Jinsi ya kupika manti: mapishi matamu zaidi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Jua jinsi ya kupika manti, kila mama wa nyumbani anayefahamu mapishi ya vyakula vya Asia ya Kati na Mashariki anapaswa kujua. Wakati huo huo, pia inachukuliwa kuwa sahani yao ya kitaifa huko Siberia. Manti huchukuliwa kuwa jamaa wa karibu wa khinkali ya jadi ya Kijojiajia au dumplings ya Kirusi. Kwa nje, zinafanana sana, lakini zimetayarishwa kwa njia tofauti kabisa.

Kuna tofauti gani kati ya manti?

Kwa kuwa karibu kila mtu anaweza kupika manti leo, ni muhimu kuelewa ni tofauti gani ya kimsingi kati ya sahani hii na zinazofanana.

Sifa kuu ni kwamba nyama ya kusaga lazima itengenezwe kutoka kwa mwana-kondoo, na unga unakunjwa kuwa nyembamba iwezekanavyo. Kinachojulikana kama "mantou" kimetengenezwa kutoka kwayo, kama Wachina wanavyoiita.

Katika tafsiri halisi kutoka kwa Kichina, dhana hii inatafsiriwa kama "kichwa kilichojaa". Baada ya yote, mwisho, manti ni kubwa zaidi kwa ukubwa kuliko dumplings. Ikiwa unajua jinsi ya kupika manti, unaweza daima kuweka meza ya sherehe katika Asianchi, na kuwashangaza wageni wote.

Unaweza kuendelea kuunda kazi bora za upishi nyumbani, zinazofurahisha familia na marafiki.

Siri za manti tamu

Kuna siri chache ambazo zitakuambia jinsi ya kupika manti kitamu na haraka ili kila mtu karibu afurahi.

Kwanza, unga kwao lazima uwe safi, umetengenezwa kwa msingi wa chumvi, maji na unga, na kuongeza mayai. Ili kuifanya kuwa laini, laini na sio kupasuka, maji yenye unga lazima yachukuliwe kwa idadi ya moja hadi mbili. Takriban gramu 500 za akaunti ya unga kwa yai moja ya kuku, hii inapaswa kutosha kuifanya kazi. Ikiwa unajaribu kufanya unga wa zabuni wakati huo huo, basi maziwa yanaweza kumwagika badala ya maji, yatageuka kuwa tastier zaidi. Hii ni siri nyingine ya jinsi ya kupika unga wa manti kuwa kitamu na haraka.

Kwa ushauri wa wapishi wengine wenye uzoefu, maziwa lazima kwanza yachemshwe, na kisha tu unga unapaswa kuongezwa kwake. Siri nyingine ya mtihani sahihi kwa manti ni kuikanda kwa angalau dakika 20. Bila shaka, haitakuwa rahisi kufanya hivi peke yako, kwa hivyo unaweza kutumia mashine ya mkate.

Tayari unga uliotayarishwa kwa muda wa saa moja uache kutengenezwa, na kuufunika kwa taulo. Sasa sio siri kwako jinsi ya kupika unga wa manti, ili uweze kuwafurahisha wapendwa wako mara kwa mara na sahani hii.

Kujaza kwa manti

Katika kichocheo cha kawaida cha jinsi ya kupika manti tamu na yenye juisi, hakikisha unafanya hivyokondoo hutumiwa, ambayo mafuta ya ndani huongezwa, au hata mafuta bora ya mkia wa mafuta. Kweli, vyakula vya watu binafsi vina mila zao maalum zinazohusiana na sahani hii.

Kwa mfano, Wachina mara nyingi hutengeneza nyama ya nguruwe ya kusaga, wakiikanda pamoja na nyama ya mbuzi, ng'ombe, farasi au ngamia. Na ikiwa utajaribu manti katika maeneo ya pwani ya nchi hii, basi kuna uwezekano mkubwa kuwa na uduvi kwenye nyama ya kusaga.

Leo nchini Urusi, nyama ya kusaga kwa manti inatayarishwa kutoka kwa aina mbalimbali za nyama. Inaweza kuwa kondoo, na nguruwe, na nyama ya ng'ombe, na kuku. Na mafuta ya mkia wa ndani na mafuta, ambayo sio rahisi kupata nchini Urusi, kama sheria, hubadilishwa na mafuta ya nguruwe ya kuvuta sigara au chumvi. Sahani hii, kwa njia, imekatishwa tamaa sana katika vyakula vya Asia.

Na mafuta, ambayo husaidia kufanya manti kuwa ya kitamu, laini na ya juisi, jambo kuu sio kuifanya kupita kiasi. Kwa kilo moja ya nyama, si zaidi ya gramu 150 za mafuta zinapaswa kuchukuliwa. Inaweza pia kuongezwa katika mchakato wa uchongaji manti.

