2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Gluten, kwa maneno mengine gluten, ni protini changamano asilia inayopatikana katika nafaka nyingi, kama vile ngano, shayiri, rai na shayiri. Sifa yake kuu ya wambiso (kwa sababu ambayo jina la pili lilionekana) hutumiwa sana katika tasnia ya chakula. Ukweli ni kwamba wakati wa kuingiliana na maji, huongezeka, kuwa mnene, misa inayobadilisha sura. Bila kuongezwa maji, gluteni ni poda.
Gluten katika uzalishaji
Pengine ulikisia ni viwanda gani vinatumia gluteni katika uzalishaji wao. Ni kweli, hivi ni viwanda vinavyotengeneza mikate na bidhaa za nyama.
Mbali na ukweli kwamba gluteni husaidia kuunda mchanganyiko wa unga usio na usawa, pia ni nyongeza katika nyama ya kusaga, soseji, michuzi mbalimbali, ice cream. Shukrani kwa protini hii, nafasi zilizo wazi zitahifadhi sura yao kwa muda mrefu na kuwa na maisha marefu ya rafu. Gluten pia hutumiwa katika bidhaa za chokoleti (na hata katika uzalishaji wa caramel na dragees) na vinywaji kulingana nanafaka (vodka, bia, whisky).
Sasa unaweza kujibu swali la ni vyakula gani vina gluteni. Ni wazi kwamba ni matajiri katika bidhaa za kuoka, bidhaa za mkate (pamoja na mkate), pasta, nafaka, nafaka za kiamsha kinywa, ketchup na siki zenye msingi wa utulivu, vihifadhi vyenye unene, soseji au bidhaa za nyama ya kusaga, yoghurts, curd na jibini nyingi, zilizowekwa kwenye vifurushi. jibini la kottage, cream, majarini.
Ni vyakula gani vina gluteni ya ngano? Tunaipata katika mboga za ngano, mkate, pasta, nafaka za kifungua kinywa. Ya vinywaji, maudhui ya gluten hutofautiana katika pombe (ambayo tulizungumzia hapo juu), kahawa ya papo hapo, kakao, chai ya granulated, vinywaji vya kaboni. Mbali na hayo yote, hupatikana katika bidhaa zilizo na asidi ya mafuta E471, rangi ya E150a, m altitol E965, m altol E636, isom altol E953. Baadhi ya vitamini na madawa pia yana kiasi fulani cha gluten. Ya kwanza ni pamoja na dawa za Jungle na Complivit, na za mwisho ni pamoja na Festal, Mezim-Forte, Allochol, Aminalon, Arbidol, Fitolizin Gel, Aerovit, Ibuprofen., "Pentoxyl", "Furosemide". Unaweza kuorodhesha vidonge vingi zaidi tofauti na uwepo wa protini tata ya asili katika muundo wao, lakini ikiwa unaogopa, soma maagizo. Inapaswa kuonyesha kama unga umejumuishwa katika utayarishaji.
Kwa hivyo ni vyakula gani visivyo na gluteni?
Kulingana na ufahamu wetu wa mahali tunaweza kupata gluteni, tunaweza kusema ni wapi hatuwezi kuipata. Kutoka kwa nafaka - hii ni Buckwheat, mchele,nafaka, kutoka kwa kunde - mbaazi, soya, maharagwe, lenti. Karanga, matunda, mboga mboga na mayai, nyama zote, dagaa, bidhaa asilia za maziwa na michuzi asilia, bidhaa zilizookwa bila gluteni hazina gluteni.
Je, ninaweza kula gluteni na ni nini ubaya wake?
