Jinsi ya kupika kifundo cha nyama ya nguruwe: vidokezo na mbinu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kifundo cha nyama ya nguruwe inachukuliwa kuwa bidhaa bora kwa kuunda kila aina ya kazi bora za upishi. Mara nyingi, wapishi huandaa sahani za pili za moto, pamoja na nyama tajiri ya jellied, kwa misingi ya miguu ya nyuma. Na gourmets tu ya kweli wanajua kuwa kisu cha nyama ya nguruwe kitamu, baada ya utayarishaji wa ustadi, inakuwa matibabu ya kupendeza na ya kuridhisha. Michuzi, viungo, marinade na viungo mbalimbali huipa nyama ladha na harufu ya kipekee.

Milo ya nyama ya nguruwe iliyooka katika oveni inalingana kikamilifu na mboga na inachukuliwa kuwa chaguo bora zaidi. Mapishi kama hayo yana ladha dhaifu na harufu isiyoweza kusahaulika. Leo, mapishi ya nyama ya nguruwe ni tofauti sana. Kwa hivyo ili kufahamu bidhaa hii ya ladha, ni lazima tu kuipika kulingana na yoyote kati yao unayopenda.

Uteuzi wa bidhaa

Unapochagua kifundo cha nyama ya nguruwe kwenye duka kubwa au sokoni, hakikisha kuwa umezingatia harufu na mwonekano wake. Kuchunguza kwa makini ngozi - nyama nzuri itafunikwa na mwanga, karibu na ngozi nyeupe, bila ya kila aina ya matangazo. Bidhaa yenyewe inapaswa kuwa mnene na nyororo, na kiwango cha chini cha tabaka za mafuta.

Jaribu kukandamiza nyama: shank nzuri itarudi mara moja kwenye umbo lake la asili. Lakini bidhaa ya stale itabaki wrinkled. Nyama nyeusi na mafuta, sahani kali na kavu iliyofanywa kutoka humo itageuka. Kwa njia, kwa kuchoma kifundo cha nyama ya nguruwe katika oveni, inashauriwa kutoa upendeleo kwa mguu wa nyuma, ambao, kama sheria, ni nyama zaidi.

Maandalizi

Kabla hujaanza kupika nyama ya nguruwe kwenye jiko la polepole au oveni, lazima iwe tayari. Kwa kufanya hivyo, mguu ununuliwa unapaswa kuchomwa kidogo juu ya moto, baada ya hapo ngozi inapaswa kusafishwa vizuri na kisu au brashi ya chuma. Kisha suuza shank vizuri chini ya maji ya bomba. Ni baada tu ya hapo ndipo unaweza kuanza kupika kwa usalama sahani inayokusudiwa.

Ikiwa unataka kufanya nyama iwe laini na nyororo zaidi, loweka zaidi kwa kuiweka kwenye chombo kirefu na kuijaza kwa maziwa. Katika hali hii, knuckle inapaswa kushoto kwa saa kadhaa. Kisha chukua bidhaa, suuza tena na uondoe kioevu kilichobaki na taulo za karatasi. Sasa unachotakiwa kufanya ni kujifunza jinsi ya kupika kifundo cha nyama ya nguruwe.

Mapishi

Kama sheria, nyama kama hiyo haitolewi nzima, lakini imegawanywa katika sehemu. Kwa hiyo, unapaswa kuamua kiasi cha bidhaa mwenyewe. Jambo moja tu ni muhimu - kujua hasa jinsi ya kupika knuckle ya nguruwe ya juicy. Unahitaji kujifahamisha sio tu na mchakato yenyewe, lakini pia na hila kadhaa.

Leo, mojawapo ya maarufu zaidi ni mapishi ya kifundo cha nyama ya nguruwe,kuoka katika sleeve. Kwa kweli, sahani kama hiyo imeandaliwa peke katika oveni. Inageuka kutibu hii ni ya juisi sana, ya kitamu na yenye harufu nzuri. Ladha hii ni kamili kwa meza ya sherehe. Ili kuandaa kifundo cha nyama ya nguruwe kwenye mkono utahitaji:

• kila kijiko cha chakula cha nyanya na mayonesi;
• karafuu chache za kitunguu saumu;
• kijiko cha chai cha rosemary kavu;
• kiasi sawa cha thyme;
• chumvi na pilipili kwa ladha yako.

