Kalori za jibini ngumu: meza ya kalori

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-18 01:24

Kila mtu ambaye hajali jibini, anayeongoza katika ukadiriaji wa umaarufu wa bidhaa za maziwa yaliyochachushwa, anapaswa kuzingatia thamani yake ya nishati wakati wa kuandaa lishe bora. Maudhui ya kalori ya jibini ngumu, aina ya mafuta na yenye lishe zaidi, ni ya juu na inatofautiana kutoka 350 hadi 420 kcal kwa 100 g ya bidhaa. Kiashiria hiki kinategemea aina mbalimbali zinazohusiana na teknolojia ya uzalishaji wake, na maudhui ya mafuta ya maziwa yaliyotumiwa.

Mionekano

Aina nyingi za jibini ngumu hutengenezwa kwa njia mbili: kuchemsha au kukaushwa kwa kuongezwa kwa bakteria ya lactic acid na vimeng'enya ambavyo huchochea mchakato wa kuganda kwa maziwa. Bidhaa hii inaweza kuiva kutoka miezi mitatu hadi miaka mitatu.

Niche maalum hukaliwa na jibini ngumu zaidi ("parmesan" ya Kiitaliano au "sbrinz" ya Uswizi), ambayo husubiri utayari wao kutoka miaka miwili hadi kumi. Parmesan maarufu, wakati imeiva, inakuwa bidhaa ngumu zaidi. Inagawanyika kwa kisu kinachofanana na chisel, pamoja na nyundo maalum ambayo hupiga kuingiza chuma kwenye kushughulikia kisu. Ikiwa maudhui ya kalori ya jibini ngumu kutoka Uswisi ni"sbrinz" ni 429 kcal kwa 100 g ya bidhaa, basi Parmesan ya Kiitaliano ni chaguo la chakula zaidi, thamani yake ya nishati ni 292 kcal kwa 100 g.

Jibini ngumu zaidi hutumiwa kuandaa sahani za kitamu, ama zilizokunwa au vipande vidogo vilivyosagwa. Na pia hutumiwa kama vinyozi nyembamba vilivyotengenezwa tayari kama kichocheo cha divai. Kati ya aina za jibini ngumu, kuna: jibini la kukomaa asili ("Gouda", "Edamer", "Maasdam"), jibini la gourmet na mold ya bluu ("Blau Bastianse", "Delfts Blau"), jibini la wakulima ("Bemster). "," Stolveyker"), kuvuta ("Gouda") au kwa kaka nyekundu ("Doruvael"). Maudhui ya kalori ya jibini ngumu inategemea maudhui yake ya mafuta, ambayo katika Parmesan ni 32%, katika jibini la Uholanzi - 45%, katika Uswisi - 50%. Inajulikana kuwa kadri kiashirio hiki cha juu cha bidhaa maarufu ya maziwa iliyochachushwa ndivyo kinavyokuwa kitamu zaidi.

Kutoka kwa jibini ngumu nchini Urusi huzalisha: "Dutch", ambayo inalingana na "Edam" kutoka Uholanzi, "Swiss", Kiingereza "Cheddar", "Kostroma", "Russian", "Soviet", "Yaroslavsky "," Altai na Gorno altaysky, Moskovsky, Kavkazsky, Brie President cheese, aina za kuvuta sigara na wengine.

Muundo

Jibini ina 26-28% ya protini, ambayo hufyonzwa na mwili wa binadamu bora zaidi kuliko nyama. Nutritionists wito aina imara "maziwa kujilimbikizia" kwa sababu wakati mwingine kipande kidogo cha jibini kwa kifungua kinywa (30-50 g) inaweza kuchukua nafasi ya 300-400 ml ya kioevu thamani. Maudhui ya kalori ya juu ya jibini ngumu yanahusishwa na maudhui ya juu ya lipid ndanimaziwa (20-28%). Pia ni matajiri katika vitamini: A, kikundi B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E na C. Bidhaa iliyoelezwa ina madini mengi: zinki, kalsiamu, shaba, manganese, sodiamu, chuma, magnesiamu, potasiamu, fosforasi. Mafuta ya maziwa yana muundo wa fusible na kiasi kikubwa cha phosphatites, ambayo huchangia kunyonya kwake karibu kabisa (kwa 98-99%).

Faida

Kula jibini gumu, ambalo lina kalori nyingi, unahitaji kufuatilia kiasi cha sehemu na kiasi cha kutosha cha shughuli za kimwili. Hii itasaidia kutumia nishati ya ziada inayopatikana kutoka kwa chakula chenye lishe.

