Pai tamu zaidi ya tufaha: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kila mhudumu hujitahidi kupika pai tamu zaidi ya tufaha. Wakati msimu wa matunda haya, maarufu nchini Urusi, unakuja, watu wengi huanza kuandaa maandalizi ya wingi, kupika jam, compotes na, bila shaka, mshangao wa jamaa na marafiki na charlotte, pie classic apple. Lakini kuna mapishi mengine mengi katika kupikia.

Charlotte ya Kawaida

Inapokuja suala la pai tamu zaidi ya tufaha, wengi hufikiria charlotte mara moja. Viungo tunavyohitaji kuitengeneza ni:

• glasi moja ya sukari;
• glasi moja ya unga;
• mayai matatu ya kuku;
• siagi kijiko;
• tufaha sita.

Kwanza unahitaji kupiga mayai pamoja na sukari, na kisha kuongeza unga kwao na tena kupiga kila kitu vizuri tena. Kwa wakati huu, kata apples kwenye cubes au vipande. Kumbuka kwamba hazihitaji kuchunwa.

Tunachukua bakuli la kuoka, ambalo tunapaka mafuta kwa uangalifu na mafuta ya mboga. Tunaweka maapulo yetu yote juu yake, kisha tu kumwaga karatasi ya kuoka na unga. Tunaweka pai ya kupendeza zaidi ya apple - charlotte - katika oveni kwa dakika 40, huku tukiweka joto hadi digrii 180. Dessert huoka hadi ukoko mzuri wa dhahabu uonekane. Utayari wake unaweza kuangaliwa na uma wa kawaida. Piga keki, ikiwa uma unabaki kavu, basi iko tayari. Kumbuka kwamba huna haja ya kuiangalia katika nusu saa ya kwanza, bado haitaoka, na ikiwa utafungua tanuri mapema sana, charlotte inaweza kutua.

Sasa unajua kichocheo cha mkate rahisi zaidi wa tufaha unaotengenezwa kwa unga wa biskuti, ambao nchini Urusi unaitwa charlotte. Kwa kweli, charlotte ya awali, ambayo ilizuliwa nchini Uingereza, imeandaliwa kwa njia tofauti kabisa. Kwa kweli, hii ni aina ya pudding, kulingana na mkate na apples. Wakati huo huo, ni rahisi zaidi kuipika.

Charlotte kwa Kiingereza

Baada ya kujaribu kupika charlotte kwa njia hii, wengi watasadikishwa kwamba wamejifunza kichocheo cha pai tamu zaidi ya tufaha.

Ili kuitayarisha, unahitaji kuloweka vizuri vipande vidogo vya roli au mkate mweupe kwenye siagi. Changanya vyote na sukari, maziwa na yai, kisha weka chini ya bakuli lako la kuokea.

Safu inayofuata ni tufaha. Wanapaswa kuoka, kuchemshwa au hata kusafishwa. Kwa utaratibu huu, tabaka kadhaa zimewekwa, lakini mwisho lazima iwe mkate ili charlotte imeoka vizuri. Pie rahisi na ladha zaidi ya apple hupikwa mpaka rangi ya dhahabu ya tabia inaonekana. kuitumikiaikitolewa na aiskrimu, krimu au michuzi tamu.

Apple Pie

Kichocheo chako cha pai tamu zaidi ya tufaha haipatikani tu nchini Urusi na Uingereza, bali pia Amerika. Katika nchi yetu, jina la sehemu hiyo lilipewa, ambayo kwa kweli inatafsiriwa kutoka kwa Kiingereza kama "pie".

Kwa dessert hii, chukua viungo vya kujaza na unga. Tutatayarisha unga kutoka:

• 300 g unga;
• nusu pakiti ya siagi;
• maji;
• yai moja la kuku.

Lakini kwa kujaza mkate kama huo, chukua:

• 100g siagi;
• glasi ya sukari (inaruhusiwa kutumia miwa iliyosafishwa kwa usawa);
• vijiko vitatu vya unga;
• tufaha saba;
• mdalasini - kuonja.

Kanda unga kwanza, kisha weka kwenye jokofu. Ili kufanya hivyo, funga filamu ya chakula na uondoke kwa angalau saa kwenye jokofu.

Sasa wacha tuende kwenye kujaza. Ongeza siagi iliyoyeyuka kwenye unga, changanya vizuri ili hakuna uvimbe kubaki. Pia tunaongeza aina zote mbili za sukari na maji kidogo huko. Mchanganyiko unapaswa kuchemshwa kidogo ili sukari iweze kufutwa kabisa, lakini kwa hali yoyote haipaswi kuchemsha.

Kwa pai hii, tufaha zinapaswa kumenya, hakikisha umeondoa msingi. Kisha kata vipande vidogo na uchanganye pamoja na kujaza.

Wakati wa kutoa unga kutoka kwenye friji ukifika, ugawanye vipande viwili. Toa safu kutoka kwa moja, ambayo ni kabisafunika chini ya sahani ya kuoka. Weka vitu vyote kwenye unga. Unga uliobaki, baada ya kuenea, kata vipande vipande au uingie kwenye vifungu vidogo. Kuwaweka juu ya kujaza. Pai ya Kiamerika huokwa katika oveni kwa digrii 200 kwa angalau dakika arobaini.

