Saladi "Kibelarusi" na ini na uyoga: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ilifanyika kwamba hadi karne ya 19 Belarusi haikutumia saladi kama chakula hata kidogo, iliridhika na sahani rahisi za kila siku. Kwa kuongezea, hadi mwisho wa miaka ya ishirini ya karne iliyopita, hakuna mtu aliyejua juu ya saladi yoyote ya "Kibelarusi" - umakini wa kila mtu ulitolewa kwa "SH. U. B. E" iliyoonekana hivi karibuni - ambayo sasa inajulikana kwa kila mtu kama sill chini ya kanzu ya manyoya. Lakini wakati ulipita, na mzaliwa wa kawaida wa nchi ya ukoo alichukua nafasi polepole kati ya wapendao sahani zisizo ngumu, na kuudhihirishia ulimwengu kwamba urahisi na asili pia ni muhimu.

Viungo Vinavyohitajika

Kichocheo cha kitamaduni cha saladi ya "Kibelarusi" kinajumuisha viungo rahisi vinavyopatikana kwa kila familia. Kwa maandalizi yake, uwiano ufuatao unahitajika:

• Gramu mia tatu ya ini, kama kawaida, nyama ya ng'ombe inachukuliwa, lakini kwa kukosa, unaweza kutumia nyama ya ng'ombe na hata kuku, hali kuu ni ubichi kabisa wa bidhaa.
• Gramu mia mbili za uyoga wowote: kutoka kwa uyoga au uyoga wa misitu hadi champignons wanaopatikana kila mahali.
• vitunguu viwili au vitatu na idadi sawa ya matango ya kachumbari.
• Mayai ya kuku matatu au manne.
• Mayonnaise au krimu ya kutayarisha sahani iliyomalizika.

Utahitaji pia mafuta ya alizeti, unga kidogo kwa mkate na, bila shaka, chumvi na viungo ili kuboresha ladha na kutoa saladi ya "Belarusian" harufu ya kupendeza. Inafaa kukumbuka kuwa ikiwa uyoga mpya haupatikani, basi uliogandishwa unaweza kutumika kwa idadi sawa.

Kutayarisha bidhaa kuu

Kama kawaida, saladi kutoka nchi yenye urafiki inahitaji ini iliyochemshwa, lakini kwa kuwa bidhaa hii ni rahisi kuharibika, na kuibadilisha kuwa kipande kavu na kisicho na ladha, mama wa nyumbani wenye busara walipata njia ya kupendeza ya kutoka: wanakaanga ini kwenye sufuria. sufuria, kabla ya kukatwa kwenye vipande nyembamba na unga wa kunyunyiza. Bila shaka, utaratibu huo ni ngumu zaidi kuliko kuchemsha tu, lakini inafaa.

Kwa hivyo, mishipa na filamu huondolewa kwenye ini ya nyama ya ng'ombe, kisha hukatwa kwenye tabaka zisizozidi sentimita moja, kunyunyiziwa kidogo na pilipili nyeusi na kukunjwa kwenye unga. Fry katika mafuta ya mboga hadi rangi ya dhahabu, kugeuka wakati wa matibabu ya joto. Weka ini iliyokamilishwa kwenye kitambaa cha karatasi, kwa sababu mafuta ya ziada kwenye saladi hayafai.

Wakati ini inapoa, unaweza kufanya uyoga: kata vipande vidogo na kaanga katika mafuta sawa hadi rangi ya dhahabu, ukinyunyiza na chumvi na coriander kidogo katika mchakato. Ikiwa uyoga huchukuliwa waliohifadhiwa, basi kabla ya kupika, chemsha kwa muda wa dakika nane katika maji ya chumvi, na tu baada ya kaanga hiyo. Unapaswa pia kuchemsha mayai ya kuku hadihali ya baridi.

Kupika kwa hatua

Wakati ini na uyoga kwenye saladi "Kibelarusi" tayari zimepikwa, unaweza kuanza kuikusanya, lakini kwanza unahitaji kukata vitunguu na kaanga hadi uwazi katika mafuta ya mboga. Ifuatayo, tunakata ini ndani ya mraba au vijiti vifupi, mayai ndani ya cubes, na matango ya kung'olewa ndani ya nusu ya miduara. Kwa njia, ni muhimu kuchagua bidhaa hii kwa makini: matango haipaswi kuwa oversaled, sour, au kuwa na mali nyingine yoyote na re-amplifier, vinginevyo ladha ya saladi itakuwa kuharibiwa kabisa.

