Keki "Napoleon": jinsi ya kupika nyumbani. Kichocheo kilicho na picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Keki "Napoleon" inapendwa na watu wote tamu. Labda inaweza kuitwa salama dessert maarufu zaidi. Mama wengi wa nyumbani hawana hatari kuchukua maandalizi ya kito cha upishi, wakiogopa shida. Katika makala yetu tunataka kuzungumza juu ya jinsi ya kupika "Napoleon" nyumbani. Pengine, kwa kujua mapishi mazuri, baadhi ya wasomaji wataamua kupika keki yao ya kwanza.

unga wa keki

Ili kuelewa swali la jinsi ya kupika "Napoleon", unahitaji kujua ni unga gani wa kutumia. Hakika unakumbuka kutoka utoto ladha ya kupendeza ya puff na keki nyingi. Maelekezo ya jadi ya classic yanategemea matumizi ya keki ya puff. Ni hii ambayo inatisha akina mama wa nyumbani wasio na uzoefu. Ikiwa hutaki kutumia muda na bidii kuitayarisha, basi unaweza kununua unga ulio tayari katika duka lolote au duka maalum. Lakini dessert iliyotengenezewa nyumbani itakuwa na ladha bora zaidi.

Baadhi ya akina mama wa nyumbani huandaa keki ya Napoleon kwenye mkate mfupi, lakini chaguo hili ni mbali sana na za zamani. Kitindamlo kama hicho kinaweza tu kuitwa toleo lililorahisishwa la kito cha upishi, ambacho hakina ladha sawa na asilia.

Keki halisi ya puff si rahisi sana kutayarisha. Mchakato huo unatumia wakati mwingi na sio haraka hata kidogo. Unga hukandamizwa na kuvingirishwa. Funga kwenye bahasha na upeleke kwenye jokofu. Zaidi ya hayo, vitendo vinarudiwa kulingana na algorithm ya kawaida hadi mpishi awe na nguvu za kutosha na uvumilivu. Wataalamu wa kweli wanaweza kupika unga wa safu nyingi. Lakini mama wa nyumbani wa kawaida hawapaswi kwenda kwa mambo kama haya. Ikiwa unafikiria jinsi ya kupika "Napoleon" nyumbani, basi unapaswa kuzingatia mapishi rahisi yaliyoundwa kwa wale ambao hawana ujuzi wa kitaaluma.

unga wa kutengenezwa nyumbani

Jinsi ya kupika "Napoleon"? Maagizo ya hatua kwa hatua yatasaidia kukabiliana na kazi ngumu kama hiyo. Kichocheo cha classic tunachotoa ni pengine kinachotumia muda mwingi. Hata hivyo, hauhitaji ujuzi wowote maalum. Lakini itachukua muda mwingi.

Ningependa kuvutia umakini wa akina mama wa nyumbani kwa muundo fulani katika utayarishaji wa keki ya puff. Mafuta zaidi kwa kila kilo ya unga, unga wako utageuka kuwa laini zaidi. Katika kesi hakuna unapaswa kuchukua nafasi ya siagi na margarine. Vile mbali na uingizwaji sawa unaweza kuharibu keki. Jitayarishe kuwa majarini hayatatengeneza keki nzuri ya puff.

Viungo:

• siagi (420g);
• unga (nnekioo);
• chumvi kidogo;
• siki (tbsp);
• maji baridi (145 ml).

Kuandaa unga

Kuendelea na mazungumzo kuhusu jinsi ya kupika "Napoleon" ya kupendeza, ningependa kusema kwamba mengi katika dessert inategemea mtihani. Dessert nzuri inaweza tu kufanywa kwa msingi wa unga mzuri. Hakuna cream itaokoa hali ikiwa mikate si nzuri sana. Bado, hupaswi kukasirika. Baada ya yote, tunajifunza, na kwa hiyo kila mama wa nyumbani ana haki ya kufanya makosa. Kama inavyoonyesha mazoezi, dessert iliyotengenezewa nyumbani, hata ikiwa haijafanikiwa sana, daima ni tamu zaidi kuliko ya dukani.