Lakini jibini ngumu, ikiwa italiwa mara kwa mara kwa kiasi cha kutosha, humletea mtu asidi muhimu ya amino inayounda muundo wao: tryptophan, methionine na lysine. Ya kwanza husaidia kupunguza hamu ya kula, inashiriki katika awali ya vitamini B3, ambayo ni muhimu kwa shughuli za ubongo. Kwa upande mwingine, lysine na methionine husaidia kuvunja mafuta na kupunguza kasi ya kuzeeka kwa seli.

Jedwali la kalori kwa aina tofauti za jibini ngumu

Licha ya manufaa ambayo jibini ngumu huleta mwilini inapotumiwa, maudhui ya kalori katika gramu 100 za aina yoyote ya bidhaa hii ni 17-20% ya jumla ya mlo wa kila siku. Yeyote anayefuatilia umbo lake au viwango vya cholesterol katika damu hawezi kutumia zaidi ya g 20–50 za jibini iliyokomaa kwa siku.

Aina za jibini	Mafuta	Thamani ya nishati katika kcal kwa 100g
"Kiholanzi" Gouda Edamian	45 %	340-356
Gouda	48%	361-362
Kostroma	45%	345
"Kirusi"	45-50%	337-366
Kondrovo Kirusi "Olterber"	50%	355
Dobryana Kirusi	50%	360
Soviet	50%	356
"Poshekhonsky"	45%	350
Uglichsky	45%	335-347
Yaroslavsky	45%	361
"Uswizi"	50%	335-380
"Altai"	50%	355
Ozerny	50%	350
"Steppe"	45%	362
Cheddar	50%	392-405
Kaunassky	30%	355
"Kilatvia"	45%	316
"Kilithuania"	30%	250-338
Kilithuania Gouda, Edam	45%	334
"Altai"	50%	356
Chester	50%	363
Jibini yenye uyoga	50 %	395
Emmental	45 %	420
Parmesan	32%	292
Gruyere	49%	396
Munster	45%	365
Lambert	50%	377
Appenzeller	50 %	400
Edamer	40 %	340
Etorki (kondoo)	50%	401
Roquefort	45%	332-369
Limburger	28%	327
Oltermani	55%	400
Maasdam	45%	340-360

Wakati wa kuandaa milo au vitafunio, jibini gumu mara nyingi hupakwa kwenye grater ili kuunda ukoko wa ladha. Kijiko cha ladha hii kina 8 g, ambayo unaweza kupata 30 kcal. Kijiko cha jibini ngumu iliyokunwa kina 25 g, wakati maudhui ya kalori ya bidhaa ni 94 kcal.

Glas (200 ml) ina 320 g ya jibini iliyokunwa ngumu na maudhui ya kalori ya 1200 kcal, na kikombe (250 ml) ina 400 g na 1500 kcal mtawalia.

Thamani ya nishati ya jibini la "Russian"

Moja ya jibini maarufu la nyumbani - "Kirusi" - inazalishwa leo nchini Urusi na baadhi ya nchi za karibu nje ya nchi. Vipengele vya tabia ya aina hii ya jibini ngumu ni ladha yake iliyotamkwa, yenye maridadi na muundo wa "lace nzuri". Jibini la "Kirusi" limeandaliwa kutoka kwa maziwa ya pasteurized yaliyopatikana kutoka kwa ng'ombe, pamoja na kuongeza ya bakteria ya rennet na lactic. Bidhaa hiyo ina umri wa miezi 2.5 na kisha huenda kwenye maduka.

Kalori ya jibini gumu "Kirusi" inaweza kutofautiana kutoka 337 hadi 366 kcal. Protini ya maziwa ni takriban 23%, lipids - karibu 30% (kwa uzito kavu, maudhui ya mafuta ya bidhaa hayazidi 50%). Aina hii ya jibini ni matajiri katika vitamini B, A, E, D na PP. Kwa g 100 ya bidhaa kuna 0.88 g ya kalsiamu, 0.81 g ya sodiamu, 88 mg ya potasiamu na 0.5 g ya fosforasi. Jibini "Kirusi" na maudhui ya mafuta ya 45% ina 337 kcal kwa 100 g ya bidhaa, maudhui ya kalori ya jibini ngumu na 50% ya maudhui ya mafuta (ya aina sawa) ni 358 kcal, na thamani ya nishati ya Kirusi " Como" ina 363 kcal.

