Keki ya Tiramisu nyumbani: mapishi na viungo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Keki ya Tiramisu ndiyo kitindamlo maarufu zaidi cha Kiitaliano ambacho kinaweza kutayarishwa kwa urahisi nyumbani. Siri ya ladha yake ya kushangaza iko katika mchanganyiko uliochaguliwa vizuri wa bidhaa. Baada ya kujaribu dessert mara moja, haiwezekani kutopenda. Sio bure kwamba jina la keki lililotafsiriwa kutoka Kiitaliano linasikika kama "kwenda mbinguni."

Machache kuhusu dessert…

Keki ya Tiramisu inachanganya ladha iliyosafishwa ya jibini la mascarpone, noti ndogo ya kahawa na uchungu kidogo wa kakao asilia. Historia ya dessert inasema kwamba ladha yake ililinganishwa na busu: ulevi, uchungu na zabuni. Kufanya keki ya tiramisu nyumbani sio ngumu sana. Kuna aina tofauti za dessert. Ni kuhusu wao ambao tunataka kuzungumza katika makala yetu.

Keki ya kawaida ya Tiramisu imetengenezwa kwa mayai na mascarpone. Lakini nyumbani, akina mama wa nyumbani pia hutumia cream.

Viungo vya Tiramisu

Kwa muundo wa keki"Tiramisu" haijumuishi viungo vingi: Vidakuzi vya Savoiardi, jibini la maridadi la mascarpone na divai ya Kiitaliano "Marsala". Ni kutoka kwa bidhaa hizi kwamba keki ya classic imeandaliwa. Katika maduka yetu unaweza kupata jibini la Italia katika pakiti za 500 na 250 gramu. Biskuti za Savoiardi pia wakati mwingine zinapatikana kibiashara. Lakini ikiwa unataka, unaweza kutumia biskuti nyingine, ikiwa ni pamoja na za nyumbani. Mvinyo "Marsala" nchini Italia inaitwa hata upishi kwa sababu ya ladha yake. Kinywaji cha Sicilian kina harufu ya tabia ya caramel iliyochomwa na lami ya meli. Kwa kweli, sio kila mama wa nyumbani ana divai kama hiyo jikoni yake. Lakini inaweza kubadilishwa kwa mafanikio na Madeira, rum, cognac au brandy.

Mapishi ya kawaida

Keki ya kitambo iliyotengenezwa kwa biskuti za savoiardi. Lakini kwa mama zetu wa nyumbani, kichocheo cha kumbukumbu ni zaidi ya nguvu, kwani confectioners ya Italia wenyewe wanadai kwamba mikate yote iliyoandaliwa nje ya nchi ni tofauti tu juu ya mada hii. Ingawa keki ya Tiramisu iliyotengenezwa nyumbani sio sawa na ya Italia, bado ni ya kupendeza sana. Kwa dessert, unaweza kutumia cream nzito na jibini la jumba.

Kwa kupikia, tunahitaji vidakuzi vya savoryadi. Si mara zote inawezekana kuipata kwenye maduka. Kwa hivyo, itabidi uipike mwenyewe, kwa sababu bila hiyo hautaweza kupika torus.

mapishi ya Savoiardi

Ili kutengeneza vidakuzi vya savoiardi tunahitaji:

• viini 3,
• sukari (vijiko 4),
• 5 protini,
• sukari ya unga (15 g),
• unga (1/2 tbsp.).

Mayai yamegawanywa katika viini na protini. Piga wazungu wa yai na mchanganyiko hadi kilele kigumu kinapatikana. Hatua kwa hatua kuongeza sukari na kupiga misa mpaka inakuwa theluji-nyeupe na homogeneous. Piga viini kwenye bakuli tofauti na sukari. Changanya kwa upole viini vyeupe na viini na ongeza unga, kanda unga.

Tandaza kuki kwa umbo la "vidole" na uoka katika oveni kwa takriban dakika 15. Nyunyiza na sukari ya unga dakika tano kabla ya savoiardi kufanyika. Ifuatayo, weka kuki kwenye jokofu kwa siku nzima. Kichocheo cha kawaida hutumia unga wa jana.

Mapishi ya Kitindamlo

Kuandaa keki ya Tiramisu nyumbani sio ngumu sana. Kwa hili tunahitaji bidhaa:

• jibini la kottage (g 390),
• mayai 5,
• "Marsala" (145 g) (inaweza kubadilishwa na konjaki au ramu),
• biskuti za biskuti (240 g),
• kakakao (vijiko 4),
• kahawa.

Ikiwa bidhaa zote zinapatikana, ni rahisi sana kuunganisha keki ya Tiramisu kutoka kwa vidakuzi. Tenganisha viini kutoka kwa wazungu. Ya kwanza hutiwa kwa uangalifu sana na sukari. Baada ya kupokea misa nyeupe, ongeza jibini la Cottage (lazima kwanza ikatwe).