Kwa hiyo, tuanze kukanda unga. Chukua bakuli kubwa na kingo pana na kumwaga unga ndani yake. Ifuatayo, suuza au ukate nusu ya mafuta na uchanganya. Tunaunda mapumziko katika misa na kumwaga siki na maji ndani yake (maji lazima yawe baridi), pamoja na chumvi. Ifuatayo, piga unga kwenye uso wa kazi, ukiinyunyiza na unga. Misa inapaswa kuwa elastic na elastic. Unapaswa kujaribu kukanda unga kwa muda mrefu, kwani tabia yake zaidi wakati wa kusonga inategemea hii. Kadiri unavyoweka bidii ndivyo uwezekano wa kuharibika utapungua.

Pindua unga ndani ya safu ya mstatili, katikati ambayo tunaweka pakiti ya pili ya siagi yetu. Tunafunga keki na bahasha na kufunga kando. Pie inayosababishwa imevingirwa haraka hadi ikaongezeka mara tatu kwa saizi. Tunakunja unga katika sehemu tatu, kuukunja tena, na kisha kuuficha kwenye jokofu.

Saa moja baadaye tenatunarudi jikoni na kusambaza misa, kisha kuikunja, kuifungua tena. Na tena tunaficha unga kwenye baridi. Kwa jumla, inafaa kufanya kama njia tatu au nne kama hizo. Kisha utapata maandazi matamu baada ya kupika.

Ifuatayo, kwa kutumia kisu kikali, gawanya unga vipande vipande na toa mikate kulingana na saizi ya umbo lako. Piga mashimo katika kila safu na uma kabla ya kuoka. Zaidi yao, keki yako itageuka kuwa laini. Kila safu imeandaliwa sio zaidi ya dakika 15. Keki zote zimepikwa tofauti. Mchakato wa kuoka unapaswa kufuatiliwa kwa uangalifu. Ikiwa unaendelea keki nyembamba, zinaweza kupika haraka sana. Kwa hivyo, usisubiri wakati uliowekwa. Ni takriban tu. Sasa unajua jinsi ya kupika "Napoleon" kwenye keki ya puff.

Unga wa bia

Jinsi ya kupika "Napoleon" kwenye bia? Kwa usahihi zaidi, keki ya puff kwa dessert imeandaliwa kwenye bia. Chaguo hili pia huitwa puff ya uwongo. Keki kutoka kwake ni nyepesi sana na safu. Ni muhimu kuzingatia kwamba wakati wa kuoka, harufu ya bia hupotea kabisa, hivyo usipaswi kuogopa ladha zisizofaa za dessert. Kinywaji huongeza tu safu na wepesi kwa keki.

Viungo:

• bia nyepesi (glasi inatosha);
• unga (vijiko vinne);
• ½ tsp kila moja soda na chumvi;
• siagi (iliyopozwa pekee, g 280).

Katika chombo kipana chenye pande laini, changanya chumvi, unga na soda. Kata laini au kusugua siagi iliyohifadhiwa kwenye misa kavu. Tunachanganya viungo. Kisha kuongeza bia na ukanda unga kwa nguvu. Misa inayotokana imegawanywa katika sehemu nane sawa. Tunapakia kila mpira tofauti katika filamu ya chakula na kuiweka kwenye jokofu. Baada ya kama dakika arobaini, unaweza kupata sehemu moja kwa wakati mmoja na kusambaza mikate. Tunaoka nafasi zilizo wazi kwa joto la digrii 200. Kwa wastani, inachukua dakika tano hadi saba kupika keki moja. Sasa unajua jinsi ya kupika "Napoleon" nyumbani hatua kwa hatua.

