Nyama ya ng'ombe katika oveni: mapishi matamu zaidi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mlo unaopendwa zaidi ambao huandaliwa kwa chakula cha jioni katika familia nyingi ni nyama iliyookwa. Chaguzi mbalimbali za kuandaa chipsi zinajulikana, zinazohusisha matumizi ya viongeza mbalimbali na bidhaa za msaidizi. Nyama iliyooka katika tanuri ni maarufu sana kati ya Warusi. Bidhaa hii inachukuliwa kuwa nyama ngumu, ambayo ni ngumu sana kupika. Kwa kweli, mafanikio ya kuunda sahani inategemea ni mapishi gani na njia ya kupikia iliyochaguliwa. Akina mama wa nyumbani wanahakikisha kwamba ni rahisi kabisa kupika nyama ya ng'ombe ya juisi na laini katika oveni nyumbani.

Inageuka kuwa ya juisi na yenye harufu nzuri ikiwa utaipika katika oveni na nyanya, uyoga na mimea. Jinsi ya kupika nyama ya ng'ombe katika tanuri ili kutoa furaha halisi ya gastronomic kwa washiriki wa sikukuu? Tutajaribu kujibu swali hili katika makala yetu.

Kuhusu faida za nyama ya ng'ombe kwa mwili

Nyama ya ng'ombe ina kalori nyingi. Pamoja na hili,inachukuliwa kuwa muhimu sana kwa mwili wa binadamu. Bidhaa hiyo ina matajiri katika protini, madini na asidi ya amino (ikiwa ni pamoja na zinki), matumizi yake hutoa kueneza kwa kasi zaidi kuliko matumizi ya bidhaa nyingine. Nyama ya ng'ombe ina athari ya neutralizing kwenye asidi hidrokloric na hasira nyingine zilizomo kwenye juisi ya tumbo. Shukrani kwa nyama ya ng'ombe, asidi ndani ya tumbo na utumbo inakuwa ya kawaida.

Nyama ya ng'ombe iliyooka katika oveni sio tu ya kitamu, bali pia ni yenye afya. Na sio ngumu kuipika hata kidogo.

Sheria

Wale ambao wataanza kupika nyama ya ng'ombe katika oveni wanapaswa kukumbuka sheria chache muhimu:

• Nyama ya ng'ombe iliyotayarishwa huwekwa kwenye oveni yenye moto, moto hadi 200 ° C. Kwa joto hili, protini za nyama mara moja huganda na "kuziba" uso wa kipande cha nyama. Juisi haionekani kutoka kwayo, lakini inabaki ndani, shukrani ambayo sahani hiyo inageuka kuwa ya kitamu na ya juisi isiyo ya kawaida.
• Nyama ya ng'ombe iliyooka katika oveni inatolewa kwa meza ya sherehe iliyokatwa vipande vipande. Pia hutumika kutengeneza sandwichi, saladi, n.k.
• Jambo muhimu zaidi kukumbuka: nyama ya ng'ombe kitamu na ya juisi katika oveni itageuka ikiwa nyama safi itatumiwa kupika, ambayo hapo awali haijagandishwa na ina ladha ya kupendeza ya maziwa.
• Chagua vipande vilivyo na mafuta kidogo zaidi.
• Nyama ya ng'ombe huoshwa na kukaushwa kwa taulo ya karatasi kabla ya kupikwa.
• Mabibi hupendekeza hapo awaliloweka nyama katika marinade wakati wa kupika, hii inahakikisha ujivu maalum wa nyama ya ng'ombe iliyookwa.

Zaidi katika makala unaweza kupata mapishi maarufu zaidi ya kuchoma nyama ya ng'ombe katika oveni.

Kupika nyama vipande vipande

Vipande vya nyama ya ng'ombe vilivyopikwa katika oveni kulingana na mapishi haya ni laini, ya juisi na harufu nzuri sana.

Tumia:

• nyama ya ng'ombe kilo 1;
• 100 g vitunguu;
• pilipili nyeusi (kusaga) na chumvi (kuonja);
• 150g nyanya;
• 2-3 pilipili tamu;
• meza mbili. vijiko vya mafuta ya mboga;
• kijani.

