Saladi mbichi za chakula: sheria za msingi za kupikia, vitamini na virutubisho, kusafisha mwili, mapishi matamu, faida, hasara na vikwazo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Leo kuna mazungumzo mengi kuhusu ulaji mboga, hasa kuhusu mojawapo ya mwelekeo wake mkali - lishe mbichi ya chakula. Je, ni tofauti gani na chakula cha kawaida? Mlo wa chakula kibichi unahusisha matumizi ya vyakula ambavyo havijatibiwa kwa joto. Kwa hivyo, lishe ya watu wanaofuata mwelekeo huu katika lishe ina vyakula mbichi. Leo tumekuandalia nyenzo, ambayo tutakuambia juu ya sheria za msingi za kuandaa saladi za chakula mbichi, faida na hasara za chakula kama hicho, na tutatoa mapishi ya saladi zinazovutia zaidi.

Taarifa muhimu

Bila kujali aina ya chakula, saladi iliyotengenezwa kwa mboga mboga na matunda inapaswa kujumuishwa kwenye menyu kila siku. Sahani kama hiyo huleta faida kubwa kwa ustawi na afya ya mtu. Hii hutokea kutokana na ukweli kwamba mboga mboga, mboga na matunda hazikufanyiwa matibabu ya joto, na kwa hiyoilihifadhi vitamini vyote muhimu, antioxidants, virutubisho na kufuatilia vipengele. Saladi mbichi zinaweza kutayarishwa na kuongeza ya matunda, nafaka, mbegu, karanga, kunde, uyoga, pamoja na jibini mbichi na mkate kwa matunda na mboga. Saladi zinaweza kutayarishwa kwa moyo na lishe, tamu au siki, pamoja na mavazi, michuzi na mafuta mbalimbali.

Mchanganyiko sahihi wa chakula

Saladi mbichi za chakula zinaweza kunufaisha mwili ikiwa tu sheria za msingi za upatanifu wa bidhaa zilizingatiwa wakati wa kuzitayarisha. Sheria hizi ni zipi? Wacha tufikirie pamoja!

Sheria ya kwanza

Ili kuzuia kuchacha na kuoza kwa bidhaa mwilini, kurekebisha usagaji chakula, kwa vyovyote vile usichanganye sukari na mafuta. Tafadhali kumbuka: sukari haimaanishiwi hapa kama bidhaa ya chakula, lakini kama sukari ya asili inayopatikana katika matunda yote. Vile vile vinaweza kusema juu ya mafuta, kwa chakula cha ghafi ni nazi, karanga, avocados. Zingatia ni vyakula gani havipaswi kuchanganywa kamwe:

• tunda tamu na parachichi;
• tunda pamoja na nazi;
• tende na karanga;
• matunda yaliyokaushwa na parachichi.

Michanganyiko yote ya hapo juu ya bidhaa huchochea uchachishaji katika mwili wa binadamu.

Sheria ya pili

Ikumbukwe kwamba vyakula mbalimbali vibichi vinaweza tu kusagwa kikamilifu kwa kuathiriwa na vimeng'enya maalum. Katika tukio ambalo unaunganisha bidhaa zisizo sahihi,mwili huzuia michakato ya digestion na digestibility ya chakula. Hii hutokea kutokana na ukweli kwamba vimeng'enya vina uwezo wa kutenganisha kila kimoja.

Wakati wa kuandaa saladi mbichi za chakula, wanga na asidi hazipaswi kuunganishwa. Katika kesi hii, kwa wanga tunamaanisha viazi, mahindi na ndizi. Mboga na matunda yafuatayo hufanya kama asidi: nyanya, chungwa, limau, n.k. Usichanganye:

• nyanya na mahindi;
• machungwa na ndizi;
• nyanya na viazi.

Sheria ya tatu

Imethibitishwa kisayansi kuwa vyakula vilivyo na muundo sawa huathiri kwa kiasi kikubwa usagaji chakula na unyambulishaji zaidi wa vyakula. Katika mlo wa chakula mbichi, ni marufuku kabisa kuchanganya aina tofauti za mafuta. Hakuna kesi unapaswa kuandaa saladi mbichi kulingana na karanga yoyote na kuongeza ya avocado na kuinyunyiza na mafuta ya mboga. Mafuta ni chakula kizito sana kwa tumbo. Kuzichanganya kwa uwiano mbalimbali ni pigo kali kwa mfumo wa usagaji chakula wa mbichi. Epuka kuchanganya vyakula vifuatavyo:

• parachichi na karanga;
• nazi na parachichi;
• rast. siagi na karanga;
• karanga na nazi.

