu kutoka kwa vipengele visivyoliwa.
Kata viazi kwenye cubes au vijiti, kama ulivyozoea. Hebu tuiache kwenye maji baridi ili isifanye giza.
Karoti saga, weka kwenye bakuli tofauti kwa muda.
Katakata vitunguu tupendavyo.
Pika supu
Wakati umefika ambapo tunaanza hatua muhimu zaidi ya kupika supu na nyama ya ng'ombe na maharage.
Hebu tupike nyama kwanza. Usisahau suuza kwanza katika maji baridi. Inatosha kupika nyama ya ng'ombe kwa masaa 1.5-2. Usisahau kuondoa kiwango kutoka kwa uso wa mchuzi. Tunachukua nyama iliyokamilishwa, baridi kwenye sahani ya gorofa. Ondoa massa kutoka kwa mfupa na ukate. Kwa sasa, tuache kila kitu kama kilivyo. Hebu tuendelee kwenye ijayohatua za kuandaa supu.
Mimina viazi na mchuzi wa nyama. Ikiwa ni lazima, ongeza maji ghafi kama inahitajika. Mimina viazi ndani ya mchuzi na kuweka sufuria kwenye jiko hadi kuchemsha. Ondoa povu mara kwa mara.
Viazi vikipika, kaanga mboga kwenye sufuria yenye mafuta ya mboga.
Viazi karibu tayari. Chumvi supu na kuongeza jani la bay. Kisha tunatuma hapa vipande vilivyoandaliwa vya nyama ya ng'ombe, vilivyochukuliwa kutoka mfupa. Dakika tatu kabla ya sahani kuwa tayari kabisa, mimina maharagwe ya kuchemsha na kisha tuma karoti zilizokaushwa na vitunguu kwenye sufuria. Nasubiri jipu. Tunapunguza joto la chini sana na kuzima jiko. Supu na maharagwe nyekundu na nyama ya ng'ombe iko tayari. Ili kuchanganya ladha na harufu ya sahani, unahitaji kuiruhusu iwe pombe kwa dakika nyingine 5 chini ya kifuniko kilichofungwa. Hutolewa na sour cream, mayonesi au mimea.
Supu ya ng'ombe na maharagwe ya kopo
Kichocheo cha supu ya asili kinaweza kurahisishwa pakubwa. Mama wa nyumbani hawana wakati mwingi na fursa za kupika kila wakati. Lakini hapa, pia, kuna njia ya kutoka. Unaweza kurahisisha sana mchakato ikiwa unapika supu ya nyama ya ng'ombe na maharagwe ya makopo. Kichocheo hiki ni muhimu sana kwa wahudumu wale ambao hawajui sana bidhaa kama vile maharagwe, lakini wanataka kujaribu sahani kutoka kwayo.
Orodha ya viungo vya kupikia
Kwanza, hebu tuangalie hisa zetu, tuhakikishe kuwa viungo muhimu vinapatikana jikoni kwetu. Tunafanya viungo ganiinahitajika:
- nyama ya ng'ombe - gramu 400;
- maji - lita 3-4;
- maharagwe ya makopo (kwenye juisi mwenyewe) - makopo 1-2. Watu wengine wanapenda supu nene;
- viazi - mizizi 4-6 ya wastani;
- karoti - 1 (kubwa);
- vitunguu - vichwa 1-2;
- nyanya - vijiko 2-3;
- mafuta ya mboga - vijiko 3;
- chumvi na pilipili kwa ladha;
- jani la bay, vitunguu saumu na viungo vingine vya kunukia - hiari na kuonja.
Hatua za kupikia
Osha nyama kwa maji baridi na kuikausha kwa taulo za karatasi. Jaza kwa maji na kuiweka kwenye sufuria ili kuchemsha. Kwanza, joto la sahani ni la juu. Baada ya kuchemsha, punguza ili nyama iweze kupikwa sawasawa. Ndani ya saa moja na nusu hadi mbili, tunaondoa mizani iliyokusanywa kutoka kwa uso.
Nyama inapikwa tusipoteze muda. Hebu tuangalie usindikaji wa awali wa mboga mboga na maandalizi yao. Viazi yangu na karoti. Tunasafisha mizizi kutoka kwa peel. Karoti tatu kwenye grater nzuri au coarse. Ikiwa unapenda karoti ambazo hazijapondwa kwenye supu, unaweza kuzikata kwenye vijiti au miduara nyembamba.
Pia tunakata viazi kiholela, kama tulivyokuwa tukifanya kwa supu. Wacha kwa muda kwenye maji baridi safi.
Tunaondoa balbu kutoka kwa maganda na vipengele vingine visivyohitajika. Kata vitunguu vipande vipande vya kati au vidogo.