Piga wazungu hadi kilele kipatikane, kisha uhamishe kwa uangalifu hadi kwenye misa ya curd-yolk. Tunatayarisha kahawa katika Kituruki na kuongeza pombe ndani yake. Kila kuki lazima iingizwe kwenye misa ya kahawa. Weka tupu za biskuti mvua chini ya bakuli la kuoka (ni bora kutumiafomu ya mgawanyiko). Kueneza nusu ya cream ya yai juu na laini uso wake. Hii inafuatwa na safu nyingine ya kuki, na kisha tena cream. Tunatuma bidhaa iliyokamilishwa kwenye jokofu kwa masaa 8. Dessert ya juu inaweza kupambwa na poda ya kakao. Kwa hivyo keki ya Tiramisu kutoka vidakuzi vya savoiardi bila kuoka iko tayari.

Kitindamlo cha biskuti

Nini cha kufanya ikiwa ungependa kupika keki ya Tiramisu nyumbani, lakini hakuna vidakuzi vya savoiardi? Mabibi hubadilisha vidakuzi na "Creamy" au "Jubilee". Kwa kweli, dessert kama hiyo haiwezi kuitwa halisi, lakini hii haifanyi kuwa ya kitamu kidogo. Keki bado ina ladha ya maridadi iliyosafishwa. Lakini kuna chaguzi zingine pia. Kwa mfano, unaweza kutengeneza keki ya Tiramisu kwa keki za sifongo.

Ili kurahisisha mchakato wa kupika, unaweza kununua biskuti za asali zilizotengenezwa tayari dukani. Tunahitaji keki nne nyembamba. Ikiwa ulinunua biskuti laini, basi inaweza kugawanywa katika tabaka nne.

Ifuatayo, piga cream ya sour (135 g) na jibini la kottage (120 g). Mayai (pcs 4.) Piga na kioo cha sukari. Ifuatayo, changanya misa ya yai na curd. Katika cream kuongeza 2 tbsp. l. Roma.

Tandaza biskuti kwa ukarimu na cream, na unyunyize juu ya keki na chokoleti iliyokatwa. Dessert kwa masaa mawili kuweka kwenye jokofu. Kichocheo cha keki ya Tiramisu kilichorahisishwa sana hutayarishwa kwa haraka sana, haswa ikiwa bidhaa za kumaliza nusu zitatumika.

Dessert, inayopendwa na wengi, imeacha kuwa mgahawa kwa muda mrefu. Kwa kuongezeka, hupikwa na mama wa nyumbani nyumbani.hali, kuongeza matunda, matunda na chokoleti. Iwapo utatembelea Italia, hakikisha kuwa umejaribu Tiramisu halisi yenye mascarpone.

Tiramisu bila mayai

Kuna chaguo zingine za kutengeneza kitindamlo. Kwa hivyo, kwa mfano, kichocheo hiki cha keki ya Tiramisu nyumbani hukuruhusu kuandaa kitamu bila mayai.

Viungo:

• mascarpone (gramu 490),
• maji (290 g),
• cream ya mafuta (gramu 240),
• kahawa (vijiko viwili),
• amaretto (mililita 45),
• savoyardi (vipande 30),
• sukari ya unga (120 g),
• 2 tbsp. l. kakao.

Andaa kikombe cha kahawa na iache ipoe, kisha ongeza pombe. Mimina misa ya kahawa kwenye chombo pana, kwani tutalazimika kuzamisha kuki ndani yake. Mjeledi cream nzito mpaka kilele kitengeneze. Ili kuwezesha mchakato, misa lazima kwanza ipozwe. Kisha, ongeza poda na mascarpone kwenye cream.

Tunachagua fomu inayofaa zaidi na kuweka safu ya vidakuzi vilivyowekwa kwenye kahawa chini yake. Tunatumia safu ya cream juu yake, na kisha safu nyingine ya savoiardi. Juu ya dessert, tumia safu nene ya cream. Tunafunga dessert juu na filamu ya chakula na kuituma kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Nyunyiza na poda ya kakao juu kabla ya kutumikia. Tiramisu yenye mascarpone iko tayari kuliwa.

Cherry Tiramisu

Kwa kitindamlo kitamu na kisicho cha kawaida, unaweza kutumia jordgubbar, cherries na matunda na matunda mengine.

Viungo:

• mascarpone (gramu 220),
• sukari ya unga (85 g),
• maji (210 ml),
• cream (gramu 230),
• pombe ya kahawa (45 ml),
• kahawa asili (vijiko 2),
• chokoleti nyeusi (gramu 55),
• cherries mbichi au zilizogandishwa (g 340),
• vanillin,
• savoyardi (gramu 240).

Whip cream na kuongeza sukari ya unga, mascarpone na vanila. Changanya misa vizuri na blender au mixer. Tunatengeneza kahawa, na ni bora kufanya asili. Ongeza kileo kwenye kinywaji na subiri kipoe.

