Kabichi iliyowekwa kwenye makopo kwa majira ya baridi: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Bustani na bustani huwa tupu ifikapo majira ya baridi, lakini pantry na pishi zetu hujazwa vyema na hifadhi za msimu wa baridi: marinade na kachumbari za kujitengenezea nyumbani, jamu na hifadhi. Lakini bado kuna wakati na fursa ya kuongeza kitu kwenye hifadhi hizi. Leo tutakuambia jinsi kabichi ya makopo kwa majira ya baridi imeandaliwa. Baada ya yote, sahani kama hiyo kwenye baridi ya baridi inaweza kuleta faida nyingi: shukrani kwa nyuzi, huchochea matumbo, husaidia na vidonda na magonjwa mengine, hujaa mwili na vitamini muhimu.

Maelezo ya jumla kuhusu kabichi ya kuweka kwenye makopo

Kwa uwekaji wa makopo nyumbani, unapotayarisha marinade, tumia asidi asetiki. Kutoka kwa mkusanyiko gani katika bidhaa ya kumaliza, kabichi ni: spicy, sour na kidogo tindikali. Nyenzo ya chanzo yenyewe ni aina ya kabichi nyeupe iliyochelewa au katikati ya kukomaa, ambayo inapaswa kuwa bila utupu wa ndani (kichwa mnene cha kabichi na nzuri.majani ya karibu).

Kabla ya kuchuna, kabichi inahitaji kutayarishwa. Majani yaliyochafuliwa yanaondolewa kutoka humo, bua hukatwa, kisha hukatwa na blanched kwa dakika moja katika maji ya moto. Au unaweza bila blanching - kuongeza chumvi kidogo kwa mboga iliyokatwa na kusimama kwa saa mbili, kuchanganya vizuri. Kabichi iliyohifadhiwa kwa majira ya baridi huchujwa kwa njia tofauti: katika mitungi ya kioo, mapipa, sufuria za kauri zilizoangaziwa, wakati kufungwa kwa hermetic hakuhitajiki.

Njia ya kawaida, ya kitamaduni ya kuoka

Kichocheo, kinachojulikana zaidi, ni kama ifuatavyo. Kabichi inahitaji kukatwa na vipande vya milimita tano hadi sita, iliyokatwa, kama ilivyoelezwa hapo juu. Kuandaa kujaza mchanga wa sukari - gramu 120 na chumvi - 80 gramu. Kiasi hiki kinahesabiwa kwa lita moja ya maji. Mchanganyiko unapaswa kuchemshwa kidogo, na mwisho wa kupikia, mimina siki 9% - 200 ml. Kweli, sasa kichocheo cha jinsi kabichi inavyotayarishwa, kuwekwa kwenye makopo kwa msimu wa baridi.

Katika kila mitungi ya lita tunaweka: 200 ml ya kujaza moto, vipande 5-6 vya karafuu na pilipili nyeusi, kisha kabichi blanched, ambayo unaweza kuongeza cumin. Ngazi inapaswa kufikia mabega na kujaza lazima iwe juu ya mboga. Katika hatua ya mwisho, tunapasha moto mitungi kwenye sufuria kubwa na chemsha dhaifu ya maji. Wakati ni tofauti, kulingana na ukubwa wa makopo: lita - dakika 14-15, nusu lita - dakika 11-12. Kisha mitungi inahitaji kuchongwa.

Kichocheo rahisi sana cha kabichi tamu

Sasa tutasemamapishi rahisi sana ya kabichi ya makopo. Tunatayarisha mboga zetu na karoti. Kisha tunatayarisha marinade kutoka kwa lita mbili za maji, gramu 400 za mchanga wa sukari, mafuta ya alizeti na siki 9% (vikombe viwili kila mmoja), vijiko vinne vya chumvi. Kiasi hiki kinatosha kwa makopo ya lita 6 ya kabichi.

Mimina kabichi yenye marinade inayochemka na utume kwa ajili ya kufungia. Kwa kesi yetu (na makopo ya lita) - kwa dakika 12. Kisha pindua vifuniko mara moja na insulate kwa angalau siku, hadi kilichopozwa kabisa. Uliona wapi mapishi rahisi kama haya?

