Je, uyoga unahitaji kusafishwa kabla ya kupikwa?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Champignon kwa muda mrefu wameshinda niche katika uga wa upishi. Mama wa nyumbani zaidi na zaidi wanagundua bidhaa hii kwao wenyewe. Tayari wanajua juu ya uwezekano wa kula champignons bila usindikaji. Lakini vipi kuhusu kusafisha? Je, uyoga unahitaji kumenya au la, na jinsi ya kuifanya vizuri?

Alama muhimu

Ili kuanza kusafisha uyoga kwa njia fulani, unahitaji kuamua juu ya mambo matatu:

• ukubwa wa uyoga;
• usafi wa uyoga;
• asili.

Uyoga unaonunuliwa dukani bila uchafuzi mkubwa hauhitaji kusafishwa. Katika hali hii, inatosha tu suuza uyoga chini ya bomba. Ni vigumu zaidi na uyoga wa misitu uliokusanywa. Wanahitaji kufanya usafi kamili kabla ya kupika.

Muhimu: uyoga huu hauwezi kulowekwa! Wakati wa kuzama, huchukua maji, na wakati wa kupikia huwapa. Chakula kitakuwa maji na ladha yake itaharibika.

Uyoga mkubwa na mdogo husafishwa kwa njia tofauti. Ikiwa inatosha kutembea kwenye uyoga mdogo wa elastic na sifongo au brashi ngumu,kukata mguu kwa milimita kadhaa, kisha katika uyoga mkubwa bado unahitaji kukata maeneo yaliyoharibiwa. Mbinu ya kukausha ni sawa katika hali zote mbili: uyoga huoshwa chini ya bomba na kuwekwa nje ili kukauka kwenye taulo.

Nivue ngozi

Kwa uyoga wa msituni, safu ya juu ni nyembamba sana na hutolewa wakati wa kuosha. Lakini katika ngozi ya duka, ni vigumu zaidi kusafisha, lakini hii lazima ifanyike. Zaidi ya hayo, kadiri uyoga unavyozeeka ndivyo unavyohitaji kuondoa ngozi kwa uangalifu zaidi.

Mara nyingi sana pete ya utando husalia juu ya mguu. Ingawa ni salama kuliwa, bado inafaa kuiondoa ili uyoga uonekane wa kupendeza na wa kupendeza. Je, uyoga unahitaji kusafishwa kabla ya kupika sahani tofauti? Hebu tuangalie hili kwa karibu.

Jinsi ya kumenya uyoga kwa sahani baridi

Usile uyoga mbichi, hata uonekane hauna madhara kiasi gani. Hata wauzaji wa vyakula vibichi husindika kabla ya kula. Baada ya yote, sio hatari tu, lakini pia haifurahishi ikiwa mchanga na mabaki ya dunia hukauka kwenye meno. Kwa hiyo, huondolewa kwanza kwa manually, na kisha uyoga huosha chini ya maji. Ili kuua champignons, huwekwa kwa dakika moja na nusu katika oveni iliyowaka hadi digrii 80. Baada ya matibabu haya tu ndipo salama kuongeza uyoga kwenye vitafunio na saladi.

Kusafisha kwa champignons kabla ya kukaanga

Ili kukaanga uyoga mtamu, hauhitaji kuoshwa kabla ya kupikwa. Vinginevyo, watakuwa wasio na crispy, huru, bila sura. Kwa usindikaji sahihi kabla ya kupika, inatosha kuifuta kwa kitambaa, ikiwa ni lazima, upya kata ya mguu, na uondoe giza. Njia bora ya kukausha uyoga uliolowa maji kupita kiasi ni kuukata vipande vipande na kuutupa kwenye kikaangio kikavu na kukauka.

Je, nahitaji kusafisha champignons kabla ya kupika kozi za kwanza

Kabla ya kuandaa supu, kujaza kwa pai au caviar ya uyoga, uyoga huoshwa chini ya bomba hadi uchafu utakapoondolewa. Hakuna maandalizi mengine yanayohitajika.

Kujaza kwa uyoga

Je, ninahitaji kusafisha uyoga kabla ya kujaza? Hakikisha kuondoa sahani kutoka chini ya kofia. Vinginevyo, kofia huwa ngumu, ambayo huharibu ladha ya sahani iliyopikwa. Je, uyoga unahitaji kung'olewa kabla ya kuwajaza? Kwa kweli ni muhimu, kwa sababu uyoga usiosafishwa vizuri huharibu ladha. Inahitajika pia kukata miguu ya uyoga.