Katika mapishi yaliyotangulia, tunaweka vidakuzi kwenye sehemu ya chini ya ukungu. Katika chaguo hili la kupikia, tutaweka dessert kwenye bakuli zilizogawanywa. Kwa hiyo, chini ya kila kueneza vijiko vichache vya cream kutoka kwa cream. Ifuatayo, tunapunguza savoiardi katika kahawa, lakini kwa upande mmoja tu. Upande wa kavu unapaswa kuwasiliana na cream. Ikiwa urefu wa kuki unazidi kipenyo cha bakuli, basi inaweza kuvunjika kwa usalama vipande vipande. Hii haitaathiri ladha ya dessert. Ifuatayo, weka safu ya matunda kwenye ukungu. Tunaweka cream juu. Ifuatayo, rudia tabaka, kuanzia na savoiardi na kuishia na cream. Dessert imepambwa na chokoleti iliyokatwa. Na weka cherry na jani la mnanaa juu.

Keki ya Ndizi ya Tiramisu

Jinsi ya kuoka Tiramisu? Kichocheo cha classic haihusishi kuoka, kwani dessert imeandaliwa kwa misingi ya cookies tayari. Ikiwa hakuna savoiardi halisi inayopatikana, unaweza kuoka kitu kama hicho. Kwa kuongeza, mama wa nyumbani hufanya keki kulingana na mikate ya biskuti. Unaweza kuzinunua kwenye duka au uifanye mwenyewe. Kichocheo chetu kinachofuata kitakusaidia kuandaa keki kutoka mwanzo hadi mwisho, bilakwa kutumia bidhaa ambazo hazijakamilika.

Viungo vya Biskuti:

• unga (210 g),
• mayai 6,
• glasi ya sukari,
• vanillin.

Kwa mimba:

• kahawa (vijiko 2),
• maji (240 g),
• rum (35 ml),
• 3 tsp sukari.

Kwa cream:

• kakao (gramu 25),
• sukari (gramu 85),
• cream (240 g),
• mascarpone (gramu 480).

Ika kahawa asili kwa sukari na uongeze ramu.

Kwa kuwa tutakuwa tunatengeneza biskuti sisi wenyewe, tutahitaji mixer au tutapiga mayai kwa mikono yetu. Whisk mayai, kisha kuongeza vanilla na sukari. Tunaendelea mchakato mpaka misa inakuwa lush, baada ya kuongezeka kwa kiasi hadi mara mbili. Ifuatayo, futa unga kupitia ungo na uongeze kwenye misa iliyopigwa. Piga unga, ukileta na kijiko hadi laini. Tunagawanya misa iliyokamilishwa katika sehemu mbili na kumwaga ndani ya ukungu mbili zilizofunikwa na foil. Oka biskuti katika oveni hadi umalize.

Katika bakuli la mchanganyiko, piga cream hadi iwe laini na uiweke mahali pa baridi. Ifuatayo, piga mascarpone na sukari. Tunachanganya misa mbili pamoja na kupata krimu ya kitamu ya kitindamlo.

Viungo vyote viko tayari, kwa hivyo unaweza kuanza kuunganisha keki. Tunapunguza biskuti na kinywaji cha kahawa, na kutumia cream juu. Ifuatayo, weka keki nyingine, pia unyevu na kahawa na grisi na misa ya cream. Sisi pia kupamba pande na juu ya keki na cream. Nyunyiza kakao juu ya dessert.

Dessert ya Banana Strawberry

Inageuka kuwa ya kitamu sana"Tiramisu". Kitindamlo maridadi na ndizi na jordgubbar ni kitoweo bora kabisa cha confectionery.

Viungo:

• kahawa nat. (gramu 240),
• savoyardi (gramu 185),
• mtindi (gramu 120),
• cream (285 g),
• jibini la curd (gramu 185),
• strawberry (g 380),
• sukari ya unga (95 g),
• ndizi 2,
• majani ya mnanaa,
• chokoleti chungu.

Kwa urahisi wa kupikia, tunahitaji fomu inayoweza kutenganishwa. Tunatayarisha kahawa ya asili na sukari. Ongeza pombe kidogo au kinywaji kingine chochote cha pombe ndani yake. Tunaosha jordgubbar na kukata vipande, peel ndizi na kukatwa kwenye miduara. Piga jibini laini na mchanganyiko pamoja na sukari ya unga na mtindi. Baada ya kuimarisha misa katika sehemu, tunaanzisha cream iliyochapwa kabla.

Twaza kando na chini ya fomu kwa vidakuzi vya savoiardi. Loweka juu ya biskuti na kinywaji cha kahawa. Ifuatayo, weka safu ya ndizi iliyokatwa na jordgubbar, ambayo tunaweka cream. Kisha kurudia tabaka zote tena. Juu kila kitu na molekuli creamy na kuinyunyiza na chocolate grated au kakao. Pamba uso kwa mint na jordgubbar.

Badala ya neno baadaye

Kitindamcho kitamu bila kuokwa ni rahisi kutayarisha, haswa ikiwa una viungo vyote muhimu mkononi. Lakini hata kwa kutokuwepo kwa mascarpone na savoiardi, unaweza kupika keki ya maridadi zaidi ambayo familia yako itapenda. Kitindamlo kinaweza kubadilishwa kwa kujazwa kwa matunda na beri, ambayo huifanya kuwa tamu zaidi.