Milo ya karamu: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ni sherehe za aina gani - harusi, maadhimisho ya miaka, karamu ya kampuni - hufanya bila karamu? Labda sherehe ndogo au mawasilisho, ambapo meza ya bafe hupangwa mara nyingi zaidi.

Na menyu halisi ya karamu huwa inajumuisha sahani kuu moto (bata aliyechomwa na tufaha au goose, nyama choma au kebab), saladi kadhaa (samaki, nyama, mboga mboga), vitafunio vingi vya baridi na moto, dessert, vinywaji.

Milo yote ya tukio adhimu hutofautishwa kwa mbinu maalum ya kupika, uwasilishaji maridadi, na meza huhudumiwa kwa umaridadi.

Maelezo

Karamu zinapatikana kwa huduma kamili (mapokezi) na kiasi. Kama sheria, idadi ya wahudumu hualikwa kwa kiwango cha mmoja kwa wageni 10-15.

Pia, kwa aina hizi za sherehe, mpangilio wao wa meza unatakiwa: katika kesi ya kwanza, kamili zaidi, katika pili, iliyorahisishwa. Hata hivyo, sahani pia zinatolewa.

Inapendekezwa kupanga menyu ya sherehe mapema. Kuhusu idadi ya sahani, hasa kuu, itakuwakulingana na idadi ya wageni wanaotarajiwa kwenye tukio.

Lakini bado kuna nuances kadhaa:

• ikiwa sherehe itafanyika wakati wa kiamsha kinywa au wakati wa chakula cha jioni, ni muhimu kwamba meza ya karamu iwe na vitafunio vya moto na baridi, saladi, kachumbari au mboga mboga, sahani moto, sahani za kando, dessert, vinywaji;
• ikiwa tukio litafanyika wakati wa chakula cha mchana, mlo wa kwanza (supu) huongezwa kwa aina zilizo hapo juu za sahani.

Ni vitafunio gani na vyakula vya moto vinaweza kutayarishwa kwa ajili ya karamu - nyumbani au kwenye mgahawa?

Mfano wa menyu ya karamu

Kwa mfano, hapa chini kuna menyu elekezi yenye sahani za karamu (picha):

1. Vitafunio baridi (samaki baridi, kata baridi, jibini, pipi, mkate wa nyama, mboga, kachumbari).
2. Viungo vya moto (pai za kuokwa - zilizojaa kabichi, nyama, viazi, uyoga).
3. Saladi ("Kaisari", "Kigiriki", nyama, samaki, mboga).
4. Milo ya karamu moto (nyama ya nyama ya lax na mchuzi wa krimu; bata na tufaha; bukini mzima aliyeoka katika oveni; choma).
5. Milo ya kando (viazi vya viazi, mboga za kukaanga).
6. Vitindomu (matunda, maandazi, keki).
7. Vinywaji (maji, laini, moto, vileo).

Mapishi ya vitafunio na vyombo vya moto vinavyoweza kutayarishwa kwa karamu (nyumbani), tutazingatia katika makala hapa chini.

Kuhusu vitafunwa

Vitafunio vidogo vyema, vifupi na vya kuridhisha kabisa - canapes - vitapamba meza ya sherehe naitaipa haiba maalum na ustaarabu.

Zinaweza kutengenezwa kutoka kwa samaki waliotiwa chumvi kidogo, jibini, zeituni, nyanya mbichi, matango, ham, mkate na bidhaa nyinginezo, ambazo, zikichanganywa na kila mmoja, huunda sahani mafupi tata. Viungo vyote vimewekwa kwa mshikaki au toothpick.

Mapishi kadhaa ya canape:

1. Kipande cha mkate uliooka na haradali, kipande cha matiti ya kuku ya kuvuta sigara, mzeituni.
2. Jibini laini na mimea na chumvi hufunikwa kwenye safu nyembamba ya tango safi - sehemu ya juu, na kipande cha mkate chini.
3. Kipande cha limau na zabibu huwekwa ndani ya uduvi uliochemshwa, kila kitu kimefungwa kwenye mshikaki.
4. Kipande cha kuku wa kukaanga na mahindi.
5. Jibini ngumu, ham, mizeituni.

Ongeza viambatisho hivi vidogo vya baridi kwa keki ya nyama ya sandwich na roli ya kuku.

Keki ya sandwich

Ina haraka vya kutosha kuandaa sahani ya aina ya vitamu baridi ambayo haitamwacha mtu yeyote kutojali kwenye meza ya karamu.