Kabeji ya kubandika tena

Kama unavyojua, kuna njia nyingi za kutengeneza coleslaw ya makopo. Hapa kuna mwingine. Tutachuna mboga nyeupe. Tutahitaji viungo vifuatavyo: kabichi nzuri - kilo mbili, karoti - vipande vitatu, vitunguu - vichwa viwili. Kwa kumwaga / brine: vijiko vinne vya sukari iliyokatwa, takriban lita mbili za maji, vijiko viwili vya chumvi la meza, siki ya meza, 9% - kioo nusu. Na sasa kichocheo cha kabichi ya makopo, hatua kwa hatua:

1. Tunasafisha uma za kabichi nyeupe kutoka kwenye majani mabichi na machafu, suuza na ukate vipande vidogo na vipande. Mara moja, bila usumbufu, tunawaweka kwenye tabaka kwenye jar iliyosafishwa na pasteurized. Weka kitunguu saumu kilichokatwa vizuri na karoti iliyokunwa kati ya kila safu.



2. Chemsha maji ya kawaida kwenye sufuria na uimimine kwenye mitungi kwa namna hii. Baada ya dakika 30, tunaimimina na kuandaa kujaza kutoka kwayo.
3. Ongeza bidhaa zote zilizobaki kutoka kwenye orodha ya viungo kwenye maji ya moto, chemsha kwa dakika chache kisha mimina kwenye vyombo.
4. Baada ya hapo tunachukua vifuniko vya bati na kukunja makopo, tuvipindue na kuvifunga.

mapishi ya vijiti vya kabichi

Tunahitaji: kabichi ya ukubwa wa kati - uma mbili au tatu, karoti - kilo moja na nusu, rundo la celery na parsley, bizari, kichwa cha vitunguu, pilipili nyekundu - kijiko kimoja. Kwa marinade: vijiko viwili na nusu vya chumvi kwa lita moja na nusu ya maji. Na sasa hatua kwa hatua jinsi ya kuandaa kabichi, iliyohifadhiwa kwa msimu wa baridi:

1. Tunaiosha vizuri na kuitenganisha, jani kwa jani, kama tunavyofanya tunapotayarisha roli za kabichi. Majani haya yatatumika kama kanga.
2. Saga karoti kwa njia ile ile kama unapopika karoti za Kikorea. Tunaweka celery iliyokatwa vizuri au parsley, pilipili ya moto, vitunguu, kung'olewa vizuri au kusagwa. Changanya vizuri. Ujazaji wa karoti uko tayari.



3. Katika hatua inayofuata, tunaweka vitu kwenye kila jani la kabichi, kuifunga kama safu za kabichi, na kujaribu kuiweka kwenye jar kwa kukaza iwezekanavyo.
4. Kwa njia ya kawaida tunafanya kujaza: punguza chumvi ndani ya maji, chemsha na uiruhusu. Kisha mimina vijiti vya kabichi na maji safi.
5. Tunatuma jar kwenye jokofu, mara kwa mara tunaangalia kiwango cha kujaza na, ikiwa ni lazima, kuongeza maji ya chumvi. Siku 10-12 - na sahani iko tayari.
6. Unaweza kuihifadhi, ambayo kwayo chupa iliyosawazishwa awaliweka kwenye uoga wa maji na steji kwa muda wa nusu saa, kisha kunja kifuniko, pindua chini na funika.

Kupika skit

Wacha tutengeneze sheria nyingine. Tutahifadhi kulingana na mapishi ya skit.

Viungo vinavyohitajika: kabichi - kilo tano hadi sita, nyanya - kilo mbili hadi tatu, pilipili hoho - kilo moja na nusu, vitunguu - pia kilo moja na nusu, pilipili nyeusi, siki ya meza 9%, alizeti iliyosafishwa. mafuta - kijiko. Mapishi ya hatua kwa hatua ya kupikia:

1. Ondoa majani mabichi kichwani na ukate kabichi vizuri. Tunaosha nyanya na kukata pete. Tunasafisha vitunguu na pilipili tamu, kisha ukate vipande vipande. Karoti tatu kwenye grater coarse.



