Jinsi ya kupika waffles ladha: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Inaaminika kuwa waffles ni tamu ya kitaifa ya Ubelgiji. Kwa kweli, ni bidhaa ya pan-Ulaya, ambayo asili yake inahusishwa na utamaduni wa kale wa Kigiriki, na jina lake ni la asili ya Kiholanzi na maana yake ni "sega la asali".

Hadithi ya Kitindo

Imetengenezwa kwa unga tamu na mayai, waffles walikuwa chakula cha sherehe kilichouzwa kwenye maonyesho, sherehe na sehemu zingine ambapo unaweza kukutana na watu wengi. Leo sio sahani ya sherehe, lakini dessert ya kila siku. Unaweza kuzinunua kwenye duka lolote. Lakini ikiwa utawajaribu moto, safi kutoka kwa chuma cha waffle, hautawahi kutaka kununua bidhaa iliyotengenezwa tayari. Waffles za kujitengenezea nyumbani huenda zisiwe aina ya kitu cha kuanza kutayarisha asubuhi mapema kabla ya kazini, lakini ikiwa una muda wa ziada, hili ni chaguo bora la kujifurahisha kwa kitamu.

Waffles zinaweza kutumiwa pamoja na ndizi, yai la kukaanga, ice cream au sharubati ya chokoleti. Kwa kweli, karibu viongeza vyote vinaweza kuunganishwa na kinyago hiki.

Jinsi ya kupika unga

Kichocheo cha waffle kimepitia mabadiliko mengi. Kabla ya ujio wa kemikali katika karne ya 19, unga uliandaliwa na chachu. Poda ya kuoka ni ya kawaida zaidi katika maagizo ya kisasa, hata hivyo, kama jambo la kweli,na pamoja na bicarbonate ya soda.

Hakuna shaka kwamba viungo vyote viwili husaidia kufanya unga kuwa mwororo, lakini waffles za chachu zinazoinuka huwa na ladha ya kuvutia zaidi na umbile maridadi. Kutumia chachu kunaweza kuonekana kama shida, lakini unaweza kutengeneza unga huu dakika chache kabla ya kulala na kuanza kuoka asubuhi.

Kiungo kingine muhimu katika mapishi ya waffle ni tindi. Hata hivyo, asidi yake inaweza kuathiri viungo vingine katika unga. Ikiwa unatumia kichocheo na chachu kavu, ni bora kutumia mchanganyiko wa maziwa na siagi. Wapishi wengine pia wanapendekeza kuongeza cream.

Vijenzi gani ni muhimu hasa?

Kichocheo cha kawaida cha waffle hutumia unga wa kawaida, lakini pia kuna tofauti katika kiwango kidogo cha unga wa mahindi. Inaaminika kuwa hii inafanya bidhaa kuwa crispy zaidi. Kwa kuongeza, wataalam wanashauri si kuchanganya viungo vya mvua na viungo vya kavu katika hatua moja. Kuongezewa kwa taratibu ni muhimu ili kuchanganya kabisa viungo vyote, vinginevyo malezi ya kazi ya uvimbe huanza kuteka gluten kutoka kwenye unga, na kwa sababu hiyo, dessert itageuka kuwa ngumu.

Kichocheo cha kawaida cha waffle hutaka siagi iliyoyeyuka kwenye unga, ingawa wapishi wengine huona kuwa ni sawa kutumia mchanganyiko wa siagi na majarini. Baadhi ya mapishi ambayo hutumia poda ya kuoka pia inashauri kutenganisha mayai kwa kuwapiga wazungu wa yai ili kuongeza ziadaunga wa kupendeza.

Nini cha kuongezea ladha?

Kama pancakes, waffles zinaweza kuongezwa kwa takriban chochote, lakini sukari na chumvi kidogo husaidia kuleta ladha. Wengi huongeza vanilla, ambayo ni bora ikiwa unapanga kuwahudumia kama dessert tamu. Wataalamu pia wanapendekeza kuongeza nutmeg, paprika ya kuvuta sigara, na mchanganyiko wa mbegu za fennel na zest ya limau, kulingana na kile ambacho unapendekeza utumie.

Iron lazima iandaliwe kwa uangalifu. Ikiwa unapoanza kuoka waffles kwa joto la chini sana, katikati ya waffle itabaki mbichi, wakati ukoko wa kahawia utaunda haraka karibu na kingo. Ndiyo maana kifaa lazima kipate joto sawasawa kabla ya kupika.

Mapishi ya kawaida ya waffle ya Ubelgiji yanafananaje?