Keki maridadi sana

Ikiwa unafikiria jinsi ya kupika "Napoleon" nyumbani, na kusoma mapishi, basi moja ya chaguzi zinazowezekana inaweza kuwa kichocheo cha keki dhaifu zaidi. Keki zilizopangwa tayari kulingana na mapishi hapa chini ni nyepesi, tete na zabuni. Omba cream juu yao kabla ya kutumikia. Vipande vya dessert hii huyeyuka kabisa kinywani mwako. Haifai kukata keki zilizokamilishwa, kwani zinaweza kubomoka.

Viungo:

• yai, unga (vijiko 13 kamili);
• maji (175 ml);
• siagi iliyopozwa (gramu 200);
• siki (tbsp.).

Jinsi ya kupika "Napoleon"? Kichocheo cha keki tamu ni rahisi sana.

Mimina yai moja kwenye kikombe, ongeza siki, maji na changanya viungo kwa uma. Mimina unga kwenye chombo kikubwa, ongeza siagi iliyokatwa na maji. Piga unga, hatua kwa hatua kuongeza unga kidogo. Misa iliyokamilishwa inapaswa kupigwa. Hii inafanywa kwa urahisi sana. Tunainua donge la kumaliza juu ya meza na kwa nguvukutupa juu ya meza. Ifuatayo, tunakusanya keki kwenye mpira na kuitupa tena. Vitendo rahisi vile lazima vifanyike mara 15-20. Matokeo yake, tunapata unga wa pliable. Tunagawanya katika sehemu tisa sawa. Tunapiga kila mmoja wao kwenye keki nyembamba, fanya punctures na uma na kuoka. Keki zilizokamilishwa zinapaswa kuwa na rangi ya dhahabu isiyokolea.

Honey Napoleon

Jinsi ya kutengeneza keki ya Napoleon nyumbani? Tunakupa kujaribu kichocheo cha delicacy ya asali. Kwa kweli, hii sio toleo la kawaida kabisa, lakini keki itakushangaza kwa upole wake. Kwa kuongeza, mikate kulingana na mapishi hii ni tamu sana. Hii lazima ikumbukwe wakati wa kuchagua na kuandaa cream kwa dessert. Cream na sour cream ni nzuri kwa keki kama hizo.

Ni rahisi sana kwamba nafasi zilizoachwa wazi za keki zinaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu sana. Kwa hiyo, unaweza kupika mikate mapema. Na kisha kilichobaki ni kuwapaka cream.

Viungo:

• sukari (glasi);
• 1 kijiko l. soda;
• mayai manne;
• unga (glasi tano);
• glasi ya asali.

Changanya viungo: sukari, soda, asali, mayai. Ongeza unga na ukanda unga mnene. Kisha tunaiingiza kwenye mfuko na kuiacha kwenye chumba kwa siku mbili. Kawaida unga huhifadhiwa mahali pa baridi. Na katika kichocheo hiki, lazima iwekwe kwenye joto la kawaida. Baada ya masaa 48, fungua misa na ugawanye katika sehemu sawa. Ni wangapi watakuwa, unaamua. Pindua kila sehemu kwenye keki na uoka kwa si zaidi ya dakika saba. Wakati wa kupikia inategemea unene wa safu. Kwa hiyounahitaji kuchagua wakati mzuri wa kuoka mwenyewe. Keki hazipaswi kukaushwa kupita kiasi.

Curd Cake

Jinsi ya kutengeneza keki tamu "Napoleon"? Moja ya mapishi bora ambayo mama wa nyumbani hutumia mara nyingi ni msingi wa matumizi ya jibini la Cottage. Dessert inageuka kuwa ya unyevu na ya kitamu, ni nzuri sana na custard. Ukifuata mapishi, utapata keki nyingi sana. Kwa hiyo, utahitaji cream nyingi. Ili kuandaa custard, unahitaji kuchukua angalau lita moja ya maziwa.

