Milo kutoka zander: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Pike perch ni samaki mtamu na mwenye afya njema na ana kiasi kikubwa cha vitamini na asidi ya amino. Katika kupikia, pike perch imepata umaarufu mkubwa kutokana na urahisi wa usindikaji, ni rahisi sana kusafisha, na ina mifupa machache. Kozi ya kwanza na ya pili imeandaliwa kutoka kwa samaki hii, inaweza kuingizwa, kuvuta sigara, chumvi na mengi zaidi. Mapishi ya kupikia yasiyo ya kawaida na ya kuvutia zaidi yamewasilishwa hapa chini.

Pike perch iliyookwa kwa zucchini na siagi sauce

Mlo huu unaonekana asili kabisa na mrembo kwa njia ya kisasa. Viungo vya kawaida hutumiwa hapa, lakini hii inathibitisha tena kwamba hauitaji kununua bidhaa za gharama kubwa ili kuandaa sahani ya mgahawa. Ili kuandaa sahani rahisi ya pike perch kulingana na mapishi na picha, unahitaji kuchukua bidhaa zifuatazo:

• zander - 1 pc. (ukinunua samaki waliokatwa, unahitaji kununua minofu 2 safi);
• iliki safi - 50g;
• zaituni - 150 g (bora zaidi kununua iliyopigwa, vinginevyo utapoteza muda mwingi kuiondoa);
• siagi- 80 g (unapaswa kuchukua bidhaa ya ubora wa juu, ikiwa kuna kuenea, mchuzi utapungua na kuwa na ladha isiyofaa);
• ndimu - vipande 2;
• zucchini - kipande 1

Pia utahitaji kiasi kidogo cha mafuta ya zeituni, karafuu chache za kitunguu saumu na mchemraba wa bouillon kwa kupikia.

Jinsi ya kupika

Ili kuepuka matatizo ya kupika, unapaswa kufuata maagizo ya hatua kwa hatua haswa:

1. Kama samaki alinunuliwa mzima, basi anahitaji kusafishwa, kuondolewa ndani na kukatwa kichwa. Kisha kando ya mgongo unahitaji kuikata kwa nusu. Ilibadilika minofu mbili, moja safi, na ya pili na ridge, ambayo pia inahitaji kuondolewa. Baada ya hapo, ng'oa mifupa yote iliyopo kwa kibano.
2. Kila minofu ikatwe vipande vitatu na kuwekwa kwenye bakuli. Futa samaki na mafuta na uinyunyiza na gramu 25 za parsley iliyokatwa. Ongeza chumvi, pilipili, koroga na weka kando.



3. Sasa unahitaji kuweka sufuria juu ya moto na kumwaga mizeituni juu yake. Wanahitaji kukaanga kidogo ili kioevu kupita kiasi kitoke. Kiungo hiki kinapaswa kukaangwa kidogo na kwa moto mdogo.
4. Weka zeituni kwenye bakuli la kusagia, ongeza bouillon cube na kitunguu saumu. Saga kila kitu hadi misa meusi isiyo sawa ionekane.



5. Zucchini lazima zioshwe na kukatwa kwa urefu katika vipande nyembamba.
6. Sasa unahitaji kuchukua bakuli la kuoka, weka mboga hiyo kwa uangalifu, weka sangara wa kung'olewa juu,na kumwaga mizeituni iliyopondwa juu yake. Safu yake haipaswi kuwa zaidi ya cm 1.



7. Washa oveni kuwasha joto hadi nyuzi 180 na uoke samaki humo kwa dakika 20.
8. Wakati zander inaoka, unaweza kuandaa mchuzi wa siagi ya limao. Punguza juisi kutoka kwa mandimu mbili kwenye sufuria ndogo, moto kidogo, kisha ongeza 80 g ya siagi na uanze kuchanganya kikamilifu misa. Kuleta kwa chemsha na kuweka moto mdogo zaidi, mchuzi unapaswa kuchemsha kwa dakika kadhaa, kisha kuongeza nusu ya pili ya parsley iliyokatwa na chumvi. Lete ladha.
9. Samaki anapokuwa tayari, anaweza kuwekwa kwenye sahani zilizogawanywa. Nyunyiza mchuzi wa siagi ya limao wakati wa kutumikia.

Mapishi ya sahani tamu ya sangara

Njia ya kutengeneza pike perch kulingana na mapishi hii inafaa kwa wapenzi wa asili. Katika kesi hiyo, samaki hawataoka katika tanuri au kukaanga kwenye sufuria. Anapika kwenye moto wazi. Katika kesi hii, perch ya pike inageuka kuwa ya kitamu sana na ya juisi. Upekee wa sahani ni matumizi ya viungo vya kunukia sana na viungo. Ili kuandaa pike perch kwa kampuni na watu watano, unahitaji kuchukua takriban kilo 2 za fillet ya samaki na 150 g ya ketchup.

