Milo ya kitaifa ya nchi mbalimbali - vipengele, mapishi na maoni

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kila taifa lina vyakula vyake vya kitaifa. Katika sahani ambazo ni za kitamaduni katika nchi fulani, kuna sifa nyingi za kushangaza ambazo zinavutia zaidi unapozingatia kwamba malezi yao yalitokana na hali ya kijiografia, kihistoria na maisha. Mada hii inavutia sana. Kwa hiyo, nyenzo hii itazungumzia baadhi ya vyakula vya kitaifa vya dunia, vinavyojulikana kwa kila mmoja wetu. Na sahani zao za kupendeza zaidi, bila shaka.

mlo wa Kitatari

Amehifadhi vipengele vyake vya asili tangu zamani hadi leo. Vyakula vya kitaifa vya Kitatari ni matajiri katika mila ya kitamaduni na ya watu ambayo inarudi karne nyingi. Na inavutia.

Mbali na sifa za kikabila, mila za mataifa jirani pia ziliunda msingi wa sanaa ya upishi. Kutoka kwao, Watatari walipitisha baklava, pilaf, dumplings, echpochmak, chak-chak, kabartma, bal-may,katyk, nk.

Kystybai huenda ndiyo mlo wa zamani na rahisi zaidi. Ni mkate bapa uliojaa (kwa kawaida na uji au viazi vya kupondwa) kukaangwa kwenye sufuria.

Ladha nyingine ya vyakula vya kitaifa vya Kitatari ni belish. Pie ya kupendeza iliyooka iliyotengenezwa kutoka kwa unga usiotiwa chachu. Imejaa nyama ya kusaga iliyochanganywa na viazi. Inaruhusiwa kuchukua nafasi ya mboga na mchele au mtama. Mara nyingi, belish hufanywa kwa namna ya "sufuria" ya unga na kifuniko kilichofanywa. Kutoka kwa picha iliyo hapo juu, unaweza kuelewa jinsi inavyoonekana.

Kwa vyakula vitamu - kwenda Kazan

Kila mtu anajua kuwa mji huu ni mji mkuu wa Tatarstan. Ni wapi pengine pa kujaribu mambo mazuri ya kitaifa na mengine mengi, kama hayapo?

Ikiwa unaamini maoni, mkahawa "Tatarskaya usadba" ni mahali pazuri. Orodha ya taasisi hii inajumuisha sahani mbalimbali - kitaifa na Ulaya. Wao hupikwa katika tanuri halisi ya kuni, ambayo hufanywa kulingana na mfano wa zamani uliopatikana wakati wa kuchimba huko Bulgar ya Kale. Bila shaka, vyakula vya kitaifa huko Kazan vimehifadhiwa kwa kiwango kinachostahili.

Inapendekezwa pia kutembelea Makumbusho ya Chak-chak. Huko, wageni hawatatambuliwa tu kwa historia ya watu wa Kitatari, lakini pia watalishwa ladha ya hewa na chai ya Kitatari moja kwa moja kutoka kwa samovar.

Hakika hutajuta kutembelea Baa ya mapumziko ya Kama. Utaalam wake ni vyakula vya Kitatari vilivyofikiriwa upya. Unataka kujaribu sahani za zamani katika toleo la kisasa? Kisha unapaswa kwenda huko.

mapishi ya Echpochmak

Hiiunaweza kujaribu sahani katika mgahawa wowote wa vyakula vya kitaifa vya Tatars, lakini daima ni ya kuvutia kupika kitu kipya peke yako. Hivi ndivyo viungo vya echpochmak:

• Kefir - 200 ml.
• Sur cream - 200g
• Nyama ya Ng'ombe - 1.5 kg.
• Siagi - 200g
• Viazi - 1.8 kg.
• Mafuta ya mboga - 3 tbsp. l.
• Kitunguu - pcs 7
• Unga - 1.5 kg.
• Yai la kuku.
• Chumvi kuonja.
• Soda - 1 tsp

Weka siagi kwenye chombo. Ongeza glasi ya unga, changanya viungo hivi viwili na mchanganyiko au kisu. Mimina unga zaidi, kurudia hatua. Mimina kefir na soda iliyokatwa, cream ya sour, mafuta ya alizeti. Changanya kabisa. Katika sehemu, ripoti unga, ukikanda unga laini na laini.