Ni wakati wa kuandaa rangi ya kahawia. Mimina mafuta yote yaliyoonyeshwa kwenye kichocheo kwenye sufuria. Inapokanzwa vyomboweka karoti hapa. Kaanga juu ya moto wa wastani hadi laini. Sasa tutatuma vitunguu ndani yake na kuendelea kukaanga mboga hadi iwe dhahabu. Dakika tano kabla ya mwisho wa kukaanga mboga, weka nyanya kwenye sufuria. Koroga mara kwa mara.
Wakati nyama ya supu imepikwa, unahitaji kuiondoa, baridi na ukate sehemu. Weka viazi tayari kwenye mchuzi uliochujwa. Chumvi, weka jani la bay na endelea kupika supu hadi viazi viive nusu.
Ongeza vipande vya nyama. Fungua maharagwe ya makopo na ukimbie kioevu kutoka kwake. Tutatuma maharagwe kwenye sufuria. Sasa unaweza kueneza kaanga ya mboga. Tunasubiri kuchemsha. Tunaleta sahani kwa utayari na, baada ya kuifunika kwa kifuniko, kuzima jiko.
Supu yenye harufu nzuri iliyotengenezwa kwa teknolojia ya kasi (kutoka kwa maharagwe ya makopo) iko tayari. Tunampa dakika chache kusisitiza. Tumikia na ufurahie pongezi.
Ilipendekeza:
Ni ini gani lina ladha bora - nguruwe au nyama ya ng'ombe? Kwa nini ini ya nguruwe ni nafuu kuliko ini ya nyama ya ng'ombe?
Sasa watu wengi wanajaribu kuzingatia kanuni za lishe bora, lakini wakati huo huo wanazingatia lishe inayofaa kama lishe, na sio regimen ya maisha. Ili tofauti hii iondoke, unahitaji kuhimiza ulevi wako wa chakula, huku ukipata wenzao wenye afya kwa vyakula visivyo na afya. Kwa mfano, badala ya nyama ya mafuta na offal. Nzuri kwa ini yenye afya. Lakini ni ini gani ni tastier: nguruwe au nyama ya ng'ombe?
Jinsi ya kupika nyama (nyama ya ng'ombe): mapishi yenye picha
Unaweza kupata aina mbalimbali za nyama ya ng'ombe katika maduka siku hizi, kwa hivyo ni vyema kujua baadhi ya mbinu za kupikia unazoweza kuzitumia. Kuna kadhaa yao, na kwa misingi yao unaweza kufanya sahani mbalimbali. Jinsi ya kupika nyama (nyama ya ng'ombe) ili kuifanya kitamu?
Nyama ya nyama ya ng'ombe: yote kwa mujibu wa sheria. Jinsi ya kupika nyama ya nyama vizuri?
Ni nyama gani inayofaa zaidi? Mama wa nyumbani wa Novice hawana uwezekano wa kujibu swali hili kwa usahihi, na hata zaidi kuelezea teknolojia nzima ya kupata sahani. Kwa hiyo, vidokezo muhimu na mwongozo wa hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kupika nyama ya nyama ya nyama (kipande kizima na misa iliyokatwa) kulingana na sheria zote zilizotolewa katika makala hii zitawasaidia kwa njia bora zaidi
Kalori ya maudhui ya nyama ya nyama ya ng'ombe, je, unaweza kula nyama ya nyama unapopungua uzito?
Nyama… Ni picha gani hutokea unaposikia neno hili? Ukoko mwekundu, uliokaanga, nyama ya pinki yenye juisi ndani, ambayo, inaposhinikizwa, hutoa juisi … Ndiyo, hii ndiyo picha ambayo wengi wetu huchota tunaposikia neno "steak". Lakini ni kalori ngapi kwenye sahani hii ya kupendeza? Je, ni aina gani za steaks na inawezekana kutibu mwenyewe kwa sahani hii ya ladha wakati wa chakula? Sasa tutachambua na kujibu maswali haya kwa undani zaidi
Milo ya nyama ya ng'ombe yenye vijazo mbalimbali. Mapishi ya roll ya nyama ya ng'ombe
Kati ya vitafunio vingi vya baridi vya uzalishaji wetu wenyewe, vinavyotolewa kwenye meza ya sherehe, mahali maalum huchukuliwa na rolls za nyama. Wanaweza kupikwa katika oveni na jiko la polepole, na au bila kujaza, kutoka kwa kuku, nguruwe na hata nyama ya kusaga. Lakini rolls za nyama ya ng'ombe huchukuliwa kuwa ya rangi, ya kitamu na wakati huo huo sio ya juu sana ya kalori. Jinsi wanaweza kupikwa, nini cha kuweka ndani na jinsi ya kupanga kwa usahihi - unaweza kujua kuhusu haya yote hapa chini
