Milo ya Kitaifa ya Ujerumani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Milo ya Kitaifa ya Ujerumani ni maarufu sana barani Ulaya. Kama ilivyo kwa nchi yetu, wataalam wengi wa upishi wanapendelea kupika chakula cha jioni cha Kirusi. Ingawa baadhi ya akina mama wa nyumbani bado wanajaribu kubadilisha menyu yao na kutengeneza vyombo vya Kijerumani. Kuhusu ni viungo gani vinavyojumuisha katika utungaji wao, pamoja na vipengele vilivyomo, tutasema katika makala iliyotolewa.

Maelezo ya jumla kuhusu vyakula vya Kijerumani

Milo ya Kijerumani ni vyakula vya kale. Inatoka wakati wa utawala wa Warumi. Wakati huo ndipo Wajerumani wa kale waliishi kwenye eneo la Ujerumani ya kisasa.

Milo ya Ujerumani inaweza kuwa tofauti na kuwa na sifa zake. Kama sheria, inategemea eneo fulani la nchi ambalo hutumiwa. Hakuna umoja katika vyakula vya Ujerumani. Mikoa ya kusini ya Swabia na Bavaria inaweza kujivunia wingi wa vyakula visivyo vya kawaida.

Nyama na soseji

Sio siri kwamba soseji, pamoja na soseji kwa ujumla, ni moja ya sahani zinazopendwa zaidi.katika maeneo yote ya Ujerumani.

Kuhusu nyama, karibu vyakula vyote vya Ujerumani lazima vijumuishe nguruwe na nyama ya ng'ombe. Kulingana na takwimu, Mjerumani wastani hula takriban kilo 84 za nyama kwa mwaka.

Ujerumani ndiyo inayoongoza barani Ulaya kwa uzalishaji wa aina mbalimbali za soseji. Inaaminika kuwa zaidi ya aina 1,500 za soseji hutengenezwa katika hali hii.

Mboga uzipendazo nchini Ujerumani

Pamoja na nyama, karibu sahani zote za Ujerumani zina kiasi kikubwa cha mboga. Zinatumika kama sahani ya kando na kama sehemu ya supu nene za puree.

Zinazoenea zaidi hapa nchini ni aina zifuatazo za mboga: mchicha, karoti, maharagwe, njegere, pamoja na aina mbalimbali za kabichi. Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa vyakula vya Ujerumani mara nyingi ni pamoja na nyanya, lettuki na matango. Kwa njia, sahani nyingi za nyama nchini Ujerumani hutumiwa na vitunguu vya kukaanga. Pia hutumiwa mara nyingi ikiwa imechujwa na mbichi.

Milo ya jadi ya Ujerumani inafanana sana na sahani za kitaifa za Urusi. Historia ilichangia hili. Kwa mfano, baada ya Vita vya Kidunia vya pili, sauerkraut ikawa maarufu sana nchini Ujerumani. Leo Wajerumani wanaiona kuwa sahani yao ya kitaifa. Kwa njia, kwa Kiingereza kuna hata neno Sauerkraut iliyokopwa kutoka kwa Kijerumani. Kwa kweli ina maana "sauerkraut". Kwa sababu ya kupenda sana bidhaa hii, wenyeji wa Ujerumani walipokea jina la utani la kucheza kamaKrauts.

Bidhaa za mkate

Watu wachache wanajua, lakini takriban aina 350-650 za mkate huzalishwa nchini Ujerumani. Mkate mweupe uliotengenezwa kwa unga wa ngano ni maarufu sana miongoni mwa Wajerumani, pamoja na mkate wa kijivu, mweusi, rye, n.k.

Aina nyingi za bidhaa za mkate nchini Ujerumani zimetengenezwa kutoka kwa rie na unga wa ngano. Kwa njia, hapa ndipo jina la Kijerumani kama Mischbrot, yaani, mkate "mchanganyiko", lilipotoka.

Ikumbukwe pia kuwa mbegu za maboga au alizeti wakati mwingine huongezwa kwenye unga.

Milo ya moto ya Ujerumani hailiwi bila mkate. Baada ya yote, ni sehemu muhimu zaidi ya meza ya familia. Mkate pia huliwa kwa kiamsha kinywa, na pia kama sehemu ya sandwichi za kupendeza jioni.

Umuhimu wa bidhaa hii katika vyakula vya Kijerumani unathibitishwa na maneno kama vile Abendbrot (chakula cha jioni), maana yake halisi ni "mkate wa jioni", na Brotzeit (vitafunio au chakula cha mchana), ambayo hutafsiriwa kama "wakati wa mkate".