Menya viazi na vitunguu. Kata mizizi kwenye cubes. Kata vitunguu. Ongeza nyama safi ya kusaga, nyunyiza na chumvi na pilipili, changanya kujaza.

Kisha unahitaji kufanya mipira midogo kutoka kwenye unga, na kutoka kwao - keki. Weka kujaza katikati ya kila mmoja, rekebisha pembetatu na shimo ndogo katikati. Oka kwa saa 1 kwa 200 ° C. Utapata mikate tamu, kama kwenye picha hapo juu.

Mlo wa Kijojiajia

Vilo vingi vya watu hawa maarufu vimepata umaarufu mkubwa duniani na kuwa vya kimataifa. Hizi ni pamoja na khachapuri, kharcho, kuku wa tumbaku n.k.

Milo ya vyakula hivi hupendwa kwa umaridadi wake, viungo na utamu wake. Na wataalam wanaabudu vyakula vya Kijojiajiamboga. Baada ya yote, mara nyingi hufanya kama kiungo kikuu, kinachojitegemea.

Mlo wa kitaifa wa Kijojiajia hutumia kwa bidii mallow, beet top, purslane ya bustani, maharagwe ya nyasi, pamoja na cilantro, basil, tarragon, leek, savory, vitunguu kijani na mint.

Supu inavutia sana. Kwa kweli hakuna misingi ya mboga ndani yao, lakini msimamo ni mnene sana, kwani mayai mabichi huongezwa hapo, yakichanganywa na siki, juisi ya matunda ya siki, tkemali puree au matsoni. Supu ni mafuta, matajiri na kitamu, na maudhui ya juu ya nyama. Hutolewa kando kwa lavash iliyokaushwa na kitunguu saumu kilichosagwa.

Na, bila shaka, hatuwezi kujizuia kutaja michuzi, ambayo kuna chaguo kubwa sana huko Georgia (haswa michuzi na viungo). Zinatengenezwa kutoka kwa barberry, tkemali, komamanga, dogwood, blackthorn, blackberries, jozi, vitunguu saumu, siki ya divai na viungo vingine vya kunukia.

Adjarian khachapuri: viungo

Ikiwa ungependa kupika kitu kutoka kwa vyakula vya kitaifa vya Georgia, basi unaweza kuchagua kwa kupendelea sahani hii ya kupendeza. Kwa jaribio utahitaji:

• Maziwa na maji - 125 ml kila moja.
• Kifuko cha chachu kavu.
• Chumvi - 1 tsp
• Sukari na mafuta ya mboga - vijiko 2 kila moja
• Yai moja.
• Unga - 400g

Lakini viungo vya kujaza:

• Suluguni na Adyghe cheese - 250g kila
• Siagi - 100g
• Mayai - pcs 5

Kupika khachapuri

Kwanza unahitaji kutengeneza unga. Changanya maziwa na majijoto kidogo. Ongeza sukari na chachu, changanya, kuondoka kwa dakika 10. Kisha yai, chumvi na mafuta huripotiwa huko. Wakati kila kitu kimechanganywa kabisa, unaweza kuongeza unga uliofutwa polepole. Matokeo yake yanapaswa kuwa laini, laini, unga wa elastic ambao haushikamani na mikono yako. Inahitajika kuweka joto kwa saa. Baada ya muda kupita, kanda kidogo na uondoke kwa dakika nyingine 30.

Wakati unga ukija, unahitaji kujaza. Panda jibini, mimina siagi iliyoyeyuka kwenye chipsi, kanda.

Nyunyiza ovali kubwa nyembamba kutoka kwenye unga. Weka pande za jibini kutoka kwa kujaza kando ya juu na chini. Zikunja na uwalete katikati. Kujaza kutakuwa ndani ya "roli".

Funga kingo - sehemu ya kazi itachukua umbo la mashua. Pindua kingo na ujaze na jibini.

Khachapuri zote zinapaswa kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya kuoka na kutumwa kwenye oveni, moto hadi 200 ° C, kwa dakika 15-25. Wakati keki iko tayari, unahitaji kuiondoa na "kumwaga" ndani ya kila yai mbichi. Kisha rudisha sufuria kwenye oveni kwa dakika 2. Baada ya muda kupita, toa nje, tupa kipande kidogo cha siagi kwenye kujaza na utumie.

Kulingana na kichocheo hiki, mlo wa vyakula vya kitaifa vya Georgia huwa kama ulivyo asili.

