Milo ya kitaifa ya Uturuki: muhtasari, vipengele, historia na mambo ya kuvutia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ni nini kinachovutia kuhusu vyakula vya kitaifa vya Uturuki? Je, ana sifa gani? Utapata majibu ya maswali haya na mengine kwa kusoma makala yetu.

Mlo wa kitaifa wa Uturuki una sifa ya mapishi rahisi, aina mbalimbali na viambato vya ubora wa juu vinavyotumika katika kupikia. Tabia hizi zote hutoa uzoefu bora wa ladha. Utawala wa karne nyingi wa Milki ya Ottoman katika ardhi ya Uturuki umeacha mila ya kitamaduni kwa nchi ya kisasa. Wanafuatilia sifa za upishi za Balkan, Asia ya Kati na Mashariki ya Kati.

Machache kuhusu sahani za kitaifa za Uturuki

Katika sahani za nchi hii, kuna idadi kubwa ya vipengele kama vile pilipili, nyanya, kondoo choma, michuzi ya mtindi na mbilingani.

Milo ya hali hii itawafurahisha wapenzi wa chakula kizuri. Kwa sababu sehemu ni kubwa. Ikiwa tunazungumzia kuhusu vitafunio vya baridi na vya moto, kwa kawaida ni ndogo. Bidhaa hizi zimeunganishwa kikamilifu kwenye meza moja na saladi. Sahani kama hizo tayari zinafaa kwa wapenda vyakula vyepesi.

Milo ya kitaifa ya eneo la Uturuki. Vipengele

Cha kufurahisha, vyakula vya Kituruki hutofautiana kidogo kulingana na eneo.

Kwa mfano,teknolojia ya kupikia huko Izmir, Istanbul na Bursa ilirithi baadhi ya vipengele vya vyakula vya mahakama ya Ottoman. Mchele hupendekezwa katika mikoa hii, na dagaa hutumiwa mara nyingi. Ingawa viungo huongezwa kwa sahani hapa kwa kiasi kidogo.

Katika eneo la Bahari Nyeusi, ambalo liliathiriwa na vyakula vya Slavic na Balkan, samaki hutumiwa sana. Pia kuna vyakula vingi vilivyotengenezwa kwa mahindi hapa.

Kebab ni maarufu kwa vyakula vya eneo la kusini mashariki mwa nchi. Pia hutoa aina mbalimbali za desserts za unga na vitafunio vya meze.

Kuna mashamba mengi ya mizeituni katika sehemu ya magharibi ya nchi. Kwa hivyo, mafuta ya mizeituni hutumiwa kwa wingi kwa kuvaa.

Milo ya Bahari ya Aegean, Mediterania na Marmara ina wingi wa mboga mboga, samaki na mitishamba.

Keshkek iliyo na shayiri na kitoweo cha kuku ni sahani iliyotiwa saini katikati mwa Anatolia.

Inafurahisha kwamba tofauti katika majina ya sahani sawa inaweza kuonyesha maeneo ya asili na, kwa sababu hiyo, mbinu tofauti za kupikia. Kwa mfano, tofauti kuu kati ya "astana kebab" na "urfa kebab" ni unene wa skewer ambayo nyama ilipikwa na kiasi cha pilipili nyekundu. Sahani iliyopewa jina la mwisho haina viungo. Lakini wakati huo huo, kebab nene hupatikana.

Kahv alti - kifungua kinywa cha Kituruki

"Kahv alti" ni Kituruki cha "kabla ya kahawa". Kiamsha kinywa katika nchi hii kawaida ni tofauti na nyingi. Kama sheria, menyu ya asubuhi huwa na bidhaa kama vile:

• matango;
• aina mbalimbalijibini;
• siagi;
• nyanya;
• maziwa yaliyochachushwa "kaymak";
• zeituni;
• jibini;
• asali;
• jam.

Mbali na hilo, kuna nyama ya ng'ombe, begi au vidakuzi na mikate kwenye meza.