Vinywaji nchini Ujerumani

Sasa unajua ni viungo gani vinaweza kujumuishwa katika vyakula vya kitaifa vya Ujerumani. Walakini, tukizungumza juu ya Ujerumani, mtu hawezi lakini kukumbuka kinywaji chenye povu kama bia. Kama unavyojua, ni maarufu sana sio tu miongoni mwa Wajerumani, bali ulimwenguni kote.

Pilsner ndiyo bia inayopendwa zaidi katika sehemu nyingi za Ujerumani. Ingawa ikumbukwe kwamba wakazi wa sehemu ya kusini ya nchi (hasa Bavaria) mara nyingi hunywa aina nyingine za vinywaji (kwa mfano, bia ya ngano au lager).

Imetolewa katika baadhi ya maeneo ya Ujerumanina kumiliki bia (za ndani). Kwa mfano, kwenye sehemu za chini za Mto Rhine, katika jiji la Cologne, wanatengeneza Kölsch na Altbier yenye giza.

Haiwezekani kusema kwamba tangu 1990, aina ya kinywaji chenye povu kama vile Schwarzbier kimeenea nchini Marekani. Pia nchini Ujerumani, "Schnapps" na Visa vinavyotengenezwa kwa msingi wa bia (kwa mfano, bia iliyo na limau) ni maarufu sana.

Milo maarufu zaidi ya Ujerumani: mapishi ya kupikia

Kama katika nchi yetu, nchini Ujerumani ni desturi kupata kifungua kinywa, chakula cha mchana, vitafunio vya alasiri na chakula cha jioni. Vitafunio kati ya milo kuu pia vinawezekana.

Katika makala haya tuliamua kukueleza kuhusu kile ambacho Wajerumani wanapendelea kula asubuhi, mchana na jioni. Kwa kuongeza, tutakuambia jinsi vyakula vya kitaifa vya Ujerumani vinavyotayarishwa na unachohitaji kununua kwa hili.

Kifungua kinywa kitamu - chapati za tufaha kwenye sufuria

Milo ya Wajerumani, ambayo majina yao hayatofautiani na yale ya Kirusi, huandaliwa haraka na kwa urahisi. Ikiwa unataka kulisha familia yako kwa moyo wakati wa kifungua kinywa, basi tunashauri kufanya pancakes za apple. Kwa hili tunahitaji:

• sukari hafifu - vijiko 2 vya dessert;
• unga mweupe - 300 g;
• mayai ya ukubwa wa kati - pcs 4.;
• dondoo ya vanilla - kijiko kidogo;
• chumvi bahari - Bana;
• gin (si lazima) - kijiko kikubwa;
• maziwa yote - glasi kamili;
• mafuta ya mboga (tumia bila harufu) - kijiko kikubwa;
• matofaa mekundu matamu - pcs 3

Mchakato wa kutengeneza chapati

Ili kuandaa kiamsha kinywa cha Ujerumani, mayai, chumvi, dondoo ya vanila na sukari huchanganywa katika chombo kimoja na kupigwa kwa mchanganyiko. Unga mwepesi, maziwa yote, gin na mafuta ya mboga pia huongezwa huko. Changanya viungo vyote vizuri.

Kama tufaha, huoshwa, kumenyandwa na kukatwa vipande vipande.

Baada ya vitendo vilivyoelezewa, weka kikaangio chenye kuta nene kwenye moto wa wastani na ongeza mafuta kidogo. Kisha huchukua vipande vya matunda moja baada ya nyingine na kuvitumbukiza kwenye unga. Katika fomu hii, apples huwekwa kwenye sufuria na kumwaga na kijiko kikubwa cha msingi. Bidhaa ni kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Baada ya pande zote mbili za chapati kuwa kahawia, huwekwa kwenye kitambaa kavu ili kuondoa mafuta ya ziada.

Kiamsha kinywa hutolewa kwa joto kwenye meza. Chapati hizo hunyunyiziwa kwanza mdalasini na sukari, na kupambwa kwa krimu na mint.

Chakula cha mchana - sahani ya kando ya Guttenberg na soseji za Kijerumani

Milo ya Kijerumani, mapishi ambayo akina mama wa nyumbani wachache wanajua, mara nyingi hujumuisha mboga mbalimbali. Kwa mfano, sahani ya jadi ya Ujerumani Guttenberg haiwezi kuuzwa bila bidhaa kama kabichi. Kama sheria, sahani hii hutolewa kwa chakula cha mchana pamoja na sausage za classic. Lakini mambo ya kwanza kwanza.

