Jinsi ya kubadilisha kefir wakati wa kuoka fritters?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wakati mwingine hutokea kwamba maziwa yaliyonunuliwa hapo awali yaligeuka kuwa chachu. Nini cha kupika kutoka kwake ikiwa ni kushindwa vile, baada ya yote, usitupe bidhaa? Sahani inayojulikana zaidi ya dakika tano kwa mtu wa Kirusi ni pancakes. Hutayarishwa kwa maziwa ya siki, ambayo hubadilika kuwa mtindi wa kujitengenezea nyumbani kwa siku moja na nusu tu, ikiwa hali muhimu zipo.

Jinsi ya kutengeneza unga rahisi wa tindi kwa chapati?

Ili kuandaa unga wa kawaida, lazima utumie idadi ifuatayo ya bidhaa:

• gramu 400 za maziwa ya curd;
• mayai 2;
• 1 kijiko kijiko cha sukari;
• chumvi kidogo;
• 1 tsp soda. Sio lazima kuizima na siki, kwa sababu asidi ya lactic tayari inatosha katika kiungo kikuu;
• 2-2, vikombe 5 vya unga. Kiasi chake kinategemea ubora wa bidhaa ya maziwa: maziwa ya sour kutoka kwa skim maziwa ni kioevu zaidi, wakati kutoka kwa maziwa yote ni mazito na sawa na mtindi.

Ili kuandaa unga, unahitaji kusaga mayai na sukari nachumvi, ongeza maziwa ya curd na koroga mpaka nafaka kufuta. Kuchanganya unga na soda na kuchanganya katika molekuli ya maziwa, na kuchochea daima na kijiko ili uvimbe usifanye. Msimamo wa unga unapaswa kufanana na cream nene ya sour. Wacha isimame kwa dakika 10-15 kisha kaanga chapati kwa njia ya kitamaduni.

Kefir dhidi ya maziwa ya curd

Ikiwa hali ni kinyume kabisa: je, unataka fritters, lakini hakuna maziwa ya curdled? Swali linatokea: nini cha kuchukua nafasi katika kuoka? "Kefir," mama wa nyumbani wenye uzoefu watasema kwa pamoja, kwa sababu wanajua kwamba, kwa kweli, kefir na mtindi ni sawa, lakini kwa nuances kidogo katika mchakato wa fermentation. Yogurt ni bidhaa iliyopatikana katika mchakato wa kuchochea maziwa kwa njia ya asili: yaani, huweka maziwa mahali pa joto (bila jua moja kwa moja) na kwa siku moja na nusu walipokea bidhaa iliyokamilishwa. Kefir huzalishwa kwa kuongeza lactobacilli kwenye maziwa yaliyokaushwa au kefir iliyotengenezwa nyumbani kwa kiasi cha gramu mia moja kwa lita moja ya maziwa.

Kwa hivyo sasa inakuwa wazi kuwa bidhaa hizi mbili zinaweza kubadilishana bila masharti yoyote ya ziada. Na ikiwa kuna tatizo na hujui jinsi ya kuchukua nafasi ya kefir katika kuoka, basi jisikie huru kutumia mtindi.

Frippers kwenye bidhaa zingine za maziwa

Na ikiwa hakuna mmoja wala mwingine? Jinsi ya kuchukua nafasi ya kefir na mtindi katika kuoka? Kuna njia ya kutoka hata katika kesi hii: unaweza kutumia cream ya sour iliyochemshwa na kiasi kidogo cha maziwa au mtindi bila viongeza, basi pancakes zitakuwa kama Amerika.pancakes ambazo zinaweza kukaanga kwenye sufuria kavu ya kukaanga bila mafuta, ambayo ni muhimu kwa mashabiki wa maisha ya afya. Unaweza pia kutumia maziwa yaliyokaushwa yaliyochomwa badala ya kefir katika pancakes za kuoka - huwapa ladha maalum, ya kipekee ya maziwa yaliyooka, ambayo hufanya sahani hiyo kuhitajika zaidi.

