Supu ya nyanya na dagaa: mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kila mama wa nyumbani anajua jinsi ya kupika supu yetu ya asili ya samaki. Bila shaka, kila familia ina siri zake za kupikia. Hapa Waitaliano, Waindonesia na Wahispania hupika supu ya samaki kwa njia tofauti kabisa. Kwa upande wetu, sahani kama hiyo itaonekana ya kigeni sana, lakini hii haitaifanya kuwa ya kitamu kidogo. Msingi wa supu ni puree ya nyanya, na aina mbalimbali za dagaa hutumiwa kama nyongeza ya kupendeza. Viungo na mimea kavu huongeza ladha maalum kwa sahani. Katika makala yetu tunataka kuzungumza juu ya jinsi ya kupika supu ya nyanya na dagaa. Mapishi ya vyakula vya Kiitaliano yataturuhusu kubadilisha menyu ya kawaida.

Bidhaa za supu ya Kiitaliano ya kawaida

Katika mkahawa wowote wa Kiitaliano unaweza kuonja supu ya nyanya na dagaa. Kichocheo cha sahani ya kitaifa sio siri. Lakini kila mpishi wa Kiitaliano anajua jinsi ya kufanya supu yao kuwa tamu na ya pekee zaidi.

Kulingana na mapishi ya msingi ya supu ya nyanyadagaa, tunaweza pia kupika sahani ya ajabu. Inafaa kujua kuwa nchini Italia hakuna chakula kama hicho ambacho kingefanana na sikio letu. Pamoja na wingi wa samaki nchini, sahani kama hiyo haipo tu katika vyakula vya kitaifa. Lakini wapishi wa Kiitaliano huandaa kwa ustadi supu ya nyanya ya ajabu na dagaa. Mapishi na mbinu za kupika huwa siri na kila mtaalamu.

Viungo:

1. Kamba wafalme - vipande vinne
2. samaki wa baharini - 250g
3. mzoga wa ngisi.
4. Mussels - vipande nane
5. Kitunguu saumu.
6. Nyanya zilizowekwa kwenye juisi yako - 250g
7. Mvinyo mkavu (nyeupe) - 110 g.
8. Mafuta ya zeituni - meza mbili. l.
9. Bana kila moja ya oregano, basil, mint na thyme.
10. Chumvi.
11. pilipili ya kusaga.

Kimsingi, mapishi ya supu ya nyanya na dagaa yanaweza kurekebishwa kidogo. Kwa urahisi, unaweza kununua cocktail ya bahari tayari katika duka. Na unaweza kuchagua vyakula vya baharini unavyopenda.

Mapishi ya sahani za nyanya

Sasa unaweza kupata njia nyingi za kupika supu ya nyanya kwa dagaa. Kuna mapishi mengi na picha za sahani zilizopangwa tayari ambazo ni sawa tu kuchanganyikiwa. Kwa hiyo, ni bora kuanza na toleo la msingi. Nyumbani, unaweza kupika supu tamu ambayo hukuruhusu kuhisi hali ya Italia kwa kiasi fulani.

Tunakuletea kichocheo cha kawaida cha supu ya nyanya ya Kiitaliano na dagaa. Kwa kupikia, unaweza kutumia samaki yoyote. Lakinini muhimu sana kuwa baharini. Inapaswa kuosha, kusafishwa na kuondolewa kabisa mifupa yote, na kuacha tu fillet. Hiyo ndiyo tutapika kwanza.

Kwa hili tunahitaji sufuria na maji (450 g), kuweka samaki katika chombo na kuwatuma kwa moto. Baada ya kuchemsha mchuzi, kupika kwa kama dakika 15. Baada ya hayo, kioevu lazima kichujwe, na fillet inapaswa kutolewa kwenye sahani na kukatwa vipande vipande.

