Unga wa biskuti kwa keki: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Unga wa keki ya sifongo uliotayarishwa ipasavyo ndio ufunguo wa kitindamlo kitamu. Kwa bahati mbaya, mazoezi yanaonyesha kwamba biskuti mara chache hugeuka kuwa airy. Hii ni hasa kutokana na ukweli kwamba mchakato wa kuandaa aina hii ya unga, licha ya unyenyekevu wa mapishi yake yote, ina sifa nyingi ambazo zinapaswa kuzingatiwa. Hebu tuangalie muhimu zaidi kati yao, pamoja na baadhi ya mapishi (pamoja na picha) ya unga wa biskuti kwa keki.

Mapishi ya kawaida

Ili kuandaa biskuti kulingana na mapishi ya kitambo, unahitaji kuchukua viungo vifuatavyo:

• mayai 4 ya kuku mapya;
• 150g sukari;
• kijiko cha chai cha sukari ya vanilla;
• 100 g unga.

Mwanzoni kabisa mwa utayarishaji wa biskuti, ni muhimu kutenganisha mayai kuwa nyeupe na viini. Ifuatayo, katika bakuli tofauti safi, piga viini na nusu ya sukari na vanilla. Katika sahani nyinginepiga wazungu wa yai mpaka povu nene hutokea. Mara tu kofia nene nyeupe inapoonekana, sukari iliyobaki inapaswa kuletwa hatua kwa hatua kwenye misa.

Baada ya hapo, viini vinapaswa kuunganishwa hatua kwa hatua na unga uliopepetwa, na kisha protini ziongezwe kwao. Baada ya kuchanganywa, unga uliomalizika unapaswa kumwagika kwenye bakuli la kuoka lililopakwa mafuta na kutumwa kwenye oveni ili kupikwa.

Jinsi ya kuoka biskuti kwenye jiko la polepole

Lahaja hii ya kutengeneza unga wa biskuti kwa ajili ya keki (pichani) inahusisha kutengeneza keki kwenye jiko la polepole. Kwa hili utahitaji:

• glasi ya unga;
• mayai 4;
• glasi ya sukari;
• 20g siagi;
• kijiko cha chai cha sukari ya vanilla.

Ili kuandaa unga kulingana na kichocheo hiki, piga nyeupe yai kwenye bakuli safi. Viini, sukari na vanillin, pamoja na unga, inapaswa kuletwa hatua kwa hatua kwenye povu nene inayosababisha. Kuchanganya kwa upole viungo vyote na spatula, lazima zikundwe kwenye bakuli la multicooker lililoandaliwa tayari, lililowekwa tayari na siagi. Baada ya kusawazisha uso wa unga, unahitaji kuweka hali ya kupikia "Kuoka" kwenye kifaa, pamoja na wakati - dakika 60.

Kama inavyoonyesha mazoezi, unga wa biskuti kwa keki iliyotayarishwa kulingana na kichocheo hiki unageuka kuwa mtamu isivyo kawaida na huoka kikamilifu - utakuwa msingi bora wa keki yoyote.

Biskuti yenye krimu

Muundo wa jaribio hili ni tofauti na uchangamano wa kitamaduni. Ili kuandaa unga unahitaji kuchukua:

• 20g siagi;
• glasi ya sukari;
• glasi ya cream kali ya mafuta;
• mayai 5 ya kuku;
• vikombe 2 vya unga;
• 0.5 tsp soda.

Viini, vilivyotenganishwa vyema na viini, lazima vichanganywe na kiasi cha sukari kilichoonyeshwa kwenye mapishi. Mara tu kiasi chao kinapoongezeka, cream ya sour lazima iingizwe ndani ya wingi katika mkondo mwembamba, pamoja na unga uliopigwa kabla. Katika bakuli tofauti, piga wazungu hadi kilele kinene kiwe, na kisha ongeza misa hii kwenye mchanganyiko wa viini. Misa iliyotengenezwa lazima ichanganywe kwa upole na koleo na kumwaga kwenye karatasi ya kuoka iliyopakwa siagi hapo awali.