Ndiyo zaidi kuliko hapana. Usikimbilie kuondoa gluten kutoka kwa mlo wako, ukiogopa kwamba itadhuru afya yako, hali mbaya ya ngozi, na kusababisha idadi ya magonjwa. Uwe na busara! Hakuna chochote katika kipimo cha wastani kinaweza kuumiza. Protini ya mboga yenye thamani, ambayo ni gluten, haiwezi kutengwa. Kwa kuongeza, kwa kuchagua vyakula ambavyo havijumuisha, unajinyima moja kwa moja idadi ya virutubisho vingine (ambayo inaweza kuwa katika uji huu, kwa mfano). Uwezekano wa mzio utaongezeka kwa watoto ambao hawakupewa bidhaa za gluteni kwa hadi miezi saba.
Acha kula gluteni iwapo tu una unyeti kwayo. Dalili za kwanza ambazo zitakupa maelezo ya hili ni maumivu ya kichwa, udhaifu na usumbufu katika tumbo au bloating. Watu wengine wanakabiliwa na ugonjwa wa celiac, kutovumilia kwa gluten. Ili kudumisha afya kwa ujumla na hasa afya ya njia ya utumbo, itabidi ujifunze kwa uangalifu muundo wa bidhaa kwa kutokuwepo kwa protini asili ndani yake.
kesini muhimu
Casein, kama gluteni, ni protini changamano asilia, lakini asili ya maziwa. Mwili wetu unahitaji casein, ambayo ina mali nyingi muhimu! Ina kalsiamu, amino asidi muhimu, fosforasi, peptidi za maziwa ya bioactive. Kwa kushangaza, lakinicasein ni nyongeza ya lishe isiyo na kikomo (kulingana na WHO na FAO). Inaweza kutoa mwili wetu kwa nishati kwa muda mrefu, ambayo inaweza kutumika na wale ambao wanataka kupoteza uzito na kuangalia takwimu zao. Faida maalum ya casein iko katika athari chanya kwenye mifumo ya misuli na mzunguko wa damu.
Ni vyakula gani vina kasini
Chanzo kikuu cha kasini ni maziwa (ng'ombe, mbuzi), kefir, mtindi, siki cream, maziwa ya curdled, maziwa yaliyokaushwa, jibini la Cottage na bidhaa za curd, siagi. Mmiliki wa rekodi kwa maudhui yake ni jibini. Ina hadi 30% ya protini hii ya asili yenye manufaa. Pia utaupa mwili wako casein kwa kula chokoleti na keki zinazotokana na maziwa, kama vile muffins za jibini la Cottage, cheesecakes au cheesecakes na jibini la Cottage. Walakini, unaelewa kuwa ni bora kula jibini au kunywa glasi ya maziwa kuliko kula cheesecake (ikiwa lengo lako ni kuujaza mwili na casein au kuupa nguvu).
Ham casein
Kasein ni hatari ikiwa tu una uvumilivu wa maziwa/lactose. Lakini hata kwa matumizi yake kupita kiasi (ambayo wanariadha hutenda dhambi), kunaweza kuwa na uvimbe, wakati ini na figo kupakia kupita kiasi kunawezekana.
Lactose ni sukari yenye afya
Wengi wamesikia neno hili na swali "Lactose ni nini?" kuna uwezekano wa kujibiwa kuwa ni sukari ya maziwa. Na wako sahihi. Lactose ni sukari asilia inayopatikana kwenye vyakulamsingi wa maziwa. Kusudi lake kuu ni kutupatia sukari, ambayo huundwa kwa sababu ya kuvunjika kwake. Pia, lactose ni substrate kwa ajili ya maendeleo ya lactobacilli ambayo ni ya manufaa kwa mwili wetu; inawezesha ngozi ya kalsiamu, magnesiamu na chuma, huchochea udhibiti wa neva, pamoja na kuzuia caries. Bila shaka, lactose ni bidhaa muhimu sana.
tunaweza kuipata wapi?