Chakula kibichi: faida na hasara

Chakula kibichi hutofautiana na ulaji mboga katika mahitaji magumu zaidi. Msingi wa lishe ni bidhaa mbichi za asili ya mmea. Uchunguzi ambao umeendelea kwa miaka mingi umeonyesha kuwa kuna faida za lishe kama hiyo. Lakini bado huchukuliwa sana na bidhaa ambazo hazijapitausindikaji wa mafuta, ikiwa ni pamoja na saladi mbichi, hauwezekani kwa kila mtu na si mara zote.

Faida: kupunguza uzito, kusafisha mwili, kuhalalisha shinikizo la damu, uboreshaji wa afya kwa ujumla

Kuna faida nyingi za mlo wa chakula kibichi. Kwanza kabisa, ni lazima ieleweke kwamba inavutia wale wanaotaka kupunguza na kudumisha uzito, wakati sio kupunguza kiasi cha huduma. Lishe kama hiyo inachukuliwa kuwa njia nzuri ya kusafisha mwili wa mkusanyiko mbaya na sumu. Wafuasi wa chakula cha mbichi wana matatizo machache na mfumo wa moyo, kansa, magonjwa ambayo yanahusishwa na amana za cholesterol. Kwa sababu ya ukweli kwamba chakula kinachotumiwa na wafugaji mbichi kina nyuzi nyingi, hisia ya njaa mara chache hufanyika. Unaweza kutumia chakula kama hicho kwa ukubwa wowote na wakati wowote. Lakini wakati huo huo, hakuna shida na uzito kupita kiasi na kula kupita kiasi.

Kwa watu wanaosumbuliwa na shinikizo la damu (hasa wale walio na uzito mkubwa) chakula kibichi kitakuwa tiba ya kweli. Kutoka kwa tafiti zilizofanywa, inakuwa dhahiri kwamba karibu 80% ya watu wanaohusika katika chakula kibichi cha chakula, baada ya mwaka, kuhalalisha shinikizo la damu na kiwango cha moyo huzingatiwa. Hakuna magonjwa kama vile kuvimbiwa, hemorrhoids, uchovu wa utumbo. Ikumbukwe kwamba ikiwa unakula mchanganyiko uliochaguliwa wa matunda na mboga mboga, kiwango cha nishati huongezeka sana, na ustawi unaboresha. Kwa njia, lishe kwa aina hii ya wagonjwa wenye urolithiasis, na magonjwa ya viungo na neuroses inaboresha sana hali yao.

Hasara kuu: usawa wa virutubishi

Pia kuna matukio mabaya ya kutosha katika mlo wa chakula kibichi. Wacha tukae juu yao kwa undani zaidi. Hasara muhimu zaidi ni kutofuatana na usawa wa mafuta, protini na wanga. Tangu utoto, tunajua kwamba ni lazima tupate vipengele hivi vitatu kuu kutoka kwa chakula, na badala yao, madini, vitamini, nk Ni vigumu sana kupata protini kwa kiasi sahihi kutoka kwa vyakula vya mimea. Kwa hiyo, karibu mara baada ya kubadili chakula cha mbichi, misa ya misuli itaanza kupungua. Ikumbukwe kwamba shughuli za kimwili zitakuwa ngumu zaidi kustahimili.

Mzio kama kipunguzo cha mlo wa chakula kibichi

Kula saladi mbichi na vyakula vingine kunaweza kusababisha au kuzidisha mizio. Kwa hiyo, ni muhimu kuingia mlo wa chakula mbichi kwa tahadhari kali, hasa ikiwa tayari umekuwa na athari za mzio. Dutu zilizomo, kwa mfano, katika ngano au kunde, zinaweza kusababisha kuzidisha kwa magonjwa yanayohusiana na njia ya utumbo. Katika tukio ambalo unajua kongosho na gastritis, chakula cha mbichi cha chakula kinaweza kuwa hatari sana kwako. Daima uwe na dawa zinazohitajika kwa ajili ya matibabu ya mzio.

