Jinsi ya kupika adjika kwa majira ya baridi: mapishi bora zaidi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mama yeyote wa nyumbani anapaswa kujua jinsi ya kupika adjika yenye viungo, kwa sababu hiki ni kitamu kitamu sana ambacho kinaweza kupendwa na familia nzima. Inaweza kufanywa kuwa ya viungo na si hivyo, ikiwa imechemshwa na mbichi, na pia kutoka kwa nyanya na viungo vingine.

Kwa hivyo, hebu tuangalie chaguo kadhaa za jinsi ya kupika adjika nyumbani. Mapishi yote yaliyo hapa chini ni chaguzi za maandalizi ya msimu wa baridi, lakini pia yanaweza kutumika kutengeneza mchuzi kwa matumizi ya haraka.

Ajika kutoka kwa zucchini

Wacha tuzingatie, labda, mara moja kichocheo cha asili na kisicho kawaida cha kupikia adjika kwa msimu wa baridi, ambapo zukini hutawala kati ya viungo.

Ili kuandaa mchuzi, unahitaji kusaga kilo tatu za zukini, kilo moja ya karoti, kiasi sawa cha pilipili tamu, kilo 1.5 za nyanya mbivu, karibu vijiko vitatu vya nyekundu chungu.pilipili kavu. Mimina vijiko kadhaa vya chumvi kwenye misa ya jumla, mimina glasi ya mafuta ya alizeti iliyosafishwa, glasi nusu ya sukari. Viungo vyote lazima vichanganywe vizuri na kuchemshwa kwa dakika 30-40.

Baada ya hayo, vichwa vitano vya vitunguu vya kati huongezwa kwa mboga, karafuu ambazo pia zinahitaji kukatwa, ambayo unaweza kutumia crusher au grinder ya nyama na kupika kwa dakika nyingine tano. Kisha, mimina mililita 100 za siki ya meza na baada ya dakika mbili ya kupikia, adjika inaweza kuvingirishwa kwenye mitungi isiyo na viini.

Kama inavyoshauriwa na akina mama wa nyumbani wanaojua kupika adjika kulingana na kichocheo hiki, hupata ladha tamu baada ya wiki chache baada ya kupikwa.

Ajika na tufaha

Ajika iliyotayarishwa kulingana na mapishi hii ni bora kwa sahani mbalimbali, hasa zile za nyama.

Ili kuitayarisha, unahitaji kumenya kilo kadhaa za nyanya na kilo 0.5 ya maapulo (ikiwezekana na siki), viungo hivi lazima vipitishwe kupitia grinder ya nyama, unahitaji pia kuongeza kilo ya pilipili ya kengele. kung'olewa kwa njia sawa na kilo 0.5 ya karoti, kisha saga na kuongeza gramu 200 za vitunguu. Misa ya jumla inapaswa kuongezwa na glasi ya mafuta ya mboga, chumvi, pilipili na 100 g ya pilipili ya moto, ambayo inaweza kutumika safi na kavu. Viungo lazima vikichanganywa vizuri na kuweka kuchemsha kwa masaa 2.5, bila kusahau kuchochea mara kwa mara. Mara tu adjika iko tayari, inahitaji kuwekwa kwenye mitungi au kukunjwa.

Orodha iliyo hapo juu ya viungo hufanya jumla ya lita tatubidhaa iliyokamilika.

Adjika ya kijani

Kwa sababu fulani, kila mtu amezoea kuona adjika nyekundu, lakini vyakula vya Caucasia vina mchuzi sawa, kijani pekee. Ikiwa hujui jinsi ya kupika adjika kwa majira ya baridi bila kuchemsha, fanya kulingana na mapishi hii - itakuwa ya kawaida na ya kitamu sana. Aidha, teknolojia ni rahisi sana.