Orodha hii ni ya mguu mmoja wa ukubwa wa wastani. Ikiwa unapanga kupika sahani kubwa zaidi, basi usisahau kusahihisha orodha ya bidhaa muhimu.

Mchakato wa kupikia

Kwenye bakuli, changanya pilipili nyeusi ya ardhini, thyme, rosemary, chumvi na karafuu kadhaa za vitunguu vilivyokunwa. Unaweza kuchukua nafasi ya sehemu ya mwisho na mchanganyiko kavu ikiwa unataka. Tumia kisu kufanya vipande vidogo kwenye shank na kuingiza nyama na karafuu za vitunguu. Kisha kusugua mguu na mchanganyiko wa viungo ulioandaliwa, uiweka kwenye mfuko wa plastiki na uifunge ili hakuna hewa iliyobaki ndani yake. Katika hali hii, kuweka nyama ya pickled kwenye jokofu na kuondoka kwa siku. Kwa njia, usikimbilie kutupa viungo vilivyobaki baada ya lubrication - kuweka misa kando hadi siku inayofuata.

Baada ya muda uliopangwa, toa shank, weka kwenye sufuria kubwa, funika na maji na uwashe moto polepole. Inachukua muda wa saa moja kupika mguu. Lakini hata baada ya kupikia kumalizika, usikimbilietoa nyama kutoka kwa maji. Acha knuckle kwa nusu saa nyingine kwenye mchuzi wa moto. Ni hapo tu ndipo unaweza kutoa nyama iliyopikwa.

Changanya panya ya nyanya na mayonesi, ongeza viungo vingine. Piga knuckle tena na mchanganyiko ulioandaliwa na kuiweka kwenye sleeve ya upishi, kuifunga vizuri, kutoboa mashimo machache na kidole cha meno na kuweka nyama kwenye karatasi ya kuoka. Mguu unapaswa kuoka kwa saa moja kwa joto la digrii 200. Kisha toa karatasi ya kuoka, kata sleeve kabisa na uweke shank kwenye oveni ili kuifanya iwe kahawia. Dakika 10 zinatosha. Unashangaa jinsi ya kupika knuckle ya nguruwe katika foil? Sawa! Kichocheo hiki ni cha matumizi mengi na kamili kwa wale ambao hawatumii tu mikono maalum, lakini pia foil.

Gungu la nguruwe kwenye bia

Mlo huu wa kitamaduni wa Bavaria una harufu nzuri na maridadi isivyo kawaida. Huko Ujerumani, ladha kama hiyo inachukuliwa kuwa moja ya chipsi zinazopendwa zaidi kwa kila mkazi. Kwa kiwango cha chini cha jitihada, unaweza kupika chakula cha kweli cha ladha na cha kuridhisha. Jinsi ya kupika knuckle ya nguruwe katika bia? Rahisi sana! Hifadhi viungo vyote muhimu, wakati wa bure na, bila shaka, tamaa.

Kabla ya kupika kifundo cha nyama ya nguruwe kwenye bia moja kwa moja, wapishi wa kitaalamu wanapendekeza kulipa kipaumbele maalum kwa utayarishaji wa nyama. Inashauriwa kuloweka mguu ulionunuliwa kwenye maziwa au maji ya kawaida kwa angalau masaa 5-6, na ni bora kuiacha usiku kucha.

Orodha ya Bidhaa

Kwa kupikia classicSahani za Bavaria utahitaji:

• 2 kg ya shank yenyewe - idadi ya miguu inaweza kuwa yoyote kabisa;
• lita 2 za bia ya giza;
• kichwa cha vitunguu;
• karoti na vitunguu;
• majani machache ya bay;
• kijiko kikubwa cha haradali ya Kifaransa;
• kiasi sawa cha asali na chumvi;
• kidogo cha jira;
• 10 g kila moja ya nyeusi na allspice;
• 5g karafuu.