Chakula kibichi na mfumo wa fahamu

Kuna hoja nyingine mbaya ambayo inaweza kuitwa kisaikolojia. Kukubaliana kuwa ni vigumu sana kwa wale ambao wamezoea kula ladha na kikamilifu kubadili mimea ghafi. Mara nyingi, baada ya siku 2-3 baada ya kuanza kwa chakula mbichi, mshtuko wa neva hutokea, ambayo husababisha kula chakula cha kawaida kwa kiasi kikubwa. Tafadhali kumbuka kuwa usumbufu kama huo unaweza kusababishauharibifu mkubwa kwa afya. Ndiyo maana wakati wa kuchagua aina hii ya chakula, unahitaji kujiandaa kwa hatua kwa hatua na kwa tahadhari. Kwa mfano, anza na siku za kufunga na chakula cha jioni chepesi.

Masharti ya mlo mbichi wa chakula

Wacha tuseme mara moja kwamba hata saladi tamu za chakula mbichi zinaweza zisiwe na athari ya manufaa kila wakati kwa mwili wa binadamu. Aina hii ya chakula ina idadi ya contraindications. Chakula cha mbichi cha chakula haipendekezi kwa watoto na vijana, kwa sababu ni wakati huu ambapo mwili mdogo unaokua unahitaji lishe kamili zaidi. Katika umri huu, ukosefu wa virutubishi fulani huchangia kuzorota kwa ukuaji, matatizo katika uundaji wa viungo na mifumo mbalimbali.

Kwa sababu hizo hizo, mlo wa chakula kibichi ni marufuku kwa wajawazito. Ili fetusi kukua kikamilifu na kuendeleza, ni muhimu kuingiza kiasi cha kutosha cha protini katika chakula. Vyakula vibichi vya mimea havitaweza kutoa hii. Wanawake wajawazito wanahitaji kujumuisha nyama na bidhaa za maziwa katika lishe yao. Tafadhali kumbuka: wanawake ambao wanapanga tu kupata mtoto ni marufuku kabisa kushiriki katika chakula cha ghafi. Sio tu kwamba inaweza kuathiri vibaya mimba yenye afya - inaweza isitokee hata kidogo.

Kuna aina nyingine ya watu ambao hawapendekezwi kujihusisha na lishe mbichi ya chakula. Inajumuisha watu zaidi ya umri wa miaka 60-70. Baada ya umri huu, shughuli za mifumo ya enzyme imepunguzwa kwa kiasi kikubwa, hivyo ni bora kutoa upendeleo kwa mboga za kuchemsha. Huwezi kujihusisha na watu wa chakula mbichina magonjwa ya njia ya utumbo: nyuzinyuzi mbaya zitazidisha ugonjwa huo.

Ujanja wa upishi

Wakati wa kuandaa saladi mbichi kulingana na mapishi, nuances zifuatazo lazima zizingatiwe:

1. Saladi haipaswi kuwa na zaidi ya viambato vitano: ladha ya siki au tamu, protini yenye afya, vipande vipande, ladha ya viungo, mboga za kijani. Kabichi, lettuki safi, broccoli, mimea, mchicha zinafaa kama hizi za mwisho. Viungo vya crunchy ni tango, karoti, chips kavu za mboga. Peari, maembe, tufaha, zabibu, limau, cranberries zinaweza kusaliti utamu au uchungu kwa saladi. Kujaza protini kutaongeza kueneza kwa saladi: mbilingani, kunde, mbaazi za kijani, artichokes.
2. Mimea ya viungo, ikiwa imehifadhiwa kwenye jokofu, inapaswa kuoshwa kwa maji ya joto ili kuirejesha katika ladha yake ya asili.
3. Kwa saladi mbichi, mboga hukatwakatwa vizuri au kusagwa, mboga za majani na mboga zinaweza kuraruliwa kwa mikono yako.
4. Karanga zinazokusudiwa kwa mlo mbichi wa chakula au mikate midogo (zina teknolojia maalum ya kupikia isiyohusisha matibabu ya joto) huwekwa juu ya saladi na kuchanganywa kabla ya kutumiwa, vinginevyo zitapata unyevu.
5. Saladi hutiwa michuzi na mavazi kabla tu ya kuliwa, ili zisiwe chungu.
6. Saladi safi lazima zikolewe kwa mafuta yoyote ambayo hayajasafishwa. Vitamini zote mumunyifu wa mafuta zinazopatikana kwenye mboga hazifyozwi na mwili bila mafuta.
7. Ili kuipa saladi manufaa na ladha ya ziada,inashauriwa kuongeza mimea: parsley, basil, bizari.
8. Tunapendekeza uongeze mboga, matunda na matunda ya rangi angavu kwenye saladi. Inaweza kuwa pomegranate, karoti, jordgubbar, pilipili ya rangi, raspberries, apples, mananasi, cranberries. Kwa kuongeza viungo tofauti kila wakati, unaweza kutengeneza saladi zilezile zenye ladha tofauti.
9. Inapendekezwa kutumia aina mbalimbali za mavazi mabichi ya chakula na mavazi ya saladi.

