Krimu ya tiramisu nyumbani. Cream kwa keki "Tiramisu" na mascarpone

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katika makala yetu tunataka kuzungumza kuhusu kitindamlo cha Kiitaliano tiramisu. Mama wengi wa nyumbani wanaogopa kuandaa cream ya tiramisu nyumbani. Na ni bure kabisa, sio ngumu sana. Lakini matokeo yalikuwaje! Wacha tuangalie nuances ya kupikia.

Krimu ya tiramisu yenye mascarpone: viungo

Tiramisu ndicho kitindamlo kizuri zaidi, hata hivyo, chenye kalori nyingi. Kichocheo cha classic kinahitaji matumizi ya bidhaa mbili ambazo hazipatikani kila wakati. Ni jibini la mascarpone na biskuti za savoiardi. Ikiwa huwezi kuzipata, basi kwa kanuni, mascarpone inaweza kubadilishwa na cream isiyo na asidi ya mafuta ya nyumbani. Lakini kwa kuki, hali ni ngumu zaidi. Unaweza kujaribu biskuti kavu badala ya savoiardi, lakini hakika haitakuwa na athari sawa kabisa.

Ili kutengeneza cream ya tiramisu, tunahitaji viungo:

1. sukari ya unga – 80g
2. Vidakuzi vya Savoiardi - pcs 30
3. Mascarpone (jibini) - 250g
4. Mayai ya kuku - pcs 2.
5. Kahawa (ikiwezekana nguvu) - 200 ml.
6. Liqueur yenye ladha ya kahawa - 4 tbsp.l.
7. Kakao - 80g

Maandalizi ya cream ya tiramisu

Tiramisu cream yenye mascarpone sio ngumu sana kutayarisha.

Mascarpone iwekwe kwenye bakuli pana na upige hadi iwe laini kwa mjeledi au spatula. Jibini lazima liwe na umbile laini la krimu.

Ifuatayo, unahitaji kutenganisha wazungu na viini. Katika sufuria tofauti, piga sukari ya icing na viini hadi nyeupe. Polepole ongeza misa inayotokana na mascarpone, bila kuacha kupiga kwa whisk.

Ifuatayo, changanya vijiko vinne vikubwa vya ramu na kahawa baridi kali. Ili kufanya hivyo, chukua aina fulani ya sahani pana na kingo za chini. Chombo kinapaswa kuwa vizuri. Tutachovya vidakuzi ndani yake.

Chukua savoiardi na uinamishe kwenye mchanganyiko wa rum-kahawa. Kisha sisi kuweka cookies kulowekwa chini ya mold, na kumwaga sehemu ya tatu ya cream kutoka mascarpone juu. Ifuatayo, chukua sehemu ya pili ya savoiardi, uimimishe ndani ya kioevu na uweke kwenye safu mnene kwenye cream. Mimina mascarpone juu tena na uweke kuki. Jaza safu ya juu na cream iliyobaki. Unaweza kugonga kwa upole pande za mold ili tabaka za ndani zitoke na savoiardi iingie kwenye cream. Kisha, dessert hiyo inapaswa kuwekwa kwenye jokofu kwa angalau saa tatu, na bora zaidi usiku kucha.

Kabla ya kutoa tiramisu, kakao hunyunyizwa juu. Ni bora kufanya hivyo kupitia ungo, basi hakutakuwa na uvimbe kwenye uso wa dessert.

Kata tiramisu kwa kisu chembamba chenye ncha kali na upange kwenye sahani. Dessert lazimakuyeyusha kidogo kwenye joto la kawaida.

Tiramisu bila mayai

Ukipenda, unaweza kutengeneza cream ya tiramisu bila mayai.

Viungo:

1. Mascarpone - 0.5 kg.
2. Kirimu (angalau 33% ya mafuta) - 170-180 ml.
3. sukari ya unga - 120g
4. Kahawa asili (iliyotengenezwa) - kikombe kimoja.
5. Amaretto au konjaki - 2 tbsp. l.
6. Savoyardi - vipande 20

Mimina cream iliyopozwa kwenye bakuli baridi na uipiga na sukari ya unga. Vilele vyeupe vinapaswa kuunda. Cream cream huongezwa kwa mascarpone katika sehemu ndogo. Kisha, kanda cream ya tiramisu hadi iwe laini.

Hebu tutengeneze kahawa asili na iache ipoe. Ongeza kwake, ikiwa inataka, amaretto au kinywaji kingine cha pombe. Ingiza kila kuki ya savoiardi kwenye kioevu. Unahitaji kufanya hivi haraka ili isilowe sana.

Weka safu ya vidakuzi chini ya ukungu. Tunatumia cream kwa tiramisu juu yake, na kisha tena savoiardi. Ifuatayo, weka sehemu ya pili ya cream na usawazishe uso. Nyunyiza kakao au chokoleti iliyokunwa juu ya dessert iliyokamilishwa. Kisha tiramisu inahitaji kutengenezwa kwenye jokofu ili savoiardi iingizwe na cream.

Tiramisu cream bila mascarpone

Ikiwa hujapata mascarpone, unaweza kupika tiramisu bila hiyo.

Viungo:

1. Sukari - 300g
2. Mayai ya kuku - pcs 8
3. Unga wa ngano - 130g
4. Kirimu (mafuta pekee) – ½ l.
5. Maziwa - 100g
6. Gelatin - 1 tbsp. l.