Viungo:

• mkate uliotengenezwa kwa unga wa ngano (mviringo) - kipande 1;
• siagi - gramu 20;
• ham - gramu 150;
• papa ya kuku - gramu 250;
• mayai ya kuchemsha - vipande 3;
• cream iliyo na horseradish - mililita 50;
• jibini gumu - gramu 150;
• nyanya mbichi - gramu 100;
• matango mapya - gramu 100;
• uyoga wa marini - gramu 100;
• vitunguu - gramu 100;
• bichi safi - gramu 20.

Kupika:

1. Kata mkate kwa urefu katika sehemu mbili - juu na chini.
2. Viungo vyote vitawekwa kwenye sehemu ya chini - kwenye miduara (tengeneza "markup" na mayonesi).
3. Twanya uso mzima kwa mafuta.
4. Mduara wa kwanza (katikati) umejaa mayai yaliyokatwakatwa vizuri na krimu ya siki na horseradish.
5. Katika mduara wa pili - vitunguu vilivyokatwa vizuri na mboga mboga.
6. Inayofuata ni ham iliyosagwa.
7. Nne - jibini iliyokunwa.
8. Pembeni - mboga mboga na uyoga wa kachumbari.

Kabla ya kutumikia, kata sahani vipande vipande.

Chicken roll

Sahani imetayarishwa kutoka kwa vipengele kadhaa - nyama, mayai yaliyopikwa, mboga mboga na mimea, lakini matokeo yake ni bora.

Viungo:

• Kuku mzima - kilo 1.5.
• Yai - kipande 1.
• Nyama ya nguruwe (iliyochemshwa kwa moshi) - gramu 50.
• Matango safi na nyanya - gramu 100.
• Margarine - gramu 20.
• Maziwa - mililita 20.
• Mbichi mbichi - gramu 20.
• Pilipili ya ardhini - gramu 3.
• Chumvi - gramu 10.

Kupika:

1. Chagua mifupa kutoka kwa mzoga mbichi.
2. Tandaza nyama na upige kwa nyundo ya jikoni.
3. Nyunyiza kila mahali na chumvi na pilipili.
4. Kutoka kwa yai, maziwa, ham kupika kimanda kwenye majarini.
5. Weka omeleti ndani ya mzoga wa ndege, ikunja na uirekebishe kwa uzi.
6. Chemsha bakuli kwa maji - saa 1.
7. Kata roll iliyopozwa vipande vipande na uitumie pamoja na mboga nakijani.

Saladi

Kati ya sahani za karamu, saladi ni bidhaa tofauti. Wanaweza kuwa mbalimbali - kuanzia dagaa, mboga mboga na jibini, nyama na kadhalika.

Inatoa kichocheo asili cha saladi ya nyama choma na miso iliyoundwa na mpishi wa mkahawa wa Ulaya.

Viungo:

• Nyama ya nyama ya ng'ombe - gramu 400.
• Nyanya mbichi - gramu 200.
• Mizizi ya celery - vipande 2.
• Tango mbichi - gramu 200.
• Kitunguu chekundu - gramu 100.
• Shaloti - gramu 80.
• Mbichi - gramu 20.
• Chokaa - gramu 300.
• Pilipili nyekundu ya ardhini - gramu 1.
• Mafuta ya zeituni - mililita 15.
• Paste nyeupe ya miso - gramu 20.
• Vitunguu vitunguu - gramu 20.
• Mzizi wa tangawizi - gramu 30.
• sukari ya miwa - gramu 10.
• Paste ya Pilipili - kijiko 1.
• Mafuta ya mboga - mililita 100.

Kupika:

1. Saga kipande kizima cha nyama na pilipili ya ardhini, brashi kwa mafuta ya zeituni na kaanga hadi iive kabisa.
2. Ondoa na ukate vipande virefu vya mizizi ya celery, nyanya na tango.
3. Tengeneza miso dressing na pasta, chili, chokaa, sukari, kitunguu saumu, shallots na mafuta ya mboga.
4. Changanya mboga, ongeza vitunguu vyekundu vilivyokatwa vizuri na mavazi ya miso.
5. Kata nyama vipande vipande na weka na mboga, pamba kwa mimea.

Mlo wa karamu wa kigeni kama huu kulingana na mapishi ya mpishi utakuwa mapambo halisi ya meza.

Bata mwenye tufaha

Kitoweo maarufu na pendwa, hasa siku kuu, kitawafurahisha wageni. Bata au bata choma mara nyingi hupikwa na akina mama wa nyumbani kwa Mwaka Mpya.

Mlo huu wa moto ni mojawapo ya sahani kuu, na kwa hivyo hutolewa baadaye kidogo kuliko appetizers.

Mzoga wa bata lazima kwanza uyeyushwe, kusafishwa na kukaushwa.