Milo ya Kirusi hapo awali

Katika miaka mia moja iliyopita, imebadilika sana, sababu ambayo ilikuwa ukuaji mkubwa wa miji na uharibifu wa muundo wa kijamii wa kijamii ambao umeundwa kwa karne nyingi. Lakini bado, baadhi ya vipengele vya sahani za vyakula vya kitaifa vya Kirusi vimehifadhiwa.

Chukua, kwaKwa mfano, supu na nafaka. Utofauti wao hapo awali ulitokana na msimu wa baridi mrefu na baridi. Sahani hizi, pamoja na kachumbari, kukojoa na vitafunwa vya uyoga visivyo msimu vilikuwa vya kawaida sana.

Na pia, kwa kuwa karibu kila nyumba ilikuwa na jiko la Kirusi, watu walipika mkate wa kujitengenezea nyumbani (rye na sour), pai na mikate, kitoweo, kitoweo, sahani zilizooka na kuchemsha. Kwa kweli hapakuwa na chochote cha kukaanga.

Nyama katika kupikia hadi karne ya 17 ilitumika kwa kiasi kidogo. Lakini basi cutlets, soseji, meatballs zilianza kuonekana.

Na, bila shaka, vyakula vya kitaifa vya Urusi ni maarufu kwa vinywaji vyake maalum. Vinywaji vya matunda, asali, kvass, sbiten - huwezi kupata hii katika tamaduni zingine.

mapishi ya Kulebyaki: viungo

Hakika sahani maarufu za Kirusi kama supu ya kabichi, okroshka, saladi ya Kirusi, sill chini ya kanzu ya manyoya, nk. zinajulikana kwa kila mtu. Pie ya kulebyaka ya kitamu haipatikani sana. Kwa hivyo sasa inafaa kufunua kichocheo hiki cha vyakula vya kitaifa vya watu wetu. Moja ya mengi, kuwa sahihi. Hivi ndivyo viungo:

• Keki ya unga - 800g
• Kabichi nyeupe - kilo 1.
• Kitunguu - pcs 3
• Mayai - pcs 3
• Siagi - 2 tbsp. l.
• Dili na iliki - nusu rundo kila moja.
• Chumvi - 1 tsp
• Sukari - 2 tsp
• Bana pilipili.
• Viini vya unga kwa ajili ya kusugua unga.

Kupika kulebyaki

Katakata kabichi nzima katika vipande vidogo, baada ya kugawanya kichwa cha kabichi katika robo. Chemsha kwa kiasi kikubwakiasi cha maji yanayochemka kwa dakika 5, kisha weka kwenye ungo.

Katakata mboga mboga, vitunguu, mayai ya kuchemsha yaliyopozwa na baridi. Pasha siagi kwenye sufuria ya kukaanga. Tupa vitunguu hapo na baada ya dakika tano ongeza kabichi. Kisha ongeza mayai na mimea, nyunyiza na sukari, chumvi, viungo.

Ifuatayo, unahitaji kuchukua keki iliyoyeyushwa ya puff na kuigawanya katikati. Pindua kwenye tabaka mbili nyembamba, weka moja yao kwenye karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta na siagi. Nyunyiza na kujaza kabichi. Funika kwa safu ya pili, pofusha kingo kwa uangalifu, na ukate ziada.

Ondoa pai kwa muda mahali pa joto ili kuingiza, na ukate kila aina ya mapambo (maua, petals, nk) kutoka kwa unga uliobaki, ambao utahitaji kukwama kwenye uso wa mkate kabla ya kuoka. Na pia unahitaji kutengeneza shimo dogo lenye umbo la msalaba katikati yake.

Kupaka uso kwa wingi na viini vilivyopigwa, tuma kwa dakika 40 kwenye oveni, moto hadi 220 ° C.

Ni muhimu kutaja kwamba katika kulebyaka halisi, jadi daima kuna aina kadhaa za kujaza. Unaweza kujaribu. Katika mapishi hii, haya ni vitunguu, mimea, mayai na kabichi. Na unaweza kuchanganya uyoga na nyama, samaki na wali, viazi na kuku.

Mlo wa Belarusi

Mila za upishi za majirani zetu wa karibu zinavutia mahususi. Na wengi wetu, kwa kweli, tunawafahamu, ingawa wao wenyewe hawashuku. Kwa sababu kati ya sahani za kisasa za vyakula vya kitaifa vya Kirusi, mengi hukopwa kutoka kwa Wabelarusi.

