Menyu ya chakula cha afya ni nini?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Watu wanaokuja kwenye mkahawa au mkahawa hupewa orodha ya vyakula vinavyoweza kuagizwa kwa chakula cha jioni au mchana. Orodha hii imegawanywa katika vikundi (vitafunio baridi, vinywaji, sahani za moto) na inaitwa "menyu". Lakini wakati mwingine maudhui tofauti huwekwa katika muda, kutokana na kwamba chakula kinaweza kuathiri kwa kiasi kikubwa kipindi cha ugonjwa huo na kupona kwa mgonjwa. Je! ni menyu gani ya chakula cha afya na ni aina gani za lishe zinazojulikana zaidi?

Masharti ya menyu ya matibabu

Kuna idadi ya mahitaji ya menyu kama seti ya sahani zilizotayarishwa mahususi kwa kila mlo na zinazotolewa kwa mpangilio fulani. Kwa hivyo, lazima iwe na usawa na iwe na kiasi cha wanga, protini, mafuta na kufuatilia vipengele ambavyo mtu anahitaji. Inapaswa kuzingatia kiasi cha kilocalories zinazotumiwa ili kujaza nishati iliyotumiwa kwa siku na kuepuka fetma. Mtu mzima wa wastani anahitaji kilocalories 2800-3000.

Kujibu swali la menyu ya matibabu ni nini, ni lazima ufuate masharti yafuatayo:

1. Lishelazima izingatie kikamilifu lishe ya matibabu kulingana na muundo, teknolojia ya kupikia na ubora wa bidhaa.
2. Lazima kuwe na uoanishaji sahihi wa chakula kwa kila mlo.
3. Ladha za wagonjwa zinapaswa kuzingatiwa ili kuunda mtazamo mzuri wakati wa kuzingatia vikwazo vya chakula.
4. Gharama ya mboga lazima ilingane na pesa zilizotengwa kwa ajili ya chakula.

Kanuni kuu za lishe

Katika sanatoriums, taasisi za watoto na hospitali wanajua menyu ya lishe ya matibabu ni nini, na kufuata lishe muhimu kwa mwili dhaifu. Dawa huainisha aina 15 za lishe kulingana na ugonjwa. Wanaitwa "meza" chini ya nambari maalum (kutoka 1 hadi 15). Jedwali 1-5 zinatokana na kanuni ya uhifadhi, shukrani ambayo utendaji wa mgonjwa wa njia ya utumbo huwezeshwa wakati wa usindikaji wa chakula. Kuna aina kadhaa za lishe iliyohifadhiwa (menu ya siku):

• Mitambo. Hutoa kwa ajili ya kukata chakula kikiwa kibichi au baada ya kutibiwa joto: mboga zilizokunwa, viazi zilizosokotwa, kupika supu iliyopondwa.
• Kemikali. Utawala unahusisha kutengwa na mlo wa vitu vinavyochangia ukiukaji wa kazi za chombo cha mateso (chumvi, sukari, viungo vya moto), au mabadiliko katika njia ya maandalizi yao. Kwa mfano, kutumia tufaha lililookwa badala ya mbichi, keki za kukaanga badala ya zilizokaangwa.
• Thermal. Hali hii inahitaji kutengwa kwa hali ya joto ambayo inadhoofisha shughuli za chombo kilicho na ugonjwa. Kwa hiyo, katika magonjwa ya njia ya utumbo, mtu anapaswakumbuka kuwa joto la juu la chakula hupunguza ustadi wa gari na ina athari ya kukasirisha. Chini - hupunguza usiri wa tumbo. Kiwango cha juu cha halijoto kinapaswa kuwa nyuzi joto 60, na cha chini zaidi kiwe 15.

Menyu ya uponyaji (meza 1)

Kwa kuzingatia aina za kawaida za lishe, unapaswa kuzingatia sifa za lishe na kidonda cha tumbo au kidonda cha duodenal. Hii ni meza 1, ambayo katika baadhi ya matukio pia hutumiwa kwa wagonjwa katika hatua ya kuongezeka kwa gastritis. Lengo ni kuharakisha uponyaji wa kidonda na kuondokana na kuvimba kwa mucosa ya tumbo au duodenum. Inajulikana na chakula cha sehemu (mara 5-6), wastani wa chakula, kutengwa kwa bidhaa zinazosababisha kuongezeka kwa usiri, na upendeleo wa kupikia au kuanika katika teknolojia ya kupikia. Ni muhimu kunywa maji mengi (1.5-2 lita kwa siku) na kutumia chakula kilichosafishwa. Mayai yanapaswa kuliwa yakiwa yamechemshwa tu.