Sharti lingine la kujaza sahihi sio kutumia blender au grinder ya nyama. Nyama lazima ikatwe kwenye cubes ndogo, na kisha ikachanganywa na mafuta na vitunguu. Kadiri utakavyokuwa na vitunguu vingi ndivyo juici inavyoongezeka.

Viungo kuu, ambavyo bila hiyo huwezi kujifunza jinsi ya kupika manti tamu na yenye juisi, ni zira. Lakini chumvi na viungo vingine huongezwa kwa ladha tu. Coriander, marjoram na basil zitafanya nyama ya kusaga kuwa ya kitamu na ya kuvutia zaidi.

Unaweza pia kupamba nyama ya kusaga kwa uyoga, karoti, maboga, viazi. Mwisho pia utachukua unyevu kupita kiasi, kuzuia unga kutoka kubomoka. Sasa wewekujua kabisa jinsi ya kupika nyama ya kusaga kwa manti.

Kutengeneza manti

Kuna njia nyingi za kuchonga manti. Kwanza, unga uliowekwa tayari lazima uingizwe na safu ya unene wa milimita moja hadi mbili. Inaaminika kuwa umegeuka manti ikiwa unga ni nyembamba sana kwamba unaweza kuona kujaza kwa njia hiyo. Ni katika uwezo wa kutengeneza unga mwembamba zaidi ambao ujuzi kuu katika kuandaa sahani hii upo.

Wakati huo huo, mstari ni mwembamba sana, kwa sababu unahitaji kuhakikisha kwamba unga haupasuki. Unga umegawanywa katika mraba kuhusu 15 kwa sentimita 15, na katikati hueneza kijiko cha kujaza. Pembe za kinyume za keki zimeunganishwa kwa kila mmoja, na pembe zimepigwa kwa pande.

Kuna njia zingine za kutengeneza unga kati ya wapishi. Kwa mfano, baadhi ya kamba hutengeneza au kukata unga vipande vipande, ambayo kila mmoja huvingirwa kwenye mpira tofauti, na kisha kuvingirwa na pini ya kupiga. Matokeo yake ni chapati yenye kipenyo cha takriban sentimita 10, katikati ambayo kujaza kumewekwa.

Katika mila za Waasia, kuna njia nyingine. Kujaza kumewekwa katikati ya pancake, na unga huinuka kutoka pande tatu, kuunganisha kwa uzuri. Kwa hivyo, nchini Uzbekistan, manti hufungwa kwa njia iliyovuka, na ncha zake zimewekwa kama kwenye bahasha ya posta.

Manti kwenye jiko la polepole

Kwa kweli, manti hutayarishwa katika sahani maalum, inayoitwa jiko la shinikizo. Lakini kama haikuwa karibu, unaweza kupata na zaidi ukoo kwetuvifaa vya jikoni. Kwa mfano, tengeneza sahani hii tamu na ya kuridhisha katika jiko la polepole.

Tunahitaji viungo ili kuandaa nyama ya kusaga na unga. Kwa jaribio chukua:

• vikombe 3 vya unga;
• glasi ya maji;
• kijiko cha chai cha chumvi.

Nyama ya kusaga hutayarishwa kutoka kwa viungo vifuatavyo:

• gramu 500 za nyama (ikiwa hutaki mwana-kondoo, ni bora kuchukua nusu ya nyama ya ng'ombe na nguruwe);
• vitunguu 3;
• maziwa;
• pilipili nyeusi ya kusaga;
• chumvi.

Mchakato wa kupikia

Manty katika jiko la polepole hutayarishwa kwa urahisi na haraka vya kutosha. Kwanza, hebu tuandae nyama iliyokatwa. Ili kufanya hivyo, changanya nyama iliyosagwa na vitunguu, pilipili na chumvi, ulete kwa msimamo unaotaka na maziwa.

Kanda unga, na kisha uuvirishe kwenye soseji ndogo, kata vipande vinavyofanana vya saizi kubwa. Tunavikunja kwenye keki na kuweka nyama ya kusaga.

Funga manti, ukiunganisha ncha kama ilivyoelezwa tayari. Mimina glasi tatu za maji kwenye bakuli la multicooker, subiri hadi ichemke. Ili kufanya hili lifanyike haraka, unaweza kumwaga maji ya moto mara moja, ili uweze kuokoa muda.

Paka bakuli mafuta kidogo kwa ajili ya kuanika na mafuta ya mboga na uweke manti juu yake. Tunawasha multicooker katika modi ya "Kupika kwa mvuke". Manty hutayarishwa kwa njia hii kwa takriban dakika 50.

