Jinsi ya kupika konokono kwa usahihi?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kabla ya kuzama katika maelezo ya jinsi ya kupika konokono, itakuwa vyema kuwa na wazo la kile unachopaswa kushughulika nacho. Baada ya yote, hawa ni wenyeji wa kawaida wa vichaka vya kijani na hifadhi. Konokono hutofautiana katika muundo wa mwili, umbo la ganda, na vile vile sifa za utumbo.

Hiki ni chakula kisicho cha kawaida kwa wenyeji wa Urusi, ingawa watu wengi wamekuwa wakila konokono kwa muda mrefu, wakifurahia ladha yao na mali ya faida ya nyama ya lishe. Sio kila mtu ataweza kuhatarisha kujaribu konokono, lakini wale ambao wamejaribu hawajawahi kujuta.

Konokono ni nani na maisha yao ni yapi

Konokono ni moluska mwenye ganda gumu la nje, ni wa kundi la gastropods. Mwili wa mollusc una kichwa, mguu, na mfuko wa visceral. Konokono hutembea kwa msaada wa mguu, ambao huwa na mkataba. Mguu hutoa kamasi nyingi kwa kuteleza bora kwenye nyuso tofauti. Ganda la konokono limepinda katika ond, lina mfuko wa ndani.

Kando, ikumbukwe sifa za manufaa za ute unaotolewakonokono. Ni aina ya antiseptic, ina kuponya na kurejesha mali. Inatumika kuponya haraka majeraha na kupunguzwa. Mali ya miujiza bado haijaeleweka kikamilifu, lakini ni uwezekano usioweza kuepukika wa matibabu ya magonjwa katika siku zijazo. Kwa kushangaza, konokono anaweza kurekebisha ganda lililovunjika kwa ute.

Moluska kwa kawaida huishi katika vikundi vidogo, hupendelea kutambaa ili kujilisha usiku sana, wakati hakuna mtu anayewaona na wako katika usalama kadiri. Wanakula hasa mimea, majani, vichipukizi wachanga, lakini hawadharau minyoo wadogo, wanaweza kula mabuu na wawakilishi wengine wa wadudu wadogo.

Konokono pia huoa usiku. Zaidi ya hayo, hawana mgawanyiko wa kiume na wa kike, konokono zote zina uwezo wa kuzaa. Kwa msaada wa kamasi, washirika huunganisha kwa kila mmoja na mwenzi. Konokono huzaliana haraka, hutaga mayai mengi.

Konokono mara nyingi huwa tatizo kubwa na linalosumbua kwa watunza bustani na bustani. Kukusanya kwa vikundi, huharibu shina za mimea ya mazao ya ndani. Kwa mfano, konokono wa zabibu wanaweza kula kiasi kikubwa cha majani ya zabibu na kuharibu shamba la mizabibu kwa siku chache tu.

Ni vigumu kupigana nao kwa sababu ya uzazi wao wa haraka sana. Hakuna kilichosalia ila kupika konokono za zabibu.

Wafaransa, Wahispania na Waitaliano hutumia konokono kama kiungo kikuu, wakizingatia kuwa ni kitamu. Lakini katika nchi yetu unaweza kutumia katikachakula cha wadudu hawa wadogo, kamata tu gastropods kubwa zaidi na ujue jinsi ya kupika konokono vizuri.

Sifa muhimu za nyama ya konokono iliyopikwa

Nyama ya konokono ina protini nyingi na vitamini B, hivyo ni bidhaa inayoyeyuka kwa urahisi na inafaa kwa lishe. Haijalishi jinsi unavyopika konokono, nyama yao bado itakuwa na asidi ya amino yenye manufaa.

Aidha, ina vipengele vya kufuatilia: kalsiamu, magnesiamu na chuma.

Kuhusiana na ladha, bidhaa ni maalum kabisa, lakini bado ni tamu. Nyama ya konokono ni laini, lakini wakati huo huo elastic. Inakwenda vizuri na divai nyeupe kavu, champagne, lakini pia itafanya kazi na bia.