Kichocheo hiki rahisi cha keki ya biskuti ni nyororo sana na kinakwenda vizuri na aina yoyote ya krimu.

choux keki

Watu wachache wanajua kuwa unaweza kupika unga wa biskuti ya custard. Muundo wake ni mgumu sana, unajumuisha viungo vifuatavyo:

• 4 mayai ya kuku;
• vijiko 3 vya mafuta ya alizeti;
• glasi ya sukari;
• glasi ya unga;
• kijiko kidogo cha chai cha baking powder.

Mchakato wa kutengeneza unga wa biskuti kwa ajili ya keki unapaswa kuanza kwa kuchanganya unga na hamira. Katika bakuli tofauti, piga mayai hadi povu nene itoke, kisha hatua kwa hatua ongeza sukari kwenye wingi.

Katika misa ya yai iliyokamilishwa, unahitaji kuanzisha mchanganyiko wa poda ya kuoka na unga, ukiipepeta kupitia ungo. Ifuatayo, mafuta yanapaswa kutumwa kwa unga, pamoja na vijiko 3 vya maji ya moto. Baada ya kukanda misa kwa hali ya usawa, ni muhimu kuimwagakaratasi ya kuoka iliyowekwa na ngozi. Baada ya hayo, biskuti lazima ipelekwe kwenye tanuri iliyowaka hadi digrii 180 kwa dakika 40.

Keki za chokoleti

Jinsi ya kutengeneza unga wa biskuti kwa keki na kakao? Ili kuandaa unga kama huo, unahitaji kuchukua vifaa vifuatavyo:

• 3 mayai mapya;
• 3/4 kikombe unga;
• nusu glasi ya sukari;
• 50g siagi;
• kijiko cha chai cha unga wa kuoka;
• vijiko 2 vya sukari ya vanilla;
• vikombe 2 vya kakao.

Mchakato wa kutengeneza biskuti unapaswa kuanza kwa kupiga mayai, ambayo unahitaji kuingiza sukari hatua kwa hatua. Tofauti, ni muhimu kuyeyuka kipande cha siagi na kuiongeza kwenye mchanganyiko wa yai. Pia, kakao, vanillin na poda ya kuoka inapaswa kuongezwa hapa, na mwisho kabisa - unga uliopepetwa.

Misa iliyotayarishwa inapaswa kuwekwa kwenye sahani inayofaa kutumika katika oveni ya microwave, na glasi ya maji inapaswa kuwekwa katikati yake - hii husaidia bidhaa kuoka sawasawa. Kipindi cha kuoka katika oveni ni dakika 5. Baada ya muda uliowekwa, keki itakuwa tayari - sasa inaweza kupaka siagi, jamu, maziwa yaliyofupishwa, chokoleti au kujaza yoyote.

biskuti ya Kefir

Unga wa biskuti rahisi kwa keki hupatikana ikiwa utaupika kwenye kefir. Ili bidhaa iweze kuwa nyororo na ya kitamu isiyo ya kawaida, unahitaji kuchukua:

• 3 mayai mapya;
• glasi ya mtindi;
• 100g siagi;
• glasi ya sukari;
• kijiko cha chai cha sukari ya vanilla;
• glasi kadhaa za unga;
• chumvi kidogo.

Teknolojia ya kuunda bidhaa hii hutoa kwa ajili ya uundaji wa wingi wa yai, ambayo lazima ipigwa, hatua kwa hatua kuongeza sukari na siagi iliyoyeyuka. Baada ya yote haya, ni muhimu kwa upole kuanzisha unga ndani ya wingi, pamoja na unga wa kuoka kwa unga, chumvi na sukari ya vanilla. Baada ya hayo, misa inayosababishwa inapaswa kupigwa tena na mchanganyiko, hatua kwa hatua kuanzisha kefir ndani yake na mkondo mwembamba. Baada ya kufanya udanganyifu wote, unapaswa kupata unga unaofanana na cream ya sour kwa uthabiti wake.

Unga wa biskuti uliokamilishwa unatakiwa kumwagwa kwenye fomu iliyotayarishwa awali na kutumwa kwenye oveni kwa kuoka.