Ili kutengeneza waffles bora kabisa za Ubelgiji, unahitaji viungo vifuatavyo:

• 180 ml maziwa;
• kijiko 1 cha chai kavu;
• kijiko 1 cha chakula cha kahawia isiyokolea au sukari ya kawaida (au zaidi kwa ladha);
• 245 gramu za unga;
• kijiko 1 cha unga wa mahindi au polenta;
• 1/2 kijiko cha chai chumvi;
• 240 ml siagi;
• vijiko 6 vya siagi iliyoyeyuka;
• yai 1 kubwa, lililopigwa;
• mafuta ya kupaka.

Jinsi ya kutengeneza dessert hii?

Kichocheo cha Waffle chenye picha kinaonekana hivi. Pasha maziwa kwenye sufuria ndogo (unaweza kutumia ile ile uliyoyeyusha siagi). Koroga chachu na sukari kidogo, kisha uiache peke yakemchanganyiko mpaka uso umefunikwa na Bubbles vidogo. Wakati huo huo, whisk viungo vilivyobaki vya kavu kwenye bakuli kubwa huku ukikanda siagi, siagi iliyoyeyuka na yai kwenye bakuli la kina.

Kila kitu kikiwa tayari, mimina maziwa yenye chachu kwenye viambato vya kimiminika, kisha mimina mchanganyiko huo kwenye kavu taratibu. Changanya kwa upole na kijiko au spatula. Funika na uache unga ukae kwenye joto la kawaida kwa saa moja (usiku mmoja ni bora zaidi).

Kisha piga mswaki kwa mafuta kidogo kisha upashe moto pasi ya waffle. Mimina unga wa kutosha ili kufunika msingi, ueneze na spatula ya chuma, kisha uongeze joto kidogo na ufunge kifuniko. Pika kwa muda wa sekunde 45 hadi rangi ya dhahabu upande wa chini, kisha geuza na kurudia kwa muda wa dakika 4 hadi dhahabu na crispy upande mwingine. Hiki ni kichocheo cha jumla cha waffle cha pasi ya umeme ya waffle.

Vipengee hivi vinaweza kutolewa kwa moto au baridi.

Siri zingine za upishi ni nini?

Waffles zinazofaa zinapaswa kuwa crispy juu lakini zenye hewa kidogo katikati, na pia harufu ya kupendeza. Je, ni siri gani za kufanya dessert ladha, pamoja na wale waliotajwa hapo juu. Baada ya mfululizo wa majaribio ya vitendo, unaweza kuthibitisha yafuatayo.

Ikiwa unataka kutumia kichocheo laini cha waffle, lazima ufuate sheria fulani. Unga unapaswa kuwa na wazungu wa yai iliyopigwa vizuri. Unapowapiga hadi kilele ngumu, huwa na hewa nyingi na kufanya unga uonekanesouffle. Matokeo yake ni waffles ambazo ni nyepesi sana na zenye hewa, badala ya nzito na mnene.

Kama ilivyobainishwa hapo juu, baadhi ya wapishi wanapendekeza kuongeza unga wa mahindi au wanga kwenye unga. Ingawa inachukuliwa kuwa kiungo cha hiari, inaboresha ladha na muundo wa bidhaa iliyokamilishwa. Kuongezewa kwa unga wa mahindi hulinda waffles kutokana na kunyonya kioevu kikubwa (mvuke wakati wa kupikia). Hivi ndivyo kichocheo cha waffles crispy kilivyozaliwa.

Jinsi ya kuonja waffles tamu?

Liqueur ya Amaretto (almond) ni ladha nzuri ya asili. Hii inafanya waffles kuwa ya kitamu zaidi na yenye harufu nzuri. Ikiwa huna liqueur hii, hakikisha kutumia aina fulani ya dondoo ya vanilla au almond, au viungo vingine vyovyote. Hii huathiri sio tu harufu, bali pia ladha ya dessert. Hata hivyo, usichanganye manukato mengi kwa wakati mmoja.

Inafaa pia kuzingatia kuwa akina mama wa nyumbani wa kisasa wanapenda vibadala mbalimbali kupita kiasi. Hii inafanya kuwa rahisi kuandaa sahani, lakini inaweza kuathiri sana ladha. Hakikisha unatumia siagi halisi ya maziwa katika mapishi yako ya waffle. Maziwa yaliyofupishwa au bidhaa zingine zinazofanana hazitafanya kazi hapa. Hii ni kweli kwa mapishi yoyote ya waffle yaliyotengenezwa nyumbani.

Na bila shaka, hutawahi kupata bidhaa bora ikiwa kitengeneza waffle haifanyi kazi vizuri sana. Usitumie kifaa chenye hitilafu au kinachofanya kazi vibaya. Sio tu joto sahihi ni muhimu, lakini pia usawa wa joto, pamoja na uwezo wa kusambaza kabisa kioevu ndani.fomu.

Je, waffles wa kula na nini?