Kupika

Mchakato wa kupika vipande vya nyama ya ng'ombe katika oveni unajumuisha hatua zifuatazo:

1. Nyama huoshwa, kata vipande vidogo.
2. Vitunguu hukatwa kwenye pete za nusu, nyanya zinamenya na pia kukatwa.
3. Ongeza chumvi (vijiko viwili vya chai), mafuta ya mboga na pilipili.
4. Ongeza mboga mboga. Kila kitu kinachanganywa kabisa na kuweka kwa marinate. Kawaida nyama hutiwa kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Unaweza pia kusafirisha nyama ya ng'ombe kwa saa 1-2 kwenye joto la kawaida.
5. Kisha weka mboga zilizokatwakatwa (pilipili tamu, karoti, cauliflower).
6. Mchanganyiko umewekwa kwenye mkono wa kuoka. Ikiwa idadi ya mboga haitoshi, ongeza meza mbili. vijiko vya maji.
7. Chaka vipande vya nyama ya ng'ombe na mboga mboga katika oveni iliyowashwa hadi 180-200 ° C, kama dakika 50-60.

Nyama ya ng'ombe na kitunguu saumu

Mapishi hayarahisi sana. Nyama laini ya ng'ombe iliyookwa juu yake katika oveni inageuka kuwa ya kitamu na ya juisi isivyo kawaida.

Viungo

Tumia kupikia:

• kilo moja na nusu ya nyama ya ng'ombe;
• karafuu tano za kitunguu saumu;
• vijiko sita vya mchuzi wa soya;
• vijiko sita vya mafuta;
• chumvi kijiko kimoja;
• robo kijiko cha chai cha pilipili nyeusi;
• kijiko kimoja cha chai mchanganyiko wa mimea kavu (parsley, oregano, basil, thyme, coriander).

Jinsi ya kuoka?

Sahani imeandaliwa hivi:

1. Kitunguu vitunguu hupondwa katika chokaa maalum cha marumaru. Karafuu za vitunguu, zilizofunikwa na filamu ya chakula, zinaweza kupigwa kwenye ubao wa kukata kwa nyundo.
2. Ifuatayo, wingi wa kitunguu saumu huhamishiwa kwenye bakuli tofauti. Mchuzi wa soya huongezwa ndani yake, chumvi. Ongeza pilipili na mafuta ya alizeti. Baada ya hayo, mimea kavu iliyochanganywa inapaswa kuongezwa kwa wingi. Mimea zaidi inayotumiwa, ladha ya sahani ni tajiri na tajiri zaidi. Kila kitu kinapaswa kuchanganywa vizuri.
3. Ifuatayo tayarisha mpira wa cue ya ng'ombe. Inashwa na kuifuta kavu na kitambaa cha karatasi au kitambaa. Marinade ya vitunguu huwekwa kwenye nyama na kusambazwa sawasawa.
4. Nyama ya ng'ombe imewekwa kwenye bakuli na kufunikwa na filamu ya kushikilia au mfuniko. Nyama hiyo huoshwa kwa muda wa saa 2-4 na kuwekwa kwenye chombo cha kuchomwa.
5. Baada ya nyama ya ng'ombe kuokwa, hupakiwa kwenye mkono na kutumwa kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 200 ° C, ambapo inapaswa kuoka kwa saa mbili.

Hiimapishi pia ni pamoja na kupikia na nyama katika foil. Lakini, kwa mujibu wa wataalamu wa upishi, sleeve bado inafaa zaidi, kwa kuwa ina mashimo tayari kwa mvuke kutoroka. Matokeo yake ni nyama laini, yenye juisi na kitamu sana.

Nyama ya ng'ombe na viazi katika oveni (iliyochemshwa)

Kichocheo hiki rahisi huleta chakula cha jioni cha kupendeza kwa familia nzima kwa bidii kidogo. Ili kupika sehemu 3-4 za kitoweo cha nyama katika oveni, tumia:

• 400-450g nyama ya nyama;
• viazi vinne;
• karoti moja;
• kitunguu kimoja (au nusu);
• meza mbili. vijiko vya nyanya;
• nusu lita ya maji;
• rast ya mafuta. (kwa kukaanga);
• kuonja - viungo na chumvi.