Mfano wa mapishi

Ikiwa ilibidi ubadilishe kefir katika kuoka na kitu kingine wakati wa kuandaa fritters, basi kichocheo cha unga kitaonekana kama hii:

• 300 gramu ya sour cream;
• 100-150 gramu ya maziwa;
• yai 1;
• 1-2 tbsp. vijiko vya sukari;
• kidogo cha chumvi na vanila ili kuonja unga;
• 1\2 tsp soda;
• 1. unga.

Inakandamizwa kulingana na kanuni sawa na unga kwenye mtindi: mara moja mayai na sukari na chumvi, kisha misa hutiwa na maziwa hadi fuwele zifute, na kisha cream ya sour huongezwa. Na haijalishi ikiwa ni nene au kioevu, safi au imesimama kwenye jokofu kwa siku kadhaa - pancakes bado zinageuka kuwa nzuri kwa ladha. Cream cream huwapa mafuta kidogo zaidi, tofauti na fritters za mtindi wa kawaida, hivyo ni bora kutumia sufuria kavu kwa kukaanga, ingawa hii sio muhimu. Kiasi cha unga kinaweza kutofautiana kidogo kulingana na uwepo wa gluten ndani yake, katika kukanda unga katika hali kama hizi, unahitaji kuzingatia mwonekano na uzoefu.

Je, ninaweza kutumia maziwa siki?

Kimsingi, karibu kila kitu tayari kimefafanuliwa na nini cha kuchukua nafasi ya kefir katika kuoka, ingawa swali lifuatalo bado halijatatuliwa: ikiwa maziwa tayari yamegeuka kuwa siki, lakini haijageuka.kwenye mtindi? Hiyo ni, kwa kuonekana ni kioevu, kama maziwa, lakini ladha tayari ni siki.

Je, inawezekana kutumia bidhaa kama hii kukandia unga wa pancakes katika kesi hii? Kimsingi, inawezekana, lakini inafaa kuzingatia kwamba ladha na data ya nje ya sahani iliyokamilishwa itatofautiana kidogo na fritters kwenye mtindi. Katika kesi hii, inashauriwa kuongeza vijiko kadhaa vya siagi laini au yai moja la ziada kwenye unga ili kuongeza ladha, au kuchanganya maziwa ya sour na mabaki ya bidhaa zingine za maziwa (mtindi, cream ya sour, maziwa yaliyokaushwa, kefir., n.k.) kwenye jokofu.

Vidokezo vichache

Ili kuwa mtaalamu jikoni, si lazima kuhitimu kutoka chuo, kwa sababu ili kuelewa siri zote za sanaa ya upishi, maisha haitoshi. Lakini wakati huo huo, ikiwa unageuka kwa wataalam ambao tayari wamefikia kiwango kinachohitajika kwa hekima, unaweza kupata uwezo muhimu wa kukabiliana na karibu kila mapishi kwa uwezo wako. Yafuatayo ni baadhi ya mapendekezo ya kuvutia kutoka kwa wastadi wa ufundi wao:

1. Wakati wa kukanda unga, mchanganyiko wa maziwa yaliyochacha badala ya kefir unapaswa kuwa wa joto kidogo, haswa ikiwa chumba ni baridi, basi majibu ya soda na asidi ya lactic itakuwa bora na unga utakuwa laini zaidi.
2. Ikiwa mtu hatatumia mayai kwa chakula, basi mnato wa unga unaweza kutolewa kwa puree ya ndizi kwa kusaga matunda yaliyoiva kwa uma au blender (uwiano: ndizi 1 kwa gramu 400 za kefir).
3. Unga uliokamilishwa haupaswi kuwa kioevu sana, vinginevyo pancakes zitakuwa laini wakati wa kuoka, lakini baada ya kupoa zitatua;kugeuka kuwa keki nyembamba. Zaidi ya hayo, wapishi huwa na uwezekano mkubwa wa kufyonza mafuta wanapopikwa, jambo ambalo pia huzifanya zisiwe na ladha nzuri.

Kutoka kwa yote hapo juu, hitimisho moja muhimu linaweza kutolewa: ikiwa unataka, unaweza kupika sahani kubwa, hata kwa bidhaa ndogo, jambo kuu sio kuogopa kujaribu na kutafuta mchanganyiko mpya.