Kwa hivyo, ili kuandaa sahani ya kando ya Guttenberg tunahitaji:

• sauerkraut - 500 g;
• vitunguu - kichwa kikubwa;
• viazi - kiazi 1;
• karafuu ya vitunguu - pcs 2;
• pilipili nyeusi - pcs 7;
• lavrushka - jani kubwa;
• mafuta ya mboga - vijiko 3 vikubwa;
• maji ya kuchemsha - 2/3 kikombe.

Njia ya kupika

Ili kuandaa sahani inayohusika, mboga zote huoshwa vizuri na kusafishwa. Kisha hukatwa vipande vidogo na kuendelea na matibabu ya joto. Ili kufanya hivyo, chukua sufuria ya kina, joto mafuta ya mboga ndani yake na kaanga vitunguu vya nusu pete. Baada ya hayo, sauerkraut, karafuu nzima ya vitunguu, pilipili, chumvi na jani la bay huongezwa kwenye sahani. Viungo vyote vimechanganywa vizuri na kuchemshwa kwenye juisi yao wenyewe kwa saa ¼.

Mwishoni, ongeza maji ya kunywa, vipande vya viazi kwenye sahani na uendelee na matibabu ya joto kwa takriban nusu saa.

Baada ya mapambo ya Guttenberg kuwa tayari, yanawasilishwa mezani mara moja. Ili kufanya hivyo, kabichi ya kitoweo huwekwa kwenye sahani, na soseji kadhaa za Kijerumani na kipande cha mkate huwekwa karibu.

Vitafunio vya mchana vyenye lishe - nyama ya ng'ombe na yai

Kama ilivyotajwa hapo juu, wenyeji wa Ujerumani hawawezi kufikiria maisha yao bila kipande kizuri cha nyama. Nyama ya ng'ombe na yai ni sahani ya moyo na ya kitamu, ambayo mara nyingi hutolewa na vitafunio vya mchana. Ili kuitayarisha, tunahitaji:

• nyama ya ng'ombe konda - takriban 600g;
• bulb - kichwa kikubwa;
• haradali iliyolowa tayari - takriban 30 g;
• siagi - takriban 70-100 g;
• mayai makubwa - pcs 4;
• mafuta ya mboga - tumiahiari;
• viungo - tumia upendavyo.

Kusindika viungo

Milo ya vyakula vya Kijerumani, mapishi yenye picha ambazo tunazingatia, ni ya kuridhisha sana na yana kalori nyingi. Kabla ya kuzipika kwenye jiko, vipengele vyote vinapaswa kuchakatwa.

Nyama ya ng'ombe huoshwa vizuri na kisha kusagwa kwenye grinder ya nyama pamoja na kitunguu kikubwa. Baada ya hayo, haradali mvua, pilipili na chumvi huongezwa kwa nyama iliyokatwa. Viungo vyote vimechanganywa vizuri, kisha vinachukuliwa na kutengenezwa kuwa vipandikizi bapa na vya duara.

Matibabu ya joto ya cutlets na mayai

Baada ya kutengeneza vipande vichache vya nyama ya ng'ombe, hutiwa kwenye sufuria ya kuoka na mafuta ya mboga na kukaangwa kwenye moto wa wastani.

Baada ya bidhaa zote kuwa tayari, hutolewa nje na kuwekwa kwenye sahani tofauti. Kuhusu sufuria, kuyeyusha siagi ndani yake na kaanga mayai ya kukaanga moja baada ya nyingine.

Mpeni chai ya alasiri

Mlo uliokamilishwa hutolewa kwenye sahani bapa. Patty ya nyama ya ng'ombe huwekwa kwanza juu yake, na kisha inafunikwa na yai ya kukaanga. Mboga safi na mboga mboga ziko karibu.

Chakula cha jioni chenye harufu nzuri - dumplings za Ujerumani

Maandazi ya Ujerumani yanaweza kutengenezwa kwa njia nyingi tofauti. Tuliamua kuwasilisha mapishi maarufu zaidi. Ili kuitekeleza, tunahitaji:

• nyama ya nguruwe konda - 500g;
• kitunguu kikubwa - pcs 2.;
• karoti yenye juisi - kipande 1;
• viazi - 500 g;
• nyanya laini safi - pcs 2.;
• yai dogo - 1 pc.;
• maji baridi - 100 ml;
• cream ya mafuta - 150r;
• unga mwepesi - takriban 250g;
• mafuta ya mboga - vijiko 2 vikubwa;
• viungo na mimea - hiari.

