2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kuna Kaskazini mwa Italia, katika eneo la Veneto, Ziwa la ajabu la Garda. Pwani zake ni mlolongo unaoendelea wa Resorts. Na mmoja wao ni mji wa Bardolino. Iko kwenye pwani ya kusini mashariki ya Garda. Jiji la Bardolino linaweza kuwapa wasafiri vituko vingi vya kupendeza: makanisa ya Kiromania ya Saint Vito na Saint Zeno, nyumba ya watawa ya karne ya kumi na mbili, jumba kuu la kifahari la Scaligers na majengo mengi ya kifahari ya karne iliyopita.
Lakini gourmets hukimbilia mjini sio kwa hili. Baada ya yote, Bardolino ndio kitovu cha eneo la divai isiyo na jina moja na hadhi ya DOC na DOCG. Kwa kuongezea, jiji lina Jumba la kumbukumbu la Enoteca del Vino. Katika jumba hili la kumbukumbu, huwezi kufahamiana tu na teknolojia ya utengenezaji wa divai, lakini pia uionje, na pia ujinunulie chupa kadhaa. Tunakualika utembelee warsha na pishi za maonyesho ili kuelewa ugumu wote wa mvinyo wa Bardolino.
Vipengele vya eneo
Ziwa Garda liko chini ya Milima ya Alps. Wanalinda eneo kutokana na upepo wa baridi wa kaskazini wakati wa baridi na kuleta baridi katika majira ya joto. Kwa njia, mkoa wa Veneto ni maarufu kwa vin zake. Upande wa mashariki wa Bardolino kuna kanda ndogo inayojulikana kwa usawa ya Valpolicella, na kaskazini mashariki, Val d'Adige. Lakini shujaa wa hadithi yetu ana faida moja isiyoweza kuepukika juu ya majirani zake, ambayo ni eneo la pwani. Uso wa Ziwa Garda hutumika kama kiakisi cha miale ya jua. Kwa hivyo, shamba la mizabibu hupokea sehemu ya ziada ya mwanga na joto, ambayo huhakikisha upevu kamili wa beri.
Aidha, hifadhi hulainisha tofauti za halijoto ya mchana na usiku. Utofauti wa udongo hufanya iwezekanavyo kugawanya eneo hilo katika majina. Mvinyo ya Bardolino Classico inazalishwa katika eneo la mji. Juu ya milima inayozunguka mapumziko, udongo ni chache zaidi. Wanatoa mazao madogo, kwa mtiririko huo, hufanya divai bora zaidi. Vinywaji hivyo vyenye nguvu na vikali vinaitwa "Bardolino Superiore", na vina hadhi ya DOCG.
Mchanganyiko
Makumbusho ya ndani yatakuambia kwamba Gaius Julius Caesar, Mfalme Marcus Porcius Cato Mzee, Patrician Flavius Aurelius Magnus Cassodorus na mshairi wa kale Gaius Catullus walipenda kunywa divai kutoka eneo hili. Na ikiwa wajuzi hawa walipenda vinywaji kutoka kwa Bardolino, vilivyotengenezwa kwa njia ya zamani, basi wangesema nini ikiwa wangejaribu sasa? Sio tu teknolojia ambayo imebadilika. Watu wamejifunza kutengeneza mvinyo kavu. Bardolino, kama jirani yake wa mashariki Valpolicella, -kinywaji cha kuoga. Kwa divai kuchukua aina tatu: Rondinella, Corvina na Molinara. Watatu hawa ni valpolicella.
Lakini Bardolino ina sifa zake. Ya kwanza ni asilimia kubwa ya Rondinella kwa gharama ya Corvina. Daraja la pili linawajibika kwa muundo mnene wa kinywaji, wiani wake na rangi tajiri ya ruby . Pia hutoa divai ladha ya cherry. Rondinella huleta maelezo mapya ya nyasi na ukali mwepesi kwake. Molinara hutoa divai harufu nzuri ya viungo. Nuance ya pili tofauti, kwa kulinganisha na Valpolicella, ni kuongeza kwa aina nyingine kwa kiasi kidogo. Mara nyingi ni Sangiovese, Barbera na Marzemino. Mara chache, aina za Kifaransa hutumika kama nyongeza - Cabernet Sauvignon na Merlot.
Teknolojia
Katika jina la Classico (sehemu ya tambarare ya pwani ya kanda), divai nyekundu kavu ya Bardolino inatengenezwa. Ni bora sio kuhifadhi vinywaji kama hivyo kwa muda mrefu, lakini kuzitumia ndani ya mwaka mmoja au mbili baada ya kuweka chupa. Imeinuliwa juu ya uso wa ziwa, jina la Superiore ni maarufu kwa divai yake, ambayo nguvu yake ni digrii 12 (wakati katika vinywaji kutoka Classico 10.5 tu). Lazima ni mzee katika mapipa ya mwaloni kwa angalau miezi 12 kabla ya kuwekwa kwenye chupa. Lakini divai hii haipaswi kuhifadhiwa kwa zaidi ya miaka minane.