Vipengee vyote vya sahani vinachanganywa kwenye bakuli la saladi, mayonesi huongezwa, ambayo wahudumu wa Belarusi mara nyingi hupunguza na cream ya sour kwa uwiano wa 1: 1, ingawa haijulikani kwa madhumuni gani. Tofauti katika maudhui ya kalori ni ndogo, ladha ni ya amateur, na hakuna tofauti za nje. Ikiwa unataka ladha ya viungo zaidi, unaweza kuongeza pilipili nyeusi, kokwa iliyokunwa au Bana ya thyme kwenye ini au uyoga.

Kama hakuna uyoga mpya

Kwa kuzingatia kwamba Belarus ni nchi ya misitu, ni kawaida kwamba uyoga katika saladi ya "Belorussky" hutumiwa kutoka msituni, ambayo akina mama wa nyumbani wachangamfu huhifadhi kwa msimu wa baridi, kukaushwa kwenye hewa isiyo na malipo. Kwa hivyo, saladi hii inaweza kutayarishwa hata kutoka kwa uyoga kavu, lakini kwanza lazima iingizwe kwa maji ya uvuguvugu kidogo au maziwa kwa masaa matatu hadi manne, kisha kuchemshwa kwa dakika kumi, na kisha tu kaanga kidogo juu ya moto mwingi hadi hudhurungi ya dhahabu. Kutokana na kwamba uyoga kavu ni nyepesi sana kwa uzito kulikokulowekwa, kwa uwiano uliotolewa hapo juu, gramu arobaini tu za uyoga kavu huchukuliwa, ambayo wakati wa usindikaji itachukua kiasi kinachohitajika.

Chaguo za Uwasilishaji

Saladi ya Belarusi iliyo na ini inahitaji muda mfupi (saa moja) ili viungo vyake kubadilishana manukato na maelezo ya ladha, kwa hivyo kuna wakati wa kufikiria jinsi ya kuandaa sahani. Kwa kweli, unaweza, kulingana na mila, kuteleza kwenye bakuli la saladi, kupamba na sprig ya parsley au vitunguu vya kijani vilivyokatwa, au unaweza kwenda mbali zaidi na kupika tartlets kutoka kwa keki fupi na kuijaza na saladi, na kupamba na kipande. nyanya au pilipili juu. Itakuwa isiyo ya kawaida, sherehe na kitamu sana.

Unaweza pia kuweka saladi katika tabaka: chini ya sahani ya gorofa, weka ini kwenye safu sawa, mafuta na mayonesi na kuweka vitunguu vya kukaanga juu, safu ya uyoga juu yake. ambayo unahitaji tena kuteka gridi ya mchuzi wa mayonnaise. Kisha safu ya matango, mayonesi zaidi na nyunyiza kila kitu na mayai yaliyokunwa, vikichanganywa na manyoya ya vitunguu ya kijani iliyokatwa.

Kanuni hiyo hiyo inaweza kutumika kutumikia saladi ya "Kibelarusi" katika glasi (au bakuli): saladi ndani yao pia imewekwa safu na kuongezwa kwa mboga za msimu au uyoga wa pickled kwenye mto wa vitunguu kijani. Unaweza pia kutumia karoti zilizochemshwa kama mapambo kwa kukata maua maridadi kutoka kwayo.

Belaya Vezha

Saladi hii ina jina kama hilo katika nchi yake, huko Belarus. Wanasema kwamba inaitwa jina la hifadhi ya asili ya Belovezhskaya Pushcha, ingawa halisineno hili limetafsiriwa kama mnara mweupe. Ingawa hakuna uthibitisho rasmi kutoka kwa mabwana wa sanaa ya upishi, inaaminika kwamba jina la saladi lilitolewa kwa heshima ya mahali hapa pazuri pa asili, ambapo nyati wa ajabu huishi kwa uhuru na chini ya ulinzi kutoka kwa wawindaji haramu.

Pia wanasema kwamba hadi miaka ya tisini ya karne iliyopita, saladi hii ilitumiwa tofauti kidogo: ini ilikuwa bado kukaanga katika vipande, lakini haikukatwa kwenye saladi yenyewe, ikichanganya uyoga tu, vitunguu na kachumbari. pamoja na mayonnaise. Saladi ya "Kibelarusi" iliwekwa kwenye sahani iliyogawanywa, na vipande vya ini viliwekwa juu: waliinuliwa kama nyati wa kiburi juu ya dunia mama. Hadithi ya kuvutia, kuna yeyote anayejua kama ni kweli?