Vipengele vya Kupikia

Mchakato wa kupika kitoweo cha nyama katika oveni unajumuisha hatua zifuatazo:

1. Kwanza, suuza nyama ya ng'ombe, kausha kwa kitambaa cha karatasi na ukate vipande vipande.
2. Kila kipande kinapaswa kupigwa kidogo na kusuguliwa pande zote na pilipili (ardhi) na chumvi.
3. Kisha, nyama ya ng'ombe hukaangwa kwa mafuta (mboga) hadi iwe rangi ya dhahabu na kuwekwa kwenye bakuli.
4. Kisha kaanga karoti iliyokunwa na vitunguu vilivyokatwakatwa na mboga za kukaanga kwenye nyama.
5. Zaidi, maji yaliyochemshwa (ya moto) hutiwa ndani ya ukungu na nyama hutumwa kwenye oveni ikiwashwa hadi 160 °C kwa dakika 40-50.
6. Wakati nyama ikichemka, menya viazi na ukate vipande vipande.
7. Viazikukaanga kwa mafuta (mboga) hadi hudhurungi ya dhahabu.
8. Nyama ikiwa tayari, toa ukungu kutoka kwenye oveni na uiongezee viazi.
9. Chemsha nyama ya ng'ombe na viazi katika oveni kwa takriban dakika 20 zaidi.
10. Kisha uondoe tena fomu hiyo kutoka kwenye oveni na uongeze kwenye sahani pasta (nyanya), viungo na chumvi ili kuonja. Changanya kila kitu na uoka nyama ya ng'ombe na mboga katika oveni, moto hadi 230 ° C, kwa kama dakika 10-15 zaidi

Nyama ya ng'ombe na uyoga kwenye oveni

Sahani hii ni nyama iliyoangaziwa kwa vitunguu, ambayo imeokwa na sour cream na mchuzi wa champignon. Nyama ya ng'ombe inageuka kuwa ya juisi, yenye harufu nzuri, wengi wanaona sahani hiyo chaguo bora kwa sikukuu ya sherehe.

Viungo

Kupika nyama ya ng'ombe na uyoga kwenye oveni tumia:

• 700g nyama ya ng'ombe;
• 2 balbu;
• 400 g uyoga uliogandishwa;
• 250 g cream siki;
• ongeza mimea (iliyokaushwa), chumvi na pilipili (kusaga) ili kuonja.

Maelezo ya mbinu ya kupikia

Hatua:

1. Nyama ya ng'ombe huoshwa na kukatwa vipande nyembamba (unene wa takriban sm 1). Kila kipande cha nyama hupigwa.
2. Kifuatacho, kitunguu kimoja kimenyandwe, kikate vipande vikubwa na kukatwakatwa kwenye blender.
3. Kisha tandaza kitunguu kilichokatwa kwenye nyama ya ng'ombe, weka pilipili na mboga mboga na uchanganye.
4. Nyama ya ng'ombe hutiwa kwenye jokofu kwa saa 3. Kwa wakati huu, jitayarisha mchuzi. Ili kufanya hivyo, peel vitunguu moja na uikate kwenye cubes ndogo.
5. Kisha kwenye sufuriakiasi kidogo cha mafuta (mboga) hupashwa moto na kitunguu swaumu huwekwa nje, hukaangwa kwa moto mdogo hadi kiwe laini na kuwa kahawia (kama dakika 10).
6. Uyoga huwekwa kwenye vitunguu vya kukaanga, ambavyo havihitaji kufutwa. Chemsha uyoga juu ya moto mdogo kwenye bakuli yenye kifuniko kilichofungwa hadi kioevu kiweze kuyeyuka kabisa (kama dakika 20).
7. Kisha uyoga hupozwa, vikichanganywa na sour cream, chumvi, pilipili na mimea. Kisha mchanganyiko huo husagwa kwenye blender.
8. Baada ya hayo, karatasi ya kuoka inapaswa kupakwa siagi (siagi) na kuweka nyama ya kung'olewa na vitunguu ndani yake. Nyama imetiwa chumvi, mchuzi wa uyoga umewekwa juu yake.
9. Ifuatayo, nyama ya ng'ombe hutumwa kwenye oveni, moto hadi 180 ° C, kwa saa na nusu.