Katika baadhi ya nchi (kwa mfano, katika Jamhuri ya Czech) kuna mashamba mengi ambayo yana utaalam wa ufugaji wa konokono. Katika eneo maalum, hali zinaundwa ili kutoa moluska chakula, na pia ulinzi dhidi ya wanyama wanaowinda wanyama wengine.

Aina za Clam

Kwa hivyo, ni aina gani za konokono zilizopo na zinafaa kwa kupikia? Konokono za zabibu huchukuliwa kuwa ladha zaidi. Wameliwa tangu zamani na matajiri na maskini. Havikuwa kitamu, bali vilikuwa chakula cha asili kwa makundi yote ya watu. Ili kula konokono, mtu hakuhitaji kuwa na pesa nyingi. Watu waliwakamata tu kwenye vichaka vya misitu, wakawatia chumvi na kuwapika kwenye moto, baada ya hapo walifurahiya ladha bora ya lishe.nyama iliyo na protini nyingi.

"Wala konokono" wenye uzoefu kwa kawaida hawapei ushauri juu ya jinsi ya kupika konokono za Achatina, kwa sababu hata katika Afrika - nchi ya asili ya moluska hawa, huliwa mara chache sana. Wao ni kubwa, duniani na wanaweza kufikia ukubwa wa mitende ya binadamu. Nyama yao ni ngumu na haina ladha, na hivyo kufanya Achatina kufaa zaidi kwa kufugwa kama mnyama wa kigeni kuliko kuliwa.

Konokono wa bustani pia anafaa kwa chakula, tofauti na konokono wa zabibu kwa rangi na umbo la ganda, ukubwa na makazi. Konokono ya bustani inaweza kupatikana nchini Urusi hasa katika maeneo ya misitu katika vichaka vya vichaka. Katika miji, ni nadra sana.

Kuna konokono wanaoishi kwenye mito, wana ganda nyeusi zaidi. Washike kidogo - hizi ni konokono za mto. Jinsi ya kuzipika au kutua konokono, hakuna tofauti ya kimsingi.

Jinsi ya kula konokono

Utamu huu huliwa kwa msaada wa vifaa maalum: kibano cha escargot - koleo maalum la kushika ganda vizuri, uma mwembamba wenye meno bapa ili kung'oa nyama. Konokono huliwa nzima, sio kukatwa vipande vipande. Inaruhusiwa kwa upole kunywa juisi inayotokana na shell. Hakika, kabla ya kupika konokono, wapishi mara nyingi huweka mchanganyiko wa siagi, vitunguu na mimea kwenye kuzama, ambayo hutoa ladha ya kipekee kwa sahani.

Kusafisha ventrikali za konokono kwa lishe

Kabla ya kupika konokono wa bustani, au nyingine yoyote,ni lazima kusafisha matumbo yao kwa kuwawekea chakula maalum.

Ili kufanya hivyo, wanapaswa kuwekwa kwenye chombo kidogo (bakuli, sufuria), ambayo hawakuweza kutambaa nje, baada ya kumwaga unga kidogo chini. Kwa kilo 1 ya konokono, si zaidi ya vijiko 2 vinahitajika. Tiba hii itasafisha konokono vizuri kutoka ndani, na baada ya hapo nyama yao itaondoa harufu maalum na ladha isiyofaa, na itapata ladha bora.

Siku ya kwanza, konokono hupewa unga ulioonyeshwa, siku ya pili kiasi chake ni nusu. Siku ya tatu, konokono hazilishwa. Ni muhimu kunyunyiza clams kwa maji mara kwa mara ili zisife, kwa sababu kwa kupikia zinahitaji kuwa hai.

Baada ya hayo, konokono lazima zioshwe vizuri, na ganda kusafishwa kwa brashi (unaweza kutumia mswaki usio wa lazima).

Kuondoa kamasi nyingi kwa chumvi

Hatua inayofuata, kabla ya kupika konokono nyumbani, ni kuondoa kamasi kutoka kwao. Kwa kufanya hivyo, mollusks iliyoosha huwekwa kwenye bonde, ambayo chini yake hunyunyizwa na safu nyembamba ya chumvi, kwa saa mbili. Konokono wataanza kutoa kamasi kwa wingi. Baada ya hayo, suuza tena na maji baridi. Sasa ziko tayari kwa kupikia mara moja.