Supu ya kitamu sana, ambayo imepikwa kwenye mchuzi wa kamba. Na kwa hili huwezi kutumia shrimp wenyewe, lakini shells zao. Sehemu zisizoweza kuliwa hutiwa na maji na kuchemshwa kwa dakika 15. Unaweza kutumia kichwa na mkia wa samaki katika mchakato wa kupikia. Kwa ujumla, kupika kunaweza kufikiwa kwa ubunifu, kuonyesha mawazo.

Ondosha dagaa na uwaoshe kwa maji yanayotiririka. Tahadhari ya karibu inapaswa kulipwa kwa mussels. Squid kukatwa katika pete. Pasha mafuta ya mizeituni kwenye sufuria na kaanga vitunguu ndani yake. Baada ya hayo, tunaondoa karafuu, na kuweka squids, mussels kwenye chombo na kupika juu ya moto mwingi kwa dakika mbili. Ifuatayo, mimina divai kavu na viungo kwenye sufuria. Tunayeyusha pombe kwa si zaidi ya dakika moja.

Osha nyanya kwa maji yanayochemka, kisha uondoe ngozi kutoka kwao. Kwa kuwa kichocheo cha kutengeneza supu ya nyanya na dagaa inategemea matumizi ya puree ya nyanya, mboga lazima zikatwe na blender na grinder ya nyama. Nyanya za ladha zinapatikana kwetu tu katika majira ya joto. Katika majira ya baridi, hawaonekani kuvutia sana, na ladha yao huacha kuhitajika, hivyo unaweza kutumia juisi ya nyanya ya nyumbani. Hakika,nyanya za kiangazi ndio msingi bora wa sahani.

Weka puree ya nyanya kwenye sufuria na kitoweo na dagaa. Baada ya dakika 2-3, ongeza mchuzi na vipande vya samaki, pilipili, jani la bay, chumvi. Tunachanganya bidhaa zote na kuendelea kupika baada ya kuchemsha kwa dakika tatu. Aidha nzuri kwa supu ni croutons na vitunguu. Ni rahisi sana kutayarisha.

Kifimbo kilichokatwa vipande vipande vya umbo holela. Karafuu mbili za vitunguu, peeled, kung'olewa na kuchanganywa na mafuta. Weka vipande vya mkate kwenye karatasi ya kuoka na uinyunyiza na misa yenye harufu nzuri juu. Kavu mkate katika oveni hadi ukoko wa kupendeza uonekane. Tunatumikia supu iliyokamilishwa kwa wageni na parsley na croutons ya vitunguu. Kama unaweza kuona, kupika supu ya nyanya na dagaa kulingana na mapishi hii sio ngumu sana. Picha ya sahani hukuruhusu kuthamini uzuri wake wote na hukufanya utake kupika kito kama hicho mwenyewe.

Viungo vya supu ya puree

Supu ya puree ya nyanya pamoja na dagaa yenye ladha kidogo. Kichocheo cha sahani haina tofauti kubwa, lakini yenyewe ina msimamo wa viazi zilizochujwa. Anapata maelezo maalum shukrani kwa kuongeza ya cream na cognac. Harufu ya oregano huwafanya wanafamilia kutazamia mwisho wa mchakato wa kupika.

Viungo:

1. Nyanya mbivu - vipande sita.
2. samaki mweupe (fillet) - 350g
3. Uduvi uliochunwa - 400g
4. Mimina mafuta. - 2 meza. l.
5. Kiasi sawa cha mafuta ya zeituni.
6. Mchuzi wa mboga - vikombe vitatu.
7. Oregano.
8. Kitunguu saumu.
9. Cream (si chini ya 33%) - kioo.
10. Mchanganyiko wa Pilipili.
11. Konjaki - meza 2. l.
12. Chumvi.