Madhara na vikwazo

Wakati wa kununua bidhaa unayopenda, unahitaji kuzingatia muundo wake wa asili: kuongeza mafuta ya mboga (mafuta ya mawese) hupunguza gharama yake na kudhoofisha ubora kwa kiasi kikubwa. Inapaswa pia kukumbushwa katika akili kwamba watu wanaosumbuliwa na matatizo ya utumbo ni marufuku kula aina za spicy za bidhaa iliyoelezwa. Wakati mwingine jibini ngumu, maudhui ya kalori ambayo yanaweza kuwa ya chini, husababisha maumivu ya kichwa, mashambulizi ya migraine au ndoto. Ubaya huu huleta ziada ya asidi ya amino kutoka kwa jibini - tryptophan. Ikiwa unatumia vibaya aina dhabiti za bidhaa, basi hii inaweza kusababisha kutokea kwa kolesteroli iliyozidi katika damu, unene wake, shinikizo la damu au atherosclerosis.

Jibini la bluu (ngumu), ambalo maudhui yake ya kalori ni 340-353 kcal kwa 100 g ya bidhaa ya viungo, ni marufuku katika lishe ya wanawake wajawazito, kwani bidhaa fulani zilizo na ukungu zina kiwango hatari cha bakteria wanaosababisha listeriosis.. Ugonjwa huu unaweza kusababisha matatizo ya kuzaa kwa mtoto na kuzaliwa kwake.

Kwa lishe ya siha

Sifa muhimu za jibini ngumu - utamu kwa menyu ya walaji mboga au kwa wale wanaotaka kubadilisha mlo wao wa protini. Wanatumbuiza ndanikama mbadala wa nyama au samaki. Protini inashiriki katika malezi ya misuli na viungo, wakati fosforasi na kalsiamu huimarisha muundo wa viungo na mifupa. Wakati wa kuchagua jibini ngumu kwa chakula wakati wa kupoteza uzito, unahitaji makini na lebo ya bidhaa, ambayo inaonyesha thamani halisi ya nishati ya bidhaa katika kalori. Kwa mfano, maudhui ya kalori ya 45% ya jibini ngumu yenye mafuta yanaweza kutofautiana kutoka kcal 310 hadi 420 kcal.

Wakati huo huo, jibini la Cheddar linaweza kuzalishwa likiwa na maudhui ya mafuta ya 49-50% (405 kcal) na 33%. Maudhui ya kalori katika kesi ya pili itakuwa 380 kcal tu. Toleo la lishe la jibini hili linaloitwa "Cheddar" lina mafuta 18% tu na ina 282 kcal tu. Wakati huo huo, mafuta ya maziwa huingizwa na mwili wa binadamu kwa urahisi, lakini asilimia kubwa ya lipids inaweza kuzuia kupoteza uzito. Kwa hiyo, ni vyema zaidi wakati kupoteza uzito kula si zaidi ya vipande viwili vya jibini (sahani) asubuhi. Pia unaweza kutumia si zaidi ya gramu 20 za jibini gumu unalopenda kabla ya chakula cha mchana, lakini si zaidi ya mara mbili kwa wiki.

Bidhaa husaidia kudumisha uzito wa misuli na afya wakati wa mapambano dhidi ya paundi za ziada, lakini ni muhimu kuhakikisha shughuli za kutosha za kimwili.

Mlo wa Zucchini na jibini iliyokunwa

Kutoka kwa bidhaa utahitaji: 1 kg ya zucchini, 15 g ya mafuta ya alizeti, 40 g ya unga wa mahindi, mayai 1-2, 200 g ya jibini la Adyghe na 150 g ya "Kirusi", 1-2 karafuu ya vitunguu (kula ladha), parsley safi. Ili kuandaa chakula kitamucasserole, zukini kusugua kwenye grater coarse na kuinyunyiza na chumvi. Kisha wanaruhusiwa kutulia na kioevu kikubwa hutolewa, kufinya misa. Jibini iliyokunwa, parsley iliyokatwa, viungo vya kupendeza huongezwa, vitunguu hutiwa nje. Changanya na unga na yai, kutoa sare ya molekuli. Karatasi ya kuoka ni mafuta na mafuta, casserole ya baadaye hutiwa juu yake na uso umewekwa. Nyunyiza jibini na uoka kwa digrii 180 kwa dakika 30-40. Maudhui ya kalori ya sahani kama hiyo ni 156 kcal kwa 100 g ya bakuli.