Biskuti bila mayai

Ukweli wa kushangaza ni kwamba unga wa keki ya sifongo unaweza kutengenezwa bila kuongeza mayai. Ili kuitengeneza, unahitaji kuchukua viungo vifuatavyo:

• glasi ya unga;
• glasi ya sukari;
• kijiko cha chai cha unga wa kuoka;
• vijiko kadhaa vya maji ya limao;
• nusu glasi ya mafuta ya alizeti.

Ili kuandaa unga, changanya unga uliopepetwa hapo awali, hamira na sukari hadi laini. Baada ya hayo, mafuta yanapaswa kuletwa hatua kwa hatua kwenye wingi wa wingi, pamoja na maji ya limao na glasi ya kuchemsha, lakini kilichopozwa hadi digrii 30, maji, kwa upole kuchochea wingi na spatula ya mbao. Baada ya kuchanganya kabisa misa inayosababishwa, ni muhimu kuimwaga kwenye karatasi ya kuoka iliyoandaliwa, ikisambaza sawasawa juu.nyuso. Oka unga kama huo kwa nusu saa.

biskuti ya chokoleti laini sana

Kichocheo hiki cha unga wa biskuti torah ni rahisi sana kuandaa na mama wa nyumbani yeyote anaweza kufanya hivyo. Ili kuandaa unga wa chokoleti, unahitaji kuchukua bidhaa zifuatazo:

• 100 g unga;
• 100g sukari;
• mayai 6;
• kijiko cha chai cha unga wa kuoka;
• 20g siagi;
• vijiko 2 vya kakao;
• kijiko cha chai cha sukari ya vanilla.

Mwanzoni kabisa mwa utayarishaji wa unga, ni muhimu kutenganisha mayai kuwa viini na protini. Baada ya hayo, viini vinapaswa kupigwa, hatua kwa hatua kuongeza sukari kwao, na mara tu misa inakuwa nyepesi kwa rangi, inapaswa kujumuisha unga uliopepetwa na poda ya kuoka na sukari ya vanilla.

Baada ya wingi wa yolk kuwa tayari, ni muhimu kupiga wazungu na sukari mpaka kofia nyeupe ya povu itengeneze. Mara tu hii inapotokea, inahitajika kupunguza kasi ya kupiga misa na polepole kuanzisha viini na unga ndani yake, hakikisha kwamba povu ya protini haitulii. Mwisho wa kuchapwa, kakao na siagi iliyoyeyuka inapaswa kuingizwa kwenye misa, na kisha tena vizuri, lakini uchanganya kila kitu kwa upole.

Viungo hivi vyote vinapounganishwa na unga kuwa homogeneous, mimina wingi kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na ngozi na, ukisambaza sawasawa juu ya uso mzima, tuma kwenye oveni ili kuoka.

biskuti ya asali

Unataka kupika kitamu halisi kwa kaya yako, hakika unapaswa kuzingatia chaguo la unga wa keki ya sifongo ya asali. Kwaili kuifanya, huna haja ya jitihada nyingi, pamoja na ujuzi wa upishi. Ili kuandaa biskuti ya asali, unapaswa kuandaa viungo vifuatavyo:

• mayai kadhaa ya kuku;
• glasi ya unga;
• vijiko 2 vya asali;
• 50g siagi;
• vijiko 5 vya sukari;
• kijiko cha chai cha unga wa kuoka;
• 500g mafuta ya sour cream;
• kopo la maziwa yaliyochemshwa;
• chumvi kidogo;
• 50g chokoleti ya maziwa;
• kokwa chache za walnut zilizosagwa.

Ili kuandaa unga kulingana na mapishi husika, ni muhimu kuchanganya samli, kijiko cha sukari, mayai na asali kwenye bakuli moja, changanya na kutuma kwenye umwagaji wa maji kwa kupikia zaidi. Mara tu msingi wa unga unapochemka na kuanza kuongezeka kwa kiasi, ni muhimu polepole kuanzisha unga uliofutwa ndani yake, ukichanganya na poda ya kuoka, kisha ukanda unga. Misa iliyokamilishwa lazima igawanywe katika sehemu 6 sawa na kuoka kila moja katika oveni, ikichukua dakika 10 kila moja.