Ili kuandaa tupu kama hiyo, unahitaji kuchukua pilipili 4 kali nyembamba, uondoe kabisa kutoka kwa mabua na mbegu, kisha uziweke kwenye blender. Ifuatayo, unahitaji kutuma vifungu 4 vya cilantro safi na karafuu 10 za vitunguu zilizokatwa hapo. Viungo hivi vyote lazima vipondwe vizuri kwenye bakuli kisha ongeza kijiko kikubwa cha chumvi.

Adjika kama hiyo isiyo ya kawaida inaweza kusimama kwenye jokofu kwa muda mrefu, na katika hatua ya mwisho inaweza kukunjwa ndani ya mitungi. Kuhusu kutumikia, itafaa kwa nyama ya kukaanga au kuokwa, mboga, samaki na sahani za kando.

Traditional Abkhaz adjika

Historia ya upishi ya mchuzi huu inaanzia Abkhazia. Haishangazi kwamba katika nchi hii wanajua hasa jinsi ya kupika adjika. Kwa mujibu wa kichocheo kilichowasilishwa, unaweza kufanya maandalizi bora kwa majira ya baridi, na pia uitumie karibu mara baada ya kupika (katika kesi hii, ladha haitakuwa imejaa)

Ili kuandaa adjika halisi ya Abkhaz, unahitaji kuondoa mabua kutoka kilo 0.5 za pilipili bila kukata matunda yenyewe. Kisha wanapaswa kuosha kabisa nakavu. Wakati maji yanatoka kwenye pilipili, unahitaji kufuta gramu 300-400 za vitunguu na kusaga kwenye grinder ya nyama mara 2-3. Baada ya hayo, vile vile lazima zifanyike na pilipili, parsley, basil, coriander na bizari, ambayo lazima ichukuliwe kwa gramu 50-70. Baada ya hayo, misa nzima inaweza kusagwa katika blender, au huwezi kufanya hivyo - yote inategemea mapendekezo ya mtu binafsi ya mhudumu. Katika Abkhazia, imeandaliwa kwa namna ambayo kuna vipande na mbegu za pilipili hujisikia - hii ndiyo kipengele kikuu cha adjika hiyo.

Katika fomu hii, adjika inapaswa kufunikwa vizuri na kuachwa kwenye bakuli kubwa kwa siku 3-4 hadi sehemu ya kioevu ivuke. Wapishi wenye uzoefu kumbuka kuwa kwa madhumuni haya, unaweza kuchagua sahani kutoka kwa nyenzo yoyote isipokuwa alumini.

Baada ya muda uliobainishwa, adjika inapaswa kuoza na kuwa mitungi midogo na, bila kuchujwa, ifunge kwa vifuniko vya plastiki. Katika fomu hii, inaweza hata kuhifadhiwa kwenye jokofu.

Ajika na nyanya na pilipili

Jinsi ya kupika adjika kwa njia ambayo kila mtu ateme kutokana na mojawapo ya manukato yake? Jibu ni rahisi: tengeneza kulingana na mapishi hii!

Ili kuandaa adjika yenye harufu nzuri na ladha isiyo ya kweli, unahitaji kumenya pilipili hoho 20 kutoka kwa mbegu na mabua na, pamoja na nyanya sita kubwa zilizoiva, uzisokote kwenye grinder ya nyama. Baada ya hayo, mboga inapaswa kuchemshwa kwa dakika 20.

Wakati huo huo, unaweza kuandaa viungo vingine. Tunachukua glasi ya vitunguu iliyokatwa na pilipili tatu za spicy zaidi. Bidhaa hizi lazima zikatwe vizuri na kuongezwa kwa nyanya za kuchemsha. KATIKAKatika muundo huu, mboga inapaswa kuendelea kupika kwa dakika 10. Baada ya wakati huu, mimina glasi ya sukari, kijiko cha chumvi kwenye sufuria ya kawaida, mimina glasi moja ya mafuta ya alizeti iliyosafishwa na siki ya meza, kisha chemsha kwa dakika nyingine 10, ongeza rundo la parsley iliyokatwa hapo awali, ushikilie moto. kwa dakika nyingine 5, changanya vizuri na, ukimimina kwenye mitungi iliyokatwa, viringisha.

