Maziwa ya ufuta: mapishi, viungo, mali muhimu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wakati mwingine hutokea kwamba watu hawawezi kutumia bidhaa zozote za maziwa. Katika baadhi ya matukio husababishwa na mizio au kutovumilia kwa lactose, wakati mwingine kutokana na imani za kibinafsi. Kama sheria, maziwa ya mlozi ni ya kawaida kati ya vegans, lakini hii ni mbali na chaguo pekee. Lishe inaweza kuwa tofauti sana, ikiwa unakaribia suluhisho la suala hilo kwa usahihi. Kwa mfano, unaweza kutengeneza maziwa ya ufuta, ambayo mapishi yake ni rahisi sana.

Hiki ni kitamu sana, lakini ni lazima uwe mpenda ufuta ili kufahamu bidhaa hii. Ikiwa umezoea kutumia mbegu hizi katika kuoka na sahani nyingine, utaweza kunywa maziwa safi kutoka humo. Lakini kwa kawaida watoto wanapendelea ladha tajiri zaidi, hivyo kichocheo kinaweza kuongezwa na asali au vanilla. Lakini kwanza kabisa, unahitaji kujua ufuta ni nini.

Sifa muhimu

Jinsi ya kutumia mbegu hizi? Mbegu za ufuta zimekuwa sehemu ya vyakula vya Kihindi na zimetumika katika mila ya upishi ya Kijapani, Mashariki ya Kati na Kichina kwa karne nyingi. Sahani nyingi za Asia hupikwa katika mafuta kutoka kwa mbegu hii kwenye sufuria ya moto, pia hutumiwa katika mavazi ya saladi na marinades. Katika hali nyingiSesame ya Hindi hutumiwa, nafaka ambazo ni nyeupe. Hata hivyo, mbegu nyeusi zinaweza pia kupatikana kwa kuuza, ambazo zina uchungu kidogo. Wao ni tabia zaidi ya vyakula vya Kijapani. Ufuta muhimu ni nini? Muundo wa nafaka hii ni pamoja na virutubisho vingi: vitamini B1 na E, kalsiamu na chuma.

Maudhui ya kalsiamu

Je, wajua kuwa kijiko kikubwa cha ufuta kina takriban miligramu 88 za kalsiamu? Pia, kikombe cha robo ya nafaka ya asili hutoa mwili wa binadamu na kipengele hiki cha kufuatilia zaidi ya glasi nzima ya maziwa ya asili ya wanyama. Kwa hivyo, robo ya kikombe cha mbegu za ufuta mbichi ina 351 mg ya kalsiamu, na glasi nzima ya maziwa ya ng'ombe skimmed - 316.3 mg, na nzima - 291 mg tu. Kwa kuongeza, ufuta, ambao utungaji wake ni muhimu sana, ni chakula cha alkali, wakati maziwa ni siki.

Pia zina shaba, inayojulikana zaidi kwa sifa zake za kuzuia uchochezi. Kula vyakula na kipengele hiki cha kufuatilia hupunguza maumivu na uvimbe unaohusishwa na arthritis ya rheumatoid, na pia husaidia kuimarisha mifupa na mishipa ya damu. Na hii sio yote ambayo hutofautisha ufuta (mali muhimu). Jinsi ya kuitumia ili vitamini na vipengele vyote vya ufuatiliaji vihifadhiwe?

Vipengele vya Kupikia

Ufuta unajulikana kuongeza ladha yake unapokaushwa, lakini kwa bahati mbaya ukolezi mkubwa wa mafuta yenye afya (polyunsaturated) huharibiwa na joto kali. Hii inazingatiwa bila kujali mbegu za rangi unayotumia. Kwa hiyo, ni bora kupika bilamatibabu ya joto ili kuweka manufaa ya juu ya afya.

Pia, viwango vya kalsiamu hupungua kwa takriban asilimia 60 wakati maganda yanapotolewa kwenye ufuta. Kwa kuwa wao ni chanzo kikubwa cha micronutrient hii kwa ujumla, unaweza kufanya maziwa ya ufuta ya ladha na ladha, mapishi ambayo yamepewa hapa chini. Ina manufaa hasa kwa akina mama wajawazito na wanaonyonyesha.

Jinsi ya kufanya hivyo?

Kwa kichocheo hiki utahitaji mbegu za ufuta nyeupe zisizo na ganda, sharubati ya maple na mafuta ya nazi pamoja na dondoo kidogo ya vanila. Ni kweli mchakato rahisi. Loweka mbegu kwa muda kisha toa maziwa yaliyopikwa yaliyopozwa.

Ikiwa unapenda mchuzi wa Tahini ya Mashariki ya Kati au tahini halva, utapenda bidhaa hii. Inafaa pia kuzingatia kuwa hii ni msingi bora wa ice cream na milkshake. Utathamini bidhaa hii na hata kama wewe si mboga, unaweza kufurahia maziwa haya mara kwa mara. Ikiwa wewe ni mboga mboga, hii ni nyongeza nzuri kwa lishe yako ya kila siku.

