Mkahawa Yulia Vysotskaya huko Moscow: picha na hakiki

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Baa ya mkahawa yenye jina la kipekee "Yornik" ilianza kazi yake mwaka wa 2011. Mgahawa wa Yulia Vysotskaya huko Moscow ulifunguliwa kwenye makutano ya barabara za Brestskaya na B. Gruzinskaya - na hii sio bahati mbaya: eneo hili linachukuliwa kuwa na mafanikio zaidi kwa kufungua taasisi za gastronomic. Jiko la mgahawa huo linaendeshwa na mpishi aliyealikwa na Julia kutoka London. Chef Daniel Phippard ana uzoefu mkubwa katika uanzishwaji wa Kiingereza na Amerika. Kauli mbiu ya Chef: "Kupika ni rahisi, lakini ubunifu." Kwa chaguo la mkuu wa mgahawa, mwigizaji wa Kirusi hakushindwa - aligeuka kuwa mzuri sana kwamba sasa anaongoza migahawa miwili wakati huo huo: mgahawa wa Yulia Vysotskaya kwenye Prospekt Mira na mgahawa kwenye Bolshaya Gruzinskaya.

"Yornik" ni nini?

Kulingana na tafsiri ya Ozhegov, "Ernik" ndiye anayependa mzaha, kucheza mizaha. Ni aina ya tapeli. Sio bahati mbaya kwamba mwandishi wa kazi bora za upishi alichagua jina kama hilo kwa mgahawa wake: kati ya marafiki wengi wa mwigizaji kuna "yurniks" nyingi kama hizo. Na kuta za mgahawa zimepambwa kwa picha za watu maarufu."Yernikov": F. Bacon, W. Burroughs, V. Mayakovsky, G. Miller, E. Ionesco na wengine.

Mkahawa mpya wa Yulia Vysotskaya

Mkahawa hufunguliwa kila siku kuanzia saa 12 jioni hadi 12 asubuhi. Mgahawa hutoa sahani za Ulaya, pamoja na vyakula vya mwandishi. Bei hapa ni ya kidemokrasia: wastani wa bili ni takriban 1,500 rubles.

Eneo la mgahawa

Eneo ambalo mgahawa unapatikana linachukuliwa kuwa ndilo lililofanikiwa zaidi kwa kufungua maduka ya vyakula na vinywaji: kuna migahawa mingi karibu, na mizuri sana. Ushindani hapa ni wa kushangaza! Walakini, mgahawa wa Yulia Vysotskaya huko Belorusskaya haujapotea katika ushindani mkali kama huo: watu wanajua na wanapenda taasisi hii, wengi huja hapa kutoka upande wa pili wa jiji ili kula chakula kitamu na kuwa na wakati mzuri.

Anwani ilipo mkahawa: st. B. Gruzinskaya, nyumba 69 (karibu na kituo cha metro cha Belorusskaya).

Mkahawa wa Yulia Vysotskaya kwenye Mtaa wa Bolshaya Gruzinskaya kwa kweli uko karibu na Mtaa wa Tverskaya, yaani nyuma ya jengo ambalo Bekhetle na duka la kahawa la Starbucks zinapatikana.

Wengi husema kuwa mkahawa una shida ndogo - ishara yake. Ikiwa mtu hajui hapo awali mgahawa wa Yulia Vysotskaya iko, basi ataitafuta kwa muda mrefu sana.

Muundo wa mgahawa

Mkahawa wa Yulia Vysotskaya huko Moscow umepambwa kwa mtindo wa zamani wa Marekani wa kabla ya vita. Inaongozwa na samani za ebony na shaba. Mtu anadhani kuwa ni giza sana hapa, lakini wengi hujanimefurahishwa na wazo kama hilo la kupamba mgahawa wa Moscow.

Nafasi hapa ni ndogo: kuna nafasi ya kutosha kwa watu 50, ambayo, inaonekana, inapaswa kuwafanya watu kukaa karibu na kila mmoja (kama wanavyosema, "kiwiko kwa kiwiko"). Walakini, meza hapa ziko vizuri sana hivi kwamba hakuna hisia za "msongamano".

Kama ilivyotajwa hapo awali, waundaji wa mgahawa waliamua kutoa upendeleo wao kwa wawakilishi maarufu wa utani: kwenye kuta ni picha za watu mashuhuri waliochaguliwa kibinafsi na Konchalovsky. Hapa unaweza kuona Vladimir Mayakovsky, na William Burroughs, na Jean Genet, na Anton Chekhov, na Ferdinand Selin, na yerniks wengi maarufu zaidi.

Menyu ya mgahawa

Menyu ya mgahawa ni ndogo. Kuna sehemu tatu tu hapa: appetizers, sahani moto na desserts. Ilitengenezwa, bila shaka, chini ya udhibiti mkali wa mmiliki wa mgahawa, chef Daniel Phippard. Wageni wanashangaa kwa bei za bei nafuu za sahani: hapa unaweza kuagiza tartare ya tuna kwa rubles 510 tu, supu ya beetroot - kwa rubles 270, chanterelle greccotto - kwa rubles 450, na dumplings kwenye mto wa kabichi hugharimu rubles 420 tu. Wageni wanatambua ladha ya ajabu ya kahawa inayotolewa.

