Jinsi ya kuchuna boletus ya boletus? Njia za msingi za kupikia na sheria

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Si kila mama wa nyumbani anayeweza kujivunia kujua jinsi ya kuchuna boletus. Hata hivyo, hili si jambo gumu. Unahitaji tu kujua mbinu za kimsingi na uweze kuzitumia kwa usahihi.

Chaguo tofauti

Watu kila wakati wanajaribu kuweka nafasi zilizo wazi. Ni asili ndani yao kwa asili yenyewe. Kweli, linapokuja suala la uyoga, si kila mtu ana ujasiri. Wengi wanaogopa matokeo kwa sababu ya ujinga wao. Hakika, uyoga usiojulikana au ulioharibiwa unaweza kusababisha madhara yasiyoweza kurekebishwa kwa afya ya binadamu. Kwa hiyo, kati ya uteuzi tajiri katika msitu, ni bora kuchukua mifano tu inayojulikana. Boletus daima imekuwa kuchukuliwa moja ya uyoga maarufu na salama zaidi. Aidha, inaweza kuwa tayari kwa njia mbalimbali. Katika vijiji, kila mwanamke anajua jinsi ya kuchukua boletus. Toleo hili la nafasi zilizo wazi daima limekuwa maarufu nchini Urusi. Baada ya usindikaji mdogo, uyoga huhifadhi ladha yao ya kipekee na harufu ya asili. Kuna njia kadhaa za kuchuna boletus:

1) Kausha.

2) Moto.

3)Baridi.

Kila moja ina faida na hasara zake mahususi.

Ili kuchagua chaguo mojawapo kati ya hizo tatu, unahitaji kuwa na ufahamu kamili wa kila mojawapo. Hii itasaidia sio tu kujifunza jinsi ya kuchuna boletus, lakini pia kufanya uamuzi sahihi pekee kwa wakati unaofaa.

"Moto" s alting

Aina yoyote ya uyoga unafaa kwa kutia chumvi. Yote inategemea hamu ya mhudumu na upendeleo wa ladha ya kaya yake. Ikiwa anafanya hivi kwa mara ya kwanza, basi ni bora kwanza kuuliza watu wenye uzoefu. Kila mmoja wao bila shaka atasema kwamba njia ya "moto" ndiyo chaguo rahisi zaidi ya jinsi ya kuchuja boletus kwa majira ya baridi.

Vyumba vya uyoga vina harufu nzuri, vinavutia na vina ladha nzuri sana. Ili kufanya kazi, unahitaji angalau bidhaa:

kilo 1 ya boletus boletus, bay leaf, mbaazi za pilipili, bizari (inflorescences), gramu 50 za chumvi, na unaweza kuchukua majani ya cherry au currant kama viungo.

Kila kitu kinahitaji kufanywa kwa mpangilio:

1. Tenganisha miguu na kofia.
2. Zimenya kwa upole kwa kisu kisha angalia kama kuna wadudu.
3. Kwa ujumla ni bora kuweka chumvi kwenye miguu kando, kwani inaweza kuwa chungu kidogo hata baada ya kupika.
4. Osha bidhaa vizuri, ziweke kwenye sufuria safi na ziache zisimame kwa muda.
5. Andaa brine. Kwa kufanya hivyo, chumvi lazima kufutwa katika maji ya joto. Mimina uyoga na suluhisho ili iweze kufunika kabisa.
6. Weka sufuria kwenye moto napika kwa dakika 20 kwa moto mdogo baada ya kuchemsha.
7. Mara tu wingi unapoanza kutua, chombo kinaweza kuondolewa kutoka kwa moto.
8. Weka misa kwenye colander na uiache ili imwagike kwa saa 2 (usimimine brine).
9. Baada ya hapo, hamisha uyoga kwa uangalifu kwenye mitungi iliyokatwa, ukinyunyiza na chumvi kidogo, na uongeze viungo vyote kulingana na mapishi.
10. Chemsha brine tena na mimina juu ya bidhaa.
11. Benki zinafungia na kuhifadhi mahali penye baridi.

Ukichagua jinsi ya kuchuna boletus wakati wa baridi, basi njia hii inaweza kuchukuliwa kuwa rahisi zaidi.

Polepole lakini hakika

Ikiwa hutaki kuchafua jiko, basi unahitaji kujua jinsi ya kachumbari ya boletus kwa njia ya baridi. Kawaida, uyoga wa agaric huvunwa kwa njia hii. Lakini unaweza kufanya utaratibu sawa na boletus.

Katika kesi hii, vipengele sawa vya awali vinatumiwa, chumvi tu inahitaji kuchukuliwa kidogo kidogo (gramu 3 kwa kila kilo ya bidhaa kuu). Kwa chaguo hili, unahitaji kufuata hatua hizi:

1. Panga malighafi, safi na suuza vizuri chini ya maji yanayotiririka. Uyoga wa agariki umelowekwa, lakini kila kitu ni tofauti na boletus.
2. Andaa chombo cha kutia chumvi. Inaweza kuwa sufuria, tank, pamoja na vyombo vingine, enameled au maandishi ya kioo, udongo au chuma cha pua. Chini kabisa lazima kufunikwa vizuri na viungo.
3. Weka uyoga juu kwa upole, ukinyunyiza na chumvi, katika safu za urefu wa sentimeta 5-7.
4. Muundo mzima pia umefunikwaviungo.
5. Funika chakula kwa sahani na uweke ukandamizaji juu yake. Inaweza kuwa bidhaa yoyote nzito.
6. Huku brine inapotolewa, baada ya siku kadhaa, ongeza mara kwa mara sehemu mpya za uyoga mpya

Baada ya wiki 1-2 ni mtindo wa kupeana vyakula vyenye harufu nzuri mezani, ukivitia vitunguu safi na mafuta ya mboga.

Toleo lililorahisishwa

Unapaswa kujua kuwa kuweka chumvi kavu hutumiwa tu kwa uyoga wa agariki kama vile uyoga wa russula au safron. Kwa vielelezo vya tubular, chaguo hili halifaa. Katika kesi hiyo, uyoga lazima kwanza kupangwa, kukatwa, na kisha kuenea kwenye uso wa mbao ili waweze kukauka kidogo kwenye jua wazi. Kisha vipande lazima vikichanganyike na chumvi kwa uwiano wa 5: 1, imefungwa vizuri kwenye mitungi kavu, safi na imefungwa. Lakini huwezi kufanya hivyo na boletus. Katika jua, huwa dhaifu na kuwa haifai kwa s alting zaidi. Ni nini kingine kinachoweza kufanywa nao? Jinsi ya kuokota boletus nyumbani? Wengine hutumia mbinu iliyoharakishwa kwa hatari yao wenyewe.

Kwa hili unahitaji:

1. Uyoga huchakata, osha, mimina maji safi na uache ziloweke kwa siku. Ni bora kubadilisha maji kila baada ya masaa 2-3 ili bidhaa isiwe chungu.
2. Baada ya hapo, zinahitaji kuchujwa na kubanwa.
3. Kisha mimina uyoga tena kwa maji baridi, lakini kwa chumvi, weka moto na upike kwa nusu saa.
4. Mimina maji na weka uyoga kwenye bakuli la saladi, ongeza vitunguu, mafuta na viungo. Ni bora ikiwa wanasimama katika muundo kama huosiku kadhaa kwenye jokofu.