Mapendekezo

• Hakuna haja ya kusafisha uyoga kabla ya wakati. Hii inafanywa tu kabla ya kupika. Ikiwa watasema uongo kwa muda mrefu, basi ladha na baadhi ya mali muhimu hupotea.
• Kuna mbinu ya kuosha uyoga kwa kutumia unga. Gluten yake hukusanya chembe zote ndogo za uchafu. Kila kitu lazima kifanyike kwa kasi, vinginevyo uyoga utajazwa na maji. Kichocheo ni rahisi: maji baridi hutiwa ndani ya bakuli, uyoga huwekwa (maji yanapaswa kufunika kabisa champignons). Unga pia hutiwa huko (kijiko 1 cha unga kwa lita 2 za maji). Koroga haraka mara kadhaa na kumwaga maji.
• Ili kubaini kama ni muhimu kumenya uyoga kutoka kwenye ngozi, wakati wa kuuosha, unahitaji kuusugua kwa vidole vyako. Ngozi ikiondoka, huondolewa kabisa.
• Ukipenya na kuvunja ukingokofia za uyoga kwa kisu, akivuta ngozi juu, kisha uyoga wakubwa wataondoa cuticle haraka zaidi.
• Mimina maji yanayochemka juu ya vifuniko vya uyoga ili kurahisisha kumenya.
• Ili maji ya ziada yasiharibu ladha na mwonekano wa sahani, champignons hukaushwa mapema kwenye kitambaa cha karatasi.
• Uyoga unapolala kwenye jokofu kwa muda mrefu, miguu yao hunyauka. Kwa sababu hii, shina lao hukatwa juu kuliko ile ya champignons safi. Hii husaidia kuleta ladha na harufu ya uyoga.
• Ili kuhifadhi champignons kwenye jokofu, hutiwa maji ya limao mapema na kufunikwa na filamu ya kushikilia.

Siri za Uhifadhi

Uyoga, na hasa uyoga, ni bidhaa zinazoharibika. Unapotumia uyoga wa zamani, unaweza kupata sumu kwa muda mrefu na kwa uzito. Uyoga huhifadhiwa kwa joto gani? Katika digrii +4, uyoga hauhifadhiwi kwa zaidi ya siku tano, kwa +10 - siku mbili haswa, saa +18 - 6 na si zaidi.

Uyoga huuzwa kwa namna tofauti:

• utupu umefungwa;
• kwa uzani;
• kwenye mfuko wa plastiki.

Ni bora kununua champignons kwa uzani, kisha unaweza kuchagua uyoga unaopenda kibinafsi. Ikiwa ufungaji bado umefungwa na bidhaa tayari imefungwa, basi champignons zinazouzwa kwenye vyombo vya utupu ni bora zaidi. Jambo ni kwamba ufungaji usio na hewa huongeza maisha ya rafu ya bidhaa. Walakini, uyoga bado unahitaji kusindika kabla ya kupika. Kwa hiyo, kwa mfano, swali: "Je, ninahitaji kusafishauyoga kabla ya kukaanga?", haipaswi kutokea.

Uyoga kwenye cellophane unaweza kufungwa kwa sababu 2:

1. Bidhaa iliwekwa kiwandani.
2. Duka lenyewe lilipakia uyoga.

Kutofautisha moja kutoka kwa nyingine ni rahisi sana: unahitaji kuangalia uwepo wa lebo. Wakati wa ufungaji wa uzalishaji, iko na inaonyesha data zote muhimu (uzito, maisha ya rafu, tarehe ya ufungaji, nk). Katika maduka, vifaa tofauti na aina za uyoga mara nyingi huingilia kati. Hakuna lebo ya kampuni, ni kibandiko pekee chenye tarehe ya ufungaji, lakini si tarehe ya kuvuna.

Sheria za kuchagua bidhaa bora

• Harufu inapaswa kuwa tabia ya uyoga huu na bila uchafu wa amonia. Ikiwa noti kama hizo zipo, basi uyoga hukuzwa vibaya.
• Vielelezo vipya vinapaswa kuwa nyororo. Walakini, kabla ya kuzitumia, swali haliwezi kutokea: "Je! ninahitaji kusafisha uyoga wa champignon?" Bila shaka, ndiyo.
• Rangi ya champignons hutofautiana kutoka nyeupe hadi kahawia.
• Ikiwa uyoga ni mbichi, basi mguu uliokatwa utakuwa shwari na safi.
• Kofia ya uyoga, ikiwa ni ya ubora mzuri, haitabomoka.
• Maeneo meusi yanaonyesha moja kwa moja uyoga uliochakaa.
• Matone ya maji chini ya kifungashio cha cellophane yanaonyesha ukosefu wa uaminifu wa wazalishaji (maji huongeza uzito wa champignons), au kwamba uyoga huoshwa.
• Sahani zilizo ndani ya kofia ya uyoga ni waridi zikiwa mbichi. Uyoga ulioharibiwa una sahani za kahawia. Kama ni lazimauyoga safi wa ubora huu? Hapana, haziwezi kutumika kwa chakula.
• Bua thabiti la uyoga pia linazungumza kuhusu uchanga wake.

Kwa hivyo, ukifuata sheria zote za kuchagua, kusindika na kupika champignons, sahani zitapendeza na ladha ya kichawi na manufaa.