Jinsi ya kuandaa sahani?

Ili kuandaa sahani husika, nyama ya nguruwe iliyo konda huoshwa vizuri, kukaushwa na kukatwa vipande vidogo. Kisha nyama huwekwa kwenye sufuria, mafuta ya mboga huongezwa na kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Vitunguu vilivyokatwa vizuri na karoti pia hukaanga tofauti.

Kama nyanya mbichi, zimemenya, kukatwakatwa na kuwekwa pamoja na mboga. Viungo vyote hupikwa kwa muda wa dakika 5, na kisha huongezwa kwa nyama. Bidhaa ni chumvi, pilipili na kuenea na viungo vyako vya kupenda. Pia humwaga maji kidogo ndani yake na kuchemsha kwenye moto wa wastani kwa takriban saa ¼.

Wakati huo huo, onya viazi na ukate vipande vya wastani. Mizizi huongezwa kwa nyama na kuchemshwa hadi laini. Baada ya hayo, wanaanza kuchonga dumplings. Ili kufanya hivyo, piga yai kwa uma, changanya na chumvi, mimina maji na hatua kwa hatua ongeza unga.

Baada ya kukanda unga mgumu, unakunjwa kwenye safu nyembamba, kisha kupakwa na cream nene ya siki. Bidhaa ya maziwa ni sawasawa kusambazwa juu ya uso mzima wa msingi na akavingirisha katika roll tight. Bidhaa inayotokana hukatwa vipande vipande vya unene wa sentimita 3.

Chovya maandazi yote kwenye supu ya nyama iliyotengenezwa tayari pamoja na viazi na upike juu ya moto wa wastani kwa takriban dakika 10. Mwishoni, wiki iliyokatwa huongezwa kwenye sahani, kuondolewa kutoka kwa jiko, kusambazwa kwenye sahani na kutumiwa.

Kutengeneza Kijerumani kitamudessert

Chakula kitamu cha Kijerumani "Strudli" kinajulikana kwa wakazi wengi wa nchi yetu. Ili kuandaa dessert kama hii peke yetu, tunahitaji vifaa vifuatavyo:

• keki iliyotiwa chachu - takriban 500 g;
• cherries zilizogandishwa au mbichi - kikombe 1;
• zabibu nyeusi zisizo na mbegu - vijiko 3 vikubwa;
• makombo ya mkate - vijiko 2 vikubwa;
• kiini cha yai - kutoka kwa yai kubwa la kwanza;
• sukari ya vanilla - weka kwa ladha;
• walnuts (kukatwakatwa na kukaangwa) - 50 g;
• siagi - angalau g 100.

Kutengeneza dessert

Ili usipoteze muda, keki ya puff inaweza kununuliwa kwenye duka, na sio kukandamizwa na wewe mwenyewe. Pia unahitaji kuandaa matunda. Cherries ni bora kutumika safi. Lakini ukiamua kutengeneza dessert kama hiyo wakati wa baridi, basi unaweza kutumia beri iliyogandishwa.

Baada ya viungo kuu kutayarishwa, unapaswa kuanza kukunja unga. Inachukuliwa kutoka kwa jokofu mapema na kuyeyushwa kabisa. Kisha msingi hunyunyizwa na unga na safu nyembamba ya mstatili hufanywa kutoka kwayo. Ili kufanya strudel ya Ujerumani kuwa laini na ya kitamu iwezekanavyo, inashauriwa kusambaza unga tu kando ya upande mmoja. Kwa hivyo tabaka zake nyingi zitahifadhiwa kwa ukamilifu, ambayo itafanya dessert kuwa laini na laini.

Baada ya karatasi ya unga kuvingirishwa, hupakwa kwa ukarimu siagi iliyoyeyuka, na kisha kunyunyiziwa zabibu kavu, walnuts zilizokatwakatwa na kukaangwa. Pia, matunda yanawekwa sawasawa juu ya msingi,ladha na sukari ya vanilla. Mwishoni, unga hufunikwa na bomba, na kisha hupaka rangi ya yai iliyopigwa.

Katika fomu hii, bidhaa iliyokamilishwa huwekwa kwenye oveni, ambapo huokwa kwa karibu nusu saa kwa joto la digrii 200.

Baada ya strudel ya Ujerumani kuwa tayari, inatolewa kwa uangalifu na kupozwa. Baada ya kukata dessert ya puff katika sehemu, hutiwa sukari ya unga na kuwasilishwa kwenye meza pamoja na kikombe cha chai ya moto.