Kupika supu ya puree

Kichocheo rahisi cha supu ya nyanya tamu na dagaa hukuruhusu kuandaa chakula kizuri kwa haraka. Kwanza unahitaji kuandaa fillet ya samaki kwa kuosha ndani ya maji. Ifuatayo, samaki hutumwa kupika kwa dakika 15. Baada ya kuwekewa vipande vya fillet kwenye sahani. Tunapunguza nyanya na maji ya moto, baada ya hapo tunaondoa ngozi kwa urahisi. Kata massa vizuri. Pasha sufuria na mafuta na kaanga nyanya ndani yake. Pia tunaongeza vitunguu na oregano. Hatua kwa hatua mimina mchuzi kwenye sufuria na chemsha bidhaa zote kwa karibu dakika 15 kwenye moto polepole zaidi. Tunatuma msingi wa kumaliza wa sahani kwa blender na ugeuke kuwa puree. Katika sufuria safi, kaanga shrimp katika siagi kwa dakika kadhaa. Kwao ni muhimu kuongeza cognac, ambayo sisi hupuka kwa dakika moja. Mimina puree kutoka kwa blender kwenye sufuria na kuleta kwa chemsha. Kisha kuongeza cream, pilipili na chumvi kwa ladha. Andaa supu iliyokamilishwa kwenye meza, ukiweka kipande cha samaki mweupe katika kila sahani.

Supu yenye cocktail ya baharini: viungo

Ikiwa wewe ni shabiki wa vyakula vya Kiitaliano, basi bila shaka utafurahia kichocheo hiki cha supu ya nyanya ya vyakula vya baharini. Sea cocktail kwa ajili ya maandalizi yake inaweza kununuliwa katika duka kubwa lolote.

Viungo:

1. Chakula cha baharini - 250 g.
2. Kuinama.
3. Kitunguu saumu.
4. Pilipilitamu.
5. Nyanya mbili.
6. Mayai mawili.
7. Juisi ya nyanya - 300g
8. Kijiko cha chai cha mimea ya Provence, basil.
9. Chumvi.
10. Zafarani.
11. kijiko cha mezani cha maji ya limao.
12. Pilipili nyeusi.
13. Mafuta ya zeituni. - 2 meza. l.

mapishi ya supu ya cocktail ya bahari

Tunaanza kupika kwa kupunguza barafu kwenye sea cocktail. Ikiwa una haraka, unaweza kumwaga maji ya moto juu ya dagaa. Tunaziosha baadaye. Tunatuma bidhaa zilizoharibiwa kwenye sufuria na kumwaga glasi mbili za maji. Chemsha cocktail ya baharini na chemsha kwa si zaidi ya dakika 3-5.

Menya kitunguu saumu na kitunguu saumu, kisha ukate mboga. Mimina mafuta ya mizeituni kwenye sufuria safi ya kukaanga na kaanga vitunguu na vipande vya vitunguu juu yake. Baada ya mboga kutumwa kwenye sufuria na dagaa. Tunaondoa ngozi kutoka kwa nyanya, na kuondoa mbegu kutoka kwa pilipili. Kata mboga na kaanga kwenye sufuria. Baada ya dakika chache, nyanya na pilipili huhamishiwa kwenye sufuria. Pia tunaanzisha juisi ya nyanya kwenye supu na kuongeza vipande vya nyanya safi. Wakati huo huo, ni muhimu kujaza viungo na mimea kavu. Baada ya kuchemsha supu, kupunguza moto na kupika kwa si zaidi ya dakika tano. Mwishoni kabisa, ongeza maji ya limao, pilipili nyeusi na chumvi.

Katika chombo tofauti, piga mayai mawili na uwaongeze kwenye supu, ukichanganya kila kitu vizuri sana. Ifuatayo, zima moto, funika sufuria na kifuniko na uache kupenyeza. Kichocheo hiki kinahitaji infusion ya lazima. Hii itafanya ladha yake kuwa tajiri na kung'aa zaidi.

Ciopino

Kichocheo hiki cha supu ya nyanya iliyokolea na dagaa ni muhimu sanatofauti na zile zilizopita. Sahani kulingana na hiyo ni nene sana. Kwa kuongeza, ina viungo zaidi. Lakini pamoja na haya yote, sahani hii ni rahisi kupika peke yako.