Plum adjika

Chaguo lingine kuhusu jinsi ya kupika adjika kwa majira ya baridi, kichocheo kinatoka katika Caucasus. Wakati wa kutoka, mhudumu atapokea mchuzi maridadi na wenye harufu nzuri, ambayo anaweza kuwashangaza watu wa nyumbani mwake tu, bali pia wageni.

Ili kuandaa adjika kutoka kwa plums, unahitaji kumenya kilo moja ya matunda kuu kutoka kwa mawe, na, baada ya kuwaosha vizuri, uwaweke kwenye maji moto kwa dakika 5 - wacha yachemke kidogo kwenye sufuria. Baada ya muda uliowekwa, lazima ziondolewa kutoka kwa maji na kusugwa vizuri na grinder ya nyama. Tofauti, unahitaji kusafisha mbegu na kusaga katika grinder ya nyama pilipili tano za Kibulgaria, tatu za moto, pamoja na vichwa viwili vya vitunguu vya kati. Mboga hizi lazima ziongezwe kwenye plums.

Baada ya viungo vyote kukusanywa, lazima iwe na chumvi (kijiko 1), kunyunyiziwa na sukari (vijiko 2) na kuongeza mfuko wa viungo vya suneli hop (15 g). Baada ya kuchanganya kabisa, sufuria na yaliyomo lazima iweke moto na chemsha kwa dakika 20, na kuchochea mara kwa mara. Kisha mchuzi uliomalizika lazima umimina ndani ya mitungi iliyokatwa na kukunjwa kwa vifuniko vya chuma.

Kumbe, imekolezwaakina mama wa nyumbani wanapendekeza kutomwaga maji baada ya kupika - inafaa kuweka mawazo kidogo na hufanya compote ya ajabu.

Adjika kavu

Mhudumu yeyote ambaye anapenda kushangaza kaya yake na sahani zisizo za kawaida, asili na harufu nzuri anapaswa kujua jinsi ya kupika adjika kavu, kwani kitoweo hiki kinaweza kufanya ladha ya karibu sahani yoyote ya asili: inaweza kuongezwa kwa nyama iliyooka, supu., kupamba, pamoja na kuondokana na kioevu na kuunda mchuzi wa kipekee. Kunaweza kuwa na chaguo nyingi kwa utayarishaji wake, lakini ile iliyotolewa hapa ndiyo iliyo bora zaidi, kwa kuwa ni ya ulimwengu wote.

Kwa hivyo, jinsi ya kupika adjika kavu? Ili kufanya hivyo, unahitaji kujiandaa mapema - kavu pilipili nyekundu ya moto, ambayo inaweza kuchukua muda wa wiki kadhaa. Baada ya kuwa kavu, gramu 600 za pilipili zinapaswa kusaga kwenye rack ya waya, kwenye grinder ya kahawa au kwa njia nyingine yoyote, ongeza 4 tbsp. l. coriander kavu, vijiko kadhaa vya mbegu za bizari, kiasi sawa cha hops za suneli na, hatimaye, chumvi kidogo. Baada ya viungo vyote kuunganishwa, lazima vichanganywe vizuri na vinaweza kutumika!

Kuandaa mchanganyiko kama huu ni rahisi sana, lakini ili iwe muhimu sana, unahitaji kuzingatia kwa uangalifu idadi ya kila kitoweo. Ukipenda, unaweza kuzijaribu wewe mwenyewe.