Pie kutoka kwa mshairi

Inavutia kwamba katika vyakula vya Kirusi kuna mapishi sawa, ambayo pia yana jina la mshairi maarufu wa Kirusi Marina Tsvetaeva. Kulingana na hadithi, aliipika na dada yake Anastasia wakati wageni walikuja Tarusa. Kweli, hakuna ushahidi rasmi wa hili umehifadhiwa, lakini ni vizuri kuzingatia kwamba leo unatayarisha pie ladha na apples kulingana na mapishi ya Tsvetaeva mwenyewe.

Unga kwa pai hii utahitaji:

• 100 g cream siki;
• unga mara tatu zaidi;
• nusu pakiti ya siagi;
• chumvi iliyokatwa kidogo.

Ujazo utatuchukua:

• yai moja la kuku;
• pakiti ya kawaida ya krimu;
• 50 g unga;
• kilo moja ya tufaha (inaaminika kuwa kwa mapishi hii unahitaji kuchukua Antonovka).

Kanda unga vizuri, upoeze kwenye jokofu na uweke kwenye bakuli la kuokea lililopakwa mafuta mengi. Sambaza sehemu zote za chini na uunda pande nadhifu.

Matufaa yamenya, kata vipande vidogo na weka kwenye unga. Changanya viungo vingine vyote vya kujaza na uweke juu. Keki huoka katika oveni kwa dakika 60 kwa joto la digrii 190. Inashauriwa kuitumikia ikiwa imepozwa.

Tart

Tart ni aina maarufu sana ya pai za tufaha. Moja ya tarts maarufu zaidi inaitwa baada ya dada Caroline na Stephanie Tatin, ambaye aliendesha nyumba ya wageni katika makazi madogo ya Kifaransa inayoitwa Lamotte-Bevron. Walibuni kwa kujitegemea kichocheo cha pai tamu ya tufaha, ambayo waliwahudumia wageni wao.

Inafurahisha kuwa kichocheo hiki kilionekana kwa sababu ya kosa lililofanywa na mmoja wa akina dada. Labda alisahau kuweka unga kwenye karatasi ya kuoka chini ya maapulo, au maapulo, yaliyokauka kwenye caramel, yalichomwa tu, au labda msichana aliacha mkate huo, na mwishowe akaamua kuitumikia bila juu. Kwa hivyo, tarte tatin leo inachukuliwa kuwa vyakula vya kawaida vya Kifaransa.

Leo, kuna njia nyingi za kuandaa dessert hii, ambayo hutumia sio tu tufaha, bali pia pears na hata pechi. Ikiwa hii ni mara yako ya kwanza kufanya "shifter" hii, unaweza kununua unga ulio tayari kwenye duka, kuokoa muda. Unaweza kuchukua pumzi na mkate mfupi.

mapishi ya dada wa Tatin

Kwa hivyo, kwa unga wa mkate huu tunahitaji:

• 400 g unga;
• glasi ya mafuta ya mboga;
• 200 sukari;
• ndizi mbili;
• kijiko cha chai cha poda ya kuoka (inaweza kubadilishwa na soda iliyotiwa);
• chumvi kuonja.

Kwa matumizi ya kujaza:

• 200 g sukari;
• kilo moja ya tufaha;
• vijiko sita vya mafuta ya mboga;
• vanilla na mdalasini ili kuonja.

Kata tufaha zilizoganda kwa kukata msingikatika sehemu 4, na ikiwa matunda yako ni ndogo sana, basi kwa nusu. Kuchukua sufuria na chini nene, ambayo kuongeza sukari na maji. Ondoka kwa joto la juu. Wakati mchanganyiko unapoanza kuchemsha, mimina mafuta, nyunyiza na mdalasini na vanilla. Hii itaunda caramel ambayo inahitaji kukorogwa vizuri hadi igeuke dhahabu.

Weka vipande vya tufaha kwenye caramel kwenye safu nene na uweke kwenye oveni kwa robo ya saa kwa joto la nyuzi 160.

Wakati caramel yenye tufaha inaoka, tayarisha unga. Changanya siagi na sukari, ongeza ndizi, ambazo hapo awali zilivunjwa hadi hali ya uji. Changanya wingi, kisha ukoroge hatua kwa hatua katika unga hadi uthabiti uwe mzito wa kutosha.

Kutoka kwenye unga unahitaji kuunda mpira, na kisha uifanye kuwa keki, sura ambayo inapaswa kuwa kubwa kidogo kuliko ile ambayo maapulo hupikwa kwenye caramel. Funika mold na unga huu na kuweka katika tanuri kwa robo nyingine ya saa. Pindua keki iliyomalizika na uitumie.