Bila shaka unaweza kutoa waffles moja kwa moja. Ikiwa utawapika kwa kufuata sheria zote, watageuka kuwa kitamu na harufu nzuri. Lakini bado, ni vyema kumwaga kwa maple au syrup ya berry au asali. Mchanganyiko wa siagi na poda ya sukari iliyotumiwa kwa dessert ya moto pia ni bora. Baadhi ya mapishi chaguo-msingi ya waffle yanahitaji bidhaa iliyokamilishwa kuongezwa safu ya topping tamu.

Kidokezo kingine kizuri

Ikiwa waffles bado ni unyevu baada ya kuoka, ziweke kwa digrii 180 kwenye tanuri kwa dakika 5 moja kwa moja kwenye rafu za chuma (sio kwenye karatasi ya kuoka). Hii itakausha unga kwa kuondoa mvuke mwingi kutoka humo na kufanya bidhaa kuwa crispy.

Na kichocheo kingine kilichoboreshwa cha waffle

Aina hii ya utayarishaji wa waffle ni tofauti na ile ya kawaida. Bidhaa hizo ni crispy na dhahabu na wakati huo huo airy ndani. Kamili kwa dessert au vitafunio vya mwanga, vinaweza kutumiwa na siagi, syrup, jam na vidonge vingine vingi. Kwa ajili yao utahitaji zifuatazo:

• mayai 2 yaliyotenganishwa kuwa viini na vyeupe;
• vikombe 2 maziwa yote ya siagi;
• 1/3 kikombe mafuta ya mboga;
• kijiko 1 kikubwa cha amaretto au liqueur yenye ladha sawa;
• kikombe kimoja na nusu cha unga wa matumizi yote;
• 1/2 kikombe cha wanga;
• poda ya kuoka;
• 1/2 kijiko cha chai chumvi;
• vijiko 3 vya sukari.

Jinsi ya kufanya hivyo?

Kichocheo kilichoboreshwa cha waffle katika pasi ya waffle ni kama ifuatavyo. Tenganisha viini vya mayai kutoka kwa vyeupe, na changanya kwa ukamilifu viini vya mayai, siagi, mafuta ya mboga na amaretto.

Katika bakuli tofauti, changanya unga, wanga wa mahindi, hamira na chumvi. Weka kando.

Changanya nyeupe yai iliyobaki na sukari na upige hadi kilele kigumu.

Polepole mimina kimiminika cha tindi kwenye mchanganyiko wa unga (hakikisha unga bado ni kioevu), kisha kunja kwa upole kwenye yai nyeupe, hakikisha unayaweka laini iwezekanavyo. Weka unga kwenye pasi iliyopashwa moto ya waffle na uoka kwa takriban dakika 3-4.

Miviringo ya Waffle

Mbali na waffles fluffy wa Ubelgiji, watu wengi wanafahamu mirija nyororo ya unga iliyojazwa cream tangu utotoni. Kichocheo hiki ni tofauti sana na classic moja, kwa sababu unga hapa una texture tofauti. Ili kutengeneza dessert hii utahitaji zifuatazo:

• 200 gramu ya siagi au majarini;
• mayai makubwa 4;
• glasi ya sukari nyeupe;
• vikombe 2 vya unga wa matumizi yote.

Jinsi ya kutengeneza?

Kwanza kabisa, unapaswa kuyeyusha siagi au majarini katika umwagaji wa maji. Unaweza pia kufanya hivyo katika microwave, lakini kuwa makini na hatua kwa hatua. Kutumia mchanganyiko, unahitaji kupiga mayai, wakati hauitaji kuwatenganisha kuwa nyeupe na viini (unaweza pia kufanya hivyo kwa whisk au blender).

Katika siagi iliyoyeyuka, hatua kwa hatua ongeza sukari na unga, na kumwaga ndani ya mayai yaliyopigwa. Vipengele vyote lazima vikichanganywa kwa uangalifu sana. Unga uliokamilishwa unapaswa kufanana kwa uthabiti na cream ya sour.

Paka pasi ya waffle kwa mafuta kidogo, pasha moto sawasawa na anza kuoka waffles, ukimimina kijiko kimoja kikubwa cha unga kwa wakati mmoja. Takriban dakika mbili hadi tatu zinatosha kwa bomba moja kabla ya kuoka. Mara tu kila bidhaa iko tayari, pindua ndani ya bomba wakati wa moto. Zikiwa bado joto, unapaswa kuziongeza.

Maziwa ya kufupishwa yaliyochemshwa na jamu yoyote yanaweza kutumika kama kichungio. Unaweza pia kutengeneza cream au custard, lakini katika kesi hii, unahitaji kusubiri hadi majani ya baridi kidogo, na kisha tu kuanza kujaza.