Muda wa kutayarisha mlo huu utakuwa kama nusu saa. Utahitaji viungo vifuatavyo:

• 1/3 kikombe cha ufuta mweupe usiochomwa;
• ¾ kijiko cha chai dondoo ya vanila;
• ½ vijiko vikubwa vya mafuta ya nazi ambayo hayajachujwa;
• vijiko 2 vya maji safi ya maple;
• ¼ kijiko cha chai chumvi bahari;
• glasi 2 za maji.

Mchakatokupika

Weka mbegu za ufuta kwenye jagi la kichonga chenye kasi ya juu na uimimine ½ kikombe cha maji juu yake. Wanapaswa kulowekwa kwa dakika 30 hadi saa moja.

Kisha zichanganye na blender yenye kasi ya juu kwa sekunde 40. Ongeza vanila, mafuta ya nazi, sharubati ya maple, chumvi na vikombe 1 ½ vya maji, endelea kupiga hadi mchanganyiko uwe laini iwezekanavyo. Kisha chuja maziwa ya ufuta yanayotokana na kichujio cha matundu laini.

Jinsi ya kupika sahani mbalimbali kutoka kwayo? Baridi kwenye chombo kisichopitisha hewa kwenye jokofu na utumie kama msingi wa mapishi yoyote.

Unapaswa kuishia na kinywaji laini chenye harufu kali ya ufuta. Kwa sababu unayatengeneza kutokana na viambato asili, maziwa haya hayana karageenan au lecithin, au viambajengo vingine vya bahati mbaya ambavyo huongezwa kwa bidhaa za kokwa zinazouzwa kibiashara.

Njia ya pili

Mbinu ya kupikia iliyo hapo juu sio pekee. Unaweza pia kuandaa maziwa ya sesame kwa njia nyingine, mapishi ambayo ni rahisi zaidi. Kwa ajili yake utahitaji:

• 1 1/2 kikombe mbichi, mbegu za ufuta zisizoganda (zimelowekwa kwa saa 8 au usiku kucha kisha kuoka);
• glasi 4 za maji;
• chumvi kidogo.

Kupika

Ongeza ufuta na maji kwenye blender, changanya kwa mwendo wa kasi kwa angalau dakika moja hadi mbegu zote zipondwe. Mchanganyiko unapaswa kuwa laini na homogeneous. Ongeza chumvi kidogo na yoyoteviungo. Ikiwa unataka bidhaa inayosababisha kuwa na ladha tamu, unaweza kuweka asali kidogo. Kisha funga chombo na mchanganyiko unaosababishwa na tights za nailoni zisizotumiwa au soksi na itapunguza maziwa kwa njia hiyo. Weka bidhaa kwenye jokofu.

Unaweza kukitumia kama msingi wa smoothies mbalimbali, oatmeal, chia pudding au unywe nadhifu.

Njia ya tatu

Kichocheo hiki cha maziwa ya ufuta hapa chini ni bora zaidi kwa watoto. Ina ladha tamu na ina vyakula vyenye afya pekee.

Itahitaji viungo vifuatavyo:

• kikombe 1 cha ufuta;
• mafuta ya katani kijiko 1;
• glasi 4 za maji safi;
• Tarehe 2 kubwa, zilizopigwa;
• kijiko 1 cha unga au dondoo ya vanila;
• kidogo cha Himalayan au chumvi bahari.

Jinsi ya kupika?

Ni bora kutumia ufuta wa Kihindi kwa mapishi hii. Loweka mbegu kwenye maji ya kutosha na uache usiku kucha kwenye jokofu.

Kisha chuja na suuza ufuta, ukimimina maji. Weka mbegu zilizolowekwa na maji safi kwenye blender, changanya kwa sekunde 30-60, kutegemeana na nguvu ya kifaa chako.

Chuja maziwa kupitia kitambaa chembamba au cheesecloth. Unaweza kutumia majimaji ya ufuta kutengeneza keki mbichi na vidakuzi, au kama kujaza kuoka.

Osha blender na kumwaga maziwa yaliyopikwa kwenye bakuli. Ongezatende, vanilla na chumvi. Changanya tena hadi misa ya homogeneous inapatikana. Unaweza kuhifadhi bidhaa iliyopatikana kwenye chupa ya glasi iliyofungwa kwenye jokofu kwa siku 2-3.

Je, maziwa ya ufuta yanafaa kwa kila mtu?

Faida na madhara ya bidhaa hii lazima izingatiwe kwa uzito. Ikiwa mali na sifa za manufaa ni dhahiri, je, maziwa ya ufuta yana contraindications? Awali ya yote, athari za mzio zinawezekana, hivyo bidhaa inapaswa kujaribiwa kwa tahadhari na tabia hiyo ya mwili. Pili, ufuta unaweza kuwa na athari katika kuongeza damu kuganda. Ipasavyo, watu walio katika hatari ya kuganda kwa damu hawapaswi kutumia nafaka na maziwa kutoka kwao mara kwa mara.

Aidha, inafaa kuzingatia maudhui ya kalori ya juu ya ufuta, ambayo ni takriban 550 kcal kwa gramu mia moja za bidhaa kavu. Kwa sababu hii, nafaka haipendekezi kwa wale wanaopoteza uzito. Hata hivyo, hii haitumiki kwa maziwa ya sesame, maudhui ya kalori ambayo ni ya chini - tu kuhusu 100-150 kcal kwa 100 ml. Thamani hii inategemea kichocheo cha kinywaji kilichotumiwa.