Menyu, kwa kuzingatia mahitaji yote, inaweza kuwa kama ifuatavyo:

• Kiamsha kinywa: uji wa maziwa safi (buckwheat au mtama), yai la kuku, chai (ikiwezekana kwa maziwa).
• Kifungua kinywa cha pili: peari iliyookwa (gramu 100).
• Chakula cha mchana: supu ya maziwa (pamoja na wali au vermicelli), mipira ya nyama ya nyama ya ng'ombe, viazi zilizosokotwa, jeli ya matunda.
• Vitafunio: uwekaji wa makalio ya waridi, mikate nyeupe.
• Chakula cha jioni: samaki wa mtoni waliokaushwa, viazi zilizosokotwa, chai.

Menyu inayorekebisha kazi ya njia ya usagaji chakula

Kila daktari anajua menyu (meza 2) ya lishe ya matibabu ya ugonjwa wa gastritis yenye upungufu wa siri ni nini. Ugonjwa unaambatana na colitis, enteritis,inayohitaji msukumo wa kazi ya siri ya tumbo. Lishe hii imeagizwa bila ugonjwa wa ini unaofanana. Kusudi lake ni kurekebisha motility ya njia ya utumbo. Mbali na mahitaji ya chakula cha matibabu (meza 1), matumizi kamili ya fiber na vyakula vyenye collagen na elastini inahitajika. Pamoja na kutengwa kabisa kwa chakula kisichoweza kumeza na uhifadhi wa lazima wa mfumo wa joto.

Menyu inaweza kujumuisha:

• Kiamsha kinywa: yai la kuku lililochemshwa laini, oatmeal na maji au maziwa, chai ya kijani.
• Kiamsha kinywa cha pili: kakao.
• Chakula cha mchana: mchuzi wa kuku na tambi, tambi, mboga iliyokatwa, jeli ya matunda.
• Chakula cha jioni: Samaki wa baharini, pudding ya wali, mchuzi wa matunda, chai.
• Kabla ya kulala: mtindi usio na mafuta kidogo.

Jedwali 3

Menyu hutumiwa kwa watu wanaougua magonjwa ya matumbo, pamoja na kuvimbiwa, pamoja na kizuizi. Kusudi lake ni kuongeza peristalsis ya chombo hiki. Lishe inapaswa kuwa ya sehemu madhubuti na kuwatenga kila kitu kinachosababisha kuoza na Fermentation katika mwili. Hizi ni vyakula vya alkali (matunda na matunda, pamoja na matunda yaliyokaushwa, mboga za mizizi, mboga mboga, maziwa safi, karanga, maharagwe ya kijani), vyakula kama vile unga na keki kutoka kwa unga wa hali ya juu, siagi, nyama ya kuvuta sigara, soseji, kunde, pombe, kahawa, chai, nyama, mayai na samaki, pamoja na kabichi, tufaha na peari, bia, champagne na peremende.

Vyakula vifuatavyo vinaweza kutumika katika lishe:

• Kiamsha kinywa: mboga mpya katika mfumo wa saladi na tuna ya kuchemsha, jibini la Cottage na asali, compote.
• Kifungua kinywa cha pili: chungwa.
• Chakula cha mchana:supu ya dagaa, kitoweo cha mboga, chai dhaifu ya mitishamba.
• Vitafunwa: marshmallow safi.
• Chakula cha jioni: uji wa Buckwheat na mafuta, mipira ya nyama ya samaki, compote.
• Kabla ya kulala: mtindi usio na mafuta kidogo.

Menyu ya magonjwa ya ini

Menyu ya matibabu (jedwali 5) hutumika kwa cholecystitis na homa ya ini. Inatumika bila magonjwa yanayofanana ya matumbo na tumbo. Kusudi ni kurekebisha utendaji wa njia ya biliary na ini. Jambo kuu kwenye menyu ni kutengwa kwa mafuta ya kinzani, mafuta muhimu, asidi ya oxalic na vyakula vyenye cholesterol. Inahitaji kioevu, vitu vya lipotropic na fiber iwezekanavyo. Inakubalika kutumia kitoweo wakati wa kupika, lakini nyama na bidhaa za nyuzi zinahitaji kukatwakatwa.

Mgawo wa kila siku unaweza kuwa kama ifuatavyo:

• Kiamsha kinywa: oatmeal na maziwa au maji, jibini la Cottage na asali au sour cream, chai (unaweza kuongeza maziwa).
• Kiamsha kinywa cha pili: peari iliyookwa.
• Chakula cha mchana: supu ya mboga, nyama nyeupe ya kuku kwenye mchuzi wa maziwa, sahani ya kando ya wali, compote ya matunda yaliyokaushwa.
• Vitafunwa: uwekaji wa rosehip.
• Chakula cha jioni: samaki wa mtoni (aliyetiwa mvuke), viazi zilizosokotwa, keki ya jibini.
• Kwa usiku: mtindi usio na mafuta kidogo.

Mlo mbalimbali

Lishe ya jedwali tano za kwanza imeundwa ili kuboresha utendaji wa njia ya usagaji chakula. Ukiifuata, ahueni hakika itafanyika kwa muda mfupi. RAMS imeunda menyu ya matibabu ya mifumo mingine ya binadamu, hizi ni jedwali la 6-15.