2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Neno lenyewe "divai" linaonyesha kuwa kinywaji hiki kimetengenezwa kutoka kwa zabibu. Ni katika berries ya mzabibu kwamba uwiano bora wa sukari na asidi ni zilizomo. Kwa njia, bakteria ya pombe muhimu kwa fermentation pia huishi katika makundi, ambayo husindika juisi isiyo ya pombe kuwa kinywaji cha ulevi. Kwa bahati mbaya, cherries haziwezi kujivunia uwiano bora wa utamu na asidi, na tofauti kabisa, bakteria ya asetiki mara nyingi huishi ndani yake. Lakini ikiwa unajua siri, unaweza kufanya divai nzuri ya cherry nyumbani. Baada ya yote, yote ni juu ya hali ya hewa. Ikiwa zabibu katika nchi yetu huiva tu kusini mwa mwisho, basi cherries hupatikana katika kila bustani.
La kwanza - na la lazima - sharti la kubadilisha juisi kuwa kinywaji cha miungu ni kuunda hali ambayo bakteria ya pombe itakua na bakteria ya siki itakufa. Ili kufanya hivyo, tunahitaji kuchukua sio cherries zilizoiva. Baada ya yote, Kuvu ya siki tayari imeonekana na inaendelea kwa kasi ndani yake. Unahitaji kuchukua nzuri, ambayo haina aibu kutumikia kwenye meza. Berries ni bora kutumia classic, nyeusi na sour, kwa sababu katika dessertuchachushaji hautakua hata kidogo - divai ya cherry itatoka dhaifu, isiyochezwa vizuri, iliyosongwa na isiyo na harufu.
Algorithm ya vitendo ni ifuatayo. Cherries yangu, ondoa mabua, toa mbegu kutoka kwa sehemu ya nne ya matunda, saga na uirudishe kwa jumla ya misa, ambayo sisi huponda bila huruma. Katika winemaking kitaaluma, juisi (lazima) ni kutengwa na pomace (massa) tayari katika hatua hii. Lakini sisi si katika kiwanda. Kwa kuwa tunafanya divai ya cherry nyumbani, tutaacha mchakato huu baadaye. Na sasa slurry inayosababishwa imewekwa kwenye chombo na shingo pana, ikijaza nusu. Tofauti, tunatayarisha syrup ya sukari (kulingana na kilo 10 za matunda, lita 2 za maji na kilo 2 za sukari). Uyoga unapaswa kuwa mtamu, hata wa kufinyanga.
Bakteria wa pombe wanahitaji hewa kidogo sana, wakati bakteria asetiki wanahitaji "kupumua" kila mara. Kwa hivyo, watengenezaji wa divai huenda kwa hila nyingi: hufunga pipa na kuzika katikati ya mchanga, hutumia kufuli ya maji - bomba maalum lililopindika ambalo maji kadhaa hutiwa. Kizuizi hiki cha maji huzuia kupenya kwa oksijeni na inaruhusu kutolewa kwa bure kwa dioksidi kaboni iliyotolewa wakati wa fermentation ya haraka. Vifaa vile maalum hubatilisha shauku ya wale wanaotaka kufanya divai ya cherry nyumbani. Lakini kuna glavu za mpira sokoni - tutazitumia.
Baada ya kumwaga sharubati, funga chombo mara moja kwa kuvuta glavu kama hiyo kwenye shingo ya mtungi. Tunaweka vyombo kwenye chumba giza na hatausawa wa joto + 20-25 C. Baada ya siku kadhaa, wingi utaanza "kucheza": kofia ya povu itapanda juu ya kioevu, na glavu itajazwa na gesi. Katika hatua hii, wakati divai ya cherry inapochachuka haraka nyumbani, unapaswa kufungua jar mara 2-3 kwa siku na kuchochea lazima kuruhusu massa chini. Kwa hivyo unahitaji kusubiri wiki moja.
Baada ya hapo, tunaacha divai peke yake kwa siku nyingine 6-7. Kioevu kinapaswa kuingia katika hatua ya fermentation ya utulivu. Povu itapungua, na safu nene ya massa itaonekana juu ya uso. Hii ni ishara kwamba ni wakati wa kutenganisha massa kutoka kwa lazima. Ichukue kwa uangalifu na kijiko kilichofungwa. Tena kwa wiki tunasahau kuhusu divai. Wakati huu, mabaki ya massa huanguka chini, gesi inakuwa wazi chini. Mahali fulani siku ya 18-20, tunaendelea kwa uhamisho (kuondolewa kutoka kwa sediment). Tunaweka sahani safi chini ya chombo na wort. Kutumia hose rahisi, mimina kioevu kutoka kwa chombo kimoja hadi kingine ili usisumbue sediment chini na kuta. Tunajaza sahani kwa ukali iwezekanavyo ili hakuna nafasi ya hewa, na cork na kifuniko. Sasa divai ya cherry nyumbani inapaswa kuvuta kwa siku 10-12 mahali pa baridi na giza (hadi + 15 C). Baada ya hapo, hutiwa mara ya pili - tayari kwenye chupa za glasi.
Ilipendekeza:
Kuna tofauti gani kati ya kinywaji cha divai na divai? Kinywaji cha divai ya kaboni
Kinywaji cha divai kina tofauti gani na divai ya kitamaduni? Swali hili linavutia watu wengi. Ndiyo sababu tuliamua kujibu katika makala iliyotolewa
Jinsi ya kutengeneza divai ya mulled nyumbani? Viungo kwa divai ya mulled. Ambayo divai ni bora kwa divai ya mulled
Mvinyo wa mulled ni kinywaji cha kuongeza joto. Inatumika wakati wa baridi katika taasisi zote zinazojulikana. Lakini kufurahia kinywaji hiki, si lazima kwenda kwenye mgahawa. Unaweza kupika kwa urahisi mwenyewe. Jinsi ya kupika divai ya mulled nyumbani itajadiliwa kwa undani katika makala hiyo
Jinsi ya kutengeneza divai kutoka kwa zabibu: kichocheo cha kutengeneza divai ya kujitengenezea nyumbani
Mvinyo uliotengenezwa kwa zabibu ndicho kinywaji cha zamani na bora zaidi. Imeandaliwa vizuri na kuliwa katika dozi fulani, hufanya kazi za uponyaji, huponya mwili wetu, hufufua, hujaa nguvu na nishati, huondoa radicals bure na sumu
Mabaki ya divai - ni nzuri au mbaya? Jinsi ya kuchagua divai nzuri? divai ya asili
Mvinyo ni bidhaa inayopatikana kutokana na uchachushaji wa maji ya kawaida ya zabibu. Hivyo kusema winemakers na oenologists. Wanahistoria wanaona kuwa moja ya vinywaji vya zamani zaidi katika historia ya wanadamu. Uwezo wa kutengeneza divai ni moja ya ununuzi wa kwanza wa watu wa zamani. Juisi inayotolewa kutoka kwa zabibu ilipochachushwa kwenye jagi maelfu ya miaka iliyopita, huo ulikuwa mwanzo wa enzi ya utengenezaji wa divai
Masomo ya kutengeneza mvinyo: jinsi ya kutengeneza divai kutoka kwa cherries
Unataka kujifunza jinsi ya kutengeneza divai ya cherry wewe mwenyewe? Kwa kweli, mchakato huu sio ngumu sana, na kila mtu anaweza kujisikia kama winemaker, kutakuwa na tamaa