Nyama ya ng'ombe iliyotengenezwa tayari na uyoga inaweza kutolewa kwa sahani yoyote ya kando ikiwa moto.

Kupika nyama ya ng'ombe kwenye sufuria

Unaweza kuoka nyama ya ng'ombe kwenye sufuria katika oveni baada ya saa mbili na nusu. Wengi wanavutiwa na urahisi na unyenyekevu wa kuandaa sahani hii, pamoja na ladha yake bora. Kama matokeo ya nyama ya kukaanga kulingana na mapishi hii, nyama ni ya juisi na laini. Kulingana na hakiki, huyeyuka kihalisi mdomoni mwako.

Bidhaa gani hutumika?

Kupika chungu cha nyama ya ng'ombe katika oveni tumia:

• nyama (nyama ya ng'ombe) - kilo 1;
• vitunguu vinne (kubwa);
• mafuta ya alizeti (kijiko kimoja katika kila sufuria);
• chumvi - nusu kijiko cha chai;
• haradali - kijiko kimoja cha chai;
• unga - kijiko kimoja cha chai;
• cream kali - 200-250ml.

Hatua za kupikia

Sahani imeandaliwa hivi:

1. Nyama ya ng'ombe huoshwa, kukaushwa, kukatwa vipande vidogo.
2. Vitunguu vimemenya na kukatwa vipande vipande.
3. Mimina kijiko kikubwa kimoja cha chakula (mboga) kwenye sufuria na weka vitunguu na nyama, kisha changanya. Kisha inafunikwa na kifuniko na kuwekwa katika tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa saa mbili.
4. Kisha tengeneza mchuzi: changanya sour cream na haradali, unga na chumvi.
5. Nyama hutiwa na mchuzi. Wakati wa kuoka, vitunguu huwa wazi, na nyama ni zabuni sana na juicy. Sahani inapaswa kuwekwa katika oveni kwa nusu saa nyingine.

Nyama ya ng'ombe iliyo tayari kuliwa na viazi vilivyopondwa.

Jinsi ya kupika nyama ya nyama ya ng'ombe?

Unaweza kupika nyama ya nyama katika oveni kwa chakula cha jioni. Kichocheo cha nyama bora na ukoko wa kuvutia na ladha ya viungo kitatolewa baadaye katika makala.

Imejumuishwa

Ili kupika sehemu mbili za nyama ya nyama ya ng'ombe katika oveni, kichocheo kinahitaji viungo vifuatavyo:

• 300g nyama ya ng'ombe.
• Ili kuonja - viungo (kavu), chumvi.
• Meza mbili. vijiko vya siagi (mboga)

Inajiandaa baada ya saa moja na nusu.

Kuhusu mbinu ya kupikia

Hatua:

1. Steak hupigwa kidogo, kuweka kwenye bakuli kulingana na ukubwa, kunyunyiziwa na viungo na chumvi, kusugua ndani ya nyama. Kisha nyama ya nyama inaachwa ili iendeshwe kwa saa 1.
2. Tanuri huwashwa kwa joto. 220°C.
3. Nyama ya nyama hukaangwa pande zote mbili kwenye sufuria moto.
4. Mlo unaofuata wa kuokalainisha mafuta ya mboga na weka nyama ndani yake.
5. Kisha mold huwekwa kwenye oveni, steaks huokwa kwa muda wa dakika 10 (unapaswa kuoka hadi kupikwa kabisa - wakati unategemea unene wa steak).

Sahani hutolewa moto, imepambwa kwa mboga mboga na mimea.

Oka nyama ya ng'ombe kwa nyanya

Mlo huu unaweza kupamba chakula cha jioni cha kawaida au cha mchana cha familia. Kichocheo cha nyama ya ng'ombe na nyanya katika oveni ni rahisi sana kuandaa. Inaweza kuboreshwa kila wakati kama unavyopenda kwa kuongeza viungo au viungo.

Tumia kupikia:

• 500 g nyama ya ng'ombe (tenderloin);
• kati moja. balbu;
• mayonesi kidogo;
• nyanya - vipande 2-3;
• jibini, chumvi (kuonja);
• mafuta (mboga).

