Chkmeruli: mapishi. Kuku ya Kijojiajia katika mchuzi wa vitunguu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Milo ya kitaifa ya Caucasian imekuwa maarufu kwa muda mrefu kwa vyakula vyake vya viungo. Kinyume na msingi wa utofauti huu wote, sahani ya kuku ya Kijojiajia inasimama. Chkmeruli imeandaliwa kulingana na mapishi kadhaa. Ya kuvutia zaidi yatawasilishwa katika makala ya leo.

Aina ya maziwa

Inafaa kukumbuka kuwa kichocheo hiki kinatoa chakula kitamu cha kushangaza ambacho huliwa haraka zaidi kuliko kupikwa. Uwepo wa kiasi kikubwa cha vitunguu na pilipili ya pilipili huwapa spiciness piquant. Ili kufanya kuku halisi ya chkmeruli, nenda kwenye duka la karibu mapema na uhifadhi bidhaa zote muhimu. Wakati huu utahitaji:

• gramu 600 mzoga wa kuku.
• Mililita mia tatu za maziwa.
• karafuu kumi za kitunguu saumu.
• Vijiko vitatu vya maji ya limao.
• Robo ya kijiti cha siagi.
• Chili.
• Mkungu wa cilantro.

Ili kuifanya familia nzima ipende chkmeruli ya kuku uliyopika, chumvi na pilipili nyeusi ya kusaga vinapaswa kuongezwa kwenye orodha iliyo hapo juu. Idadi ya hizivipengele kwa kiasi kikubwa hutegemea mapendeleo ya ladha ya kibinafsi ya wapendwa wako.

Msururu wa vitendo

Mzoga wa kuku uliooshwa kabla na kukaushwa hukatwa kando ya mfupa wa matiti na kubanjuliwa, huku ukibonyeza viganja kwa nguvu kwenye sehemu ya kukatia. Kwa athari kubwa, kuku hupigwa kidogo na mallet ya jikoni ya gorofa. Ndege iliyoandaliwa kwa njia hii hupakwa pande zote na chumvi na pilipili, na kisha kuwekwa kwenye sufuria kubwa ya kukaanga moto na chini nene, iliyotiwa mafuta kidogo ya mboga.

Kuku aliyelala chali hukandamizwa chini kwa ukandamizaji na kukaangwa kwa moto wa wastani, ili kuhakikisha kuwa haichomi. Baada ya kama dakika kumi, mzoga unageuzwa upande mwingine na kuendelea kupika.

Kitunguu saumu kilichokatwa na cilantro iliyokatwa kidogo hutumwa kwenye chokaa. Kila kitu ni chini kabisa mpaka misa ya mushy inapatikana. Baada ya hayo, maji ya limao huongezwa hapo na kuchanganywa vizuri. Ikiwa inataka, pilipili kidogo ya moto huongezwa kwenye mchuzi uliomalizika.

Kuku, kukaanga pande zote, hutolewa nje ya sufuria na kukatwa sehemu. Maziwa, cilantro iliyokatwa, molekuli ya vitunguu, pilipili ya ardhi na siagi hutumwa kwenye sahani na mafuta iliyobaki. Kila kitu kimechanganywa vizuri. Weka vipande vya kuku kwenye sufuria na mchuzi unaosababishwa, funika na kifuniko, ulete kwa chemsha na uondoe mara moja kutoka kwa moto. Robo ya saa baadaye, chkmeruli iliyokamilishwa katika Kijojiajia hutumiwa kwenye meza. Kwa kuwa vitunguu vilivyopo kwenye mchuzi havivumilii kuwa kwenye jokofu, sahaniinashauriwa kula mara moja, bila kuondoka baadaye.

Kibadala cha krimu

Kichocheo hiki kinatofautiana na seti ya awali ya viungo. Ili wakati wa mchakato wa kupikia usipoteze muda kutafuta bidhaa ambazo hazipo, angalia mapema ikiwa jikoni yako ina:

• Kuku mwenye uzito wa kilo moja hivi.
• Kijiko kikubwa cha pilipili nyeusi.
• Robo kikombe cha chumvi.
• Nusu lita ya cream.
• karafuu tano za kitunguu saumu.
• Kijiko kidogo cha paprika tamu.

Ili kupika chkmeruli, kichocheo chake ambacho kimewasilishwa katika nakala ya leo, unahitaji pia kutunza kuwa una gramu hamsini za siagi na mboga za cilantro mkononi. Kwa hiari, mwisho unaweza kubadilishwa na basil. Kuhusu cream, mafuta yake yanapaswa kuwa angalau 22%.