Viungo:

• jibini la kottage (480 g);
• mayai sita;
• sukari (380 g);
• unga (680g);
• chumvi (theluthi moja ya kijiko);
• kiasi kile kile cha soda;
• juisi ya limao (1/2 tsp).

Piga mayai na sukari vizuri kwenye bakuli. Ongeza soda ya kuoka, chumvi na maji ya limao kwenye mchanganyiko. Na kisha hatua kwa hatua koroga katika curd. Ifuatayo, ongeza unga na ukanda unga, inapaswa kugeuka kuwa elastic. Tunagawanya misa iliyokamilishwa katika sehemu sawa na kuziweka kwenye jokofu. Baada ya dakika thelathini, tunaanza kusambaza keki moja kwa wakati mmoja na kuoka katika tanuri. Ikiwa unataka keki iwe na kingo laini, kisha punguza kingo za keki fupi wakati ziko moto. Baada ya kupoa, huwa brittle sana.

Kirimu kwa ajili ya kitindamlo

Tulifikiria kidogo juu ya jinsi ya kupika "Napoleon" ya nyumbani (picha imetolewa kwenye kifungu). Walakini, lazima ukumbuke juu ya cream. Baada ya yote, bila hiyo, dessert haitafanya kazi. Chaguo la classic kwa "Napoleon" ni siagi na cream ya siagi. Walakini, mama wengi wa nyumbani hutumiacream ya custard. Wewe mwenyewe unaweza kuchagua chaguo linalokufaa kulingana na mapendeleo yako mwenyewe.

Custard yenye maziwa

Ikiwa unafikiria sana jinsi ya kupika "Napoleon", basi, ukichagua kichocheo cha mikate, mara moja unahitaji kuchagua cream. Kama tulivyosema, moja ya chaguzi za kawaida ni custard. Kuna chaguzi nyingi kwa maandalizi yake. Kila mama mwenye nyumba ana siri zake za maandalizi yake.

Viungo:

• maziwa (lita);
• mayai manne;
• unga (vijiko vitatu);
• glasi ya sukari;
• siagi (g 185).

Changanya unga na sukari kwenye bakuli, ongeza mayai, kisha saga misa hadi laini. Hatua kwa hatua mimina maziwa ya moto kwenye mkondo mwembamba. Koroa kabisa wingi, na kisha utume kwa moto mdogo zaidi. Chemsha cream hadi uvimbe. Lakini wakati huo huo, hatuacha kuchochea wingi na kijiko cha mbao kwa pili. Baada ya cream kilichopozwa kidogo, ongeza siagi ndani yake na koroga hadi kufutwa kabisa. Baada ya cream lazima ichapwe hadi iwe laini.

Siagi

Jinsi ya kutengeneza keki ya Napoleon kwa siagi? Dessert hii ni ya kupendeza zaidi na wakati huo huo yenye kalori nyingi. Lakini wakati mwingine unaweza kujipatia keki kama hiyo.

Viungo:

• siagi ya ubora mzuri (270g);
• mayai matatu, sukari (glasi).

Changanya mayai na sukari. Tunaweka chombo na wingi kwenye sufuria na kioevu cha kuchemsha. Mjeledicream mpaka fluffy. Itaonekana kama misa ya viscous, ambayo inapaswa kuongezeka kwa kiasi. Piga siagi hadi laini, hatua kwa hatua kuongeza mchanganyiko wa yai kilichopozwa katika sehemu. Matokeo yake, tunapaswa kupata cream nzuri ya shiny. Inaweza kuongezwa vanila, kiini cha machungwa au pombe.