Kama unatumia maziwa (ng'ombe, mbuzi, nyati), kefir, maziwa yaliyookwa yakiwa yamechacha, maziwa ya curdled, cream, siagi, mtindi, sour cream, jibini la kottage katika mlo wako, unaweza kuujaza mwili na lactose. Pia hupatikana katika siagi, koumiss na whey. Na vipi kuhusu kakao, viazi zilizosokotwa, semolina, majarini, bidhaa za kuoka, ice cream, maziwa yaliyofupishwa na chokoleti nyeusi? Ndiyo, pia wana lactose! Ni muhimu hasa katika utoto na hitaji lake hutimizwa kwa maziwa ya mama.
Lactose ya ziada husababisha nini
Kwa kiasi kikubwa cha lactose, uvimbe, kinyesi kilicholegea au, kinyume chake, kuvimbiwa kunawezekana. Pia, matumizi mabaya ya sukari ya maziwa husababisha mzio. Ikiwa huna uvumilivu wa lactose, unapaswa kuepuka bidhaa na lactose. Inaweza kuwa ugonjwa wa kuzaliwa na uliibuka na umri (katika miaka ya zamani). Tukio la upungufu wa lactase na umri ni kawaida kabisa. Inasababishwa na matumizi ya chini ya maziwa na bidhaa za maziwa. Hii inatibiwa kwa kuchukua kimeng'enya cha lactase kuchukua nafasi ya lactose.
matokeo
Kwa muhtasari, tukumbuke ni bidhaa gani zina viambata gani.
- Ni vyakula gani vina gluteni na lactose? Vipengele vyote viwili vipo katika cream, mtindi, jibini la jumba.
- Ni vyakula gani vina gluteni na kasini? Vipengele vyote viwili vinapatikana katika mtindi, jibini na jibini la Cottage.
Sasa unajua ni vyakula gani vina gluteni na lactose, pamoja na kasini. Kwa kutumia seti kama hiyo katika mlo wako, utaijaza kwa usawa kwa vipengele vyote muhimu!
Ilipendekeza:
Kiasi cha kalsiamu katika vyakula. Ni vyakula gani vina kalsiamu
Kalsiamu ni muhimu kwa mwendo mzuri wa michakato mingi ya kemikali ya kibayolojia, afya ya mifupa, meno, moyo na misuli inategemea hilo. Na mwili wake unahitaji sana - kuhusu 1000 mg kwa siku. Lakini si vyakula vyote vina kalsiamu kwa kiasi cha kutosha. Kwa hiyo, mara nyingi kuna ukosefu
Vyakula vyenye madhara na manufaa kwa kongosho. Ni vyakula gani vinavyofaa kwa ini na kongosho: orodha
Ili usipitie maumivu na mateso yasiyoelezeka, ni muhimu kula vyakula vinavyofaa kwa ini na kongosho - viungo hivyo muhimu ambavyo vinapaswa kuungwa mkono kwanza
Ni vyakula gani vina shaba? Vyakula vya Juu vya Copper
Katika makala haya, unaweza kujua ni vyakula gani vyenye shaba vinavyopatikana kwetu leo. Pia hutoa taarifa kuhusu dalili za upungufu wa shaba na ziada katika mwili wa binadamu na njia zinazowezekana za kukabiliana na matatizo hayo
Ni vyakula gani vina potasiamu? Apricots kavu, matawi ya ngano, karoti za njano na vyakula vingine vyenye potasiamu
Je, unataka kulala kila mara, kila harakati ni ngumu na inaambatana na degedege? Au, kinyume chake, moyo hupiga mara kwa mara, ugomvi hauacha, jasho linamwagika kwa mvua ya mawe? Labda hali hizi zinahusishwa na ukosefu wa kitu kama potasiamu mwilini
Ni vyakula gani vina sodiamu: orodha ya vyakula
Ni vyakula gani vina sodiamu? Kivitendo katika yote. Lakini kiasi cha kipengele hiki katika kila bidhaa ya chakula ni tofauti. Katika makala yetu, tutazungumzia kwa ufupi kuhusu sifa za sodiamu, kuhusu kile kinachotokea ikiwa ni ziada na upungufu katika mwili. Pia Zingatia Vyakula Vyenye Sodiamu