Teknolojia ya kupikia

Kwanza kabisa, unapaswa kutunza kuku. Inashwa, kavu na taulo za karatasi, kata kwa makini pamoja na sternum. Ili kutoa mzoga sura ya gorofa, hupigwa kidogo na nyundo ya jikoni. Baada ya hayo, ndege hutiwa kwa saa na suluhisho iliyoandaliwa kutoka kwa robo ya kikombe cha chumvi na lita moja ya maji ya kunywa. Baada ya wakati huu, mzoga huondolewa, kuosha chini ya bomba na kukaushwa na taulo za karatasi. Kisha inasuguliwa na paprika iliyosagwa na pilipili nyeusi na kutumwa kwenye kikaangio, ambacho hapo awali kilikuwa kikiwa na karatasi ya ngozi na kupakwa siagi iliyoyeyuka.

Ni muhimu kuku wa baadayeKijojiajia alikandamizwa na waandishi wa habari. Ni kaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu na kuondolewa kwenye sufuria. Vitunguu vilivyokatwa hutumwa kwa mafuta iliyobaki, na baada ya dakika kadhaa - cream. Wote changanya vizuri na kuleta kwa chemsha. Baada ya hayo, kuku iliyokatwa vipande vipande huwekwa kwenye sufuria na kukaushwa chini ya kifuniko kwa dakika kumi. Ili usiharibu ukoko wekundu, weka ngozi ya kuku juu.

Tumia chkmeruli iliyotengenezwa tayari, mapishi ambayo yanajadiliwa juu zaidi, na mkate safi au lavash. Ikiwa inataka, imepambwa kwa cilantro iliyokatwa au basil.

Chaguo la oveni

Ili kuandaa chakula kitamu na chenye harufu nzuri cha vyakula vya Kijojiajia, unahitaji kuwa na subira na uwe na viungo vyote muhimu. Wakati huu katika arsenal yako inapaswa kuwepo:

• kuku kilo moja na nusu.
• Vijiko kadhaa vya siagi iliyoyeyuka.
• karafuu kumi na mbili za kitunguu saumu.
• Chumvi na viungo.

Ili kutengeneza kuku wa Kijojiajia mwororo na anayeyeyushwa, mzoga huoshwa na kukaushwa kwa taulo za karatasi, kukatwa kando ya mfupa wa kifuani na kusawazishwa. Ndege iliyoandaliwa kwa njia hii hupunjwa na chumvi na viungo na kuwekwa kwenye sahani ya kuoka. Mimina vijiko viwili vya siagi iliyoyeyuka na upeleke kwenye oveni, moto hadi digrii mia mbili.

Takriban nusu saa baadaye, fomu hiyo huondolewa kwenye oveni na yaliyomo hufunikwa kwa ukarimu na kitunguu saumu kilichokatwa. Baada ya hayo, ndege huwekwa tena kwenye oveni,kupunguza joto hadi digrii mia moja na themanini na kusubiri dakika nyingine kumi na tano. Chkmeruli iliyo tayari, mapishi yake ambayo yamewasilishwa hapo juu, yamepambwa kwa mboga iliyokatwa na kutumiwa.

Lahaja ya cream kali

Kichocheo hiki kinaweza kutolewa kwa chakula cha mchana au cha jioni. Inaweza kufanywa sio tu kutoka kwa ndani, bali pia kutoka kwa kuku wa duka. Kabla ya kuanza mchakato, hakikisha kuhakikisha kuwa nyumba yako ina bidhaa zote muhimu. Ili familia nzima ipende chkmeruli ya kuku uliyopikwa kwenye mchuzi wa vitunguu, unapaswa kuhifadhi kwenye ndege ya kilo mbili. Mbali na kiungo kikuu, utahitaji:

• Kijiko cha chai cha adjika.
• Mililita mia mbili za krimu.
• glasi nusu ya maziwa.
• Gramu ishirini za siagi.

Kitunguu saumu, chumvi, kokwa, coriander na iliki zitatumika kama viungo vya ziada. Shukrani kwa uwepo wa viungo hivi, chkmeruli ya Kijojiajia itapata ladha na harufu maalum.

Maelezo ya Mchakato

Mzoga wa kuku uliooshwa kabla hukatwa kando ya mfupa wa matiti na kupigwa kidogo. Ndege iliyoandaliwa kwa njia hii hutiwa na chumvi, coriander, adjika na nutmeg. Baada ya hayo, huwekwa kwenye sufuria ya kukata moto, iliyotiwa mafuta na mchanganyiko wa mboga na siagi. Kishinikizo huwekwa juu na kuku hukaangwa kila upande.

Inapoiva, unaweza kutengeneza mchuzi. Ili kufanya hivyo, vitunguu vilivyochaguliwa, cilantro iliyokatwa, chumvi na maziwa hutumwa kwenye bakuli iliyojaa cream ya sour. Kila kitu kimechanganywa vizuri naweka kando.

Kuku wa kukaanga huhamishiwa kwenye bakuli lisiloshika moto, hutiwa na mchuzi na kutumwa kwenye oveni. Chkmeruli inatayarishwa, kichocheo chake ambacho kinaweza kutazamwa juu kidogo, kwa joto la digrii mia na sabini kwa saa moja.