Bila shaka, kundi kama hili la bidhaa haziwezekani kuwa katika kila nyumba. Hata hivyo, ikiwa unataka kuvutia wageni wako na sahani ya zabuni yenye lishe au tu kushangaza kaya na furaha mpya ya upishi, usihifadhi pesa na wakati. Usisite, matokeo yatazidi matarajio yako yote!

Kupika kwa hatua

Kifundo kilichoandaliwa kwa ustadi weka kwenye sufuria na kumwaga bia. Weka moto wa kiwango cha juu. Chambua mboga, weka karafuu moja kwa moja kwenye vitunguu. Baada ya majipu ya mchuzi, kupunguza moto na kuondoa povu iliyotokea. Weka viungo na mboga tayari kwenye sufuria. Chemsha shank kwa saa mbili. Kisha itoe na iache ipoe. Tengeneza mikato michache kwenye mguu na ujaze na karafuu za vitunguu.

Changanya asali, haradali na vijiko 2 vikubwa vya mchuzi wa bia na kusugua shank na mchanganyiko huo. Baada ya hayo, tuma nyama kwenye tanuri, moto hadi digrii 180, kwa nusu saa. Wakati huo huo, shank lazima imwagike mara kadhaa na mchuzi ambao ulipikwa. Na baada ya muda uliowekwa, unaweza kupata nyama kwa usalama na kuitumikia kwenye meza. Kwa njia, bora zaidiweka shank ikiwa moto, unaweza kuikata katika sehemu mapema ikiwa mguu ni mkubwa sana.

Mlo wa asili wa vyakula vya Bavaria ni sauerkraut. Walakini, knuckle ya nguruwe ya juisi inalingana kikamilifu na viazi na mboga anuwai. Kwa mlo uliojaa viungo, toa mguu wako kwa haradali, iwe mbichi au nafaka.

Kifundo cha nyama ya nguruwe kwenye jiko la polepole

Kichocheo hiki hakika kitasaidia watumiaji wanaojiamini wa teknolojia ya kisasa. Jinsi ya kupika knuckle ya nguruwe kwenye jiko la polepole na ni nini kinachohitajika kwa hili? Kimsingi, hakuna kitu cha kawaida katika njia hii ya maandalizi. Pia ni muhimu kununua kabla ya kununua nyama na kuitayarisha, na pia kununua viungo vya ziada. Utahitaji:

• majani machache ya bay;
• tunguu kubwa;
• karafuu chache za kitunguu saumu;
• paprika ya ardhini;
• chumvi na pilipili kwa ladha.

Hatua za kupikia

Kama kawaida, osha na usafishe shank. Chambua mboga, ukate vitunguu na vitunguu vizuri iwezekanavyo na uchanganya na paprika, pilipili na chumvi. Inashauriwa kuchukua kijiko cha kila kiungo, lakini, kulingana na mapendekezo yako mwenyewe, unaweza kubadilisha kiasi cha bidhaa. Kwa mchanganyiko uliotayarishwa, paka mguu kwa pande zote na uondoke ili marinate kwa saa kadhaa.

Baada ya muda uliowekwa, weka nyama iliyoandaliwa kwenye bakuli la multicooker, mimina vikombe 2 vya maji, weka majani ya bay na.nafaka za pilipili. Kupika shank kwa saa kwa kuchagua mode "Kuzima". Kama unavyoona, mguu unatengenezwa kwa kasi zaidi kwenye jiko la polepole.

Kwa njia, baada ya nyama kuchemshwa, unaweza kutumikia knuckle nzima ya nguruwe au hata kufanya roll ya spicy kutoka kwayo. Ili kufanya hivyo, utahitaji kutenganisha nyama kutoka kwa mifupa, kuifanya na ngozi chini na kuinyunyiza na manukato. Unaweza kutumia vitunguu iliyokatwa, chumvi na mimea iliyokatwa. Piga nyama ndani ya roll, funga na thread na friji. Kitamu hicho kinapaswa kuorodheshwa kwa siku 2-3.

Sasa unajua jinsi ya kupika kifundo cha nyama ya nguruwe, ili kuifanya iwe na juisi, yenye lishe na ladha nzuri. Kwa hivyo itabidi tu uchague kichocheo kinachofaa na uanze majaribio ya kupendeza.