Beetroot adjika

Toleo la asili zaidi la jinsi ya kupika adjika kwa msimu wa baridi ni kutengeneza beets. Ili kufanya hivyo, unahitaji kusafisha kutoka kwa ziada na kuosha kabisa kilo kadhaa za beets nyekundu, idadi sawa ya nyanya zilizoiva, nusu ya kiasi.pilipili hoho, gramu 300 za vitunguu na pilipili moto. Mboga yote yanapaswa kukaushwa vizuri kwenye kitambaa na kupitishwa kupitia grinder ya nyama, itakuwa bora ikiwa utafanya hivi mara kadhaa. Ifuatayo, wanahitaji kuwekwa kwenye sufuria moja ya kawaida, kuletwa kwa chemsha na, mara moja kupunguza moto, kupika kwa saa moja, wakati mwingine kuchochea. Mara tu wakati uliowekwa umepita, hapa unahitaji kuongeza glasi nusu ya mafuta ya alizeti (peeled), 2 tbsp. l. mchuzi wa soya na 3 tbsp. l. mchanga wa sukari, na chumvi kwa ladha. Sasa viungo vyote vilivyokusanywa lazima vikichanganywa vizuri na kuendelea kupika kwa dakika 20. Kisha yaliyomo yote ya sufuria yanapaswa kuwekwa kwenye mitungi iliyokatwa na kukunjwa chini ya vifuniko vya chuma.

Ajika kutoka nyanya

Chaguo hili la jinsi ya kupika adjika ya nyanya kwa msimu wa baridi litapendwa sana na wale wanaopenda pasta, inakwenda vizuri nalo.

Ili kutengeneza adjika kama hiyo, unahitaji kumenya kilo 2.5 za nyanya na kuzipitisha kupitia grinder ya nyama. Ifuatayo, lazima zikunjwe kwenye sufuria na kuweka kupika hadi kuchemsha. Baada ya nyanya kuchemsha, moto lazima upunguzwe kwa kasi na mchakato wa kupikia uendelee kwa nusu saa nyingine.

Kwa sasa, unahitaji kusaga kilo kadhaa za karoti na nusu ya tufaha siki (bila gamba na ngozi). Baada ya dakika 30 za kuchemsha nyanya, ongeza viungo hivi kwenye sufuria na uendelee usindikaji wa joto kwa dakika 30 nyingine. Wakati mboga zinapikwa, unahitaji kusaga kilo ya pilipili kwenye grinder ya nyamana pilipili chungu 4, ongeza gramu 300 za kitunguu saumu kilichokatwa na tuma vyote kwenye sufuria na mboga iliyochemshwa na ukoroge vizuri.

Baada ya wingi wa majipu kuchemka, utahitaji kupunguza moto tena na kuendelea kupika kwa nusu saa tena. Wakati uliowekwa unapita, ongeza vikombe 1.5 vya mafuta ya mboga, chumvi na sukari kwa adjika kwa hiari yako. Vipengele vyote baada ya kukoroga vinapaswa kuchemshwa kwa dakika nyingine 15, na vinaweza kukunjwa ndani ya mitungi.

Jinsi ya kupika adjika ya nyanya (bila matibabu ya joto)?

Mashabiki wa kitoweo hiki kizuri hakika watafurahia ladha ya adjika ya nyanya iliyopikwa bila matibabu yoyote ya joto. Ili iwe na ladha kali zaidi, unahitaji kuchukua viungo kwa kiwango kilichobainishwa wazi.

Kilo ya pilipili hoho lazima ikatwe, isafishwe kwa mbegu na mabua, mbegu na sehemu zote lazima ziondolewe kwenye jozi ya pilipili hoho. Pia unahitaji kuandaa mizizi 5 ya horseradish ya kati, safisha na kukata vipande vidogo. Vitunguu hupigwa tofauti (vichwa 5-6 vya kati) na kilo tano za nyanya zilizoiva hukatwa. Viungo vyote vinapaswa kusaga kwa uangalifu kwenye grinder ya nyama, ambayo unaweza kupitisha kupitia kitengo mara mbili au hata mara tatu. Sasa adjika iko tayari - inabaki kuongeza gramu 100 za chumvi ndani yake na kuchanganya kila kitu vizuri. Sasa inaweza kumwagwa kwenye mitungi na kufungwa kabisa kwa vifuniko vya plastiki (chupa za plastiki za kawaida zinaweza kutumika kama vyombo).