Mapishi ya saladi mbichi

Sasa kwa kuwa tumejifunza mengi kuhusu mlo wa chakula kibichi, ni wakati wa kuangalia mapishi ya kuvutia zaidi. Saladi hizo ni msingi wa lishe kwa wafuasi wote wa "chakula cha kuishi". Tafadhali kumbuka kuwa tumekuandalia chaguzi za saladi za msimu wa baridi na majira ya joto. Zawadi za majira ya joto ni pamoja na zawadi mbalimbali kutoka kwa asili, wakati za majira ya baridi ni pamoja na viungo vinavyoweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu.

saladi ya msimu wa baridi na karoti

Ili kuandaa saladi mbichi ya karoti, tunahitaji kiasi kidogo cha viungo. Mboga yote lazima kwanza kuosha na peeled. Kwa kazi tunahitaji:

• karoti moja kubwa;
• 3 kokwa za walnut;
• ½ celery kubwa;
• kitunguu saumu kimoja;
• rast. mafuta (yoyote) na maji ya limao;
• parsley (iliyokatwa) ili kuonja.

Kata mboga kwenye vipande nyembamba. Loweka karanga kwa masaa 2, kisha ukate vipande vikubwa. Unaweza kuwaruka katika blender pamoja na mafuta na mchuzi wa limao. Kata vitunguu vizuri sana na uongeze kwenye mchuzi. Tunachanganya vipengele vyote, msimu na mchuzi na kunyunyiza mimea iliyokatwa.

Saladi ya Kabeji na karoti na tufaha

Kichocheo hiki ni rahisi sana kutengeneza. Kumbuka: saladi ina apple. Kwa saladi ya kabichi mbichi, tunahitaji apple ngumu ya aina tamu na siki. Vipengele:

• 250g kabichi nyekundu;
• ½ tufaha (tunda la wastani);
• karoti 1 ya ukubwa wa wastani.

Kwa kujaza mafuta:

• bizari iliyokatwa;
• 15 ml ya maji ya limao na rast. mafuta.

Mboga zote huoshwa vizuri na kukaushwa vizuri. Ondoa ngozi kutoka kwa apples na karoti. Kata kabichi vizuri, jitayarisha karoti na apple kwa njia ile ile. Tunachanganya kila kitu na msimu wa saladi, ongeza bizari au majani ya parsley.

saladi ya beet

Tunapendekeza utengeneze saladi ya beetroot mbichi tamu na mbichi. Kipengele cha sahani hii ni kwamba mboga hutumiwa kabisa pamoja na vilele. Inaaminika kuwa hii ni moja ya saladi mbichi za kupendeza zaidi. Tutahitaji:

• beti moja;
• rundo la vilele vya beets;
• coriander;
• pcs 5 walnut;
• 30 ml mafuta ya zeituni;
• chumvi;
• ½ tsp siki (divai au meza.);
• rundo la kijani kibichi;
• ½ asali (asili).

Kwanza, hebu tuandae mavazi, ambayo yana asali, karanga, mafuta ya mizeituni, viungo, siki. Ili kufanya hivyo, peel na ukate karanga,saga coriander kwenye chokaa. Sisi hukata beets kwa vipande vya ukubwa wa kati, sehemu za juu - kwa vipande pana. Tunachanganya kila kitu, kuchanganya, kuiweka kwenye sahani nzuri na kupamba na mimea.

