Shekerbura: kichocheo cha vyakula vya Kiazabajani

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Hakika tayari umesikia kuhusu kitamu maarufu cha Kiazabajani kiitwacho shekerbura. Kichocheo cha tamu hii kinaenea karibu duniani kote, hebu tujaribu na tutaijua. Kila kitu unachohitaji kwa matibabu haya, unaweza kununua kwa urahisi kwenye duka lolote la mboga, na labda hata kuipata kwenye jokofu yako mwenyewe. Hatutahitaji viungo vyovyote vya kigeni ili kutengeneza shekerbura.

Bila shaka, teknolojia ya kupikia ina mambo maalum. Hii haimaanishi kuwa kiwango cha ugumu ni sifuri, ujuzi fulani utahitajika. Lakini ikiwa unajua jinsi ya kufanya kazi na unga na umefanya dumplings angalau mara moja katika maisha yako, niamini, shekerbura pia itakushinda. Kichocheo kilicho na picha hatua kwa hatua, ambacho tutawasilisha hapa chini, hakika kitakusaidia kuondokana na ukosefu wako wa usalama na kuanza biashara mapema zaidi.

Asili na usambazaji wa mapishi

Watafiti wa vyakula vya kitaifa vya mataifa tofauti wanadai kuwa kitamu hiki kilionekana nchini Iran. Tangu nyakati za kale, imeandaliwa na kutumika kwenye meza kwenye likizo ya equinox ya spring. Pies nyepesi katika sura ya mwezi unaokua zilihusishwa na anga ya usiku. Kama mamia ya miaka iliyopita, Wairani husherehekea sikukuu hii (Novruz) leo, wakihudumia kitamu kile kile mezani.

Baada ya muda, tiba hiyo ilienea katika Mashariki ya Kati. Lakini, cha kushangaza, ulimwengu unajua shekerbura kama sahani ya kitaifa ya Kiazabajani. Wakazi wa nchi hii wanapenda sana mikate ya walnut katika unga wa crispy wa waffle kwamba hakuna likizo moja huko Azabajani inaweza kufanya bila sahani hii! Shekerbura hujivunia karamu yoyote kuu.

Mapishi ya Kiazabaijani yanatoa karibu yale yaliyokuwa yakitumiwa katika Irani ya kale. Tutajaribu kuifanya hai.

Viungo vya Shakerbura

Haiwezekani kwa wanawake wa Kiazabajani kutumia vyombo vya kupimia na mizani ya jikoni wakati wa kuandaa sahani inayojulikana na kila msichana tangu umri mdogo. Lakini kwa kuwa tunajifunza tu, tutatumia kipimo halisi kisha tutapata shekerbura halisi.

Mapishi yanahusisha matumizi ya vipengele vifuatavyo:

• unga - 400 g;
• chachu - 20 g;
• krimu kali au cream nzito ya kujitengenezea nyumbani - 2 tbsp. l.;
• maziwa - 100 ml;
• mayai - pcs 5;
• siagi iliyoyeyuka - 100g;
• kokwa za njugu zilizosagwa - kijiko 1;
• sukari - kijiko 1
• vanilla, iliki, mdalasini - hiari, Bana ndogo kila moja.

Mara nyingi jozi hutumiwa kutengeneza shakerbura. Kernels zinapaswa, iwezekanavyo, zifunguliwe kutoka kwa filamu, na ikiwa ni lazima, calcined katika sufuria kavu ya kukaranga. Inafaa kwa matibabu hayapia hazelnut, korosho na almond. Shekerbura haijatengenezwa kwa karanga.

Jinsi ya kutengeneza unga

Unga uliotengenezwa vizuri ni hakikisho kwamba utapata maridadi, lakini wakati huo huo shekerbura crispy kidogo. Kichocheo kilicho na picha kitakusaidia kufikiria jinsi mchakato unavyoendelea.

Yeyusha chachu kavu katika maziwa ya moto na uache kwa muda mahali pa joto. Ili kufanya mchakato uanze haraka, unaweza kuongeza sukari kidogo.