Ni rahisi sana kupika adjika kama hiyo nyumbani. Kutoka kwa viungo vilivyoorodheshwainakuwa lita tano za bidhaa iliyokamilishwa.

Adjika kutoka kwa zucchini, vitunguu na tufaha

Ikiwa unajua jinsi ya kupika adjika ya nyanya, unaweza kujaribu kuitengeneza kutoka kwa viungo vingine. Sahani kama hiyo ni nzuri ikiwa utaifanya kutoka kwa maapulo, zukini na vitunguu. Adjika iliyotayarishwa kulingana na kichocheo hiki inaweza kuhifadhiwa hadi majira ya baridi kali na kufurahia utamu wake kwenye baridi.

Kwa kupikia, unahitaji kusaga katika grinder ya nyama kilo tatu za zucchini iliyovuliwa kutoka kwa mbegu na peel, kuongeza kilo 1.5 ya nyanya nyekundu, kilo 1 ya tufaha siki, kiasi sawa cha vitunguu, kilo 0.5 ya karoti na kiasi sawa cha pilipili tamu. Katika wingi wa jumla unahitaji kuongeza glasi ya mafuta ya mboga, vikombe 0.5 vya sukari na vijiko viwili na nusu vya chumvi (unaweza kwa slide ndogo). Viungo vyote lazima vichanganywe vizuri na kuchemshwa kwa dakika 40, na kuchochea mara kwa mara ili yaliyomo yasiungue.

Baada ya muda uliowekwa, ongeza glasi ya karafuu za vitunguu vilivyokatwakatwa na kijiko kikubwa cha pilipili kavu ya ardhini kwenye sufuria. Mchanganyiko lazima bado uchemshwe kwa dakika tano, kisha ongeza glasi nusu ya siki ya meza, changanya vizuri na upange kwenye mitungi midogo iliyosasishwa, ukiviringisha chini ya vifuniko vya chuma kwa kutumia mashine maalum.

Ajika na walnuts

Kichocheo kingine kisicho cha kawaida, lakini asili kabisa cha adjika ya kujitengenezea nyumbani - na walnuts. Akina mama wa nyumbani wenye uzoefu wanahakikisha hilokwa kutumia teknolojia hii, imeandaliwa haraka sana na mara baada ya kupika ina sifa za ladha mkali. Pia, kutokana na ukweli kwamba wakati wa mchakato wa kupikia, mavazi hayafanyiki kwa matibabu ya joto, ina kiasi kikubwa cha virutubisho na vitamini.

Kwa hivyo, ili kupika adjika ya walnut, unahitaji kuchukua gramu 250 za kokwa zilizokatwa, nyanya tatu za kati, pilipili hoho moja, pilipili hoho tatu, rundo kubwa la mboga uipendayo, karafuu kutoka kwa vichwa vitatu. vitunguu na hii yote saga kwenye grinder ya nyama (unaweza mara mbili) au blender. Baada ya utaratibu huu, unahitaji pia kutuma hapa vijiko vitatu vya siki ya mchele na mafuta, pamoja na kijiko kimoja cha chumvi, na tena changanya kila kitu vizuri hadi laini.

Baada ya upotoshaji rahisi kama huu, adjika ya walnut itakuwa tayari. Ni bora kwa sahani za nyama na samaki, wageni wote hakika watafurahia ladha yake. Katika kichocheo hiki, kiasi cha viungo huhesabiwa kwa njia ambayo pato ni mchuzi wa moto, hivyo ikiwa inataka, kiasi cha kila mmoja wao kinaweza kuhesabiwa kulingana na mapendekezo yako binafsi kuhusu viungo na viungo vya bidhaa yako favorite.