Chakula cha kiamsha kinywa cha asili ni menemeni. Sahani ni pamoja na mafuta ya mizeituni, mayai, pilipili hoho na vitunguu. Chai ya Uturuki inatolewa hapa kwa kiamsha kinywa.

Lunch ya Kituruki

Kozi kuu kwenye meza ya chakula ni nyama (kondoo au nyama ya ng'ombe).

Raia wa Uturuki mara nyingi huandaa Dener Kebab. Je! ni sahani gani hii? Hii ni sandwich kubwa. Inajumuisha nyama ya ng'ombe (au mwana-kondoo) iliyokaushwa vizuri iliyokatwakatwa, iliyovingirwa kwenye mkate bapa.

Wakati mwingine mboga na wali huwekwa pamoja na nyama kama sahani ya kando. Pia katika nchi hii kuna pizza ya Kituruki, ambayo inaitwa "lahmacun". Sahani hii imeandaliwa tu na wanaume. Wanatengeneza pizza kutoka kwa unga mwembamba. Kuoka kwenye oveni na nyama ya kukaanga, vitunguu na nyanya. Pizza ya Kituruki ni tofauti na tuliyozoea.

Imeoshwa kwa "airan". Ni kinywaji kinachotengenezwa kwa kuchanganya maji, chumvi (kidogo) na mtindi.

Dinner ya Kituruki ya Kawaida

Mlo wa jioni huanza na viambatisho. Kisha chakula cha jioni kinaendelea na chakula kikuu. Mlo huisha kwa kahawa yenye harufu nzuri yenye viungo.

Ni vyakula gani hutumika kama vitafunio? Bila shaka, dolma. Hizi ni majani ya zabibu yaliyojaa pilau. Snack nyingine ambayo hutokea wakati wa chakula cha jioni ni sarma. Sahani hiimajani ya kabichi yamejazwa plov.

Kwa kawaida, vitafunio baridi hutayarishwa kutoka kwa mboga mbalimbali. Maarufu zaidi ni:

• "Haydari" ni mtindi wenye sukari, mint na jibini;
• karidesh guvech - uduvi uliookwa na viungo, nyanya na vitunguu saumu;
• "firinda mantar" - champignons zilizookwa na jibini (aina mbili) kwenye mchuzi.

Viungo baridi kwa kawaida hutengenezwa kwa mchanganyiko wa mboga.

Kozi kuu ni nyama. Inaweza kuwa barbeque, kebab, na mbavu, chops. Kwa mfano, beğendi tas kebabı ni mlo maarufu. Hivi ni vipande vya nyama (ama kuku au mwana-kondoo huchukuliwa), ambavyo hukaangwa, na kutumiwa pamoja na sahani ya kando ya puree ya bilinganya.

Mlo mwingine maarufu ni şiş köfte kebabı. Hizi ni mipira ya nyama ya kondoo. Wanatumiwa kwenye skewer. Pia inajulikana nchini Uturuki ni sahani kama testi kebabı. Mlo huu ni vipande vya nyama ya ng'ombe vilivyokatwakatwa vizuri vilivyochomwa kwenye sufuria kwenye mchuzi.

Kahawa ya Kituruki humaliza mlo wa jioni. Inatumiwa katika vikombe vidogo. Kahawa imetengenezwa kwa maharagwe ya kukaangwa vizuri.

Vyombo vya nyama

Katika baadhi ya maeneo ya nchi, nyama huliwa tu wakati wa Karban Bayram na kwenye sherehe za harusi. Lakini pilau iliyo na nyama ni sehemu muhimu ya menyu ya kila siku ya Waturuki.

Hapo awali, raia wa nchi hii walijaribu kutokula nyama ya ng'ombe. Sasa kila kitu kimebadilika. Waturuki hula kwa raha. Pia, wananchi wa nchi hii hutumia kondoo kwa sahani za kupikia. KATIKAMsingi wa sahani nyingi za kitaifa za Uturuki ni nyama ya kusaga na mboga. Kwa mfano, kıymalı ıspanak (spanak na nyama ya kusaga) na kıymalı fasulye (maharage yenye nyama ya kusaga) ni vyakula maarufu hapa.