Hizi ni pamoja na supu ya samaki, uyoga nasupu ya pea, solyanka, nyama ya kukaanga, pancakes, jibini la kottage.

Sifa kuu ya vyakula vya kitaifa vya Belarusi, bila shaka, ni matumizi makubwa ya viazi katika utayarishaji wa sahani nyingi. Dumplings, pancakes za viazi, casseroles, wachawi, kapytka, dracheny, lezhen na mengi zaidi hutayarishwa kutoka kwa mboga hii.

Vigogo maarufu sana (kitoweo na kabichi), zrazy, cracklings, knuckle. Michuzi yao inapaswa pia kuingizwa katika orodha ya sahani za kuvutia za vyakula vya kitaifa vya Belarusi. Ile ambayo imetayarishwa kwa msingi wa cream ya sour na kuongeza ya cumin, pilipili nyeusi na vitunguu vya kukaanga katika mafuta ya nguruwe na Bacon na cracklings ni piquant hasa.

Draniki na nyama: mapishi

Inafaa kuachana na mada ya kuoka kidogo na kuzungumza juu ya jinsi sahani hii ya kitamu na ya kuridhisha inavyotayarishwa. Kichocheo cha vyakula vya kitaifa vya Wabelarusi inamaanisha matumizi ya viungo vifuatavyo katika kupikia:

• Nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe - 300 g.
• Kitunguu - pcs 1
• Viazi - mizizi 8.
• Mayai ya kuku - pcs 2
• Unga - 2 tbsp. l.
• mafuta ya mboga - 100 ml.

Kwanza unahitaji kuandaa kujaza. Changanya nyama ya kusaga na vitunguu vilivyokatwa vizuri, msimu na chumvi na pilipili ili kuonja.

Kisha, saga viazi vilivyoganda vizuri iwezekanavyo. Mimina unga ndani ya gruel kusababisha, kuongeza mayai, chumvi na pilipili. Changanya vizuri.

Pasha mafuta kwenye kikaangio. Kwa kijiko, weka sehemu ndogo za misa ya viazi kama pancakes. Kueneza baadhi ya kujaza juu. Funika na mwinginesafu ya viazi.

Kaanga pande zote mbili chini ya kifuniko - vinginevyo nyama haitaiva.

Tumia na sour cream.

Mlo wa Caucasian

Unaweza kulizungumzia kwa muda mrefu sana. Vyakula vya kitaifa vya Caucasus ni tofauti sana, ambayo haishangazi, kwa sababu inajumuisha mila na sahani za watu wengi (Kiarmenia, Kiazabajani, Lezgi, Abkhazian, Ossetian, nk).

Katika kupikia, viungo rahisi zaidi hutumiwa - mboga, mboga, nyama. Lakini pamoja na viongezeo vya viungo na vikolezo, unapata raha zisizoweza kuwaza na ladha ya ajabu.

Chukua, kwa mfano, mlo uitwao dolma. Inaweza kuonekana - njiwa. Lakini zimetengenezwa kwa majani ya zabibu! Mlo huu ni wa asili sana hivi kwamba mnamo Desemba 2017 UNESCO iliijumuisha katika orodha ya urithi wa kitamaduni usioonekana.

Pia, upekee wa vyakula vya kitaifa vya Caucasus hutamkwa katika supu ya mafuta iitwayo khash. Sahani hii ndiyo kongwe zaidi nchini Armenia, hata inaaminika kuwa ilikuwa ya kitamaduni.

Imetengenezwa kwa kitunguu saumu, tripe na miguu ya ng'ombe. Utaratibu huchukua angalau siku mbili, kwani nyama pekee inapaswa kuwekwa ndani ya maji kwa siku. Khash katika toleo la kumaliza ni uns alted na bila manukato. Hutolewa kando na chumvi, kitunguu saumu kilichosagwa, figili iliyokunwa na mboga mboga, mkate wa pita uliokaushwa.

Hitimisho

Kwa hakika, unaweza kuandika angalau kitabu kimoja kikubwa kuhusu kila vyakula vya kitaifa duniani. Kuna mengi ya maelekezo ya kuvutia, siri ambayo, kwa bahati nzuri, katika wakati wetuinapatikana kwa kila mtu. Na, muhimu zaidi, vyakula vya kitaifa vinatofautishwa na anuwai ya sahani. Ili kila mtu apate kichocheo ambacho kitamvutia.