Viungo:

1. Kitunguu saumu.
2. vitunguu viwili.
3. Nyanya kwenye juisi yako mwenyewe – 840g
4. Rundo la parsley.
5. Kamba wafalme - 750g
6. Mchuzi wa samaki - lita.
7. Mussels - vipande 17
8. Scallops - 750g
9. Nyama ya kaa - 150g
10. Mimina mafuta. – 200 g.
11. Minofu ya Cod - 700g
12. Mvinyo mweupe (kavu) - 350 ml.
13. glasi ya maji.
14. Chumvi.
15. Oregano.
16. Bay leaf.
17. Thyme.
18. Basil kavu.

mapishi ya Ciopino

Menya na ukate vitunguu saumu na vitunguu swaumu pamoja na iliki. Weka siagi kwenye sufuria. Tunatuma iliyokatwa hapo na chemsha hadi vitunguu viwe wazi. Tunageuza nyanya za makopo kwenye puree na kumwaga kwenye sufuria pamoja na juisi. Pia tunaongeza mchuzi, maji, divai, jani la bay na mchanganyiko wa mimea kavu. Changanya viungo vyote na ulete chemsha, kisha chemsha kwenye moto unaopunguza kasi kwa takriban dakika 30.

Osha dagaa na minofu ya chewa. Kata samaki vipande vipande. Baada ya nusu saa, tunatuma dagaa kwenye sufuria. Kuleta supu kwa chemsha, kisha upika kwa dakika nyingine saba. Sahani lazima itumike moto. Umbile lake nene naladha tele itakuruhusu kufurahia sahani kikamilifu.

Supu ya nyanya na cocktail ya baharini: viungo

Viungo:

1. Chakula cha baharini - 500g
2. vitunguu viwili.
3. Jedwali. l. sukari.
4. Nyanya za makopo – 780g
5. Kitunguu saumu.
6. mimea ya Kiitaliano.
7. Pilipili.
8. Chumvi.
9. Meza tatu. l. mafuta ya zaituni.

Kupika sahani

Unaweza kutumia dagaa wowote kutengeneza supu. Misimu inaweza kununuliwa kama seti au mmoja mmoja. Lakini basil safi itahitajika kupamba sahani iliyokamilishwa. Defrost dagaa kwanza. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, kata vitunguu saumu, kisha kaanga mboga hadi rangi ya dhahabu kwenye sufuria yenye sehemu ya chini nene.

Nyanya hupata juisi na kuondoa ngozi kutoka kwao. Kusaga massa na blender. Changanya puree ya nyanya na juisi na uhamishe kwenye sufuria. Kuleta wingi kwa chemsha na kumwaga dagaa. Kuleta wingi kwa chemsha tena na kuongeza viungo na sukari, na kuacha kuteseka juu ya moto mdogo zaidi. Supu nene na yenye harufu nzuri lazima itolewe pamoja na baguette mpya.

Badala ya neno baadaye

Ni mapishi gani kati ya haya utakayochagua, ladha ya sahani hii ya ajabu bila shaka itakuvutia. Usifikirie kuwa wataalam tu wa vyakula vya Kiitaliano watapenda supu hiyo. Sio hivyo hata kidogo. Supu hiyo itavutia hata wale wanaopendelea sahani za classic. Ili kufahamu ladha yake kikamilifu, haipaswi kuonja tumgahawa, lakini pia kupika nyumbani. Aidha, mapishi si magumu.

Bila shaka, supu asili ya nyanya inaweza kuonja tu nchini Italia. Lakini ikiwa hautaenda safari katika siku za usoni, basi unaweza kufurahisha familia yako na kitu kipya na kitamu. Mama wa nyumbani wenye uzoefu wanasema kwamba kupika supu ya Kiitaliano haichukui muda zaidi kuliko sahani zetu yoyote. Lakini ladha mpya na harufu itatoa hisia nyingi mpya. Labda supu ya nyanya itakuwa mgeni wa mara kwa mara kwenye meza yako.