Mkoa huu hutoa sio tu nyekundu, lakini pia vinywaji vya waridi. Zinaitwa chiaretto na zimewekwa alama za DOC. Beaujolais Nouveau ilipoanza kuwa ya mtindo, nyumba za wenyeji ziliweka sokoni analogi yao ya mvinyo mchanga - Bardolino Novello.
Na hatimaye, vinywaji vinavyometa - spumante na frisante. Champagnes hizi za Kiitaliano zinafanywa kutokaChiaretto na Novello.
Chapa maarufu za mvinyo za Bardolino
Sasa tuanze kuonja vinywaji. Kwanza, hebu tujaribu mvinyo mdogo Novello DOC - analog ya Kiitaliano ya Kifaransa Beaujolais Nouveau. Vinywaji kama hivyo vimetolewa katika eneo ndogo la Bardolino tangu 1987. Kama ilivyo Ufaransa, divai ya Novello huwekwa kwenye chupa hadi mwisho wa kipindi cha mavuno. Vinywaji vitaanza kuuzwa mnamo Novemba 6 mwaka ujao. Inafurahisha, divai inapowekwa kwenye chupa, ina rangi ya waridi. Lakini baada ya muda, rangi yake hubadilika na kuwa cherry nyeusi na garnet.
Mvinyo wa Novello una ladha maridadi na dokezo la cherries mwitu, raspberries na jordgubbar, pamoja na tanini za chini. Vinywaji vile haziwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu, lazima zitumike ndani ya mwaka. Novello huenda vizuri na samaki iliyoangaziwa, nyama nyeupe ya kuchemsha, risotto. Mvinyo mchanga unapaswa kutolewa kwa baridi hadi +14…+15 °C. Tofauti inayometa ya frisante inapaswa kuletwa hadi +10…+12 °C. Novellos hutolewa sokoni kila msimu wa vuli na watengenezaji wengi kutoka kanda ndogo ya Bardolino. Vinywaji hivi vyote vinastahili sana.
Mvinyo mwekundu nusu kavu
Kama ilivyotajwa hapo juu, kanda ndogo imegawanywa katika majina kulingana na sifa za hali ya hewa na udongo. Mizabibu ya pwani iko kwenye udongo wenye rutuba, hutoa mavuno mengi. Hii inaweza kupunguza ubora wa gastronomiki wa berries. Kwa hiyo, winemakers hupunguza mavuno ya mizabibu kwa bandia. Ili vinywaji kuwa na hali ya DOC, bora huchaguliwa kwao.matunda. Hata hivyo, zabibu katika hali ya hewa ya joto huwa na sukari ya kutosha.
Aina tatu zilizotajwa hutumiwa kwa kinywaji, ambayo huhakikisha upatanisho wa ladha na tannins. Kati ya vin nyekundu za nusu kavu za Bardolino, inafaa kutaja chapa zinazostahili sana za Pascua za chapa ya Colori d'Italia na Domini Veneti, Sartori Villa Molina. Zote zimetiwa alama na hali ya DOC. Nguvu zao ni za juu kidogo kuliko vinywaji vya kavu (12-12.5 dhidi ya digrii 10.5-11). Mvinyo hizi hutolewa bila kuliwa. Zinaendana kikamilifu na vyakula vya Kiitaliano.
Chiaretto
Neno la Kiitaliano Chiaretto linamaanisha "nyepesi, safi". Kuita vin za chiaretto rosé haitakuwa sahihi kabisa. Rangi ya vinywaji hivi ni badala ya matumbawe, kukumbusha kivuli cha lax. Inafanikiwa kwa kuongeza aina za zabibu nyeupe kwenye mchanganyiko. Lakini mara nyingi, wazalishaji hawasisitiza juu ya lazima kwenye ngozi. Baada ya yote, juisi ya aina tatu za classic (Corvina, Rondinella na Molinara) ni nyeupe. Kimsingi, unaweza kupata kwa kuuza vin za Kiitaliano za pink kutoka Bardolino "Chiaretto DOC". Wana ladha safi safi, na harufu ya maua ya spring, roses na wisteria hujisikia kwenye bouquet. Hutolewa kwa hali iliyopozwa hadi +10…+12 °C pamoja na vitafunio baridi na moto vya Kiitaliano, salami na ham.
Kutoka kwa chapa za aina hii, tunaweza kupendekeza Lenotti, Cantina Castelnuovo del Garda, Lamberti. Baadhi ya wazalishaji hutengeneza divai ya chiaretto spumante. Kutoka kwa majina ya DOCG huja Bardolino Chiaretto Serenissima. Hii ni divai yenye rangi ya matumbawe yenye maridadi, bouquet safi safi na maelezo ya matunda na ladha ya spicy ya raspberries na.cherries. Vinywaji vya rangi ya waridi vinaweza kukauka au kukauka kabisa.
Type Classico DOC
Ukanda wa kawaida huzalisha mvinyo nyekundu za bardolino, ambazo hutofautiana na valpolicella katika msongamano wao wa chini na ladha mpya zaidi. Baada ya yote, pamoja na viungo sawa, uwiano wao hutofautiana. Wana Corvina kidogo, ambayo inawajibika kwa utimilifu na rangi tajiri ya kinywaji. Kwa hivyo, divai ina rangi nyekundu-rubi.