Kando, unahitaji kuandaa kijenzi cha cream cha keki ya biskuti ya baadaye. Ili kufanya hivyo, changanya cream ya sour na mabaki ya sukari na kuwapiga na mchanganyiko, kuweka kasi ya polepole. Baada ya keki kuwa tayari na kilichopozwa, kila mmoja wao lazima kupakwa kwa ukarimu na cream tayari na safu ya maziwa kufupishwa, na kisha kuziweka pamoja, stacking juu ya kila mmoja, kupamba juu na mapumziko ya cream na kusagwa. walnuts, pamoja na chokoleti iliyokunwa.

Sifa za utayarishaji wa viungo

Ikumbukwe kwamba ili kutengeneza biskuti nzuri, unahitaji kuchagua viungo safi tu - hii ni moja ya mbinu muhimu zaidi za kuandaa aina hii ya unga.

Wakati wa kuchagua unga, ni bidhaa ya ubora wa juu pekee ndiyo inayostahili kupendelewa. Zaidi ya hayo, lazima ipepetwe kabla ya matumizi - hii itaifanya iwe ya hewa zaidi, ambayo hatimaye itaathiri ubora wa biskuti iliyopikwa, pamoja na kiwango chake cha hewa.

Kwa utayarishaji wa biskuti, ni mayai mabichi pekee yafaayo kupendelea. Katika mchakato wa kuandaa unga, bidhaa hii lazima igawanywe kwa makini katika viini na protini - kwa njia hii watapiga bora zaidi. Unapaswa pia kukumbuka kuwa mayai baridi ni bora zaidi kwa kutengeneza unga.

Kwa njia, katika maoni mengi ya akina mama wa nyumbani wenye uzoefu, inabainika kuwa uchangamfu wa mayai huathiri moja kwa moja ladha ya biskuti iliyokamilishwa.

Njia za kupikia

Jinsi ya kutengeneza unga wa biskuti kwa keki ili iweze kuwa nyororo na ya kitamu sana? Mazoezi inaonyesha kwamba ikiwa unataka kufikia lengo kama hilo, lazima ufuatilie hali ya joto ya viungo vinavyotengeneza unga, na chini ni bora zaidi. Sheria hii lazima pia ifuatwe kuhusiana na vyombo ambavyo kupikia hufanywa.

Kwa njia, kuzungumza juu ya vyombo, ni lazima ieleweke kwamba ili kuandaa biskuti, unahitaji kuchukua kioo au sahani za enameled, ambazo lazima ziwe safi kabisa. Kwaili kupunguza mafuta kwenye uso, unaweza kuifuta kwa maji ya limao au mmumunyo wa siki.

Katika mchakato wa kuchanganya viungo, lazima ufuate kwa uangalifu mpangilio wa alamisho, ambayo imeainishwa na mapishi.

Ikumbukwe kwamba uwepo wa Bubbles kwenye unga una athari ya moja kwa moja juu ya uzuri wa keki - zaidi kuna, biskuti itageuka kuwa nzuri zaidi. Ndiyo maana wapishi wanapendekeza kutochanganya unga kwa muda mrefu.

Jinsi ya kuoka biskuti

Unapooka unga kwa ajili ya keki ya biskuti nyumbani, lazima ufuatilie kwa makini usahihi wa halijoto iliyowekwa kwenye oveni. Ikumbukwe kwamba inapaswa kuwa juu ya digrii 180, na wakati unga unaingizwa kwenye tanuri, kiashiria hiki kinapaswa kufikiwa tayari. Kuhusu muda unaohitajika kupika, itachukua kama dakika 30-35 kwa keki kuoka kama kawaida.

Ikiwa unataka kuoka keki ya kupendeza, lazima ukumbuke kwamba ni marufuku kabisa kufungua oveni katika dakika 20 za kwanza za kuoka biskuti.

Jinsi ya kuchukua biskuti

Baada ya unga kuwa tayari, unahitaji kuuondoa vizuri kutoka kwenye sufuria. Inahitajika kutekeleza mchakato huu kwa uangalifu iwezekanavyo, tu baada ya keki kupozwa. Zaidi ya hayo, ni rahisi zaidi kuloweka biskuti iliyopozwa, kwa kuwa katika hali hii hailoweshi.

Kimsingi, mwisho wa kuoka, keki zinapaswa kuachwa kwenye joto la kawaida, kuzifunika.taulo za karatasi, kwa masaa 8-10.