Viungo vya mapishi ya karamu yenye picha:

• Bata - kilo 2.
• Tufaha chungu - gramu 500.
• Ndimu - gramu 200.
• Viungo - gramu 5.
• Chumvi - gramu 15.

Kupika.

1. Saga mzoga kwa chumvi na viungo.
2. Tufaha (zilizopigwa) kata vipande vya wastani, loweka na maji ya limao, nyunyiza mdalasini.



3. Weka vitu ndani ya ndege na ushone kwa uzi.
4. Oka kwa saa 2 kwa joto la 200°C.
5. Kabla ya kutumikia, ondoa nyuzi, weka tufaha kwenye sahani.

Badala ya nyuzi, unaweza kutumia vijiti vya meno, ambavyo vinahitaji pia kuondolewa kutoka kwa sahani iliyomalizika.

Busi wa kuokwa

Nyama ya kuku huyu ni nzuri sana katika muundo wake (ina chuma, shaba na vitu vingine vya kufuatilia), laini, na pia ya lishe. Inaweza kuliwa na mtu yeyote anayependelea nyama konda.

Tamu ni tamu iliyookwa mzima na kwa sehemu. Unawezaipikie kwenye shati au karatasi.

Ili kutoa sahani zest, ndege inaweza kuwa kabla ya marinated, basi nyama itakuwa tajiri zaidi katika ladha. Unaweza kuchagua marinade yoyote, kuanzia na viungo rahisi na chumvi, ambayo mzoga unasuguliwa.

Viungo:

• Goose - kilo 3.
• Buckwheat ya kuchemsha - gramu 300.
• Uyoga safi - gramu 200.
• Kitunguu - gramu 100.
• Kitunguu vitunguu - gramu 10.
• Chumvi - gramu 20.
• pilipili nyeusi ya ardhini - gramu 5.
• siki ya tufaha - mililita 200.
• Maji - lita 1.

Kuandaa sahani ya nyama ya karamu:

1. Andaa viungo, kitunguu saumu cha kusaga na siki ya tufaha kwa kuokota.
2. Kaa mzoga wa ndege safi na mkavu kwa chumvi, viungo na kitunguu saumu.
3. Loweka kwenye chombo na siki kwa siku.
4. Kabla ya kuoka nyama, jitayarisha kujaza: kaanga uyoga na vitunguu, changanya na Buckwheat.
5. Weka bukini, shona kwa uzi au vijiti vya kuchomea meno.
6. Mimina mzoga kwa maji - mililita 200.
7. Oka nyama kwa saa 2.5 kwa 200°C, ukimimina maji mara kwa mara ili nyama iwe laini na laini.

Tumia sahani kwa ujumla, ukiweka vipande vya goose na sahani ya upande ya Buckwheat na uyoga kwenye sahani.

Mishikaki Maalum ya Nyama ya Nguruwe

Mlo huu unaweza kutayarishwa kutoka kwa nyama iliyo nyumbani, lakini ikawa tamu zaidi kutokana na nyama laini ya nyama ya nguruwe.

Siki ya raspberry isiyo ya kawaida hutumika kama marinade. Inaweza kutayarishwa kutoka safiraspberries, siki ya meza na sukari.

Viungo vya barbeque:

• nyama ya nguruwe - kilo 0.5;
• vitunguu - gramu 200;
• siki ya raspberry - mililita 350;
• maji - mililita 350;
• mafuta ya mboga - mililita 30;
• chumvi, viungo.

Kupika:

• kata nyama ndani ya cubes, paka kwa chumvi na viungo, weka kwenye chombo kirefu;
• kata vitunguu vingi kwenye pete, ongeza kwenye nyama;
• changanya siki 250 ml na maji 250 ml, ongeza kwenye nyama ya nguruwe;
• chuna saa 3 chini ya shinikizo;
• kata kitunguu kilichosalia katika vipande vya wastani na umarinde kwa mchanganyiko wa mililita 100 za maji na siki kiasi sawa;
• kamba kebab iliyokamilishwa kwenye mishikaki, ukibadilishana na vitunguu (ambapo nyama ilikolea), na upike kwa moto;
• toa sahani kwa vitunguu na michuzi iliyokatwa kando.

CV

Kwa meza ya sherehe, daima ungependa kupika sahani na vitafunio maalum kulingana na mapishi kutoka kwa wapishi wakuu au sahani zilizotiwa sahihi kutoka kwa menyu ya mkahawa ambapo likizo imepangwa.

Sherehe maishani hufanyika mara kwa mara, lakini kila mama wa nyumbani anaweza kuzifanya zikumbukwe, ziwe nyororo na za kitamu.