"Kanzu mbichi ya manyoya" au "Chini ya koti la manyoya"

Tunakupa saladi nyingine ya kuvutia na isiyo ya kawaida ya beetroot mbichi. Imeandaliwa kulingana na kanuni ya sill chini ya kanzu ya manyoya, tu bila sill.

Viungo:

• beets, tufaha, parachichi - 1 kila moja;
• tangawizi (fresh);
• kidogo cha curry;
• pilipili, chumvi;
• juisi ya ndimu;
• ¼ Sanaa. maji;
• 5-6 matango madogo ya kachumbari (yametayarishwa kwa baridi);
• Mipira 8 ya biringanya iliyochunwa kwenye siki.

Menya tufaha na beetroot na usugue kwenye grater kubwa. Avocado kukatwa katika cubes. Tangawizi inapaswa kusagwa vizuri. Tunaweka viungo vyote kwenye bakuli la saladi. Matango kukatwa katika washers nyembamba, mbilingani kwa namna ya cubes. Tunawaongeza kwa bidhaa zingine. Kutumia blender, jitayarisha mchuzi wa maji, curry na maji ya limao. Sisi kujaza saladi na basi ni pombe kwa angalau robo ya saa. Saladi mbichi "Chini ya koti la manyoya" iko tayari kuliwa.

Parachichi yenye prunes

Tunajitolea kuandaa saladi ya parachichi inayopendeza sana, ya kuvutia, ya haraka na yenye afya sana pamoja na plommon.

Tutahitaji:

• lettuce - 30 g;
• parachichi - kipande 1;
• lettuce ya barafu - 50 g;
• poppy - 1 tsp;
• prunes - 50 g;
• chumvi, pilipili;
• rast. mafuta - 30 g.

Kwa mapambo:

• karanga;
• michipukizi ya coriander;
• petali za mlozi;
• kijani.

Katakata lettuce na barafu, kata parachichi kwenye pete za nusu na uweke juu ya saladi. Kuenea kwenye saladi ya chakula mbichi na parachichi na prunes iliyokatwa vizuri. Ongeza chumvi, mbegu za poppy, mafuta, pilipili. Changanya kila kitu kwa upole na upambe unavyotaka.

Maboga, turnip na saladi ya karoti

Saladi ya malenge yenye ladha ya kushangaza na nyepesi yenye turnips na karoti hakika itapata watu wanaoipenda. Kutokana na ukweli kwamba inaonekana mkali na kifahari, inaweza kutumika kwenye meza si kwa kila siku tu, bali pia kwa sikukuu ya sherehe.

Lazima upike:

• 170 g ya turnip (radish inaweza kutumika);
• 65g karoti;
• 90g malenge;
• 15ml maji ya limao;
• 20 ml ganda. mafuta;
• chumvi na pilipili kwa ladha;
• kijani.

Mboga zote huoshwa vizuri na kusafishwa, toa maganda. Kata ndani ya vipande vya muda mrefu, kwa kusudi hili, unaweza kutumia grater kwa karoti za Kikorea. Tunaweka malenge, turnips na karoti kwenye bakuli nzuri ya saladi, kunyunyiza maji ya limao, msimu na chumvi na pilipili. Jaza mafuta na kuchanganya. Juu na mboga zilizokatwa.

Mchanganyiko wa kuvutia: broccoli+dengu

Saladi mbichi ya brokoli, tamu, yenye juisi. Nzuri peke yake, itakuwa muhimu sana kwa wanaoanza kula mbichi, kwa sababu dengu huifanya kuwa ya kuridhisha zaidi. Chukua:

• ½ kichwa cha brokoli, kijani kibichilettuce (yoyote);
• rundo moja la arugula;
• tango;
• pilipili nyekundu;
• mbegu za dengu zilizoota (kiganja);
• kwa mapambo: cumin nyeupe, ufuta;
• kwa kuvaa: mafuta ya mizeituni + maji ya limao.

Kuondoa shina ngumu kutoka kwa maua ya broccoli. Kata saladi ya kijani kibichi au uikate kwa mikono yako, uikate kidogo. Sisi kukata pilipili vizuri sana, kusugua tango kwenye grater coarse, ni kukata hii ya kiungo ambayo itatoa saladi juiciness na huruma. Changanya viungo vyote, msimu na nyunyuzia dengu na ufuta kwa uzuri.