Jinsi ya kuchonga maandazi kwa mkono - njia za haraka na mapendekezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Maandazi ni mlo wa kipekee. Kwanza, dumplings zilizopikwa vizuri ni chakula cha usawa kabisa katika suala la wanga (unga), protini na mafuta (nyama ya kusaga). Pili, ni kitamu sana na ni rahisi kutayarisha chakula.

Kwa kuwa bidhaa zinazouzwa madukani hazina ladha na ubora duni, au ni ghali sana, maandazi yaliyotengenezwa kwa mikono ndiyo njia bora zaidi ya kutoka. Milo ya kujitengenezea nyumbani daima ni bora kuliko ya dukani, lakini kwa maandazi, tofauti hii hutamkwa zaidi.

Kuandaa unga

Kabla ya kuchonga maandazi, unahitaji kuandaa bidhaa asili. Kichocheo cha unga wa kitambo ni rahisi sana:

• unga - ni bora kuchukua daraja la juu zaidi ili kufanya unga uwe nata na ufanane;
• maji - unahitaji kutumia joto (kama 400С);
• chumvi ya mezani.

Ni muhimu kuchunguza uthabiti kamili wa unga - mwinuko mwingi utapasuka na kushikamana vibaya, na kioevu kupita kiasi - shikamana na kila kitu.

Wakati mwingine unga hutengenezwa kwa mayai ya kuku au samli kwa upole zaidi.

Maandalizi ya nyama ya kusaga

Maudhui ya maandazi ni wigo mzuri wafantasy ya upishi. Kujaza kunaweza kuwa nyama ya kusaga ya nyimbo mbalimbali, pamoja na uyoga, samaki na mengi zaidi.

Nyama ya kawaida ya kusaga kwa maandazi inajumuisha aina tatu za nyama: nyama ya ng'ombe, nguruwe na kuku kwa takribani uwiano sawa. Nyama huchanganywa na kitunguu saumu na kitunguu saumu kilichokatwa vizuri, kilichokolezwa na chumvi na pilipili.

Kwa kweli, nyama ya kusaga hufanywa kwa mkono - nyama hiyo hukatwakatwa vizuri sana kwa kisu. Ikiwa unatumia grinder ya nyama, basi ni bora kuchukua mesh kubwa. Kabla ya kuchonga, nyama ya kusaga inapaswa kugandishwa kidogo ili kuifanya ivurugike zaidi.

Na chombo

Njia ya hali ya juu zaidi ya kiteknolojia ya kuchonga dumplings kwa haraka kwa mkono ni kutumia mashine maalum, mwongozo au umeme. Walakini, inafaa kununua kifaa kama hicho ikiwa utapika mara nyingi na kwa idadi kubwa, kwani hata toleo la mitambo litagharimu rubles elfu 2-3. Kifaa cha umeme kinaweza gharama kutoka 10 hadi 20 elfu. Kwa kuongeza, ni kubwa sana, ambayo inapaswa kuzingatiwa katika jikoni ndogo.

Kifaa hufanya kazi kama hii: safu ya unga iliyoandaliwa inakunjwa katikati na kuingizwa kati ya rollers, fomu huwekwa juu ambayo nyama ya kusaga imewekwa. Kisha rollers zimewekwa kwa mwendo (kwa mikono au kwa umeme), ndani ya mashine unga hujazwa na nyama ya kusaga na safu hugawanywa vipande vipande.

Mtoto ni aina ya "paneli" iliyotobolewa, ambayo ni rahisi kugawanya katika maandazi tofauti. Unaweza kuwaacha walivyo auunganisha pembe, ukitoa umbo zuri zaidi.

Kwa msaada wa dumplings

Kifaa hiki kinajulikana kwa watu wengi - grill ya chuma iliyogawanywa katika seli za hexagonal (kwa kawaida vipande 37) yenye kingo zenye ncha kali zinazochomoza juu. Gharama yake haizidi rubles 200-300, na shukrani kwa sura yake ya gorofa, haitachukua nafasi nyingi za kuhifadhi.

Tumia unga kama ifuatavyo: toa safu mbili zinazofanana za unga na unene wa takriban 2 mm. Safu ya kwanza imewekwa kwenye wavu, mpira wa unga huwekwa juu na kijiko katika kila kiini. Baada ya hayo, dumpling inafunikwa na karatasi ya pili ya unga na kupitishwa kwa nguvu juu yake na pini ya kusongesha. Mishono chini ya shinikizo huunganishwa kwanza, na kisha kukatwa kando ya kingo kali zinazojitokeza. Wakati huo huo, nyama ya kusaga hubanwa ndani ya seli, na kutengeneza maumbo hata ya duara.

Kisha dumpling hupinduliwa chini na dumplings zinazosababishwa hutolewa kwa uangalifu, ambayo, kama sheria, hukwama kwenye seli. Njia hii ya kutengeneza dumplings ni rahisi na yenye tija, lakini inahitaji ujuzi fulani:

• muhimu usiiongezee na nyama ya kusaga, vinginevyo dumplings zinaweza kukwama "vizuri", kupanua kutoka nyuma ya dump na kurudisha nyuma bila kuharibu haitafanya kazi;
• Unene wa tabaka za unga ni wa umuhimu mkubwa: safu nyembamba sana inaweza kurarua wakati maandazi yanapokandamizwa chini, na moja nene sana itahitaji juhudi zaidi unapobonyeza kwa pini ya kukunja.
• unga unapaswa kunata vya kutosha, vinginevyo kingo zinaweza zisiunganishwe vizuri na maandazi yatashikana.kuanguka mbali. Utalazimika kuangalia matokeo mara mbili na kurekebisha dosari wewe mwenyewe.