Mapishi ya jiko la kawaida la shinikizo

Ili kuonja halisi, ya kawaidamapishi ya sahani hii, lazima ujifunze jinsi ya kupika manti kwenye jiko la shinikizo.

Kwa kuwa tunatayarisha manti ya kawaida, tutachagua kondoo. Kwa ujumla, kwa mapishi hii tunahitaji:

• kilo moja na nusu ya mwana-kondoo;
• vitunguu 5;
• 300 gramu za malenge;
• yai la kuku;
• kilogramu ya unga wa ngano;
• 200 gramu za mafuta ya mkia;
• nusu kijiko cha chai cha chumvi;
• 200ml maji;
• mafuta ya mboga;
• pilipili nyeusi ya kusaga - kuonja.

Jinsi ya kupata manti halisi?

Inashauriwa kuanza na kipimo cha manti. Ifanye kwenye meza ya kawaida au kwenye bakuli la kina kirefu. Maji hutiwa ndani ya unga uliofutwa, chumvi na yai huvunjwa. Changanya vizuri hadi misa ya homogeneous itengenezwe. Kutoka kwake unahitaji kupiga unga wa elastic. Hii itachukua kama robo ya saa.

Kisha funga mpira wa unga kwenye filamu ya kushikilia na uipeleke kwenye jokofu kwa angalau dakika 30. Kwa sambamba, tunaanza kufanya kujaza. Osha kondoo chini ya maji baridi ya bomba. Kata vizuri au ukate.

Katakata mkia mnene, safi na katakata vitunguu, changanya nyama na mafuta ya nguruwe na vitunguu kwenye bakuli la kina. Pilipili na chumvi ili kuonja, kisha changanya tena na upige nyama ya kusaga moja kwa moja kwa mikono yako.

Sasa unaweza kuchonga manti. Tunachukua unga kutoka kwenye jokofu, toa filamu na ugawanye mpira katika vipande kadhaa vya haki. Tunapiga kila mmoja wao kwenye sausage tofauti, na kisha tukate vipande sawa. Sasa kila kipandekunja unga katika safu nyembamba katika umbo la mraba.

Weka kijazo katikati kabisa ya safu hii na funga nzi, ukiunganisha pembe zote nne kulia juu ya kujaza. Kwa wakati huu, mimina maji kwenye jiko la shinikizo na ulete kwa chemsha. Usisahau kulainisha msingi wa jiko la shinikizo na mafuta yoyote ya mboga kabla ya hii. Hii ni muhimu ili unga usishikamane nayo. Tunaweka manti iliyotayarishwa kwa sehemu ndani ya maji na kupika kwa muda wa dakika 40 hadi unga uive kabisa.

Manty iliyotengenezwa tayari kwa kawaida hutolewa kwenye sahani zilizo na sour cream sauce.

Jinsi ya kupika manti kwenye microwave?

Haijalishi jinsi inaweza kuonekana kuwa ya kushangaza, lakini wanapika manti hata kwenye microwave. Wale ambao wamejaribu wanasema kuwa inageuka kuwa ya kitamu sana, na muhimu zaidi, hakuna vyombo maalum vya jikoni vinavyohitajika.

Kwa huduma 4 tunahitaji viungo vifuatavyo:

• 300 gramu ya nyama ya nguruwe;
• balbu 4;
• glasi ya unga;
• mayai 2 ya kuku;
• 50 gramu za mafuta.

Mapishi ya hatua kwa hatua

Ili kuandaa kujaza, kata nyama ya nguruwe, vitunguu na mafuta ya nguruwe laini. Tunachanganya viungo hivi, na kuongeza chumvi, pilipili nyeusi iliyosagwa na viungo unavyopenda kwao.

Kwa unga, vunja yai moja kwenye bakuli, mimina nusu glasi ya maji baridi, nyunyiza na chumvi. Mimina unga, ukichochea kila wakati, ili unga ugeuke kuwa baridi. Sasa kanda kwa mikono yako kwa muda wa dakika 20 au, kama ilivyotajwa tayari, tumia mashine ya mkate kwa hili.

Unga umeinuka, ugawanye katika sehemu, toa kila keki na kipenyo cha 10.sentimita. Weka kijiko kidogo cha unga kwenye kila kipande cha unga na funga manda.

Ili kufanya manti iwe ya kitamu kwenye microwave, kila moja inahitaji kuchovya kwenye mafuta ya mboga, kisha iwekwe kwenye rack ya waya. Mimina maji kwenye sufuria tofauti na kuiweka hasa chini ya wavu. Tunawasha microwave kwa robo ya saa. Baada ya hapo, manti iko tayari, inaweza kuhudumiwa.