Keki ya jibini yenye mascarpone: mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Keki ya Jibini ni kitindamcho kitamu isivyo kawaida kilichotengenezwa kutoka kwa jibini la mascarpone, mithili ya bakuli la soufflé au jibini la Cottage katika muundo wake. Pia mara nyingi hujulikana kama keki au pie. Kitindamlo cha kwanza cha jibini kilitoka Ugiriki ya kale, na leo mikate ya jibini ni maarufu sana duniani kote.

Kuna idadi kubwa ya mapishi ya kitamu hiki pamoja na ricotta, jibini la Philadelphia, jibini la Cottage na hata cream. Lakini cheesecakes na mascarpone inachukuliwa kuwa ya kitamu sana. Jibini la mafuta ya cream huunganishwa kikamilifu na msingi wa mkate mfupi wa keki, ili matokeo daima ni sahani ya kitamu na zabuni isiyo na kifani. Keki ya jibini ya mascarpone ni aina tu ya ladha ambayo inayeyuka kinywani mwako.

Vipengele vya Kupikia

Kuna mapishi mengi tofauti ya cheesecake ya mascarpone. Viungo vyake kuu, kama sheria, ni mayai, jibini la cream, cream na kuki za mkate mfupi, pamoja na siagi kama msingi. Matunda mbalimbali, chokoleti, mint na vanila pia hutumika kwa ajili ya mapambo na lafudhi ya ziada ya ladha.

Basi la keki ya jibini linaweza kutayarishwa kwa kutumia au bila maandazi. Maana yeye amepondwavidakuzi vya mkate mfupi au crackers ambazo zimeunganishwa na siagi. Ukipenda, unaweza kuongeza konjaki, mdalasini au vanila kidogo kwenye keki.

Kwa kujaza, pamoja na mascarpone yenyewe, sukari na cream hutumiwa. Ikiwa dessert hupikwa katika tanuri, basi mayai pia huongezwa kwa kujaza. Ikiwa unaamua kutumia mapishi ya cheesecake ya mascarpone bila kuoka, basi unapaswa kuongeza viungo vingine ili kuimarisha: kwa mfano, wanga, gelatin au chokoleti. Mbali na mascarpone, unaweza kuweka aina nyingine za jibini, jibini la jumba katika kujaza dessert. Ili uweze kubadilisha ladha ya ladha yako kwa urahisi.

Keki ya kitamaduni ya mascarpone haina vijazo vya ziada na ni maarufu kwa harufu yake ya kupendeza na isiyovutia ya vanila. Walakini, mapishi yoyote yanaweza kufanywa tofauti zaidi kwa kuiongezea na matunda, matunda, karanga au chokoleti. Bidhaa hizo hizo pia zinaweza kutumika kupamba desserts. Kweli, vipande vya matunda yenye majimaji huwekwa vyema kabla ya kuliwa, ili usiharibu mwonekano wake bila kukusudia.

Siri za kupikia

Wakati wa kuoka, keki ya jibini ya mascarpone haipaswi kuinuka na kupasuka sana. Na ili hili lisifanyike, unahitaji kufuata mapendekezo machache rahisi. Kwanza kabisa, kumbuka kwamba unapaswa kupiga msingi wa kutibu na whisk rahisi au uma wa kawaida, lakini kwa hakika si kwa mchanganyiko. Kwa hiyo unazuia hewa nyingi kuingia kwenye mchanganyiko, ambayo, kwa kweli, inachangia kuinuakuoka, na kisha kupasuka wakati wa kupoa.

Kwa kuongeza, ni muhimu sana kupika dessert kwa joto la chini katika umwagaji wa maji, na inapopoa, inapaswa kutengwa kwa uangalifu kutoka kwenye uso wa sahani. Hii itapunguza kupasuka kwa juu ya cheesecake. Lakini hata kama hila hizi hazikukusaidia, tu kupamba dessert yako na matunda au matunda. Baada ya yote, nyufa mbaya haziathiri ladha ya sahani yenyewe.

Mapishi ya Kawaida ya Keki ya Jibini ya Mascarpone

Ukitayarisha kitindamlo kwa njia hii, utapata kitamu kilichosafishwa sana, kinachofanana na muundo wa soufflé. Lakini licha ya ladha yake, cheesecake ya classic ya mascarpone ina ladha tajiri, harufu ya kupendeza na thamani ya lishe. Nyongeza bora ya dessert kama hiyo itakuwa matunda na matunda tamu na siki, pamoja na confiture na mint.

Orodha ya Bidhaa

Kwa hivyo, ili kuandaa msingi wa kitindamlo maridadi zaidi cha Kigiriki cha kale, utahitaji:

• 200g mkate mfupi;
• nusu siagi.

Na ili kufanya cheesecake ijae, jitayarisha:

• ganda la vanilla;
• mayai 3;
• 150g sukari ya unga;
• 0.5kg mascarpone;
• 200 ml cream.