Pia, katika mchakato wa kupika, aina za samaki kama vile: dagaa na anchovies hutumiwa. Aidha wananchi wa eneo hilo wanakula mayai na nyama ya kuku.

Kebabs

Kebabs ni jina la kawaida la sahani za nyama ambazo hupikwa kwa kutema mate. Ni sahani gani za kitaifa za Uturuki? Kwa mfano, doner kebab. Wakati wa mchakato wa kupikia, nyama ni kukaanga kwenye mate. Kisha hukatwa vipande nyembamba. Wamewekwa kwenye keki iliyokatwa kwa nusu. Kisha ongeza mchuzi na pambo la mboga.

Pia sahani maarufu za nyama ni:

1. Berek - bagel na nyama ya kusaga, mimea na jibini.
2. Adana kebab – nyama ya kusaga mishikaki (pilipili).
3. Iskender kebab - kondoo aliyeangaziwa kwenye mchuzi wa nyanya, siagi iliyoyeyuka, vipande vya mkate bapa.

supu za Chorba

Milo ya kitaifa ya Uturuki ni supu. Wanahudumiwa kwa kifungua kinywa. Kuna sahani hizi za dengu. Wanaitwa mercimek.

Supu Maarufu za Kituruki:

1. Nyanya. Inaitwa Domates.
2. Supu ya Kabeji.
3. Tarhana - supu iliyotengenezwa kwa unga, mboga kavu na chachu.
4. Supu ya kuku na lozi.
5. Tutma (supu ya tambi).

Pipi na keki

pipi tamu za Kituruki zinajulikana ulimwenguni kote. Baklava na revani (syrup pie) ni vyakula maarufu.

Piaperemende kama vile "pekmez" (shara ya zabibu iliyotiwa nene), "lokma" (mipira tamu iliyokaangwa na sharubati) na "kabak tatlysy" (malenge ya kuchemsha yenye syrup) yanajulikana.

Doner kebab

Hebu tuanze kuangalia mapishi ya sahani za kitaifa za Kituruki na sahani inayoitwa doner kebab.

Kwa kupikia utahitaji:

• vijiko viwili vya mtindi;
• miguu minne;
• mafuta ya olive kijiko;
• pilipili;
• vitunguu viwili;
• chumvi;
• vijiko viwili vya siki;
• matango mawili;
• glasi nusu ya mtindi;
• pita;
• rundo la bizari au cilantro.

Kupika mlo wa kitaifa wa Uturuki: mapishi ya hatua kwa hatua

1. Kata nyama vipande vidogo.
2. Baada ya chumvi na pilipili.
3. Kisha jaza mtindi, mafuta ya olive. Iache ili iendeshwe kwa saa mbili au tatu.
4. Wakati huo huo kata vitunguu, nyunyiza na siki.
5. Baada ya kukata tango vizuri. Kisha changanya na kitunguu.
6. Kisha kaanga nyama hadi iive.
7. Kisha changanya mboga iliyokatwakatwa na kefir. Kisha chumvi viungo.
8. Kisha kata pita katikati. Weka kuku katika kila nusu. Kisha kuongeza vitunguu, matango. Kisha mimina kila kitu na mchuzi wa kefir.

Kefte

Sasa unajua vyakula vya Kituruki ni nini, tunazingatia mapishi yake katika makala. Sasa teknolojia ya kuandaa sahani kama kefte itaelezewa. Hizi ni mipira ya nyama ya Kituruki. Wanaweza kuwa bila mchuzi na pamoja nayo.

Kwa kupikia utahitaji:

• karafuu ya vitunguu;
• yai moja;
• chumvi;
• balbu moja;
• ufuta;
• nusu kilo ya nyama ya kusaga;
• viungo;
• nusu kikombe cha walnuts.