Vitamu vingi hutengenezwa kutoka kwa konokono: supu, caviar iliyotiwa viungo, konokono zilizowekwa kitoweo kwenye mchuzi wa vitunguu, kuoka katika oveni na basil na mengi zaidi. Lakini jinsi ya kupika konokono nyumbani, bila kutumia mbinu ngumu za kitaaluma, ambazo mpishi yeyote mwenye ujuzi amezoea, bila kuvumbua mapishi magumu? Rahisi kutoshakaanga au chemsha samakigamba, tayarisha mchuzi na ufurahie kitamu.

Kupika konokono wa kukaanga

Hakuna jambo gumu kuhusu jinsi ya kupika konokono vizuri. Wanaweza kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga ya kawaida. Nyunyiza clams kwanza na chumvi na pilipili. Ongeza mboga kidogo na siagi, mililita chache za divai nyeupe kavu, weka konokono huko. Kisha kaanga chini ya kifuniko kwa dakika 5-7.

Ni hayo tu, konokono wa kukaanga tayari kwa kuliwa. Nyama ni ya kushangaza laini na laini. Haupaswi kufichua konokono kwenye moto kupita kiasi, hazihitaji matibabu ya joto kwa muda mrefu.

Konokono wa kukaanga: njia ya pili

Kabla ya kupika konokono hai, unahitaji kufunga mchuzi maalum wa kitunguu saumu chenye mafuta kwenye maganda, ambayo yatatoa ladha ya viungo na harufu nzuri. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchanganya siagi laini, mimea unayopenda (parsley, mint, basil), vitunguu vilivyochaguliwa vizuri kwa uwiano wa kiholela.

Weka ganda kwa mchanganyiko huu na uwatume kwenye sufuria, hakikisha umeweka ganda chini.

Konokono wa kuchemsha na kukaanga kidogo

Njia nyingine ya kupika konokono nyumbani ni kuwapika kabla ya kukaanga kwenye sufuria. Baada ya maji ya kuchemsha kwenye sufuria, punguza konokono hapo na upike kwa si zaidi ya dakika 5, na ikiwezekana dakika 3. Kaanga katika siagi kwa dakika 3-4 chini ya kifuniko kilichofungwa.

Nyama,kupikwa kwa njia hii pia itakuwa laini, lakini imara zaidi. Ni kitoweo kizuri na vilevile mlo wa peke yake unaoendana vizuri na divai kavu.

Jinsi ya kupika konokono kwenye grill au kwenye choma

Konokono zinazopikwa kwenye grill huchukuliwa kuwa tamu zaidi. Moshi hutoa ladha ya nyama ya moshi, ambayo inafanya kuwa yenye kunukia zaidi. Ili kupika konokono kwenye grill, hakuna maandalizi maalum yanayohitajika.

Konokono zilizotiwa chumvi na pilipili huwekwa kwenye wavu na matundu yakiwa juu, na kisha kukaanga kwa moto kwa dakika 7. Katika mchakato wa kukaanga, unaweza kumwaga mafuta ya nguruwe kwenye konokono, iliyokatwa kwenye skewer na kuyeyuka juu ya makaa.

Usiogope konokono wanapoanza "kuzomea" bila kufurahisha chini ya ushawishi wa halijoto - hii ni kawaida, unyevu kupita kiasi huondoka tu.

Nyama ya konokono ni tamu sana ikichovya kwenye mchuzi. Inakwenda vizuri pamoja na mboga yoyote, vitunguu saumu, mayonesi, krimu, mchuzi wa soya, siagi, divai kavu.

Njia yoyote unayochagua kupika konokono, lazima ukumbuke sheria muhimu: usiwacheze kwa moto, kwa sababu ya hii nyama inaweza kuwa ngumu na sio kitamu sana. Na ingawa katika nchi yetu sio kila mtu yuko tayari kwa majaribio kama haya ya ladha, lakini kwa wale ambao wameweza kufahamu sahani za konokono, hii ndiyo ladha bora na ladha.