Kama unavyoona, karibu viungo vyote kutoka kwenye orodha hii ni vya bei nafuu na haitakuwa vigumu kuvipata. Kitu pekee ambacho kinaweza kukuogopa mara ya kwanza ni gharama kubwa ya mascarpone. Hata hivyo, ikiwa unataka, unaweza kupata kichocheo kinachofaa cha jibini la cream narahisi kupika mwenyewe. Shukrani kwa mascarpone ya kujitengenezea nyumbani, dessert hiyo itageuka kuwa ya kitamu, laini na laini.

Kumbuka kwamba bidhaa zote unazotumia katika mchakato lazima ziwe na halijoto sawa, ikiwezekana kwenye joto la kawaida. Kwa hivyo usisahau kutoa viungo vyote kwenye friji kabla.

Krimu iliyotumika kutengeneza cheesecake lazima iwe na mafuta ya angalau 33%. Na ikiwa jikoni yako ina bidhaa asilia, ladha ya dessert iliyokamilishwa haitasahaulika.

Mchakato wa kupikia hatua kwa hatua

Kwanza kabisa, ponda vidakuzi kuwa makombo - unaweza kufanya hivyo kwa blender au kwa mikono yako. Kisha kuongeza mafuta ndani yake na kusaga kwa uangalifu vipengele pamoja. Mimina mchanganyiko ulioandaliwa kwenye sufuria ya chemchemi na laini. Kisha uunda kwa uangalifu pande za mkate mfupi na urefu wa angalau sentimita tatu. Weka nafasi hii kwenye friji, na kwa wakati huu, jitayarisha kujaza keki ya jibini ya mascarpone na keki.

Weka mascarpone kwenye bakuli la kina kisha ongeza poda ya sukari ndani yake. Koroga viungo hadi laini na whisk. Kisha kuongeza cream katika sehemu ndogo. Changanya vizuri tena na upiga mayai moja baada ya nyingine. Baada ya kuchanganya viungo vizuri, ongeza mbegu za vanila zilizotengwa na ganda.

Funga fomu na sehemu iliyo wazi ndani na safu kadhaa za foil ili maji yasiingie ndani yake kwa bahati mbaya. Kisha kumwaga kupikwakujaza. Weka ukungu kwenye bakuli la kuokea lililojaa maji ili kiwango chake kifike katikati.

Oka kitamu kwa saa moja na nusu kwa digrii 160. Na baada ya kuchukua cheesecake kutoka kwenye oveni, basi iwe baridi kidogo kwenye ukungu ili iwe rahisi kuitenga kutoka kwa uso. Kisha itoe na usubiri ipoe kabisa.

Hamishia dessert iliyopozwa kwenye sahani na uipeleke kwenye jokofu kwa saa kadhaa. Kichocheo hiki cha cheesecake cha mascarpone kinatumiwa vizuri na jordgubbar na sprigs ya mint. Ingawa muundo wa dessert hutegemea tu mapendeleo yako.

Hakuna Oka Keki ya Jibini

Kitindamcho hiki kina kila nafasi ya kuwa kitamu chako unachopenda. Haiba yake kuu iko katika ukweli kwamba inachukua kiwango cha chini cha bidhaa, wakati na bidii kuifanya. Kwa kuongeza, unaweza kupamba dessert kama vile unavyotaka: kwa mfano, kutumia matunda, matunda na jam. Na bora zaidi, cheesecake kama hiyo imejumuishwa na chipsi za chokoleti.

Muundo

Kwa hivyo, ili kuandaa kitindamlo hiki utahitaji:

• 300g mkate mfupi;
• 150g siagi;
• 0.5kg mascarpone;
• 200 ml cream nzito;
• 250g sukari;
• 100ml maji;
• 20 g gelatin ya papo hapo.

Taratibu

Kwanza kabisa, jiandaegelatin. Ili kufanya hivyo, changanya na maji baridi na uiache kando kwa dakika 10. Wakati huu, inapaswa kuvuta na kuvimba. Katika bakuli tofauti, vunja vidakuzi, ikiwezekana kutumia blender. Ikiwa hakuna kifaa kama hicho, unaweza kusaga bidhaa kwa mikono yako.

Kisha ongeza siagi laini kwake. Ikiwa umesahau kuiondoa kwenye baridi mapema, kisha ukayeyusha bidhaa na umwagaji wa maji. Changanya kabisa kuki na siagi ili hakuna donge moja kubwa. Weka misa iliyoandaliwa katika safu sawa katika fomu ya ukubwa unaofaa, ukiipiga vizuri kwa wakati mmoja.

Kwenye bakuli kubwa, changanya sukari, cream na mascarpone. Whisk viungo vyote kwa whisk au uma mpaka fluffy. Kisha kuongeza gelatin hapa na koroga tena. Unapaswa kupata misa nene, ambayo lazima ihamishwe kwa mkate mfupi ulioandaliwa.

Tuma nafasi iliyo wazi katika fomu kwenye jokofu kwa saa kadhaa. Itakuwa tayari wakati ni kavu kabisa. Utaratibu huu unaweza kuchukua hata usiku mzima. Unaweza kupamba dessert upendavyo: kwa mfano, beri mbichi, topping, sharubati au chokoleti.