Custard yenye ladha ya jibini la kottage

Maswali ya kawaida yanayoulizwa na akina mama wa nyumbani wakati wa kuandaa dessert: "Jinsi ya kupika Napoleon" (tazama picha ya keki kwenye kifungu) na ni cream gani ya kuchagua? Ladha ya dessert iliyokamilishwa kwa kiasi kikubwa inategemea sio tu keki, bali pia kwenye cream. Uchaguzi wa kujaza inategemea mapendekezo yako. Tayari tumeelezea kuwa siagi ina ladha tajiri zaidi. Kwa kuongeza, yeye ni mnene sana. Custards ni nyepesi na hewa. Kichocheo tunachotoa hukuruhusu kuandaa misa laini na laini na maelezo ya jibini la Cottage kwa ladha.

Viungo:

• viini (pcs nne);
• maziwa (550 ml.);
• unga (vijiko vitatu);
• sukari (nusu glasi);
• mascarpone (gramu 330).

Viini vyenye sukari lazima visagwe hadi vilainike. Ongeza unga kidogo kwa wingi, kisha kuchanganya na kumwaga katika maziwa. Tunaweka chombo juu ya moto na kupika hadi unene. Baada ya misa kupoa kidogo, ongeza mascarpone ndani yake na upiga cream hadi laini.

Siagi

Rahisi zaidi kuandaa na pia kitamu sana ni siagi. Ili kupikailikuwa na mafanikio, unahitaji kuchukua ubora mzuri cream nzito. Badala ya sukari, wapishi wanapendekeza kuchukua sukari ya unga, kwani inafanana vizuri na cream. Unaweza kuongeza kiini cha machungwa, vanila au matone machache ya ramu kwenye cream.

Viungo:

• sukari ya icing (glasi);
• cream ya mafuta (nusu lita).

Piga cream na mchanganyiko hadi povu laini itengenezwe, baada ya hapo hatua kwa hatua tunaanzisha poda ya sukari. Siagi ni nyepesi na ni laini.

Lafudhi za ziada

Keki ya kitambo inaweza kubadilishwa kwa tabaka za beri. Kwa hiyo, kwa mfano, kati ya mikate unaweza kutumia safu ya puree ya currant, jamu ya strawberry, jamu ya limao, nk Jambo kuu ni kwamba unapenda molekuli ya berry ili kuonja. Haipaswi kuwa nyingi, kwa sababu kazi yetu ni kufanya lafudhi nyepesi sana. Jam haipaswi kuziba ladha ya cream. Wapishi wenye uzoefu wanapendekeza kuchukua matunda mengi tamu na siki, kwani kwa ustadi hupunguza utamu wa ziada kwenye dessert. Toleo la kuvutia la "Napoleon" na safu ya matunda yao ya kigeni. Kwa mfano, unaweza kuweka vipande vya kiwi kwenye cream kati ya keki mbili. Katika majira ya joto, unaweza kutumia apricots kwa namna ya jelly au puree. Lafudhi ya rangi inayong'aa na ladha itaongeza furaha kwenye kitindamlo.

Karanga hukamilisha ladha ya keki maridadi vizuri sana. Vipande vya almond au hazelnuts iliyochomwa ni nzuri sana.

Baadhi ya akina mama wa nyumbani hutumia chokoleti kama "Napoleon", wakiongeza kwenye unga, krimu au kama mapambo. Wakati mwingine kwakutengeneza keki kwa kutumia creamu kadhaa mara moja, kuzibadilisha kati ya keki tofauti. Kitindamlo hiki kina ladha tele.

Lakini matumizi ya mbegu za poppy kwa keki ni chaguo ambalo halikutarajiwa. Mbegu zilizokaushwa huponda kwenye meno wakati wa kula. Kwa maoni yetu, poppy sio chaguo bora kwa "Napoleon", lakini, isiyo ya kawaida, hutumiwa mara nyingi na hata kuongezwa kwa cream.

Tumegundua nuances ya kupika "Napoleon" nyumbani. Kwa picha, mapishi ni wazi kabisa na rahisi. Tunatumai kuwa maelezo tuliyotoa yatakuwa muhimu.