Pai ya wazi

Wengi wana maoni kuwa pai tamu zaidi ya tufaha imefunguliwa. Ili kuitayarisha, unahitaji:

• 200 g unga;
• tufaha tatu;
• 70g siagi;
• vijiko vinne vya jamu ya parachichi;
• sukari, chumvi na mdalasini kwa ladha.

Weka siagi na unga kwenye kichakataji chakula, ukiongeza chumvi, sukari na maji ya barafu. Kanda unga kutoka kwa hii. Kueneza juu ya uso mzima wa sufuria. Wacha ipoe.

Tufaha hukatwa vipande nyembamba, maganda hayawezi kuchunwa. Weka kwenye unga kama feni, jaza kila kitu na jamu ya parachichi.

Tart hii imeoka kwa digrii 200 kwa nusu saa.

Diet Pie

Ikiwa unaogopa kupata uzito, lakini unataka kufurahia mkate wa tufaha, basi kuna njia ya kutokea. Kichocheo hiki ni cha bei nafuu sana, hata hivyo, kinafanya kazi sana. Itahitaji:

• yai moja la kuku;
• mafuta kidogo ya kupikia;
• kifungashio cha krimu;
• 150 g unga;
• nusu kilo ya tufaha;
• 200 g sukari;
• nusu pakiti ya siagi;
• chumvi kuonja.

Kanda unga kutokana na unga, chumvi, mayai, cream na mafuta ya mboga. Tunaigawanya katika sehemu 4, kila mmoja hutoka na safu nyembamba kulingana na ukubwa wa karatasi ya kuoka. Kata tufaha katika vipande vidogo.

Yeyusha siagi, kisha weka safu ya kwanza ya unga kwenye bakuli la kuokea, mimina tufaha juu, nyunyiza na sukari na funika na safu nyingine. Kwa hivyo weka safu kwa safu. Lubricate mwisho kwa ukarimu na mafuta. Pie huwekwa kwenye oveni. Wakati juisi inaonekana, unaweza kuanza kumwagilia.

Mwishowe, juisi kwenye keki inapaswa kugeuka kuwa sukari ya kuteketezwa, kisha inachukuliwa kuwa tayari. Kwa kawaida huchukua kama nusu saa.

Pai ya tufaha yenye jibini la jumba

Kwa pai tamu zaidi yenye tufaha na jibini la kottage, chukua:

• mayai manne ya kuku;
• tufaha tatu;
• 200 g jibini la jumba;
• vijiko vitatucream siki;
• 200 g unga;
• kijiko kikubwa cha siagi;
• 150g sukari;
• 10g poda ya kuoka;
• chumvi kidogo.

Piga mayai kwa sukari hadi yatoe povu. Sambamba, katika bakuli lingine, changanya jibini la Cottage na cream ya sour. Tunachanganya curd na mayai kwa kila mmoja.

Kutayarisha unga. Ili kufanya hivyo, ongeza poda ya kuoka na chumvi kwenye unga. Tunachanganya kila kitu. Lubricate sahani ya kuoka na kuinyunyiza na unga. Weka unga hapo.

Kata tufaha zilizooshwa kuwa vipande. Kueneza kwenye unga kwenye mduara. Oka kwa digrii 180 kwa takriban dakika 40.

Pai ya Meringue

Lazima upende kichocheo hiki rahisi na kitamu cha tufaha na pai ya meringue. Ili kuitayarisha, chukua:

• glasi moja ya jamu;
• tufaha 10;
• 100g sukari;
• kijiko cha chai cha mdalasini;
• mizungu ya mayai manne.

Ni muhimu kuondoa sehemu ya kati kutoka kwa tufaha na kuyamenya. Kwa kifupi kupika katika maji ya moto. Baada ya kupoa, mimina jamu katikati na kuiweka kwenye ukungu, ukinyunyiza mdalasini na sukari.

Kutoka kwa protini, piga povu kwa kuchanganya na sukari. Mimina maapulo na povu hii. Nyunyiza tena na mdalasini na sukari. Tunatuma kwenye tanuri kwa robo ya saa. Inapendekezwa kupamba keki kwa jam kabla ya kutumikia.

toleo la Kiukreni

Kichocheo cha pai tamu zaidi ya tufaha pia kinapatikana katika vyakula vya Kiukreni. Ili kuitayarisha, utahitaji kuchukua:

• vikombe viwili na nusu vya unga;
• glasi moja na nusu ya maziwa;
• 25gchachu;
• 150g siagi;
• 150g sukari;
• kilo moja ya Antonovka;
• punje tano za iliki;
• chumvi kidogo.

Kanda unga kutokana na unga, maziwa na chachu. Kusaga siagi na sukari, kuongeza nafaka ya cardamom ya ardhi, kuchanganya yote na unga. Ni baada ya hapo tu tunaikunja kuwa safu sawa.

Kwa pai, ni bora kuchukua sufuria ya chuma-kutupwa. Tunaeneza unga, na kutengeneza pande. Tunaacha keki ili pombe kwa robo ya saa. Baada ya hapo tunaanza kutandaza tufaha zilizochanganywa na sukari.

Weka keki kwenye oveni kwa dakika 40.