Mbali na zander, unapaswa kuchukua gramu 100 za mchuzi wa soya, 10 g ya tangawizi safi, vijiko vichache vya mafuta ya ufuta, asali, limau moja, vitunguu saumu na iliki. Pia ni vyema kuchukua majani machache ya horseradish - hii sio kiungo kinachohitajika, lakini itaongeza ladha ya sahani vizuri.

Mchakatokupika

Kama ilivyoripotiwa awali, pike perch ni rahisi kutayarisha, kwa hivyo ukiwa na mwongozo rahisi wa hatua kwa hatua, utakuwa na mlo kamili kwa ajili ya pikiniki yoyote. Kwa hivyo, unahitaji kufanya yafuatayo:

1. Kata minofu ya samaki vipande vipande. Ukubwa wao unaweza kuonekana kwenye picha ifuatayo.



2. Unahitaji kuchukua bakuli la kina ili kuchanganya ndani yake: mchuzi wa soya, tangawizi iliyokunwa, mafuta ya ufuta, juisi ya limau 1 na ketchup. Ikiwa unapenda mimea mingi, basi unaweza kununua viungo "Kwa sahani zilizochomwa" na kuziongeza kwenye bakuli.
3. Baada ya hayo, kata parsley na kusugua karafuu 2 za vitunguu kwenye grater nzuri, weka bidhaa hizi pia kwenye marinade. Changanya kila kitu kwa upole sana.
4. Weka samaki kwenye bakuli yenye marinade na uisugue vizuri. Hakuna kipande kimoja kinachopaswa kushoto bila mavazi haya. Weka samaki kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Ikiwa safari ya kwenda asili ilipangwa mapema, basi kuokota ni bora kufanywa siku moja kabla ya kupika samaki.
5. Kwenye sahani ya samaki iliyochomwa, weka karatasi chache za horseradish na vipande vya samaki juu. Majani yatatoa ladha asili na kuzuia bidhaa isiungue.



6. Zander iliyochongwa huhudumiwa vyema zaidi na mboga za kuokwa, viazi na mimea mibichi.

Ikiwa hautapata majani ya horseradish, basi kwa upande mmoja ni bora kuweka foil, italinda zander kutokana na kuwaka.

Pike sangara na mboga kwenye oveni

Kichocheo rahisi sana na cha harakakupika samaki. Kwa kuongeza, inafaa kwa watu ambao wako kwenye lishe, kwa sababu hakuna vyakula "nzito" hapa. Orodha ya viungo itaorodhesha aina fulani za mboga, lakini unaweza kuchagua wale unaopenda zaidi. Katika picha inayofuata ya sahani ya pike perch, unaweza kuona matokeo yanapaswa kuwa nini.

Viungo Vinavyohitajika

Ili kuandaa sahani ya sangara kwa huduma tatu, unahitaji kuchukua 600 g ya minofu ya samaki safi, pamoja na:

• karoti - pcs 2.;
• vitunguu saumu - vipande 2;
• mvinyo wowote mweupe - 100 ml (unaweza kutumia aina za bei nafuu);
• cream 18% - 30 ml;
• siagi;
• nyanya - vipande vichache;
• fennel.

Pia unaweza kutumia mboga nyingine yoyote kama asparagus, mbaazi za kijani, mahindi.

Kupika chakula

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha pike perch na mboga zilizookwa katika oveni:

1. Ikiwa ulinunua pike perch nzima, basi kwanza unahitaji kuikata kwenye minofu safi. Ili kufanya hivyo, unahitaji kusafisha samaki, kisha ufanye incision kwenye peritoneum na kuvuta ndani yote. Kata kichwa, mkia na mapezi. Utapata mzoga mzima, ambao unapaswa kukatwa kando ya ukingo.
2. Utapata minofu moja safi, ya pili na mfupa, pia inahitaji kutenganishwa kwa uangalifu na sehemu ya nyama kwa kisu. Sasa unapaswa kuvuta mifupa yote na vidole, suuza samaki vizuri tena. Pike perch iko tayari kwa usindikaji na kupikia zaidi.
3. Kata minofu katika sehemu, ongeza chumvi na pilipili, ukipendatumia viungo kwa sahani za samaki.
4. Sasa unahitaji kukata mboga. Fennel na karoti zinahitaji kukatwa vipande vidogo, na vitunguu kwenye plastiki nyembamba. Kata nyanya vipande vipande.
5. Chukua kikaangio, weka mafuta ya mboga hapo, pasha moto kidogo na utupe shamari pamoja na karoti. Unahitaji kaanga kwenye moto mdogo na uhakikishe mara kwa mara kwamba mafuta hayachomi, vinginevyo ladha ya mboga itaharibika na kupoteza mali zao za manufaa.
6. Mboga zikiwa zimekaangwa kidogo, mimina kiasi kinachohitajika cha divai nyeupe kwenye sufuria. Unaweza kuongeza chumvi na pilipili kidogo. Baada ya dakika 1-2, mimina cream, chemsha kila kitu kwenye moto polepole zaidi kwa dakika kadhaa.