Kwa utumiaji mzuri wa mbinu hii ya uchongaji wa maandazi, unaweza kupata pakiti nzima ya bidhaa kwa mkupuo mmoja.

Na ukungu mmoja

Kifaa hiki cha kufinyanga maandazi kwa mikono kinafanana na mtego wa kuwinda katika umbo lake na kanuni ya uendeshaji - ukungu wa duara na mishikio inayokunjwa katikati. Kipande cha unga kinawekwa juu yake, nyama ya kusaga huongezwa juu, kisha ukungu hukunjwa na kubanwa na vipini, na kutengeneza dumpling, kwa kawaida na kingo za mapambo.

Njia hii ni aina ya "mbinu ya mtu binafsi" ya jinsi ya kuchonga maandazi. Inastaajabisha na inatumia muda, haitafanya kazi kutengeneza kiasi kikubwa cha bidhaa nayo.

Kwa msaada wa glasi, miwani

Jinsi ya kuchonga maandazi kwa haraka kwa mkono bila gharama ya ziada? Ili kufanya hivyo, unahitaji tu kioo, mug au kioo, ikiwezekana na kando nyembamba. Kipenyo cha sahani huchaguliwa kulingana na saizi inayotaka ya dumplings za siku zijazo.

Safu ya unga wa saizi isiyo ya kawaida hutolewa kwenye meza au ubao. Kisha, kwa kushinikiza kingo za sahani iliyochaguliwa, miduara hukatwa ndani yake, imejaa unga, na kingo zimeunganishwa kwa mikono. Unga uliobaki unakusanywa na kukunjwa kwenye safu mpya.

Njia hii ni ngumu sana ikiwa unafanya kazi peke yako. Lakini ikiwa kuna msaidizi mmoja, na ikiwezekana wawili, basi unaweza kuchonga dumplings kama kwenye conveyor. Mara nyingi, familia nzima inahusika katika kazi,kwa kuwa hata watoto watapata cha kufanya - itakuwa ya kuvutia kwao "kukata" miduara kutoka kwa unga.

Teknolojia hii ni nzuri kwa sababu inaondoa uwezekano wa "ndoa", yaani, muunganisho hafifu wa kingo za unga, kwani kila kitu hufanywa kwa mkono.

Njia nyingine - nyama ya kusaga huwekwa kwenye ukingo wa safu ya unga wa mstatili kwa vipindi fulani. Kisha kando ya unga imefungwa, na dumplings hukatwa na kioo katika sura ya semicircle. Njia hii ni ya haraka kuliko ya kwanza, lakini kuna hatari ya muunganisho duni wa kingo za unga.

Vidokezo vya Kugandisha

Ni muhimu sio tu kujua jinsi ya kutengeneza dumplings, lakini pia jinsi ya kugandisha vizuri. Jambo kuu ni kuhakikisha kwamba hawana fimbo pamoja. Kwa hali yoyote usiziweke kwenye begi - matokeo yatakuwa misa ya homogeneous.

Maandazi yanapaswa kuwekwa kwenye ubao au karatasi ya kuoka, ambayo hapo awali ilinyunyizwa na unga. Kimsingi, hawapaswi kugusana hata kidogo. Ikiwa hakuna nafasi ya kutosha kwenye friji, unaweza kuweka dumplings juu ya kila mmoja, lakini basi tabaka zinahitaji kutengwa. Unaweza kutumia ngozi ya kuoka, iliyotiwa unga na unga. Baada ya kuganda, bidhaa inaweza kuwekwa kwenye mifuko.

Hali za kuvutia

Neno "dumpling" linamaanisha "sikio la mkate" na linatokana na lugha ya Udmurtia. Katika mji mkuu wa jamhuri - Izhevsk - sahani hii imeanzishwa hata. Lakini karibu watu wote wa ulimwengu wana mlinganisho wa dumplings, historia yao inaweza kufuatiliwa hadi Ugiriki ya Kale.

Mlo huu ni wa kawaida sana ulimwenguni kote hivi kwamba umekuwa sehemu ya ngano. Nchini China, mtu lazima ale kiasi fulani cha dumplings ili kutimiza tamaa yoyote. Huko Siberia, kuna mila kama hiyo: baada ya kumaliza kuchonga dumplings, kama sheria, mhudumu huweka kujaza maalum katika mwisho wao. inaweza kuwa wiki, sukari, unga tu au kitu kingine. Kila kichungi kinamaanisha kitu kwa mlaji anayekutana na kitumbua kama hicho.

Inashangaza kutambua kwamba sarafu iliyonaswa kwenye kujaza inaashiria utajiri, ambayo ni muhimu sana kwa mtu ambaye ameuma dumpling kama hiyo. Huduma za meno, ole, bei yake inaongezeka pekee.