2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Katika Caucasus, adjika ni mchanganyiko wa pilipili hoho, vitunguu saumu na chumvi. Kwa ladha, coriander na mimea mingine yenye harufu nzuri huongezwa, lakini haya tayari ni nuances, na kila mama wa nyumbani ana yake mwenyewe. Yote hii imevunjwa kwa uangalifu na kuwekwa kwenye mitungi. Adjika ghafi huhifadhiwa bila kupika au kupikia nyingine. Ikiwa unaogopa sana ukungu, unaweza kumwaga mafuta ya mboga moto chini ya kifuniko.
Katika vyakula vya Mashariki, adjika mbichi hutumiwa katika sahani zote zinazowezekana na zisizofikirika: kwa kuokota na kukaanga nyama, katika supu, mchuzi, kozi ya pili, kujaza, keki zisizo na tamu. Isitoshe, kitoweo hiki cha moto kinaonekana kwenye kipande cha mafuta ya nguruwe au borscht.
Katika nchi yetu, adjika kwa kawaida huitwa mchuzi unaotengenezwa kwa nyanya, pilipili hoho na tufaha. Lakini adjika halisi imeandaliwa tu kutoka kwa pilipili ya moto. Michuzi yote ya nyanya inaitwa "satsebeli" au "mchuzi wa mboga".
Ninatoa chaguo kadhaa za adjika: classic na tofauti za mandhari. sijifanyijuu ya ukweli wa mapishi haya, lakini huchukuliwa kutoka kwa mwanablogu wa upishi na mwandishi wa vitabu kadhaa juu ya vyakula vya Kijojiajia, Tinatin Mzhavanadze. Na anajua jinsi ya kutengeneza adjika. Mapishi yamefaulu majaribio yote ya kimatibabu na yameidhinishwa na tume iliyoidhinishwa, inayojumuisha mama mkwe, mume, marafiki, n.k.
Uvunaji wa adjika mbichi huanza mwezi wa Septemba, wakati pilipili hoho huonekana kwa wingi sokoni. Mahali fulani mwanzoni mwa mwezi huu, hatimaye kuamua juu ya mapishi na kiasi cha hisa za kimkakati. Nenda sokoni na ununue pilipili nyekundu iliyoiva. Kwa njia, ndogo na nyembamba ya pod, ni kali zaidi. Usisahau coriander na kilo kadhaa za chumvi ya mawe.
Tahadhari, hili ni muhimu! Ikiwa utapika adjika, hakikisha umenunua glavu nzuri za mpira, ikiwezekana jozi mbili.
Vaa glavu ukiwa nyumbani na osha pilipili vizuri. Shake maji, ueneze kwenye kitambaa na uondoke kwa siku tatu. Wakati huu, unyevu kupita kiasi utatoka kutoka kwake, na adjika yako mbichi itahifadhiwa popote jikoni. Baada ya muda uliowekwa, tafuta mimea mibichi.
Vifaa
Kutoka kwa kifaa utahitaji vyombo kadhaa vya ukubwa tofauti, vijiko kadhaa, grinder ya nyama au blender. Osha na sterilize mitungi na vifuniko mapema. Vifuniko vinaweza kuchukuliwa plastiki ya kawaida.
Adjika ghafi, chaguo la kwanza - classic
Viungo: pilipili hoho - kilo 5, vitunguu saumu - nusu kilo, coriander - kikombe 1, chumvi - kilo 1.
Kupika
Wekakinga na kusafisha pilipili kavu, kuondoa mbegu na mabua. Safi vitunguu kutoka kwenye manyoya. Pilipili, pamoja na vitunguu, tembeza mara mbili kwenye grinder ya nyama ukitumia wavu mwembamba. Ongeza coriander na usonge tena. Ongeza chumvi, changanya vizuri na pakiti kwenye mitungi.
Adjika ghafi, chaguo la pili - harufu nzuri
Viungo: pilipili hoho - kilo 2, pilipili hoho - kilo 1, vitunguu saumu - 200 gramu, coriander - vijiko 2, siki ya kuchemsha 9% -100 gramu, chumvi ya mawe - gramu 400.
Kupika
Ondoa mbegu na mabua kutoka kwa pilipili, onya vitunguu saumu. Tembeza kila kitu mara tatu kwenye grinder ya nyama. Ongeza chumvi, siki na koroga hadi laini. Panga katika benki.
Adjika mbichi yenye mitishamba
Viungo kuu ni sawa na katika toleo la awali, lakini kiasi kikubwa cha wiki huongezwa. Basil, parsley, celery, cilantro - makundi mawili makubwa kila mmoja. Teknolojia haijabadilika, mara tatu kwenye kinu cha nyama na - kwenye benki.