7. Sasa unahitaji kuwasha oveni na kuweka halijoto iwe nyuzi 200.
8. Chukua bakuli la kuokea, mimina mboga iliyotengenezwa tayari chini, weka kwa uangalifu vipande vilivyogawanywa vya pike perch juu, na pia weka nyanya zilizokatwa.
9. Weka katika oveni kwa dakika 45. Baada ya muda huu, sahani itakuwa tayari kuliwa.

Mwishoni mwa kupikia, samaki walio na mboga wanaweza kupambwa kwa vipande vya limau na matawi ya bizari. Sahani hiyo huhudumiwa vyema na wali wa kuchemsha.

Zander ya kukaanga kwenye kikaangio kikavu

Uzuri wa sahani hii ni kwamba samaki wanahitaji kukaanga kwenye kikaango kavu kwenye bahasha maalum ya chakula. Pike perch inageuka kuwa na harufu nzuri sana, kwa kuwa harufu zote hubakia ndani ya bahasha, na ni muhimu sana, kwa sababu kaanga hufanyika bila tone moja la mafuta kwenye sufuria.

Samaki wanaweza kukaangwatofauti, lakini inashauriwa kupikwa pamoja na kupamba, katika kesi hii mboga.

Unachohitaji kupika

Ili kuandaa sahani kwa ajili ya watu watatu, unahitaji kuchukua minofu 3 safi ya sangara (kama samaki alikuwa mdogo), 200 g nyanya ya cherry, vijiko vichache vya capers, karoti, avokado na pilipili hoho.

Kwa marinade, unahitaji kuandaa vijiko vichache vya mafuta, kijiko kimoja cha maji ya kawaida, rosemary, thyme na tarragon. Ikiwa hauna viungo kama hivyo nyumbani, unaweza kuzibadilisha na nyingine yoyote au kununua za ulimwengu wote, ambazo huitwa "Kwa sahani za samaki".

Kutiririsha maji na kupika

Katika kichocheo hiki cha pike perch, haifai tena kuwaambia jinsi ya kukata samaki, utaratibu huu tayari umeelezwa kwa kina katika mapishi ya awali. Ili kupika sangara wa kupendeza, unahitaji kufanya yafuatayo:

1. Kwenye bakuli ndogo, changanya viungo vyote na mafuta ya mboga.
2. Chovya vipande vya zander kwenye marinade na uchanganye kila kitu vizuri. Weka kwenye jokofu kwa saa chache.
3. Wakati uliowekwa wa kuokota umekwisha, samaki lazima wavutwe nje ya bakuli na kuhamishiwa kwenye bahasha ya karatasi.
4. Mboga zote zilizo hapo juu zinapaswa kukatwa vipande vidogo, na nyanya za cherry zikatwe katikati. Viweke pia kwenye bahasha na ongeza vijiko 1-2 vya maji.
5. Weka sufuria yenye uzito wa chini juu ya moto na uwashe moto wa wastani. Hakuna haja ya kumwaga mafuta kwenye sufuria.
6. Chukua samaki na mboga, kama dakika 5 kila upande. Ikiwa bidhaa zote zimekatwavipande vinene vya kutosha, wakati wa kupikia unaweza kuwa mrefu zaidi.

Hii inakamilisha mchakato wa kupikia sahani hii. Baada ya kukamilika, unahitaji kupata bidhaa zote kutoka kwa bahasha na kuzipanga kwenye sahani zilizogawanywa. Kupamba na sprig ya rosemary na wedges lemon. Kama sahani ya kando, ni bora kutumia wali uliochemshwa kwa viungo na saladi safi ya mboga.

Vidokezo vingine

Wakati wa kukata samaki, kata fumbatio kwa uangalifu sana ili usiguse nyongo, ambayo itaharibu ladha ya bidhaa.

Jaribu kupata mifupa yote, kwa sababu ni usumbufu sana kula samaki wakiwa mifupa.

Pike perch inapaswa kupikwa kwenye moto wa wastani, vinginevyo inaweza kuwa kavu na kukosa ladha.

Sasa unajua mapishi mbalimbali ya kupikia pike perch. Wote ni rahisi sana. Pike perch ni samaki maridadi, kwa hivyo hupika haraka sana, jaribu kutoongeza wakati wa kupikia, kwani unaweza kukausha bidhaa kuu, na ladha ya sahani kwa ujumla itaharibika.