Kupika kwa hatua

Mchakato unajumuisha hatua zifuatazo:

1. Nyama hukatwa kwenye nafaka katika vipande nyembamba (sentimita 1-1.5) vya ukubwa mkubwa.
2. Kisha vipande vinapigwa vizuri na kukatwa vipande vidogo zaidi.
3. Karatasi ya kuoka (sufuria) imepakwa mafuta kidogo (mboga). Vipande vya nyama ya ng'ombe (iliyopigwa na kukatwakatwa) huwekwa kwenye karatasi ya kuoka, iliyotiwa chumvi kidogo (ikiwa inataka, unaweza pilipili).
4. Tandaza vitunguu juu ya nyama, kata kabla kwenye pete nyembamba za nusu.
5. Kitunguu hupakwa mayonesi, kisha kutandazwa kwenye nyama.
6. Zaidi juu ya mayonesi tandaza nyanya zilizokatwa.
7. Kisha jibini hupakwa kwenye grater coarse na kunyunyiziwaim beef.
8. Oka bakuli katika oveni iliyowashwa hadi 170 ° C kwa dakika 45-50. Ikiwa tanuri haina mzunguko, bake saa 180 ° C kwa saa moja. Uangalifu lazima uchukuliwe ili sio kuchoma sahani. Joto linapaswa kupunguzwa ikihitajika.

Nyama Ya Ng'ombe Iliyochomwa kwa Nyanya ilitumiwa kama sahani ya pekee isiyohitaji mapambo ya ziada.

nyama ya mtindo wa Kifaransa

Mlo huu wa kitamu, unaofaa kwa sikukuu na chakula cha jioni cha kawaida, ni mseto kamili wa viazi, nyanya na nyama ya ng'ombe. Kichocheo cha nyama ya mtindo wa Kifaransa katika tanuri kinajulikana kwa mtumiaji wa Kirusi, kwani mama wa nyumbani wako tayari sana kuitumia, kwa sababu sahani hii, pamoja na ladha bora, ni ya kuridhisha sana na hauhitaji sahani ya upande.

Viungo Vilivyotolewa

Tumia:

• 800g nyama ya ng'ombe;
• Viazi 10 vya ukubwa wa wastani;
• balbu 6;
• 8-10 uyoga wa champignon (ukubwa wa kati);
• 500-600g jibini (ngumu);
• 250g mayonesi (72% mafuta);
• kuonja - chumvi, pilipili (kusaga nyeusi).

Mali

Mchakato wa kupikia unahusisha matumizi ya zana zifuatazo:

• ubao wa kukatia;
• kisu;
• taulo la karatasi;
• nyundo ya nyama;
• karatasi ya chakula;
• bakuli;
• kijiko;
• sufuria;
• brashi ya keki;
• vishika sufuria vya jikoni;
• tanuru;
• visu vya mabega;
• sahani za kuhudumia.

Sifa za kupika nyama hatua kwa hatua kwa Kifaransa: kuandaa viungo

1. Nyama huoshwa chini ya maji kwenye joto la kawaida (inatiririka), kisha hutandikwa kwenye ubao wa kukatia na, ikibidi, mifupa na mishipa hutolewa kwa kisu. Nyama hukatwa kwenye nyuzi vipande vipande vya saizi ya kati (1 cm nene). Ifuatayo, nyama hupigwa vizuri. Ili kuzuia kunyunyiza kwa juisi kutoka kwa vipande vya nyama jikoni, nyama ya ng'ombe imefungwa kwenye tabaka kadhaa za filamu ya chakula na kupigwa kwa safu nyembamba na nyundo maalum. Ikiwa haipo karibu, unaweza kutumia nyuma ya kisu cha jikoni. Kisha filamu ya chakula huondolewa kwenye nyama na kunyunyizwa na chumvi na pilipili (ardhi nyeusi) ili kuonja. Baada ya hayo, nyama ya ng'ombe huhamishiwa kwenye sahani ya bure. Kwa kuwa mayonesi tayari ina viungo hivi, chumvi na pilipili nyama kwa kiasi.
2. Viazi hupunjwa kwa kisu na kuosha vizuri chini ya maji ya bomba, kukaushwa kwa kitambaa cha karatasi na kuhamishiwa kwenye ubao wa kukata. Kisha, mizizi hukatwa vipande vidogo.
3. Kwa kisu, peel vitunguu kutoka kwenye ganda, osha chini ya maji ya bomba. Kwenye ubao wa kukata, hukatwa kwa kisu kwenye pete za wastani na kuhamishiwa kwenye sahani ya bure.
4. Uyoga huoshwa chini ya maji ya bomba, ukiziweka kwenye kitambaa cha karatasi, acha maji yatoke. Ifuatayo, kwenye ubao wa kukata, kata uyoga katika sehemu nne na kisu na uhamishe kwenye sahani ya bure. Uyoga wote lazima ukatwe katika sehemu sawa.
5. Jibini lolote (ngumu)kusugua kwenye grater ya kati. Kisha, chips jibini huhamishiwa kwenye sahani isiyolipishwa.
6. Kwa kuwa mayonnaise ya mafuta (72%) hutumiwa kuandaa sahani, ni muhimu kuipunguza kidogo na maji ya moto (joto) ili, kwanza, kupunguza maudhui yake ya mafuta, na pili, ili kuhakikisha uingizwaji bora. ya viungo katika mchakato wa kuoka. Kama matokeo, sahani itageuka kuwa ya juisi zaidi na laini. Mayonnaise hutiwa ndani ya bakuli, maji ya kuchemsha (ya joto) huongezwa ndani yake na kuchochewa hadi misa ya homogeneous ipatikane.