2. Sasa tunachanganya mboga zote pamoja na kuchanganya vizuri na kila mmoja. Pilipili, chumvi, mimina katika gramu mia moja za siki na uache mchanganyiko huo uende kwa masaa 12.
3. Kisha weka mchanganyiko juu ya moto, mimina mafuta na chemsha kwa dakika chache baada ya kuchemsha kwa moto mdogo.
4. Mimina mchanganyiko uliokamilika ndani ya mitungi, kunja kwa vifuniko tasa, pindua chini na funika hadi ipoe. Kama unavyoona, saladi ya kale ni rahisi sana kuhifadhi.

Sauerkraut ya makopo

Kila mama wa nyumbani hutayarisha sauerkraut katika vuli. Kuna mapishi mengi, ni tofauti sana. Baada ya yote, kila mtu ana ladha tofauti: mtu anapenda marinated na pilipili, mtu anapenda sauerkraut ya papo hapo, nk. Kichocheo hiki kwa kawaida hakitumiki.

Lakini wakati mwingine hutokea kwamba mavuno mengi hupatikana, na yanahitaji kusindika haraka iwezekanavyo. Hapo ndipo njia yetu itakuja kwa manufaa. Wengine wanashangaa kuwa sauerkraut inaweza kuhifadhiwa. Bila shaka, na hakuna chochote ngumu kuhusu hilo. Tutahitaji: lita moja ya maji, gramu 50 za chumvi, kiasi sawa cha mchanga wa sukari, 50 ml ya siki.

Maelezo ya mchakato wa kuhifadhi sauerkraut

Mwanzo ni wa kawaida, kama kichocheo cha kawaida cha kabichi ya makopo kwa majira ya baridi. Osha, safi, kisha ukate. Na siri nzima ya chaguo letu ni kuandaa brine. Punguza chumvi na sukari katika maji, mimina siki na ulete chemsha. Kisha uondoe kwenye moto na uiruhusu baridi. Kwa wakati huu, tunajishughulisha na vifuniko na makopo kwa ajili ya kuhifadhi - kuosha, kusafisha na kusafisha.

Baada ya hayo, weka kabichi kwenye mitungi na ujaze na brine baridi. Wakati huo huo, tunaacha sentimita tatu bila malipo kwa shingo. Sisi hufunika na vifuniko vya chuma na kutuma kwa pickling mahali pa joto. Tafadhali kumbuka kuwa kioevu kitapita juu baada ya muda. Baada ya siku tatu, ni muhimu sterilize mitungi kwa umwagaji wa maji: lita tatu - dakika 40, lita mbili - dakika 25, lita - dakika 15. Kisha, kwa msaada wa ufunguo, tunapiga makopo na vifuniko vya chuma, tugeuke chini na kuifunga. Sauerkraut, makopo na siki, iko tayari. Hifadhi - tu mahali pa baridi. Katika majira ya baridi, fungua jar, kuongeza kijani au vitunguu, iliyokatwa vizuri, mafutamboga na saladi inayotokana hutolewa.

Cauliflower kwa majira ya baridi

Cauliflower ya makopo inaweza kutumika kwa sahani za kando na saladi. Ili kuitayarisha, unahitaji: kilo tano za kabichi, kilo moja ya karoti, kiasi sawa cha vitunguu, vijiko viwili vya chumvi, vijiko nane vya siki. Wapenzi wa pilipili ya Kibulgaria wanaweza kuiongeza. Kwa hiyo, tunasafisha kabichi na kuigawanya katika inflorescences. Osha na upike kwa maji yanayochemka yenye chumvi kwa dakika saba hadi kumi.

Vitunguu na karoti pia husafishwa, kuoshwa, kisha kukatwa na kuoshwa kwa maji yaliyochemshwa. Weka mboga katika tabaka kwenye mitungi isiyo na kuzaa. Mimina brine sawa ambayo kabichi ilipikwa. Baada ya dakika 15, futa brine na uweke kuchemsha tena. Wakati huo huo, ongeza siki kwa kila jar na ujaze na brine ya kuchemsha. Tunazuia hapa. Tunaiweka chini na kuiacha iwe baridi kwa saa kumi. Kabichi kama hiyo inaweza kuhifadhiwa katika ghorofa bila shida yoyote. Jambo kuu ni kwamba jua halimulii.