Vinywaji

Mkahawa huu hutoa vinywaji visivyo na kileo pekee kwani mkahawa hauna leseni ya kuuza pombe. Mtu anasema kwa dhihaka kwamba mgahawa hauna leseni kwa sababu moja rahisi: wamiliki walifungua mgahawa kwa haraka, na hawakuwa na wakati wa kufanya hivyo.aina ya matendo. Walakini, wamiliki wa mgahawa na wahudumu wake huguswa kwa utulivu kabisa na maoni kama haya. Zaidi ya hayo, kulingana na data ya hivi punde, ilijulikana kuwa mkahawa huo utapata leseni katika siku za usoni.

Chakula

Menyu katika biashara hii ni ndogo sana. Kwa kweli, ni nzuri sana. Hii ina maana kwamba mkahawa una idadi ndogo ya maandalizi, na viungo vibichi hutumiwa kupikia.

Kati ya sahani zote za mgahawa, kuna baadhi maarufu zaidi:

• Supu ya beet inayotolewa pamoja na mkate wa rai. Zaidi ya hayo, kutumikia sahani ni ya kuvutia sana: matango ya kung'olewa yaliyokatwa kwenye cubes safi huwekwa chini ya sahani, kisha beets hukatwa kwenye miduara, kijiko cha cream ya sour huongezwa juu, ambayo "chip" cha mkate wa rye umewekwa. Wakati wa kuhudumia, mkate huu huongezwa kwa puree ya beetroot.
• Terrine iliyotengenezwa kwa nyama ya nguruwe na kuku, inayotolewa kwa mtindi na mchuzi tamu na siki. Sahani ni ya kipekee: tofauti na aspic ya jadi, kuna nyama zaidi kuliko jelly. Sahani imepambwa kwa mboga za kachumbari na majani ya chervil.
• risotto ya samaki wa kuvuta sigara inayotolewa na mimea (vitunguu kijani na iliki) na bottarga.
• Dessert ni mchanganyiko wa aiskrimu ya tangawizi na muffin ya joto, inayotolewa pamoja na pistachio na wedge za tikitimaji. Ikumbukwe kwamba sahani hii "kutoka kwa mpishi" haipo kwenye menyu - imeandaliwa pekee ili kuagiza.

Hakikisha umeangaziamkate wa ndani, ambao umeoka hapa peke yao, badala ya kukimbia baada yake kwenye duka la karibu. Imetengenezwa kutoka kwa unga usio na bleached, kwenye chachu maalum. Wageni wanasema kuwa ni kitamu sana.

Matengenezo

Wafanyikazi wa mgahawa wana hofu ya kushangaza. Wahudumu bado hawajazoea uvamizi kama huo wa wageni. Hata hivyo, wanajua biashara zao: wanasikiliza kwa makini maombi yoyote ya wageni na kujaribu kutimiza haraka iwezekanavyo. Hata licha ya ukweli kwamba mgahawa hauna leseni ya kuuza vileo, wahudumu huitikia kwa utulivu kabisa utani kama huo kutoka kwa wageni. Wengine hata hucheka, wakitaka "kutuma mjumbe kwenye duka la karibu" kwa pombe, ambayo, wahudumu wanaahidi, haitajumuishwa kwenye bili.

Maoni

Wageni walipenda mkahawa wa Yornik kama vile mkahawa wa Yulia Vysotskaya kwenye Prospekt Mira: maoni kuhusu migahawa yote miwili ni chanya. Hata ishara hafifu na ukumbi mdogo wa mgahawa hauwezi kuharibu hisia ambayo wageni wanayo baada ya kutembelea taasisi hii: wageni wanaona kitamu sana na wakati huo huo chakula cha bei nafuu, pamoja na hali ya utulivu, ya kupendeza (ambayo inaenda kinyume na "bustiness" ya Yulina. "). Ili kurudia, wageni pia wanasherehekea kahawa ya ajabu inayotengenezwa hapa.

Mkahawa huo unajulikana na kupendwa na watu wengi. Ili kumpongeza mwigizaji wa Kirusi juu ya ufunguzi wa mgahawa alikuja vilewawakilishi mashuhuri wa jukwaa, kama vile Alla Pugacheva, Maxim Galkin, Kristina Orbakaite na wengine wengi.

Kwa njia, ikiwa mtu bado anafikiria kwamba Yulia Vysotskaya anapika chakula mwenyewe, kama anavyofanya kwa mafanikio mbele ya picha na kamera ya TV, basi atakatishwa tamaa. Sahani zote zimeandaliwa bila ushiriki wa mwigizaji: hapa yeye ndiye mhudumu. Wageni wanaona kiasi kidogo cha sehemu, lakini huduma ya awali. Ndio, kwa kweli, mpishi wa mgahawa wa Yornik anafuata kauli mbiu yake: "Kupika ni rahisi, lakini ubunifu." Ni Daniel Phippard ambaye anachukuliwa kuwa Mwingereza pekee ambaye aliamua kuchukua hatua kubwa ya hatari: aliamua kutafakari upya vyakula vya Kibelarusi na kutengeneza sahani kwa njia yake mwenyewe. Na hakukosea: mgahawa huo ni mafanikio makubwa kati ya Muscovites na wageni wa jiji hilo.