Kuhusu cilantro. Majani ya mmea huu huitwa cilantro, na coriander ni mbegu zilizoiva na kavu. Binafsi, napenda coriander na siwezi kustahimili cilantro. Kwa hivyo ikiwa hujui mimea hii, basi kwanza harufu yake, kata jani kutoka kwa kundi na kuitafuna. Je! Jisikie huru kuichukua. Sivyo? Kisha ni bora kuifanya. Ikiwa una shaka, jaribu kujaribu na viungo hivi tofauti, ukiongeza kwa sahani tofauti. Lakini viungo vya kutiliwa shaka havipaswi kujaribiwa wakati wa kuvuna majira ya baridi.
Hivi karibuni tumepata toleo lingine la kuvutia la adjika. Kutoka kwa pilipili na mimea isiyoiva. Kwa muda mrefuhaifai kuhifadhiwa, lakini katika majira ya joto inaweza kufanywa kama inahitajika na kuhifadhiwa kwenye jokofu.
Adjika mbichi - kijani
Viungo: pilipili hoho - vipande 10. Parsley, cilantro, bizari, basil, mint, tarragon - rundo moja kubwa, kila angalau gramu 50. Vitunguu - 2 vichwa vikubwa. Walnuts iliyosafishwa - glasi mbili. Chumvi.
Kupika
Menya pilipili kutoka kwa mbegu, nyuzi na mabua, vitunguu saumu - kutoka kwenye maganda. Osha mboga, kutikisa maji na uweke kwenye taulo safi, kavu, waache kavu. Kusaga kila kitu kwenye blender au kwenye grinder ya nyama. Msimu na chumvi. Adjika yenye harufu nzuri ya kiangazi iko tayari.
Ilipendekeza:
Supu za Kijojiajia: mapishi yenye picha. Supu ya chikhirtma ya kuku ya Kijojiajia
Wale ambao wametembelea Georgia angalau mara moja katika maisha yao wataendelea na kumbukumbu za kupendeza zaidi za nchi hii milele. Wanajali, kati ya mambo mengine, vyakula vyake vya kitaifa, ambavyo vina historia ya miaka elfu. Ina sahani nyingi za awali za nyama na mboga, ambazo ni matajiri katika ardhi ya Kijojiajia. Na wote wana ladha bora ambayo ni vigumu kusahau
Kichocheo asili cha adjika cha Kijojiajia
Kichocheo cha adjika ya Kijojiajia ni rahisi sana kuandaa hivi kwamba hakihitaji ujuzi wa kimsingi wa upishi. Unachohitaji ni chakula, grinder ya nyama na hamu ya kupika vitafunio hivi vya kupendeza
Lavash ya Kijojiajia: mapishi. Jinsi ya kupika lavash ya Kijojiajia nyumbani?
Bidhaa hii ya vyakula vya kitaifa vya Kigeorgia hutofautiana katika ladha na mwonekano na ile ya Kiarmenia ya hila zaidi. Lavash ya Kijojiajia ni, bila shaka, juu yake! Sahani hii ya kitaifa ni aina ya alama ya Caucasus. Kupikwa kwa ustadi, lavash ya Kijojiajia inageuka kuwa lush na nene, na ukanda wa crispy na crumb yenye harufu nzuri. Je, tujaribu?
Boga mbichi. Faida na madhara ya malenge mbichi
Maboga ni bidhaa ya kitamu na yenye afya. Lakini kwa sababu fulani, ni kawaida kusindika mboga hii kwa joto, wakati malenge mbichi haitumiwi sana. Faida na madhara ya bidhaa hii imedhamiriwa na muundo wake, ambao ni matajiri katika vitamini, vipengele mbalimbali vya kufuatilia na fiber. Maudhui ya kalori ya chini ya malenge inakuwezesha kuitumia katika chakula na orodha ya watoto
Jinsi ya kuanza lishe mbichi ya chakula? Mfumo wa mpito mzuri kwa lishe mbichi ya chakula
Jinsi ya kuanza lishe mbichi ya chakula? Hili ni swali la kawaida siku hizi. Hebu tuangalie kwa karibu. Kula chakula kibichi ni maarufu sana siku hizi. Unaweza hata kusema kuwa hii sio lishe ya kawaida, lakini njia nzima ya maisha. Watu wengi hubadilisha sana maisha yao wakati wanakuwa wachuuzi wa vyakula mbichi. Hasa, mzunguko wa marafiki, taaluma na maslahi yanabadilika. Wafuasi wa wazo hili wanaishi kulingana na sheria za asili, huongeza kinga kwa kuogelea kwenye shimo, kutafakari, kuleta chanya. Lakini kwanza kabisa, wanaponywa kwa chakula