DOC ya Kitaifa Bardolino ina ladha kidogo yenye madokezo ya viungo na cherries mwitu. Bouquet yake imejaa harufu ya maua meupe na freshness asubuhi. Mvinyo nyekundu kavu kutoka kwa jina la Bardolino Classico huenda vizuri na pizza, pasta, supu, risotto, veal na salami. Ya chapa, tunaweza kupendekeza kwa usalama Frescaripa (mtengenezaji Masi), Santa Orsola, Pieve San Vito, Lenotti. Mvinyo hizi ni nafuu. Zinagharimu kutoka rubles 550 hadi 900 kwa chupa.
Divai nyekundu bora Bardolino
Ni vigumu sana kupata hadhi ya DOCG nchini Italia. Ili kufanya hivyo, divai lazima iwe na sifa za kipekee. Walakini, mnamo 2001, vinywaji kutoka kwa jina la Bardolino Superiore vilipewa jina hili la juu. Watengenezaji mvinyo hufanya kila wawezalo ili kuweka upau wa ubora wa juu: wanashusha mavuno ya mizabibu kwa njia isiyo halali, chagua mashada, chagua matunda bora zaidi.
Tofauti kuu kati ya vin za Superiore na Classico ni kuzeeka kwao. Nguvu ya vinywaji vile ni digrii 12. Matokeo yake, rangi ya divaiinakuwa imejaa zaidi, na mwili unakuwa mnene. Vidokezo vya spicy vinasikika katika bouquet yake. Mvinyo hutolewa kwa joto la kawaida pamoja na jibini kali, mchezo, sahani za mboga.
Bardolino ya Msingi
Eneo ndogo ni pana sana, na nje ya sifa za Classico na Superiore, vinywaji vingine pia vinatengenezwa humo. Baadhi yao huitwa divai ya Bardolino. Katika hakiki, watumiaji wanahakikisha kuwa hakuna tofauti kubwa kati ya vinywaji kama hivyo na Classico.
Unapaswa pia kujaribu Valpolicella kutoka eneo la Bardolino - divai mnene na yenye harufu nzuri. Juu ya mchanga na mawe ya chokaa ndani ya eneo ndogo, mizabibu nyeupe hupandwa, hasa Garganega na Trebbiano. Wanatengeneza mvinyo kama vile Bianco di Custosa, Lugana, Soave.
Ilipendekeza:
Jibini la Uswizi: teknolojia ya uzalishaji, aina
Jibini la Uswizi linaheshimiwa na maarufu duniani kote. Bidhaa hii imewekwa alama ya lebo maalum ili kuthibitisha ubora na uhalisi wake. Tayari mwishoni mwa karne ya 18, jibini ikawa moja ya bidhaa za Uswizi zilizosafirishwa zaidi, na hali hii ni muhimu leo
Jibini la Roquefort hutengenezwa kutokana na aina gani ya maziwa - teknolojia ya uzalishaji na vipengele
Jimbo la Rouergue limekuwa maarufu kwa muda mrefu kwa kondoo wake, ambao leo wanachukuliwa kuwa mojawapo ya mifugo bora zaidi duniani. Kwa hivyo, kuuliza ni aina gani ya jibini la Roquefort hutengenezwa kutoka kwa maziwa siofaa. Bila shaka, kutoka kwa kondoo. Ni ladha ya ajabu ya creamy ya jibini la kondoo, pamoja na harufu kali na ladha ya kupendeza ya ukungu mzuri, ambayo huzaa Roquefort halisi
Kuna tofauti gani kati ya kinywaji cha divai na divai? Kinywaji cha divai ya kaboni
Kinywaji cha divai kina tofauti gani na divai ya kitamaduni? Swali hili linavutia watu wengi. Ndiyo sababu tuliamua kujibu katika makala iliyotolewa
Jinsi ya kutengeneza divai ya mulled nyumbani? Viungo kwa divai ya mulled. Ambayo divai ni bora kwa divai ya mulled
Mvinyo wa mulled ni kinywaji cha kuongeza joto. Inatumika wakati wa baridi katika taasisi zote zinazojulikana. Lakini kufurahia kinywaji hiki, si lazima kwenda kwenye mgahawa. Unaweza kupika kwa urahisi mwenyewe. Jinsi ya kupika divai ya mulled nyumbani itajadiliwa kwa undani katika makala hiyo
Mabaki ya divai - ni nzuri au mbaya? Jinsi ya kuchagua divai nzuri? divai ya asili
Mvinyo ni bidhaa inayopatikana kutokana na uchachushaji wa maji ya kawaida ya zabibu. Hivyo kusema winemakers na oenologists. Wanahistoria wanaona kuwa moja ya vinywaji vya zamani zaidi katika historia ya wanadamu. Uwezo wa kutengeneza divai ni moja ya ununuzi wa kwanza wa watu wa zamani. Juisi inayotolewa kutoka kwa zabibu ilipochachushwa kwenye jagi maelfu ya miaka iliyopita, huo ulikuwa mwanzo wa enzi ya utengenezaji wa divai