Kuoka nyama

Zinafanya kazi kama hii:

1. Chukua bakuli la kuokea (trei ya kuokea, sufuria ya pasi ya kutupwa isiyo na mpini yenye pande za juu).
2. Kwa brashi ya confectionery, paka sawasawa sehemu ya chini ya ukungu na mafuta (mboga) na weka nyama iliyokatwa, viazi, uyoga na vitunguu juu yake katika tabaka.
3. Sahani inapaswa kuoka kwa usawa iwezekanavyo, kwa hivyo, wakati wa kuweka tabaka za viungo, unahitaji kuhakikisha kuwa zinasambazwa sawasawa juu ya uso wa ukungu.
4. Kwa kutumia kijiko, wingi wa mayonesi lazima usambazwe sawasawa juu ya uso wa safu ya mwisho. Baada ya hayo, sahani hunyunyizwa na jibini iliyokunwa.
5. Kwa kutumia viunzi vya oveni, weka fomu pamoja na bakuli kwenye oveni iliyowashwa hadi 180 °C na uoka nyama ya ng'ombe kwa dakika 35-40.
6. Utayari wa sahani unaweza kuamuliwa na ikiwa kipigo cha meno kinaitoboa: ikiwa viungo vimetobolewa nacho kwa uhuru, basi nyama iko tayari kwa mtindo wa Kifaransa. Tanuri imezimwa na kwa dakika 10,ili kukipoza, weka sahani kando.

Nuru

Wamama wa nyumbani wenye uzoefu wanapendekeza kuzingatia yafuatayo:

1. Nyama itakuwa nyororo na yenye juisi zaidi ikiwa nyama ya ng'ombe itaokwa kabla ya kuoka. Inatosha kutumia marinade au kueneza kiungo cha nyama na haradali na viungo na kuiweka kando kwa saa kadhaa mahali pa baridi.
2. Unahitaji kuchagua nyama inayofaa. Ikiwa haina juicy ya kutosha, lakini ni ya uvivu na dhaifu, yenye rangi nyeusi sana, basi si ile freshi ya kwanza.
3. Kichocheo hiki kinaweza kutumika kwa kupikia sio tu nyama ya ng'ombe, bali pia nyama zingine.
4. Ikiwa kuna viungo zaidi kabla ya kuoka, safu za sahani zinaweza kurudiwa.
5. Kwa kupikia, isipokuwa champignons, uyoga wowote hutumiwa, ambao hutoa ladha ya asili na ladha nzuri.

Kuleta nyama ya ng'ombe mezani

Baada ya nyama kupoa, hukatwa kwa sehemu kwa kisu na, kwa kutumia spatula ya upishi, kuhamishiwa kwa sahani pana. Spatula itasaidia kuhifadhi muonekano wa kutibu iwezekanavyo. Kabla ya kutumikia, nyama hupambwa na mizeituni nyeusi au lettuce ya Kichina. Hamu nzuri!