Kwa hivyo, wacha tuanze kupika na savoiardi. Ikiwa hukuipata dukani, basi unaweza kupika kitu kama hicho nyumbani.

Viini vinne vinapaswa kupigwa na sukari (200 g). Whisk yai nyeupe na juisi ya limau nusu mpaka kilele nyeupe kuonekana.

Ifuatayo, ongeza unga (120 g) kwenye viini. Ongeza wazungu wa yai iliyopigwa kwa mchanganyiko sawa. Hapa kuna unga wetu wa kuki na uko tayari. Tunafunika karatasi ya kuoka na ngozi na kueneza unga juu yake kwa msaada wa mfuko wa keki. Vidakuzi vinahitaji kutengenezwa kwa vijiti. Nyunyiza unga kidogo juu yao na uwatume kwenye oveni.

Baada ya vidakuzi kukamilika, unaweza kuanza kutengeneza krimu ya tiramisu.

Gelatin (kijiko kikubwa) inapaswa kuyeyushwa katika maziwa (100 g). Piga viini na sukari. Gelatin lazima iwekwe moto katika umwagaji wa maji hadi itayeyuke, kisha ongeza viini na sukari ndani yake.

Katika bakuli tofauti, piga protini mbili na vanila na uziongeze kwenye viini. Katika sufuria, anza kupiga cream, na kisha hatua kwa hatua ongeza mchanganyiko wa yai, bila kuacha kuchochea.

Kwa kuwa viungo vyote viko tayari, unaweza kuendelea na utayarishaji wa kitindamlo.

Chukua umbo na ufunike na filamu ya kushikilia. Wacha tufanye kahawa kali, na uhakikishe kuwa asili. Weka sentimita kadhaa za cream chini ya ukungu, na uweke safu ya kuki juu yake. Na usisahau kutumbukiza kila muujiza wa biskuti katika kahawa iliyopozwa.

Ifuatayo, weka safu ya cream tena, na tena - vidakuzi. Kisha tunaweka tiramisu kwenye jokofu kwa usiku mzima. Juudessert inaweza kupambwa kwa kakao na cream cream.

Keki ya Tiramisu: viungo

Tiramisu ni kitindamlo cha kupendeza. Inaweza kuliwa kwa sehemu, au inaweza kutayarishwa kwa namna ya keki.

Cream ya keki ya "Tiramisu" hutengenezwa kulingana na mojawapo ya mapishi yaliyotajwa hapo awali. Unaweza kuchagua chaguo lolote upendalo.

Viungo:

1. Mascarpone - 0.5 kg.
2. Espresso baridi - 300 ml.
3. Sukari ya unga - 5 tbsp. l.
4. Glasi moja ya mvinyo wa Marsala (tamu). Unaweza pia kutumia vijiko vichache vya konjaki au amaretto.
5. Savoyardi - 200 g.
6. Kakao, chokoleti nyeusi.

Kuandaa keki ya Tiramisu

Wazungushe wazungu wawe povu zito. Ili kufanya povu iwe sugu zaidi, mwisho unahitaji kuongeza poda ya sukari. Nguvu ya povu huamua kama cream itatiririka au la.

Viini katika bakuli tofauti hupigwa nyeupe na sukari ya unga. Ifuatayo, mascarpone huongezwa kwao na kuchanganywa vizuri. Kisha nyeupe yai iliyopigwa kwa upole huongezwa kwenye cream na kuchanganywa.

Ongeza pombe kwenye kahawa baridi na chovya kwenye mchanganyiko wa savoiardi. Tunaweka chini ya ukungu wa keki na kuki zilizotiwa unyevu, weka safu nene ya cream juu. Kisha safu inayofuata ya savoiardi. Tunaweka cream iliyobaki juu yake. Ikiwa unataka kupamba keki kwa sherehe na kifahari, basi unaweza pia kuipamba na cream juu kwa kutumia mfuko wa keki (tumia pua ya "nyota". Nyunyiza kakao juu ya dessert iliyomalizika.

Kutayarisha keki kama hiyo nyumbani hakuhitaji kuoka. Na wakati huo huo, haiwezi kulinganishwa na dessert zingine kwa mkono wa haraka kama keki ya Viazi. Kitoweo hiki kitamu chenye ladha ya kimungu kitapamba meza yoyote ya likizo.

Badala ya neno baadaye

Tiramisu ni alama mahususi ya Italia. Dessert iligunduliwa sio zamani sana, miaka sabini tu iliyopita, na mpishi wa mgahawa mdogo. Na mtaalamu wa upishi alichagua mascarpone ya rustic kama kiungo kikuu. Bila shaka, ni vigumu kwa mtu wa Kirusi kuiita jibini, kwetu sisi ni mafuta ya sour cream.

Bila shaka, tiramisu halisi inaweza tu kuonja nchini Italia, ambapo migahawa huitayarisha kila baada ya saa tatu kutoka kwa viungo vipya zaidi. Kwa kuwa si kila mtu ana fursa ya kutembelea nchi hii nzuri, unaweza kufanya cream yako ya tiramisu kulingana na moja ya maelekezo. Niamini, dessert yako itakuwa tamu zaidi kuliko peremende za jina moja zinazotolewa kila mahali sasa.