Cheketa unga kwa wakati huu. Katika bakuli tofauti, piga mayai, ukate kwa uma. Ongeza mafuta ya moto kwao, koroga tena. Mimina katika cream (au sour cream) na maziwa na chachu. Geuza mchanganyiko kuwa misa ya homogeneous kabisa na mchanganyiko au whisk na kumwaga ndani ya chombo kilichoandaliwa na unga.

Baadhi ya akina mama wa nyumbani wa Mashariki hukanda unga moja kwa moja kwa mikono yao. Unaweza kufanya kama unavyopenda: uma, kijiko, whisk na hata mchanganyiko wa unga wa umeme. Kwa hali yoyote, utapata shekerbura. Kichocheo ni rahisi, cha kuaminika na kilichojaribiwa na vizazi vingi, kwa hiyo hakuna shaka juu ya matokeo. Jambo kuu si kusahau kuruhusu unga uliokamilishwa kupumzika kwa saa moja chini ya kitambaa cha waffle.

Kujaza nati kwa shekerbura

Wakati huo huo, unga unapata nguvu, tujali kujaza. Kata karanga kwa kisu, zipime kwa kikombe cha kupimia na ongeza kiwango sawa cha sukari.

Ni hayo tu! Inabakia tu kuchanganya vizuri.

Maandalizi ya uundaji

Katika hatua hii, unaweza kuanza kuwasha tanuri mapema. Gawanya unga vipande vipande saizi ya peaches ndogo, hesabu na ukadiria ni mikate ngapi unapata. Ni bora kuweka shekerbura mara moja kwenye karatasi za kuoka zilizowekwa na ngozi, na sio kwenye meza. Hakikisha kuwa una kila kitu unachohitaji wakati unachonga.

Maundo

Zingatia jinsi shekerbura ya Kiazabajani inavyoonekana. Kichocheo kilicho na picha kinaonyesha kwamba pande za pie zimefunikwa na muundo usio wa kawaida. Inatumika kwa bidhaa zilizoundwa.

Vingirisha kila mpira wa unga ndani ya keki bapa na ulaze kwenye ukingo mmoja kama kijiko kimoja cha dessert cha kujaza. Bana kingo na mkia wa nguruwe, kana kwamba unachonga dumpling. Ukingo uliowekwa ni maelezo muhimu, inavyohitajika kama mchoro.

Zana maalum

Nchini Azabajani na nchi nyingine nyingi za Asia ya Kati, unaweza kupata kwa urahisi vibano maalum vilivyo na miiba kwenye kingo, ambavyo vimeundwa kuweka mchoro kwenye shekerbura. Katika familia nyingi, chombo hiki hurithiwa kupitia vizazi vingi.

Ikiwa huna chochote sawa na kibano hiki jikoni kwako, itakubidi ujaribu kwa kutengeneza mikunjo kwa vidole vyako na kutengeneza mikunjo kwa uma. Wacha mawazo yako yaende bila mpangilio na una uhakika wa kupata matokeo mazuri.

Kuoka katika oveni

Shekerbura haipaswi kuwa nyekundu-dhahabu. Kuoka hii katika tanuri ni kavu tu, huku ikibaki mwanga. Kwa hivyo, weka karatasi ya kuoka kwenye nafasi ya chini ya oveni iliyowekwa tayari na upike kwa kama dakika 15. Kuhusu kuwa tayari kwa ajili yakoitajulisha harufu ya keki za njugu zilizoenea nyumba nzima.

Sheria za Kutumikia

Shekerbura, ambaye kichocheo chake kilitoka Mashariki, mara nyingi hutolewa pamoja na peremende nyingine za kitamaduni, kama vile badambur na baklava. Wanakula chipsi hizi, wakishika mikononi mwao. Chai ya aina mbalimbali, kahawa iliyotengenezwa kwa harufu nzuri, compote au juisi ni bora kama virutubisho. Lakini si desturi kutoa tiba hii kwa pombe.