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha kupikia nyumbani

1. Kaanga karanga kwenye kikaangio. Baada ya nusu yao saga kwenye processor ya chakula kuwa unga. Katakata karanga zilizobaki.
2. Changanya nyama ya kusaga, ongeza unga wa kokwa, vitunguu vilivyokatwakatwa, kitunguu saumu, viungo. Acha kwenye jokofu kwa dakika 20.
3. Tengeneza mipira kutoka kwa nyama ya kusaga, viringisha kwenye ufuta. Weka kwenye mold iliyotiwa mafuta. Weka katika oveni kwa dakika 40.

Jeserie

Jezerje ni aina ya furaha. Ladha hiyo imetengenezwa na juisi ya karoti. Karanga pia huongezwa kwenye dessert.

Inahitajika kwa kupikia:

• glasi ya hazelnuts, flakes za nazi;
• 500 gramu za karoti (iliyosagwa);
• zest ya limau moja;
• sukari kikombe kimoja na nusu (kahawia);
• 0, vikombe 5 vya wanga (wanga);
• kijiko kikubwa cha maji.

Mchakato wa kupikia

1. Saga karoti. Ongeza kijiko kikubwa cha maji.
2. Chemsha juu ya moto mdogo ukiwa umefunikwa hadi karoti ziwe laini.
3. Baada ya kuongeza sukari. Chemsha hadi mboga itoe juisi na sukari iyeyuke.
4. Weka wanga. Koroga unapoendelea.
5. Kisha ongeza zest, njugu. Koroga. Ondoa kwenye joto.
6. Lowesha karatasi ya kuokamaji.
7. Weka unene wa sentimita tatu. Laini. Weka kwenye jokofu usiku kucha.
8. Baada ya kukatwa vipande vipande. Kisha viringisha nazi.

Baklava

Baklava ni utamu wa Mashariki wenye harufu ya asali na karanga. Inaaminika kuwa kitamu hiki ni kitoweo cha masultani.

Kwa kupikia utahitaji:

• gramu mia tatu za siagi;
• vijiko viwili vya chai vya mdalasini;
• vijiko vitatu vya sukari;
• pakiti mbili za keki ya puff (isiyo na chachu);
• vikombe vinne vya lozi.

Ili kuandaa sharubati utahitaji:

• glasi tatu za maji;
• mdalasini;
• vikombe vinne vya sukari;
• ½ kikombe cha asali.

Kitindamcho cha Kituruki Hatua kwa Hatua

1. Katakata mlozi laini, changanya na mdalasini, sukari.
2. Nyunyisha siagi.
3. Nyunyiza unga.
4. Ikate kwa umbo.
5. Paka karatasi ya kwanza mafuta, weka la pili juu yake. Mafuta pia. Ongeza sukari na karanga kwenye tabaka zinazofuata.
6. Juu na mafuta. Weka kwenye oveni ili upike kwa dakika ishirini.
7. Kisha changanya viungo vyote vya sharubati. Chemsha kwa moto mdogo.
8. Mimina bidhaa na maji yanayotokana. Acha usiku kucha. Kisha kata.

Kahawa ya Kituruki

Kwa kupikia utahitaji:

• glasi ya maji;
• sukari;
• vijiko viwili vya chai vya kahawa (iliyosagwa);
• chumvi kidogo.

Maandalizi ya kahawa ya Kituruki yenye harufu nzuri

1. Mimina kahawa, chumvi na sukari kwenye cezve. Koroga, jaza maji.
2. Washa moto mdogo.
3. Mara tu povu linapoinuka, ondoa cezve kutoka kwa jiko. Kusubiri dakika 2, kuweka moto. Kusubiri kwa povu kuongezeka. Wacha baada. Rudia utaratibu huu mara chache zaidi. Kisha toa kahawa.

Hitimisho

Sasa unajua vyakula vya Kituruki ni nini. Watu wana maoni tofauti kuhusu vyakula vya Kituruki. Wengine walipenda sahani mpya. Wengine waliona sahani za kitaifa za Uturuki kama kitu cha kushangaza. Ingawa kwa vyovyote vile, kila mtu katika orodha nzima ya sahani bila shaka atapata mlo unaofaa.